广西六堡茶属于什么茶？？
广西六堡茶属于黑茶 。
六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶 。
喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路 。
品质特性
六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点 ， 叶底红褐 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口 。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色 。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成 。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅 。
渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用 ， 促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青 。渥堆时期，掌握到出现黏汁 ， 发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶 。
六堡茶属于黑茶 。
六堡茶是山茶科常绿灌木，冲泡后汤色红浓，茶性温和 ， 滋味甘醇可口，茶叶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，再通过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成，而且六堡茶的保存时间越久，品质越佳 。
六堡茶叶子呈椭圆状披针形 ， 色泽褐黑光润，上面分布有黄色花点，叶底为红褐色，冲泡后汤色红浓，茶性温和，香气陈厚 ， 滋味甘醇可口 。
六堡茶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，然后经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成 ， 杀青时保持低温，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅 。
六堡茶的制作
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成 。
杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主 ， 细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化 ， 减掉苦涩味，使滋味变醇 ， 消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青 。
渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶 。
###其它资料参考###Q 六堡茶产自哪里？
A 六堡茶，产于广西梧州苍梧县的六堡镇 。与龙井一样，六堡茶也是因产地而得名 。梧州市地形独特，有“八山一水一分田”的说法 。加上温暖湿润的气候，使得这里成为了茶树生长的天堂 。与中国其他名茶一样，六堡茶颇为讲究地域性 。离开苍梧县六堡镇 ， 就做不出上等六堡茶 。因此，这种茶也仅有这一处产地而已 。
Q 六堡算是什么茶？
【广西的六堡生茶用什么标准】A 按六大茶类的标准来划分，六堡茶算作黑茶 。比起湖南茯砖、湖北青砖等种类的黑茶，六堡选料更为精细，做工也更为考究 。如果说它是黑茶中的贵族，也不算是过分 。因为是后发酵茶 ， 所以六堡口感十分柔滑 。不管是女士还是小朋友，都不用担心饮用后会刺激肠胃 。相反 ， 由于特殊的工艺，六堡茶还有健脾养胃的功效 。而且，这种茶没有提神的作用 。即使晚饭之后，都可以放心饮用 。
Q 六堡茶制作有什么独到之处？
A 1957年6月广西供销合作社编印的《茶叶采制方法》一书中记载：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，既不是红茶，也不是青茶，是我省特有的特产 ， 所以就以产地命名叫做六堡茶 。主要的特点是杀青、揉捻之后，堆放几点钟进行后发酵后，再行干燥…” 。这里说的堆放几个小时的后发酵工艺，被称之为“渥堆” 。这是形成六堡茶独特品质的关键性工序 。其目的是透过渥堆的湿热作用，促进茶中内含物质的转换 。减除苦涩味道，使茶汤滋味变得醇和 。也正因为有了这道工艺 ， 六堡的茶汤才能做到丝滑柔顺毫无刺激感 。
Q 六堡茶口感怎么那么像熟普？
A 其实应该说，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡 。原来在解放前后，六堡茶畅销香港 。茶楼里的客人非常喜爱这种味道陈香、汤色红褐的茶品 。而当时的普洱茶，还只有制作生茶的工艺 。为了适应市场需求，一些香港茶商想办法 。他们开始利用地窖、仓库等特殊温湿环境，让刚做出来的生普洱加速转化 。其实 ， 客观上模拟了六堡茶制作的工艺 。解放之后，云南省到广西梧州茶厂学习渥堆工艺 。最终，云南省茶叶公司在1974年成功研制出了普洱熟茶 。从此，普洱茶才有了生熟之分 。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工艺而来 ， 所以两者的口感汤色才会十分相似 。只是后来普洱名气大了，反倒是六堡鲜有人知了 。
Q 怎么以前没听说过六堡茶？
A 六堡茶，起源于何时很难说清了 。起码在清朝嘉庆年间，六堡茶已经位列二十四大名茶之一了 。当时两广地区 ， 很多老百姓下南洋讨生活 。六堡茶，既是他们的日常饮品也是居家良药 。再加上梧州是中国海上丝绸之路的起始站之一 ， 货运十分发达 。以至于，六堡茶大量出口南洋 。1935年，从梧州出口的六堡茶就达到了1100吨 。因此，六堡茶是中国最大的侨销茶 。墙内开花墙外香，以至于内地对六堡茶反而知之甚少 。
Q 六堡茶对身体有什么功效？
A 六堡茶，祛暑除湿效果极佳 。它能够畅销马来西亚、新加坡百余年 ， 也全靠着这招杀手锏 。当年马来西亚的采矿工人，饱受井下高温高湿环境的困扰 。六堡茶，成为了他们的福音 。左手提饭菜右手六堡茶，是当时南洋华工的标配 。现代都市的桑拿天，也是以高温高湿而著称 。这时最适宜浓泡一杯六堡茶 ， 来排除体内的暑气和湿热 。现代科学研究表明 ， 六堡茶解腻化油的功效也十分明显 。因此，这种茶也是如今撸串爱好者的不二选择 。
Q 六堡茶可以保存多久？
A 作为黑茶的一种，六堡茶可以长期保存 。在资深茶人眼中，刚刚制成两三年的六堡茶只能算是半成品 。由于内含物质转化不够，导致口感欠佳 。这就像刚摘下树的香蕉 ， 青涩的难以入口 。经过一段时间的存放，味道则变得饱满甜美了 。大致五年以上的六堡，才能达到品饮的级别 。当然，随着时间的沉淀 ， 六堡茶汤风味会越加醇厚 。真正十年以上的老茶 ， 则是可遇不可求了 。
Q 上等六堡茶有什么标准？
A 一款上等的六堡茶，讲究“红浓陈醇”四个字 。红 ， 值得是汤色要红润透亮 。浓 ， 说的是口感要饱满粘稠 。有时候发挥超常，甚至能喝出米汤般绵糯的口感 。陈，说的是六堡要喝老茶 。至于醇，则说的是它厚重的口感了 。
Q 六堡茶应该怎么冲泡？
A 冲泡六堡茶，一定要用沸水 。至于冲泡手法，精髓在一个“焖”字 。《红楼梦》里的贾宝玉吃多了，也要焖些普洱茶来喝 。对待有年份的老六堡，只有焖泡才能激发茶中内含物质的充分释放 。北京有句俗话，叫做“茶吃后来酽” 。这句话用在六堡身上，再贴切不过了 。起初一两道茶，它并不像绿茶、乌龙那样给人惊艳之感 。但是越往后喝 ， 六堡茶柔顺、丝滑、甜糯的口感便会慢慢释放出来 。六堡茶和上了年纪的大叔一样，都需要用心品味 。
###其它资料参考###六堡茶以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节 。传统工艺的六堡茶陈化，一般需以筐装 ， 堆贮于阴凉的防空洞，从采摘到出仓装箱，整个流程竟长达两年之久 。正因如此，六堡茶喝起来就带有淡淡陈香 ， 汤色红酽浓郁 ， 口感醇厚绵滑 ， 令人回味悠长 。
但也是这淡淡陈味 ， 令不少喝惯了馨香清雅滋味的茶友难以接受 。其实浓酽醇厚的六堡茶 ， 好喝的恰恰不是一般茶类的头两泡 ， 第四泡后十五泡前的十余道茶汤最能凸显它的醇和真味 ， 十五泡之后则会转为冰糖水的味道，伴有淡淡果香 。“六堡茶性价比极高，一般冲泡个二三十道没问题，真觉得没味了，丢进壶里煮一下，又是一壶好茶 。”
六堡茶耐久藏，越陈越香 。因为久藏的六堡茶会产生一种有益菌——黄金霉菌，这种黄金霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，口感独树一帜，对健康也是大大的有益 。在时间的沉淀中 ， 其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟 ， 无论过程还是结果，都是值得期待的成长 。
近年来，陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而广受茶友追捧，拍卖天价老六堡的新闻也屡见不鲜 。
提起六堡茶 ， 大家可能并不熟悉 ， 但若是提起普洱茶，却几乎是无人不知 。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工艺竟是来源于此！
上世纪五六十年代，那时的普洱茶在香港还属无名小辈，而百分之九十的茶庄却都以“正宗梧州六堡茶”来标榜茶源纯正，招徕茶客 。但由于产量有限，很多人只闻其名未品其味 。
1973年，云南一家知名茶厂来到了梧州市六堡镇这个偏僻的小地方 ， 考察学习六堡茶的制茶工艺 。在借鉴六堡茶制作工艺的基础上 ， 发明了普洱茶渥堆发酵的工序，大大缩短了普洱后发酵的时间，从此普洱茶才有了生熟之分，这一工艺也得以保留并沿用至今 。
2008年，传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录 。
在六堡茶的故乡，人们品饮六堡茶，没有这么多讲究 ， 直接丢进大壶或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微温后即可饮用 。
随着六堡茶文化的不断积累和丰富，现在以“功夫茶”式泡饮六堡茶也非常普遍 ， 有时间慢慢品茶的，可以用精致紫砂壶、唯美汝瓷杯，与三两知己细品慢聊；为解渴而泡饮的日常茶则无需讲究 ， 煮上满满一大壶，随饮随倒，别有一番情致；也有晚上将泡过的六堡茶置入暖水瓶闷泡的 ， 翌日清晨饮用，不仅滋味绵滑清甜，而且汤色清而不浊 。
六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深谙茶人之道，尤其当你适应了它特有陈韵后，会愈发欲罢不能 。
都知道普洱茶有生熟之分，那么同为黑茶类的广西六堡茶也分生熟
以前在梧州老家，农民采茶回来，将鲜叶放在锅里炒青后，就直接挂在灶台或藏在农家阁楼里，任其自然陈化 。传统手工制作的六堡茶与厂家的制作工艺有很大区别 ， 手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤 ， 需要较长的陈化时间才能达到较好的口感 。如果参照普洱茶有没有渥堆发酵的标准来区分，那么手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶 。
六堡生茶在经历后期存放转化成老茶后，口感更为丰富醇和，药用价值也愈加显著，相较于六堡熟茶更适合茶友们用来收藏投资呢 。
（一）、六堡茶、生茶、熟茶的概念
1、什么是六堡茶？
答：六堡茶属黑茶类，有一千五百多年历史，因原产和主产于广西梧州六堡镇而得名，六堡茶以“红、浓、陈、醇”而著称 ， 有独特槟榔香气，越陈越佳 。自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后，规定了以广西壮族自治区梧州市现辖行政区域为产地范围，品种为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种并按照六堡茶加工工艺（初制、精制）生产的才可以称为六堡茶 。因此我定义的六堡茶是以苍梧县群体种的初制毛茶，经过后期的发酵和陈化形成的一种特殊的茶类 。
2、六堡茶有生茶和熟茶之分吗？
答：从国家技术标准上来讲没有，但从六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的 ， 传统的六堡农家茶（毛茶）是未经人工渥堆发酵 ， 自然陈化的，所以可以认定为生茶，而经过精制的六堡茶（厂茶）是经人工渥堆发酵加工而成的，可以认定为熟茶 。这个问题我与过茶叶专家农博士及长期经营六堡茶的茶农、商家交流过 ， 大家都认可这个定义是比较科学的 。
3、那生茶好还是熟茶好？两者有什么区别？
答：我的观点是没有最好，只有最合适的，喝茶因人而异 ， 要先了解下这个茶的特性和自己的体质及爱好 。喝着舒服才是最根本的，这个问题在下面介绍六堡茶功效时会从中医角度有详细的解说 。
1）六堡茶的生茶（毛茶）冲泡后汤色金黄色或栗黄色，生津止渴，回甘明显 ， 提神醒目 。喝起来有淡淡的青香，随着存放时间的延长，苦涩味会减淡，陈方多年的六堡农家茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点 。
2）厂制熟茶冲泡后汤色红色透亮像红酒，香气具有明显陈香，口感淳厚，顺滑 ， 绵柔，可以暖胃，安神 。
3）选择在于个人的口感喜好，建议夏天喝生茶，清心火，冬天喝熟茶 ， 暖胃 。或者白天喝生茶，晚上喝熟茶 。
4、六堡茶的加工工艺复杂吗？
答：六堡茶工艺包括初制、精制两个过程 。
1．初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2．初制加工技术要求：
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料 。
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色 ， 青草气味基本消失为适度 。
（3）初揉：趁温揉捻至成条索 。
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止 。
（5）复揉：再次揉紧成条索 。
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15% ， 成为毛茶 。
3．精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品 。
4．精制加工技术要求：
（1）筛?。航柰ü阜帧⒎缪 ⒓鸸?。（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配 。
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可 。
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶 。
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状 。
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化 ， 然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化 。陈化时间不少于180天 。
（二）、六堡茶与其它茶叶有什么的区别？
答：1：产地区别：梧州市在北回归线上，属亚热带湿润季风气候，日照充足，气候温暖，雨量充沛 ， 优越的地理环境造就了六堡茶独特的品质 。
2：材料区别：六堡茶与其它茶原料不一样，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，茶叶吸收充足的阳光和水份后能够充分发酵，含有的功效物质也比其它茶类高 。绿茶、红茶、龙井茶等是中小叶种，功效物质不如六堡茶高 。
3：储藏上的区别：六堡茶最大的特点就是越陈越香，存放要求不高，有“可以喝的古董”之称 ， 有独特的收藏价值 。而别的茶叶只有当年出品的新茶才是最好 ， 铁观音你不放冰箱可不行哦，六堡茶你随便方到通风干净的地方就可以了 。
4、工艺上的区别 ：六堡茶属黑茶后发酵茶，经过陈化后的六堡茶，去掉了普通茶叶中会令人兴奋、干扰睡眠的物质，生成了新的可以温胃、暖胃，具有安神的功效的新物质 。因此，白天喝六堡生茶可以提神 ， 晚上喝六堡熟茶又能安神，保证睡眠 。
