毛尖绿茶口感苦是什么原因？？
毛尖绿茶口感苦或者无茶味香都是假冒信阳毛尖 。
信阳毛尖茶的香味很浓，有着兰花之香味，会喝茶的人只要一闻便知 。
您在挑选购买信阳毛尖茶叶的时候，千万莫要以品相来论英雄，简单的闻一下香味就能基本判断好坏了，不过你要不是内行人最好是让一位懂茶的朋友帮忙选购 。
而真正的信阳毛尖的芽头和白毫含有丰富的营养物质、芳香物质、多酚类物质 。这些物质都对人体有益 。而信阳毛尖所含的咖啡碱、氨基酸、可溶性糖这些物质决定了它的滋味的鲜浓、爽口、耐泡 。而它所含的高含量的叶绿素和其他无机元素使其具有色泽翠绿的特征 。
另外 ， 如果你想要买安全不打农药的茶叶，可以到待客九品的官网上预订，茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少，严格控制质量 。
信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚 。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因 ， 具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁 ， 具有苦、涩味及收敛性 ， 也是构成茶汤滋味的重要成份 。信阳毛尖产地流行这样一句话春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解，不说信阳毛尖有板栗香吗，怎么苦和涩呢？下面来给大家解释下关于信阳毛尖苦和涩是怎么回事？ 信阳毛尖是绿茶，原味的，而茶叶可以说是数叶 ， 不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的 。但大家理解的很多地方宣传的信阳毛尖清香也没错 ， 因为高级的信阳毛尖冲泡后的板栗清香压过了苦的味道，因此喝不出来苦的感觉 ， 实际上还是苦的 。而涩大家要注意，信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖瑟的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现，信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了 。茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁 。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础 。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用 ， 茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续 。信阳毛尖的功效与作用离开不了这2个成分 。茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异 。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的 。我们喝信阳毛尖茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量 ， 无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例 ， 每个人都有一个自己的口感感官评定： 如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津 。有人问，既然信阳毛尖春茶只苦不涩，那为什么上面说的涩呢，并且买很多信阳毛尖高级茶并没有苦和涩的感觉，难道是假的信阳毛尖吗？ 信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，而等级的出现就是关于信阳毛尖苦和涩的回答 ， 当信阳毛尖的清香多覆盖了苦和涩口感时候，您就感觉不到，那是特级信阳毛尖的表现 ， 等级越次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现，到了夏茶，涩味把苦和香都覆盖了，就是口感的涩了 。因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级 ， 用关于信阳毛尖苦和涩来区别，没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶 ， 而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶 。
###其它资料参考###信阳毛尖产地流行这样一句话春茶苦 ， 夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘，但外地人很多不理解 ， 不说信阳毛尖有板栗香吗，怎么苦和涩呢？下面来给大家解释下关于信阳毛尖是太姥绿茶，原味的 ， 而茶叶可以说是数叶 ， 不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味 ， 古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的 。但大家理解的很多地方宣传的信阳毛尖清香也没错，因为高级的信阳毛尖冲泡后的板栗清香压过了苦的味道，因此喝不出来苦的感觉，实际上还是苦的 。而涩大家要注意 ， 信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖瑟的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后 ， 不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现 ， 信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了 。信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚 。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份 。茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁 。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉 ， 这种苦味是“回甘”的基础 。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续 。信阳毛尖的功效与作用离开不了这2个成分 。茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异 。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的 ， 就有如五行之说中的相生相克是密不可分的 。我们喝信阳毛尖茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量 ， 无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例，每个人都有一个自己的口感感官评定：如果入口有苦，苦要个人口感可以接受，并且苦不长留舌本能够化掉后回甘；如果入口有涩，涩不可上腭不可挂齿不可黏唇，并且涩不长留舌本能够转化后生津 。有人问，既然信阳毛尖春茶只苦不涩，那为什么上面说的涩呢，并且买很多信阳毛尖高级茶并没有苦和涩的感觉，难道是假的信阳毛尖吗？信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里 ， 而等级的出现就是关于信阳毛尖苦和涩的回答 ， 当信阳毛尖的清香多覆盖了苦和涩口感时候，您就感觉不到 ， 那是特级信阳毛尖的表现，等级越次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现，到了夏茶，涩味把苦和香都覆盖了，就是口感的涩了 。因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级，用关于信阳毛尖苦和涩来区别，没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶 。
###其它资料参考###信阳毛尖初入口时通常都有点苦 ， 当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶 。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶 。
信阳毛尖的味道是复杂而又奇妙的，它既有涩味又有甘甜味 。
信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来 ， “涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶 。
信阳毛尖的甘甜：甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要 ， 好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘 ， 喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服 。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品 ， 能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求 。一杯毛尖下肚 ， 先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟 。
总之，信阳毛尖滋味鲜浓、醇香、回甘，不过信阳毛尖的冲泡程度会极大地影响茶叶的口感，大家应该了解信阳毛尖的耐泡程度 。信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称，按1：50投茶 ， 高档毛尖要达到四到五遍，偶尔会有一些极品毛尖，可以泡到6-7遍 。
【毛尖茶怎么苦】对比多种信阳毛尖后还是感觉韵潭茶叶的信阳毛尖更胜一筹，其茶叶正宗、耐泡，香气极高，滋味浓醇 。
###其它资料参考###1、看：看条形、看色泽、看汤色 。形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶 。
2、闻：即闻香气，干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香 ， 不能有怪气味和青草气 ， 目前市场上青草气的茶特别多 ， 一些茶_将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶 ， 毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶 。
3、尝：即尝滋味，凡是味涩的茶不是好茶 ， 凡是味过苦的茶不是最好的茶 。涩苦和青草气是茶本质生成的物质，就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘，将青草气炒成熟透的栗香清香花香等香气 ， 毛尖可以微苦，但决不许味涩 。
扩展资料：
毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖 。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖 。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 。
毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质 ， 香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘 。
参考资料来源：
人民网-茶痴赵凡国谈如何鉴别真假信阳毛尖
百度百科-毛尖
###其它资料参考###信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异 。
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现 。
等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现 。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶 。
