信阳毛尖怎样分辨好坏？
想要分辨信阳毛尖的好坏 ， 建议你可以参考下面的方法：
外形：不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠，更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖 ， 建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道，不要仅凭外形购买 ， 一定要试品 。
不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征：
1、明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质 。
2、雨前茶，颜色翠绿白毫少 。春尾茶，颜色黑无白毫 。
3、白露茶，白毫多但是比明前茶要长 。
不过 ， 虽然毛尖茶叶的行情比较乱，但是价格实惠，品质不错的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品专门预定的茶叶就不错，不过待客九品每年的茶产量较少 ， 都是需要提前预定的！
信阳毛尖怎么区分好坏：
一、细看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点 。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润 ， 只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是在制作工艺出了问题 。例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味 。
二、搓捻干茶
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶 ， 判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等 。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌 。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末 。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索 。如果搓捻之后 ， 仅有少量粉碎甚至没有粉碎 ， 说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低 。
三、冲泡看汤色
首先是冲泡，专业人士建议，信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃ 。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了 。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味 。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶 。
再看汤色，优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮 。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法 。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清 ， 而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了 。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度 ， 有无茶梗杂质等等 。
四、注意品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等 。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润 。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高 。
五、注意看叶底
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标 。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光 ， 色泽匀亮，芽叶匀齐 。
喝茶，喝好茶，卫生健康是不可缺少的 。通过以上五点可以简单的区分出信阳毛尖的品质好坏，但更多的经验还需要从实践中不断探索 。本文介绍的信阳毛尖怎么区分好坏，希望能帮助茶友们更好的挑选信阳毛尖 。
###其它资料参考###信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿凉 。
真的，好的毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都谝黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
而假的，坏的信阳毛尖汤色深绿、昏暗，有苦臭气，并无茶香 ， 且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜 ， 异味重或淡薄 。
茶叶泡开后 ， 叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生 ， 嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿 ， 叶片暗绿、柳叶薄亮 。
不过，毛尖茶的鉴别需要日积月累的辨别茶叶经验的，如果你没有什么选茶经验，建议你可以到待客九品预定茶叶！
###其它资料参考###信阳毛尖在绿茶界受到很高的荣誉，曾荣获巴拿马万国博览会、昆明世界园艺博览会金奖、2007年日本世界绿茶大会荣膺金奖等奖项，正是因为市场火爆 ， 导致很多劣质信阳毛尖如雨后春笋般出现在市场 。那么 ， 如何鉴别信阳毛尖好坏？信阳毛尖品鉴十步法，对于爱喝信阳毛尖的人来说值得一看 。
如何鉴别信阳毛尖好坏
1、香气
抓起一把信阳毛尖闻一下，用力闻一下，真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的，香香甜甜，再次闻一下香气的纯正程度，纯正的才是优质茶 。
2、外形
好的信阳毛尖是颜色均匀的，很嫩，一条一条的非常紧实，形状是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少 。
观察汤色的话是需要及时的，如果不及时是不能观察出真实的汤色的 。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色，汤色需要是清淡的，浅黄绿色是最好的 。
3、叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的，泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的，并不会出现其他的杂质 。
市场上的信阳毛尖茶鱼龙混杂，只有多吸收知识，才能不断提升自己的辨茶技能 。如果是初初开始入行的茶友可能跟着专业的朋友一起挑选，最开始尽量还是要选择实体店铺购买，因为可以看到货真价实的产品 。
要多看多练才会练就选择一款好的信阳毛尖的金睛火眼喔 。
信阳毛尖品鉴十步法
“十步法”顾名思义一共有十步，分别是：一看、二搓、三尝、四闻、五冲、六观、七嗅、八品、九续、十查 。
一看、形与色
上好的信阳毛尖外形“细、圆、光、直、多白毫”，色泽“翠绿油润，白毫显露” 。
“细、圆、光、直”是信阳毛尖有别于其它名茶的外观特点，如黄山毛峰形似雀舌，碧螺春卷曲呈螺，这三种茶都有白毫，但外观差异显着 。
信阳毛尖的“细、圆、光、直、多白毫”跟采摘的鲜叶品级及加工工艺有关 。嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细”且“圆、光、直”多了 。
【信阳毛尖的好坏怎么看】
炒制过程中，“揉捻”是产生香气及滋味的关键工序 。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的 。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
除上述细节外，还应观察整体的毫毛比例、匀称程度，有无瑕疵杂质等掺杂其中 。
二搓、搓捻干茶
用食指和拇指取少许，二指用力捻茶叶 ， 判断茶叶干燥程度 。
茶叶中的水分含量理论上来讲不会影响茶叶的香气和口感 ， 但它却是影响茶叶品质变化速度快慢的决定性因素 。
绿茶信阳毛尖的标准含水量亦是最佳含水量应该在6.5%左右 。
含水量过高 ， 茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应 ， 加速茶叶陈化老化，品质下降快，且茶叶容易变质，滋生细菌、霉菌，不易存储 。
含水量过低的茶，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末 。接触空气过程中，也容易吸附空气中的水分和其它异味，影响茶叶的香气和口感 。因此信阳毛尖茶叶的含水量过高过低都不好，6.5%左右为最佳 。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索 。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低 。
三尝、茶入口
取少许入口 ， 用口水润化茶叶，尝茶叶的滋味 。
茶叶的滋味总体来说有四类：涩味、鲜爽味、甜醇味和苦味，分别是由茶叶中的不同有效成分来体现的 。好的茶叶四种味道达到了最佳的平衡，适合绝大多数人的口感及味觉体验 。
每人有自己特殊的喜好 ， 有人喜欢喝苦涩味的茶，有人喜欢喝鲜爽的茶 。因此，用直接尝的方式 ， 可以简单快捷的判断眼下的茶是否是你喜欢的那种茶 。
四闻、闻茶识香
取少量茶叶，放置托盘中，端到鼻下，闻干茶的香气 。
茶的香气组成成分非常复杂 ， 包含有酸类、醛类、酮类、醇类、烯类等物质，这些物质统称为芳香油 。芳香油是在杀青、揉捻过程中，由鲜叶中的芳香物质转化过来的 。因此，色泽“翠绿油润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人 。
鲜叶中的一些气味如青臭气或者叫生青气 ， 是带有青草或青叶气息，在绿茶中是大忌 。一般而言，在杀青过程中青臭气会散发掉的，但如果鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透 ， 容易带有青臭味 。
不良品质的干茶的香气还可能会有一些焦气、酸馊气等等，可以配合“三尝”一起识别 。
五冲、冲泡茶汤
泡茶的过程，是通过一定的温度的水和一定比例的茶混合，让茶叶中的水溶性物质溶解到水中，形成茶香、茶色、茶滋味，饮茶者通过闻香、观色、品饮获得愉悦 。
六观、观赏茶汤
冲水入杯中之后，即可观赏茶叶上下翻滚的动态，芽叶渐渐舒展的变化，及茶汤颜色由淡及浓的过程 。
有研究数据表明，芽中的营养成分含量较高 ， 茶叶芽越多越好 。有时候干茶的匀称是通过捻揉和过筛形成的，而并非经过严格的鲜叶分级 。干茶的芽叶往往不容易直观识别和判断，但经茶水冲泡之后 ， 就会“原形毕露”，芽、叶一目了然 。此时 ， 可以目测并大致估算芽叶的比例 。透过玻璃杯，还可以比较直观的观察到茶叶的匀称程度、有无茶梗杂质等 。
七嗅、嗅闻茶香
嗅闻茶香时应首先用手握杯子，透过杯子触感水温，感觉温度合适，即可将杯子缓慢凑近鼻子，嘴唇接触杯口时 ， 用鼻子快速吸嗅两三次 ， 然后移开杯子，吐气换气，不可将吐出的气喷到杯中 ， 以免影响茶香 。
绿茶中的芳香物质据说有50多种，是构成茶香的重要来源 。茶叶鲜叶中有一些物质，如蛋白质、氨基酸、糖、脂肪等 ， 在制茶过程中，也会发生各种反应 ， 进而形成独特的香气，如熟板栗香、甜香、焦糖香等 。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖 。
八品、品茶滋味
品茶汤滋味时，个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断 。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
九续、续水两次
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。
十查、检查叶底
喝完三道之后，倒出茶汤及叶底到白色托盘中 ， 观察叶底，注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、洁净程度等指标 。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐 。
信阳毛尖市场评价
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类 。是中国十大名茶之一，河南省着名特产 。由信阳茶农创制于民国初年 。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位 。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王” 。
###其它资料参考###判断信阳毛尖好坏，其实也有一定经验才行的 ， 以下是我的选茶经验：
细看干茶：
1、形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶 。匀净度高，没有多余的杂质和碎末 。
2、色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点 。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖 。
3、香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点 。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味 。
最后 ， 如果你想购买到品质好的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###即使是正宗的信阳毛尖茶中，毛尖茶的品质也有高低之分那么如何判定信阳毛尖茶的品质呢?信阳毛尖茶的品质的好坏的判定一般依靠外形、汤色、香气、滋味和叶底等五个因素进行 。下面浉河港官网的小编为大家简单介绍一下信阳毛尖茶品质的判断方法 ， 希望大家能够多加借鉴 。
一、毛尖茶的级别标准
以往，信阳毛尖茶分为特级和一级至十级共11个级 ， 其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样 。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等 。到1995年，进一步简化了信阳毛尖茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级 。
二、判断信阳毛尖茶的品质
春茶中的特级信阳毛尖外形匀直光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛汤色嫩绿(黄)明亮清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香滋味清爽或浓醇叶底嫩绿，尚完整 。其余各级毛尖茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋毛尖茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛 ， 汤色黄亮，有清香但较粗糙 ， 滋味浓略涩，叶底黄亮 ， 总体品质比同级春茶差得多 。
机制毛尖茶，现在有全用多功能机炒制的 ， 也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制毛尖茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿 ， 在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。此类茶叶本站不推荐 。
