火锅调料怎么调才好吃？
火锅调料好吃的调法：
1、北方麻酱经典
在北方，最受欢迎的就是老北京涮羊肉，涮好的羊肉蘸上北方特有的麻酱蘸料最是鲜美，一般涮羊肉的蘸料比较简单，经典配方只有麻酱、韭花和豆腐乳这三样，4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜发挥到极致，也可以加一些葱花、香菜来增加复合口味，这样的蘸料绝不失手，好吃到舔盘子 。
2、麻辣火锅标配版
四川火锅讲究的麻、辣、香，而他们在吃火锅时喜欢用油碟当作蘸料，油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料 。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味 。
3、干碟百搭版
火锅蘸料界除了油碟、麻酱之外 ， 最百搭的蘸料非干碟所属，而在川式火锅中，一个人往往有两份蘸料，一个是油碟另一个就是干碟，干碟主要有辣椒粉、花生碎、白芝麻等组成 ， 一般4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激吃起来十分过瘾 。
4、潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种必可不少的蘸料就是沙茶酱，这种蘸料既能去除牛肉的腥味还能使牛肉吃起来更加鲜嫩，4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末 ， 口感超级棒 。
5、清汤绝配版
对于喜欢清汤锅、番茄锅、菌汤锅等清淡口味的人来说，需要一份既不厚重，吃起来又不会寡淡的蘸料 ， 4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱 ， 这样的蘸料堪称绝配，怎么蘸都好吃 。
6、无辣不欢版
对于喜欢吃辣的朋友们可以尝试这款蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求，4勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎 ， 嗜辣的朋友们要记好这个配方 。
美味火锅调料的配方:
1.北方芝麻酱经典
在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉 。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的 。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单 。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑 。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度 。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味 。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃 。
2、麻辣火锅标准版
四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱 。油碟既能减少辣味又能为食材增香 ， 是四川火锅必备的蘸酱 。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方 ， 口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味 。
3、干碟百搭版
除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属 。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟 。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成 。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾 。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩 。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱 。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好 。
5、清汤完美版
喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料 。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱 。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃 。
6、无辣不欢版
喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求 。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生 。辣友们要好好记住这个公式 。
###其它资料参考###对于火锅，想必很少人是不喜欢的，它的吃饭是非常简单的，就是将所有的食材清洗干净，并切好盛放子在碗中，在吃的时候，直接将它们投放到火锅中，等熟透了就可以食用了，没有任何技术难度 。但是重点就是火锅料，若是调制不好，那么吃起来直接就会影响到食物的美味儿，那么应该怎么调制呢?下面一起来看看 。
好吃的火锅料怎么调
蒜泥火锅味碟
1、特点：这款调料的味道是比较浓郁的，而且很清香，重点是任何火锅都是可以驾驭的 。
2、原料：芝麻油、蒜泥、盐、味精、醋 。
3、制作：我们可以取适量的芝麻油、味精、蒜泥、食盐、醋等等调料将之搅拌均匀，随后将它放入碟子中就可以进行食用了 。
干味碟
1、特点：这款调味料是非常酥脆的，味道也是十分的香浓，而且辣味十足，很适合喜欢吃辣的人食用 。
2、原料：干辣椒、鸡精、味精、熟芝麻、酥花生米、榨菜粒、葱花、醋、盐 。
3、制作：我们应该将干辣椒放入锅中用油爆，等有香味之后将之捣成碎末 ， 随后与上面的调味料搅拌在一起就可以食用了 。
油酥豆瓣火锅味碟
1、特点：味道是倾向于鲜美的 ， 而且还有点汤，当汤底是清汤或者是红汤的时候就可以搭配食用 。
2、原料：食用油、芝麻油、郫县豆瓣、豆豉、姜、葱花、味精、熟花生米、醋、盐 。
3、制作：我们应该将豆瓣、豆豉一一切碎，随后将它们炒香，随后加入以上的调味料，最后加入适量的芝麻油、花生米、葱花即可 。
吃火锅芝麻酱有什么好处
1、营养价值高：我们在吃火锅的时候都会有芝麻酱这个搭配，芝麻酱不仅口味好，而且营养价值又是极高的，富含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等的营养物质 。这些物质可以给身体足够的养分 。由此可见它的营养价值，满足了身体的需求 。
2、补钙：芝麻酱中富含钙物质，它所含的钙物质可以促进骨骼、牙齿的健康发育，对于小孩子而言可以促进身高生育 。对于老人而言可以预防骨质疏松 。
3、预防贫血：芝麻酱中富含铁元素，而身体中的铁元素充足的话就可以有效预防贫血 。
4、延缓衰老：芝麻酱含有丰富的维生素E，这种物质是可以抗氧化的，从而延缓皮肤的衰竭 。
###其它资料参考###火锅调料使用香油、蚝油、蒜泥、香葱、花生碎、芝麻酱、辣椒油最好吃 。
吃火锅的搭配有很多，但每个人的胃口不同 ， 喜爱的酱料也大不相同 。最简单的是用香油为基底加上蒜泥、葱或者香菜末，或者加上独特的芝麻酱、辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合吃起来也非常棒，但也有一些人喜欢用红油加上芝麻酱，这样吃起来也别具一番风味 。
但是大多数火锅蘸料都是配料相同，只是口味不同加的多或者加的少罢了 。有些人喜欢用红油辣酱、麻酱垫底，之后放入一些麻油，再依次加入生抽、糖、醋，最后撒上葱花，这样红配绿好看又好吃 。
南北火锅调料区别
首先是锅底的不同，比起重口味的重庆麻辣火锅，老北京涮羊肉火锅相对就清淡许多，几段葱白、几片老姜、几朵香菇、一颗桂圆、两颗红枣、几粒枸杞便是北方的底料 。别看锅里的配料很少，但是却是十分鲜香 。而重庆麻辣火锅则是由牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒节、花椒、姜末、大蒜、醪糟汁 。
其次是南北方吃火锅的调料的不同，南方火锅调料主要以油料为主，蒜泥、香油、小葱、蚝油就足够了，北方火锅调料主要以老三样酱料为主，主要是芝麻酱、韭花酱、豆腐乳 。
###其它资料参考###要说吃火锅，蘸料是很关键的 ， 一碗好的火锅蘸料，那就是火锅的灵魂 ， 下面推荐3款好吃的火锅蘸料 。
1、北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳 ， 再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的 。
2、芝麻酱万能蘸料这款火锅蘸料 ， 是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油 ， 搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃 。
3、蒜泥油碟蘸 。这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开 。
###其它资料参考###火锅蘸料怎么配？这几种组合，简直好吃到没朋友！去吃火锅的时候，看到那些眼花缭乱的调料，很多人都无从下手，然后就按照自己的感觉乱调一通，调出来的味道往往不尽如人意…
1:入门组合
蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
平常的调制方法，适合刚进入火锅界的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次 。
2:清淡辣香
辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴 。
3:无辣不欢
辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配 。都可以想象出涕泪横流的场面了 。
4:海鲜组合一
麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点 。
5:海鲜组合二
花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜 。
6:荤素通吃
芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜 。
###其它资料参考###第一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油 。这在重庆被称为油碟 ， 是麻辣火锅的标准配备 。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味 ， 吃下去满口留香 。蚝油独有的咸鲜味搭配上锅底本身的麻辣味，香菜和葱花使香味更上一层楼 。能接受葱、蒜、香菜味道的朋友可以试一试这个蘸料配方 。
第二种：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+白芝麻 。这种配方我把它成为“浓香芝麻蘸料”，芝麻酱用来给食物提香是最合适不过的了 ， 再加点辣椒油和腐乳汁，给香味里还增加了咸味和辣味，让蘸料的味道层次更加丰富 。这种蘸料配方用来搭配海鲜食材是最合适的了 。
第三种：小米椒+海鲜酱油+少许陈醋+葱花+香菜 。这种蘸料配方最精髓的部分就在于小米椒，小米椒的辣味是一种清新的辣味，单纯的辣味里还带有一丝清香，不会辣得你舌头发麻，吃什么东西都没有味道，小米椒配上咸香的海鲜酱油，这种咸辣为主的蘸料和清汤火锅简直是绝配！
第四种：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜 。这种蘸料当你全部搭配好，搅拌均匀的时候，你就会闻到一股浓浓的香味 ， 这个配方里每一种配料 ， 单独拿出来都是非常香的 ， 全部混合到一块，配上适量的辣椒油，每吃一口，都有一股浓烈的香味往鼻子上冲 。这种蘸料搭配所有肉类都很合适 。
第五种：辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+葱花+香菜 。这种蘸料就是突出一个字——辣！把所有辣味的配料全部调制在一块，再加上一些花椒粉增加一点麻味，喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下这种蘸料，保证符合你的口味，这种蘸料比较适合各种牛羊肉 。
【怎么配火锅调料好吃吗】第六种：蚝油+香油+小米椒+葱花+蒜泥+白芝麻 。这种蘸料比较万金油，任何锅底、任何食材都可以搭配，咸味、辣味、香味都比较适中，味道也是非常不错的，适合所有的吃货朋友 。
