馅饼面怎么做才软？
馅饼面怎么做又松又软又简单步骤如下：
首先，将一些面粉放在碗里，再放些水进去 ， 不要太多，几滴就可以了，然后用筷子不断搅拌，一边倒水，一边拌，等到面出现疙瘩的时候 。再加些水，继续搅拌 ， 面都湿了，就不用再搅了，就可以停止放水 。面粉和水的比例要调好，不要太多，也不要太少，太多会变得很湿，太少就很干，面发不起来 。
搅拌时 ， 一般是顺时针方向，会更省力、高效，做出来的面也会更软、更滑 。如果面疙瘩消失，变得光滑，就代表面醒了，摸起来会很粘，吃起来也会很有弹性，这种面就是比较好的 。想要判断它是否醒 ， 有时不需要用手摸，用一双筷子挑起来，看它是否会滑下去 。
和面的水一般要用温的水，大概40度左右，这样的水是比较好的 ， 醒面的速度会更快，馅饼也会更好吃，口感更好，和出来的面是软的，就非常适合做馅饼 。和面的过程中，可以适当加一些盐，面才会更快结成团，也会更均匀 。但不要直接洒在面上面，要把它放在水里 ， 再倒去面里，这样会更好，做出来的馅饼会更香，做饺子，也不会那么容易破皮 。面在发酵的时候，是需要营养的，才可以发得更快 。但不能加太多，适当就可以了，如果太多，就会破坏它里面的一些酵母细胞，面也很难发起来 。如果面团表面没有疙瘩，很光滑，就是柔软的面，很容易定形 ， 在面上撒一些干的面粉，就可以做馅饼了 。
肉馅饼面好吃的做法如下：
主料：面粉500克、热水200克、凉水120克、肉馅300克 。
辅料：生姜1块、小葱1颗、细盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、色拉油1勺 。
1、将小麦面粉放入和面盆中，先往盆里加入热水，一边加热水一边用筷子搅拌 ， 搅成散碎的絮状 。
2、慢慢倒入凉水，继续搅拌至没有干粉的状态，揉成较软的面团，然后盖上保鲜膜或者湿布醒发二十分钟 。
步骤step
3、猪肉绞成肉糜，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精和适量色拉油，顺着一个方向搅拌至粘稠 。
4、面团醒发好以后，重新揉成光滑的面团 。
5、将面团平均分割成等份的面剂子 ， 分别揉圆 。
6、取其中一块面团，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形的面皮 。
7、往面皮上放上两大勺肉馅 。
8、像包包子一样将肉馅包起来，捏紧收口，收口朝下放置 。
9、电饼铛先预热，预热完成以后 ， 刷一层色拉油，将面团放入电饼铛中，然后轻轻按压拍扁成饼 。
10、用小火烙饼 ， 注意翻面，将馅饼两面都煎至金黄就可以了 。
###其它资料参考###烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：
1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点 ， 做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又?。渌腿人兔娴幕叭碛捕饶岩蕴梦?。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软 。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源 。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了 。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面 。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来 ， 口感绵软 。
馅饼的做法：
1、先和面，放置20分钟 。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后 ， 用盐揉揉出水份，切碎 。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下 ， 淋干水、切碎 。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀 。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条 ， 揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼 。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油 ， 油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘 。
###其它资料参考###问题一：怎样做馅饼又软又好吃馅饼又软又好吃的做法
温水和面 面和的越软越好（最好软到勉强能成型最好）面和好后要饧（醒）20-30分钟（饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软）
饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬
牛肉馅饼
材料
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末 。
2.面粉用冷水和匀 ， 揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟 。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮 。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼 。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿 ， 即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食 。
小诀窍
健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食
问题二：烙馅饼怎么做又软又好吃首先面要好 ， 主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3 ， 夏季1，春1-2小时 。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服 。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟 。面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。
8. 加少许干面调整手感
问题三：我想做馅饼，怎么和面，既松软又好吃家常肉饼的制作方法：
主料：
猪肉馅、面 。
辅料：
葱、姜 。
调料：
盐、味精、酱油、香油 。
制作步骤：
1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用 。
2、葱切末、姜切细末备用 。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用 。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀 。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大?。?。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口 。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟 ， 将肉饼放入饼铛后用手按扁按平 。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用 。
ps：
1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好 。
2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间 。
问题四：馅饼怎么做又薄又软 教韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅 。
自发面粉和面团醒15分钟 。
两块均等面饼 ， 其中一块摊上馅 。
另一块合在上面四周捏紧 。
入刷油平底锅小火煎成金黄色即可 。
问题五：烙馅饼怎样发面才能又软又好吃有办法，和面时加点酵母和泡多源A，馅饼蓬松饱满，口感松软，凉了不发硬 。
问题六：的肉馅饼的做法，又香又软的肉馅饼怎么做好又香又软的肉馅饼的做法： 肉馅饼皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和 ， 肉鲜细嫩 ， 既可当菜，也可做主食 。
1 面粉和冷水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜 。
2 把猪肉剁成茸，把肉放进一个碗里，然后准备一个蛋，把蛋黄和蛋清分开，把蛋清放到肉里，再可用手揉 。然后把韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 。
3 面醒好后，把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼 。
4 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 。
问题七：怎样烙馅饼才软和好吃烙饼的做法：
做法一：
食材：面粉200g、盐适量、油适量 。
做法步骤： 1.将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼 。2.电饼铛内放入适量的油加热 。3.将大饼放上烙制 。4.烙好一面翻过来烙另一面 。5.待两面都烙成金黄色即可出锅 。
做法二：
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌 。2.不能太多水，觉得差不多就行了 。洒上葱末，盐(依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸)，再搅拌几次 。3.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅 。4.锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中 。在把火关小 。中途要适当的加油 。面身呈金黄色就即可 。5.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱 。
问题八：做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松你好 ， 关键在配方，馅饼做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加盐15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克 。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，??酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉 。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止） 。然后，揪成小面团 ， 轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼 ， 包入肉馅或素馅 ， 捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可 。
问题九：做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃看你是做什么馅的了 一般饭店调制肉馅的方法是 肉沫 蛋清 酱油 色拉油 香油 葱姜蒜沫 13香 程序是 肉末放入适量的色拉油【始终顺着一个方向】搅拌【千万不要正反时针方向都转】然后放入鸡蛋清 根据你的肉末分量来放入 一般情况下2 3个蛋清 然后放入葱姜蒜13香等调味料 继续搅拌 直到搅拌到手感比较紧致【这个过程大概需要10多分】然后你就可以正常使用了
希望采纳
问题十：请问：做馅饼的面怎么活 才松软好吃多加点水 。面软一些才行
###其它资料参考###主料：茴香200克、面粉300克、鸡蛋3个 。
辅料：油适量、盐1勺、香油1勺、姜末适量 。
步骤：
1、新鲜的茴香摘洗干净，然后控干水分，切碎 。
2、切好的茴香放入油、盐、香油、姜末调成茴香馅，不需要放肉和鸡蛋 。
3、面粉加水和成面团 ， 这一步在最开始进行 ， 因为和好的面团需要醒发，面团和的稍微软一些，和平时包饺子的面一样就行 。
4、取一小块面团，我称了一下100克 ， 然后擀成饼皮 ， 大小可以根据自己家的平底锅直径来算，太大个锅里放不下，饼皮要擀好两个再开始制作 。
5、把擀好的饼皮放到案板上 ， 放入茴香馅，然后打入一颗生鸡蛋，没错就是生鸡蛋，不是炒熟的鸡蛋，这样烙好的馅饼菜和鸡蛋是混合在一起的非常好吃 。
6、用筷子把鸡蛋搅散，然后和茴香搅拌均匀，铺满饼皮 。
7、盖上另外一张饼皮，然后用手按压一下边缘 。
8、用刀切去多余的边，把面团揉一下可以再继续擀成饼皮 。
9、再用手按压一下边缘 ， 这样会结实一些，不会有汤汁或者馅料露出来 。
10、最后一步，平底锅里放入油 ， 把馅饼放进去，烙至两面金黄熟透即可 。
###其它资料参考###馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键 。
第一步加入300克面粉，加入2克盐 ， 再分次加入170ml的温水搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 。
第二步准备自己喜欢吃的馅料 。
第三步先在案板上抹好油，把面拿过来，用手轻轻按开 。
第四布再把两边向中间捏合，把馅料包起来 。
第五步捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄 。
第六步从一边卷起来 。
第七步使用电饼铛或者平底锅，开中火预热刷油 。
第八步大约一分钟翻一次面，反复多次，烙到两面金黄即可 ， 一锅饼大概6到8分钟 。
###其它资料参考###软糯的馅饼做法
用料
面粉500克
酵母5克
糖少许
温水400克
做法
取小碗加少量白糖用温水化开然后加入酵母静置3～4分钟（水温不能高 ， 稍微有点温度就行）
将酵母水加入面粉中用筷子搅拌，再分次加入温水搅拌至上图的状态 ， 是很粘粘的面团，全程都只用筷子搅拌就可以了，这个水量比较多，会很黏，不用揉面 。水要分次加入，不同面粉吸水量不一样，根据自己的面粉控制水量噢！
发酵好了上面出现气泡
搅拌好了之后盖上保鲜膜醒发1小时左右，室温比较高的话可能30～40分钟就发酵好了 ， 冬天可以放温暖处发酵，发酵好的面团会变大变轻，表面有小气泡，拉开来看会有很多气孔，说明发酵好了
等面团发酵的时候准备馅料，韭菜切碎用油拌一下防止出水，豆腐切小粒加调味料煎熟之后稍微放凉然后倒入韭菜碎里一起拌匀
还做了糖馅儿的 ， 小孩老人都爱吃，糖里面加点儿面粉，这样熟了之后糖不会太稀
馅料弄好了，面团也差不多发酵好了，这个面团真的会非常非常的粘手，用干粉防粘没有用?。∫欢ㄒㄓ停 。∈稚夏ㄓ汀赴迥ㄓ汀⒐伟迥ㄓ停?
将面团弄到案板上，不用揉面，直接切出一小块一小块的来包 ， 第一次做要有心理准备，真的好粘，不过这也是成品宣软不发硬的关键！刮板帮了好大的忙！
用刮板取出面团之后就用抹了油的手将面团压扁 ， 放上内陷，然后从边缘提起收拢就可以了，面团粘性非常好 ， 所以很好包
收好口
收口朝下放入煎锅，锅里不用放油，一点油都不用，因为这个面团就挺油的了 ， 全程开小火（不介意油多的也可以放油煎熟，那样表皮会脆一些）
放入锅里之后用手稍微按压整形 ， 给他们压扁一些，饼之间要留一些空间，因为是发面，会变大的 。压扁之后就盖上盖子，小火闷不到一分钟然后翻面继续盖上盖子（这个时间视火的大小来定，我们家这个灶的火真的很?。?所以我是一边包馅儿，一边锅里煎着，做好一个就开盖翻一遍，翻个三四遍就差不多熟了，然后就刚好煎下一锅，全程最小火，不用手忙脚乱）
翻面
【怎么做软的馅饼】这样就好了，500克面粉我大概做了20个左右，如果家里人少吃不了这么多 ， 就按比例减量，煎好的饼子不会油腻，很宣软，冷了也不会变硬！
这个是糖饼 ， 在压扁之后撒上芝麻，很香！
糖饼
很软很香！
软软嘭嘭的，放凉也还是软软的哦
小贴士
水不要一次性全加进去，少量多次的慢慢加，如果第一次做觉得太软了操作起来有难度，那也可以稍微少加点水，但是水量也不能太少了，太少的水，做出来饼子就不软了
抹油防粘是重点！案板抹油！手上抹油！刮板抹油！做的时候可以用小碗装些油放在旁边，随时抹油防粘！
###其它资料参考###超软的馅饼怎样做，让小孩每天早上都吃一个呢？今日上午进行了一个超暄软的馅儿饼，进行了好几次了 ， 每次都很成功，如果你们也想做就细心看看我的作法 。最先提前准备饼皮：普通面粉500克 ， 酵母菌5克，白砂糖3克，温开水400克；包馅：韭菜一小把，水豆腐一小块，食盐1勺，五香粉小勺，耗油小勺，生抽酱油1勺，味精小勺 。
第一步筹备一个小盘子，倒入白砂糖，酵母菌 ， 添加温开水，静放五分钟，使酵母菌和白砂糖完全溶化 ， 产生酵母水 。
第二步把普通面粉倒入一个没有水全无油的盆中，将酵母水添加小麦面粉里，用筷子拌和 ， 再倒入温开水，不可以一下全部倒入，一边倒一边用筷子拌和 ， 搅拌成很黏的面团，全过程都用筷子，因为太黏了 ， 不一样的小麦面粉吸水量也不一样，依据自己家的小麦面粉操纵水量，搅拌成我这样就能够 。
第三步盖紧保鲜袋 ， 放到温暖的地方发醇至2倍大，我就是前一天夜里和的面，放在冰箱里冷冻一晚上，早上起来直接做，较为省时省力 ， 发醇好的面团会比以前还黏，里边有许多出气孔，用筷子搅一搅，排排气管 。
第四步韭菜洗干净，沥干水分切割成碎屑 ， 水豆腐切成小丁，放锅中添加调味品，给炒过 ， 晾凉后倒入韭菜里，搅拌均匀，由于炒豆腐的情况下早已放了植物油、调味品，这个时候就无需放了，那样韭菜不容易排水 。
第五步控制面板上抹一层植物油，面团倒在控制面板上，刮刀也抹一层植物油，这一面团太黏了 ， 一定要抹油，用刮刀切割成尺寸一样的面剂子，用刮刀摁成饼形，舀一勺包馅，把边沿捏在一起就好 。
第六步炒菜锅加温，倒入搞好的饼丕 ， 收边向下，拿手轻轻地摁扁，文火慢烙 ， 烙至底边定形翻过来，双面金黄色，饼面凸起 ， 这一馅儿饼就搞好了 。
吃着馅儿饼，喝着豆桨，全身都温暖的，小孩也尤其有精神面貌上网课 。因为这个面十分软 ， 也很黏，所以才会那样暄软，凉了也不会硬 ， 非常好吃，如果你也想要做，就依照我的方式做一下 ， 真的是轻软超好吃
