烧猪肉的做法大全家常窍门？
我经常做烧猪肉，跟你分享下我的做法，特别简单，而且肥而不腻、入口即化 。1、把猪肉(我一般选择猪五花肉)切自己喜欢的大小块，锅里放适量凉水把切好的猪肉放里煮，一直煮到筷子能扎动肉皮就可以捞出来，然后用温水洗下备用 。2、准备砂锅，锅底铺上姜片、葱段，然后把洗好的肉放在上面 。3、根据肉多少加入酱油、老抽(喜欢颜色深可以多放点，老抽比较咸，所以就不需要另外放咸盐了)料酒、陈醋也放点、冰糖几块、八角适量然后加入适量热水(水最好一次加够)，开始大火上气后转小火慢炖一个半小时就可以出锅了 ， 在放点香菜和葱末 。此时肯定满屋子飘肉香味，而且里面的汤汁伴着米饭也特别香，肉软烂不腻 ， 老少皆宜 。
家常的猪肉做法
食材
去皮后臀尖猪肉 250克
红蒸菜粉 135g
猪五花肉 500g
青蒜苗 100克
郫县豆瓣 1汤匙
盐 3克
豆豉 2茶匙
生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1)将猪肉切成大薄片 ， 青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；
2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒 ， 炒到肉片稍变色出油；
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可 。
南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好 ， 放入蒸锅
4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量
做法：
1)将五花肉放入冷水锅中 ， 加入几片姜 ， 一起煮；
2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；
3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热，放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；
5)爆香后加入豆瓣酱一起煸炒；
6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒 ， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣椒和大蒜白；
9)将它们翻炒几下；
10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀；
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉 ， 加上生抽和十三香炒均匀
9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
水煮肉片
食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法：
1)将大头菜洗净，撕块 。
2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料 。
3)准备好猪肉卷 。
4)锅里放入适量油 ， 放入（2）中的调料，小火煸香 。
5)放入大头菜翻炒 。
6)翻炒至变软 。
7)关火，倒入火锅中 。
8)锅里加入适量水 。
9)放入香辣火锅汤头 。
10)水开后放入猪肉卷 。
11)放入适量盐 。
12)肉处变色，关火 。
13)倒在火锅里的包菜上 。
14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃 。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1)材料备好
2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片，尽量薄一些 。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里 。
5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
###其它资料参考###【酸辣滑肉】
【主料】猪里脊500克
【配料】鸡蛋/淀粉/莴笋叶/小米椒/线椒/青红椒/大蒜
【调料】食盐1克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克
——【具体制作方法】——
第一步：上浆我们准备猪里脊500克 ， 切成均匀薄片，放入盆中 ， 加入食盐2克，胡椒粉1克 ， 料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后 ， 口感更加嫩滑，打入一个蛋清 ， 抓拌均匀，加入少许湿淀粉 ， 抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分~
第二步：配菜准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段，菜的种类不受限制，根据自身口味选择，然后，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈 ， 线椒两根，也切成圈，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中，加入食盐1克，味精1克 ， 白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，生抽20克，陈醋15克 ， 辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~
第三步：悼水食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~
第四步：滑煮锅内再烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，防止肉片粘连成坨，不要着急搅动它，保持小火把肉片煮至定型 ， 用勺子轻轻推动 ， 防止肉片粘在锅底，滑煮一分钟左右，肉片全部飘起后捞出控水~
【怎么烧猪肉简单的做法大全】第五步：出锅把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁，搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~
###其它资料参考###烧猪肉丼好吃做法
食材准备：烧酱 一瓶,猪五花肉片 两盒,洋葱 半颗,鸡蛋 一颗,青葱
做法步骤：
1、起锅热油，放入切段洋葱炒软，散发出天然甜味 。
2、加入肉片翻炒 ， 倒入寿喜烧酱与水(恰好盖过肉片高度)，调和出适当咸味 。
3、煮熟后关成小火 ， 倒入一颗生鸡蛋拌匀，喜欢吃生一点的可以立刻关火 ， 接着撒上葱花盛盘上菜 。好吃的寿喜烧猪肉丼做好了 。
猪肉营养价值功效
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
