如何清炖甲鱼？
材料:甲鱼1只，红枣3枚，党参5克，当归2克，生姜少许，盐少许，枸杞3克 。
练习:
将所有材料洗净，党参切寸，生姜切片；
将甲鱼放入80度左右的水中 ， 烫去血水；
将甲鱼取出洗净备用；
将甲鱼放入砂锅中，再放入当归、红枣、党参，加入适量的水(以淹没材料为准) ， 大火烧开，小火煨半小时；
加入枸杞 ， 煮十分钟；
最后加入适量的盐调味 。
(2)甲鱼的炖法
材料:甲鱼一只、姜、料酒、盐 。
步骤:
清洗活龟的外壳 。
用刀把头切开，从肚子上划开十字刀，取出内脏 ， 冲洗干净 。
锅中加入冷水 ， 放入几片姜，加入3勺料酒，放入甲鱼煮3分钟 。
把皮卷起来就行了 。
撕掉皮肤
撕下你肚子上的旧皮 。
把你背上的皮也撕下来 。
然后放在盘子里，加入10g姜 ， 两勺料酒和少许盐 。
在高压锅底部倒入一大碗清水，放在蒸架上，然后放在放满甲鱼的盘子里蒸 。
加热到水，转小火，然后慢慢蒸一个小时 。
清炖甲鱼汤做法：材料有甲鱼一只，也就是大约500克左右的样子，还有香菇、火腿、味精、盐、姜蒜葱、绍酒，将甲鱼先背朝地肚朝天，使劲翻身的时候是甲鱼伸到最长时候，这时候迅速用快刀剁，然后控净血在放入水温70~80度的里面，烫甲鱼2~5分钟以后在捞出 。捞出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切开十字刀，将内脏处理干净，关键得把腿边的黄油给拿掉哦 。
还要把甲鱼的全身乌黑污轻轻刮净 ， 注意飞边也就是裙边别刮掉、刮破了，这里的部位可是滋味最香美的哦 。刮净黑皮后洗净了就行了 。甲鱼加工完成之后放在碗里，把切成片的火腿铺上姜蒜葱、香菇，最后加料酒，然后就开始炖吧，一般在一个小时，不要嫌时间长哦 。
###其它资料参考###菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 术后食谱
口味： 本味咸鲜
工艺： 清炖
清炖甲鱼的制作材料：
主料： 甲鱼750克
辅料： 冬笋50克,火腿50克
调料： 大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克
清炖甲鱼的特色：
味道鲜嫩，汤汁纯清 。
教您清炖甲鱼怎么做，如何做清炖甲鱼才好吃
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水 ， 去掉黑膜，剁成块，冲水备用 。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥 。冬笋切片 。火腿切片 。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片 ， 加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开 ， 移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成 。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
###其它资料参考###清炖甲鱼汤做法如下：
主料：甲鱼980克、咸肉200克 。
辅料：盐4克、生姜10克、黄酒40克、小葱10克、枸杞子少许 。
步骤：
1、咸肉洗净后切开 ， 甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净 。
2、准备生姜，小葱和枸杞子 。
3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净 。
4、再把甲鱼 ， 咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材 。
5、加入生姜和小葱 。
6、倒入黄酒 。
7、盖上烧开后撇清浮沫 。
8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味 。
9、加入枸杞子后熄火出锅 。
【怎么清炖甲鱼】10、成品 。
