炒墨鱼的家常做法？
主料墨鱼2113500克青椒2个辅料油30毫升5261盐3克大蒜适量生姜适量黑胡椒粒适量料酒20毫升4102步骤清炒墨鱼的做法步1653骤11.青红椒和墨鱼摘选干净清炒墨鱼的做法步骤22.把墨鱼切十字花刀清炒墨鱼的做法步骤33.青红椒切斜片，墨鱼切块清炒墨鱼的做法步骤44.准备生姜片和蒜片清炒墨鱼的做法步骤55.锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净清炒墨鱼的做法步骤66.热锅倒油，温油下入姜蒜爆香清炒墨鱼的做法步骤77.再把青红椒倒入煸炒出香味清炒墨鱼的做法步骤88.倒入墨鱼清炒墨鱼的做法步骤99.加入料酒清炒墨鱼的做法步骤1010.加入盐煸炒均匀清炒墨鱼的做法步骤1111.磨入黑胡椒粒后熄火出锅清炒墨鱼的做法步骤1212.上桌
墨鱼介绍2113墨鱼是贝类，属软体动物门 。墨5261鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。干者叫明4102鱼 。属软体动物中的头1653足类，产地分布很广 ， 中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多 。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药 。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍 。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则” 。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类” ， 深受广大消费者喜爱 。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高 ， 具有较高的营养价值，而且富有药用价值 。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸” 。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白 。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类 。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类 。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭 ， 它应该属于“四不象”，无类可归 。墨鱼的营养价值墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值 ， 而且富有药用价值 。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖 ， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。墨鱼的食用效果1.补肾理气墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效 。2.女性的理想食材无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。材料鲜墨鱼300克 。调料：油750克(约耗50克) ， 黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量 。做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
主料
辅料
具体步骤
第一步
1. 将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片 。
第二步
2. 在开水中稍煮，沥干 。
第三步
3. 锅中坐油，倒入青椒片 ， 稍炒 。
第四步
4. 加入西红柿少许盐，糖炒匀 。
第五步
5. 倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁 。
第六步
6. 加盐炒匀即可 。
###其它资料参考###主料墨鱼500克青椒2个辅料油30毫升盐3克大蒜适量生姜适量黑胡椒粒适量料酒20毫升
步骤
清炒墨鱼的做法步骤11.青红椒和墨鱼摘选干净
清炒墨鱼的做法步骤22.把墨鱼切十字花刀
清炒墨鱼的做法步骤33.青红椒切斜片 ， 墨鱼切块
清炒墨鱼的做法步骤44.准备生姜片和蒜片
清炒墨鱼的做法步骤55.锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
清炒墨鱼的做法步骤66.热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
清炒墨鱼的做法步骤77.再把青红椒倒入煸炒出香味
清炒墨鱼的做法步骤88.倒入墨鱼
清炒墨鱼的做法步骤99.加入料酒
清炒墨鱼的做法步骤1010.加入盐煸炒均匀
清炒墨鱼的做法步骤1111.磨入黑胡椒粒后熄火出锅
清炒墨鱼的做法步骤1212.上桌
###其它资料参考###墨鱼口感鲜嫩，营养丰富 ， 配上青红椒一起能去腥增香 ， 味道特鲜美 。”
食材明细
主料
墨鱼
500g
青红椒
2个
辅料
油
30毫升
盐
3克
料酒
20毫升
生姜
适量
大蒜
适量
黑胡椒粒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
清炒墨鱼的做法步骤
清炒墨鱼的做法步骤：11青红椒和墨鱼摘选干净
清炒墨鱼的做法步骤：22把墨鱼切十字花刀
清炒墨鱼的做法步骤：33青红椒切斜片，墨鱼切块
清炒墨鱼的做法步骤：44准备生姜片和蒜片
清炒墨鱼的做法步骤：55锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
清炒墨鱼的做法步骤：66热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
清炒墨鱼的做法步骤：77再把青红椒倒入煸炒出香味
清炒墨鱼的做法步骤：88倒入墨鱼
清炒墨鱼的做法步骤：99加入料酒
清炒墨鱼的做法步骤：1010加入盐煸炒均匀
清炒墨鱼的做法步骤：1111磨入黑胡椒粒后熄火出锅
小窍门
1.墨鱼焯过水，最后要快速烹饪能保持鲜嫩的口感
【怎么清炒墨鱼】2.墨鱼有原汁原味的鲜美，无需再添加鸡精了
