茄子蒸饺的做法 ， 茄子蒸饺怎么做好吃，茄子蒸饺的家常？
主料紫皮茄子250克猪肉末200克面粉300克 辅料油适量盐适量白砂糖适量胡椒粉适量老抽适量小葱适量姜适量大蒜适量水180毫升
步骤
茄子蒸饺的做法步骤11.将面粉用80度的水搅拌成雪花状 。
茄子蒸饺的做法步骤22.和成团，醒15分钟 。
茄子蒸饺的做法步骤33.备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟 ， 再拌在一起 。
茄子蒸饺的做法步骤44.醒好的面团，再次揉光，分割成若干小份，每份比水饺略大点 。
茄子蒸饺的做法步骤55.擀皮包馅 。
茄子蒸饺的做法步骤66.锅开，放入饺子生坯 。
茄子蒸饺的做法步骤77.大火，约蒸7分钟就可以了 。
材料
主料：面粉400g、茄子500g、猪肉200g；
辅料：花椒油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、海天酱适量、香油适量
猪肉茄子蒸饺
1
和面醒着备用
2
茄子洗净去皮切丁放入加少量油的锅中小火炒一会儿，去除多余水分 ， 芹菜切碎
3
肉馅中加花椒油、料酒、葱末、姜末、香油、生抽、盐拌匀
4
加入茄子、芹菜拌匀
5
面做成小剂子，擀成饺子皮
6
包成饺子，蒸锅中蒸20分钟出锅可吃
小贴士
茄子切碎后在油锅中小火炒一会儿 ， 去除水分，营养损失少 。
###其它资料参考###主料紫皮茄子250g猪肉末200g面粉300g 辅料油适量盐适量白砂糖适量胡椒粉适量老抽适量小葱适量姜适量大蒜适量水180ml
步骤
茄子蒸饺的做法步骤11.将面粉用80度的水搅拌成雪花状 。
茄子蒸饺的做法步骤22.和成团，醒15分钟 。
茄子蒸饺的做法步骤33.备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟 ， 再拌在一起 。
茄子蒸饺的做法步骤44.醒好的面团，再次揉光，分割成若干小份，每份比水饺略大点 。
茄子蒸饺的做法步骤55.擀皮包馅 。
茄子蒸饺的做法步骤66.锅开 ， 放入饺子生坯 。
茄子蒸饺的做法步骤77.大火，约蒸7分钟就可以了 。
###其它资料参考###食材
主料
紫皮茄子
250g
猪肉末
200g
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
水
180ml
步骤
1.将面粉用80度的水搅拌成雪花状 。
2.和成团，醒15分钟 。
3.备好炒好的肉末茄子馅料，将肉末和茄子分别入锅炒熟，再拌在一起 。
4.醒好的面团，再次揉光 ， 分割成若干小份 ， 每份比水饺略大点 。
5.擀皮包馅 。
6.锅开，放入饺子生坯 。
7.大火，约蒸7分钟就可以了 。
小贴士
蒸的时间不要太长，因馅料是熟的，皮是烫面 。
###其它资料参考###主料
茄子
400克
大辣椒
200克
辅料
葱花
适量
豆油
适量
酱油
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.将茄子切丝剁碎
2.将辣椒剁碎和茄子馅儿放入容器，放入盐，味精，酱油，葱姜调味
3.和面，醒30分钟
4.擀饺子皮
5.包饺子
6.蒸锅蒸12分钟即可
小贴士
素馅儿的饺子 ， 蒸10-12分钟即可
###其它资料参考###玉米茄子蒸饺的做法
肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀
茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉
晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用
面粉加热水搅匀 ， 加入冷水揉成光滑的面团 ， 盖上湿布醒20分钟
醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子
擀成薄皮，包入馅料包成饺子
蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水
开水上锅，蒸15分钟
###其它资料参考###如果是素的，开锅以后再蒸8分钟 。如果里面加的肉开锅以后再蒸15分钟就可以了，或者大火蒸20分钟 。
做法步骤：
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水 ， 搅成雪 花 状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵，两倍大以后 。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块 ， 香葱洗净切段、姜切片 。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了 。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道） 。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀 ， 软一些了就倒进肉馅里 ， 这样好拌均匀一些 。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃 。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去 ， 插出的坑不会回缩则发酵好 ， 加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩 ， 分成小剂子 。擀成中间厚边缘薄的面皮 。
9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包 。
10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可 。
11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子 ， 等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了 。
12.蒸锅加水，大火烧开以后，加包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子 。
###其它资料参考###材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油 ， 酱油，胡椒粉，盐，姜 ， 开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
【茄子蒸饺蒸多久】3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌 ， 反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分 ， 切成葱花 。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀 ， 最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可 ， 等3分钟后开盖即可享用了哈
