芝麻酱凉拌怎么吃
适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？？
麻酱也叫做芝麻酱 ， 它是用炒熟之后的芝麻磨碎制作而成的食品，也是人们日常生活中最喜爱的调味品之一，多用于各种凉拌菜 。那么问题来了适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？下面就分享几道适合用麻酱制作的凉拌菜，做出来清新爽口，当作开胃小菜以及下酒菜都很不错 。
第一道：麻酱拌豇豆角麻酱拌豇豆角在夏季人们餐桌上出场率很高，也是最常见的吃法 ， 不少小伙伴去饭店应该都点过这道美食，醇厚麻酱酱汁包裹着脆爽的豇豆，两者相结合简直就是绝配，在我心中它是豆角最好吃的做法 。
食材准备：豇豆角500克、麻酱30克、大蒜半头、香油适量、醋适量、生抽适量、食盐适量 。
1.豇豆掐头去尾切成小段洗净捞出控水 ， 入锅中焯水2分钟，取出用清水冲洗控干水分盛入盆中，加入蒜泥、食盐、生抽、醋搅拌均匀 。
2.小碗中加入少许清水，加入麻酱、香油搅拌均匀倒入到豆角当中装盘即可上桌，吃起来口感脆爽，酱香浓郁 。
第二道：麻酱拌黄瓜油条麻酱除了与豇豆搭配还能与黄瓜、油条做成一道美食 ， 味道也相当不错，也是上座率极高的一道凉拌菜 。
准备食材：黄瓜2根、油条2根、大蒜半头、麻酱一大勺、香醋一勺、生抽一勺、白糖少许、食盐适量 。
1.黄瓜洗净之后用刀拍一下切小块，大蒜捣成蒜泥，油条入油锅炸至酥脆捞出放凉切块 。
2.小碗调制酱汁 ， 加入麻酱、生抽、醋、食盐、白糖、少许清水拌成料汁 。
3.黄瓜、油条放入盆中倒入蒜泥与勾兑好的料汁搅拌均匀装盘即可 。
第三道：麻酱油麦菜我对于油麦菜也是很喜欢，各种吃法都试过，最好吃的当属麻酱油麦菜了，开胃下饭，吃起来还十分清爽 。
准备食材：油麦菜2棵、麻酱1大勺、食盐适量、醋少许、白糖少许 。
1.将新鲜油麦菜去掉老根 ， 用清水彻底清洗干净，然后控干水分，用刀切成段放入大碗中加入食盐 。
2.麻酱加入清水、白糖、少许醋搅拌成酱汁倒入油麦菜中搅拌均匀即可 。
当然适合与麻酱搭配的菜还有很多，比如金针菇、生菜、芦笋、木耳、娃娃菜等等，当然还可以拌面吃味道超级棒 。
1、芝麻酱可以拌凉菜 ， 如芝麻酱拌黄瓜、拌豆角等 。
2、芝麻酱拌面，面滑溜爽口，芝麻酱醇香，齿颊留香，适合夏天食用 。
3、芝麻酱拌茄泥 ， 茄子 ， 最好是北方的圆茄子 ， 蒸透蒸烂后 ， 捣成茄泥 ， 用蒜末和调和了水与盐的芝麻酱拌着吃 ， 味道令人难忘 。
4、涮羊肉调料，吃火锅倒未必都用芝麻酱，但是涮羊肉是肯定用芝麻酱的 。
###其它资料参考###芝麻酱的营养价值丰富，蛋白质含量很高，用来拌凉菜很是不错 。那什么菜适合芝麻酱凉拌?下面来告诉你芝麻酱凉拌什么菜好，自制芝麻酱的做法 。
什么菜适合芝麻酱凉拌
一、芝麻酱拌生菜
主料：生菜(400克)
调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
制作工艺
1. 将生菜切根 ， 择去边叶 ， 用清水洗净 ， 沥干水分
2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段 ， 放入盘内
3. 将芝麻酱用少许冷开水调?。?加调料搅匀，淋在生菜上即可 。
二、芝麻酱拌豆腐
原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克 ， 精盐4克，味精3克，芝麻油25克 。
制作:
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分 。
2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可 。
三、芝麻酱拌腰片
原料猪腰(4只，400至450克)、芝麻酱(75克)、精盐(12. 5克)、香醋(半汤匙)、麻油(20克)
制作过程
1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片(每只约片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透 。
2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好 。
四、芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中 。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成 。
自制芝麻酱的做法
芝麻有黑白两种，饮食方面一般用白芝麻，补益药用则黑芝麻为佳 。跟着这几个步骤一起来动手试试看吧!
材料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或者初榨橄榄油，麻油)
1、芝麻先淘洗干净
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火 ， 先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了 。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机
4、把芝麻打成粉
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了
6、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
芝麻酱的适宜人群
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可
2、重度肥胖者不宜食用哦
3、平常大便稀或次数多的小儿不宜食用
4、患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿和遗精者忌食 。
###其它资料参考###麻酱做为大众非常喜爱的调味料之一，其营养丰富、香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用 。
调制麻酱的方法，我已在二月七号的作品中有所详释，想了解的朋友不妨关注一下 。
至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，这个只能看个人对麻酱的喜好程度了 。毫不夸张地说，只要你愿意 ， 几乎所有的凉拌菜 ， 都可以用麻酱来调制 。
下面 ， 就和朋友们分享两道非常美味的麻酱拌凉菜方法 。
一、麻酱拌丝瓜尖
1、调选嫩一点的丝瓜尖一把 ， 冲洗干净 ， 沥水后切成寸段
2、上锅加水，大水把水烧开，把丝瓜尖投入锅中，焯水一分半钟左右捞出，直接放入事先准备的凉水中降温过凉，之后捞出 ， 沥干水分 。
3、红椒一支，切丝配色，和丝瓜尖一同放入调菜盆中，加入盐、鸡精、凉拌生抽、香醋和提前捣制的蒜泥各适量，淋上少许香油，再把事先调制好的麻酱淋入（麻酱适当调稀一点) ， 搅拌均匀后装盘，即可食用 。
特点：丝瓜尖的脆嫩口感和麻酱香醇的味道有力结合，堪称完美 。
二、麻酱拌肚丝
1、生猪肚适量，清水多冲洗几遍，除去白色肥油，凉水下锅，加入姜片、葱段少许 ， 焯水祛腥后，刮去白膜再煮15分钟左右，即可捞出，晾凉后切成薄片，再把肚丝用沸水冲烫一下，沥水晾凉，备用 。
2、红椒一支切丝和肚丝一同投入调菜盆中 ， 加入盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和红油辣子各适量 ， 再淋入香油和麻酱适量，充分搅拌均匀，即可装盘 。
3、香菜适量切段，放在盘中的肚丝上面点缀，即可享用 。
特点：爽口脆滑 ， 微辣中透着一丝丝甜意，再加上麻酱的浓香，让人回味无穷 。
朋友们！敬请关注丁丁食言 。关于麻酱拌凉菜的品种，的确很多很多，只要我们热爱、只要我们愿意，美好的生活一直陪伴你我左右 ， 永不分离 。
###其它资料参考###一般是芝麻酱拌油麦菜~
下面是做法 。
原料：油麦菜 ， 芝麻酱，清水，盐，醋，酱油，麻油
做法：
1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净 ， 切长段备用；
2、芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁，最后淋点麻油；
3、加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可 。
###其它资料参考###芝麻酱究竟应该怎么吃 ， 怎么吃才是最健康营养的呢？接下来我就将总结的几种比较简易的黑芝麻酱食用方法罗列出来，欢迎大家的阅读！
芝麻酱的食用方法
第一种吃法：拌蜂蜜干吃 这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口 。但也可加点温水 ， 不过就没啥味道喽!当然也可以加糖什么的 。
第二种吃法：拌吐司(馒头)吃 取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可 。当然也可放蜂蜜 。充满了新鲜的异样风情 。美妙的味道 ， 真是令人不可挡 。馒头呢?切成片或整个从中间分开也可 。
第三种吃法：包汤圆 就拿南瓜汤圆来说吧 。1.准备所需材料：糯米粉 ， 黑芝麻酱，南瓜，白糖 ， 猪油 。2.酱酱里放入融化的猪油、白糖 ， 将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬，然后搓成球 。3.蒸熟南瓜，用勺子按压成南瓜泥状，少量多次加适量糯米粉，不加水了，用手揉成光滑面团 ， 取面搓圆包馅 。
第四种吃法：拌凉菜 比如拌菠菜 ， 拌黄瓜丝，拌生菜....1.将菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菜 。捞出放入冰水中 ， 捞出沥干 。2.用凉水把酱稀释，加生抽等和匀，倒入青菜中，搅拌 。
第五种吃法：黑芝麻酱热干面 1.碱水面开水中烫十来秒，捞起 。盐 ， 生抽，白糖，黑胡椒粉，香油调味 ， 黑芝麻酱用少量温水调稍稀浇到面上 。2.佐以萝卜干咸菜或豆角酸菜，白菜丝 。3.拌匀 。芝麻酱一定要拌匀了吃哦，每条面上都裹上芝麻酱，非常非常香呢 。胃肠不好的人要少量 ， 免得不易消受 。
第六种吃法：黑芝麻酱吃烧烤 咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的"手工活" 。1.五花肉、梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀 ， 方便入味 。2.倒入几小匙子酱酱 。3.加白糖,精盐，老抽,高度白酒，八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块 。4.肉用力抓匀 。腌渍一天 。把腌好的肉码在烤架上 ， 洒上黑胡椒粒 。开烤!
第七种吃法：黑芝麻水果冰粥 挑选喜欢吃的水果，加入适量的黑芝麻酱 ， 再加一点蜂蜜，用打汁机制成羮后放入冰箱里冰一下，就可以品味既鲜美可口又营养丰富的“黑芝麻水果冰粥”了 。
调制芝麻酱的方法
1、取2搪瓷勺黑芝麻酱放入碗中 。
2、加入精制盐 。
【芝麻酱凉拌怎么吃】
3、加入蒜蓉辣酱 。
4、加入4搪瓷勺凉开水 。
5、搅拌均匀 。
6、再加4搪瓷勺凉开水，再次搅拌均匀，这样一直反复加、反复搅拌 ， 直到浓稠度自己喜欢即可 。
7、早餐的时候配上饼和自制杏仁露或者牛奶 ， 味道超级好哦!
8、可以把调制好的香辣黑芝麻酱抹在饼的中间吃，香、辣、咸 ， 超级好吃!
9、调制的黑芝麻酱有很多种吃法，像加在饼里，蘸馒头 ， 抹面包上，做干拌面 ， 拌凉菜、烙饼做馅等等，大家可以随意发挥哈!
10、加水的时候 ， 不要一次加太多，一次加一点 ， 搅匀再加，这样比较好掌握浓稠度，并且调出来的酱也比较好吃 。
如果减肥的童鞋害怕黑芝麻酱的热量太高的话 ， 不妨试试冷藏黑芝麻酱 。把黑芝麻酱放在冰箱里冷藏一段时间不要动它，等它自己沉淀，油会自动浮在上面 ， 这一部分不要浪费了，可以倒出来拌凉菜 。想吃黑芝麻酱的话 ， 就直接挖底下的就可以啦，仍然很香 。而且油都分离出来了相信应该没有多少脂肪了 ， 热量不会高了的 。
芝麻酱的食用的养生小常识
1、黑芝麻酱要选现磨原味的，这样的酱很浓稠 ， 很香，2勺黑芝麻酱就能调制出一小碗香辣酱，如果是买那种调和好的，加一勺水就稀了 。并且调和好的，咱们可变换的余地就小了 。
2、黑芝麻酱质量好坏，取决于两点：第一、黑芝麻的质量，第二、是否用的全是纯黑芝麻磨的 。说出来好像是废话哈 。
###其它资料参考###芝麻酱是传统的食材 ， 经常被用来调制菜肴，可以增加食物的美味，芝麻酱的吃法有很多，如凉拌黄瓜、凉拌豆角或者用饼蘸着吃，而在武汉传统小吃热干面里面，芝麻酱还是一种不可缺少的材料，总之 ， 芝麻酱的吃法是很广泛的，主要就是起调味的作用 。下面还是让我们具体来看看芝麻酱的吃法吧 。
【芝麻酱凉面】
准备材料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花米醋、黄瓜胡萝卜、腌香椿末
做法：
1、把芝麻酱倒在一个碗里 ， 加少许食盐和凉水，用筷子顺一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱变稀而且均匀了为止；
2、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油备用；
3、把面条煮好之后过凉水 ， 盛到碗里，加入芝麻酱，放上配菜、葱花、酱油搅拌，再淋一点醋搅拌均匀即可 。
【芝麻酱小花卷】
准备材料：中筋面粉、酵母、芝麻酱、油
做法：
1、将400克左右的面粉加一小勺酵母，并加入45度的温水和成面团，醒1.5到2个小时；
2、把面团揉一揉 ， 擀成一块大圆饼，把芝麻酱用油调好之后就涂抹一层在面饼上；
3、将面饼卷成卷，然后用到切成适当长度的段；
4、把一个个的小段拧成开花的花卷，方法就是手捏两端一转即可；
5、把小花卷放入锅中蒸半个小时左右，芝麻酱小花卷就出锅了 。
###其它资料参考###凉皮芝麻酱按照如下步骤调好吃，操作如下：
1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水 。
2、边加水 ， 边用筷子慢慢搅拌 。
3、搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时 。
4、醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水 。
5、加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊 。
6、面皮罗罗里刷层薄薄的油 。
7、舀一勺面糊到面皮罗罗 。
8、慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里 。
9、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮 。
10、盖上锅盖，全程大火 ， 约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了 。
11、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却 。
12、就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上 。
13、吃的时候切成7毫米左右的宽度，凉皮不宜切的过宽 。
14、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水 。
15、小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开 。
16、煮好的大料水过筛 ， 滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了 。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐 ， 表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油 ， 芝麻酱凉皮就做好了 。
###其它资料参考###芝麻酱在我们生活中是一道经常经常吃的调味酱它不仅可以用来调凉拌菜，还能够吃火锅蘸料也能够在吃很多美味的小吃 。在我们生活中它是一种不可缺少的调味酱汁，在吃的过程中不仅能够让我们感受到食物的美味 ， 还能够增进我们在吃的时候的味觉 。
调制方法我们在调芝麻酱的过程中可以选择多种调拌的方法，但是我们会发现有的芝麻酱过于粘稠就无法调开，这个时候我们可以选择先取点芝麻酱放在碗中搅拌一下，然后拿出一些盐顺时针搅拌放一点水在里面之后就会变得稀 。我们在调完稀的芝麻酱之后就需要进行调味，可以放入一些花生酱白糖以及味精搅拌均匀 ， 当然我们也可以选择放一点辣椒油和糖这样比较适合吃辣的人吃 。如果我们是吃火锅的话，就可以在里面放一些虾油酱油 。
吃芝麻酱的好处不仅能够在吃饭中享受芝麻酱的美味，还能够在一定的程度上吸收它的营养成分，芝麻酱中不仅富含钙和铁能够让我们的骨骼促进发育，还能够在一定程度上补血补铁 。其次芝麻酱中还有一些油质能够防止人们便秘，如果经常吃芝麻酱的话能够让皮肤变得更加舒适，所以在吃芝麻酱的时候还在一定程度上能够帮助我们改善自己的身体 。
注意事项在吃芝麻酱的过程中虽然他的好处是非常多的 ， 但是我们也不能够吃得太多因为会起一些反作用，有些芝麻酱中油油脂较大，吃多了的话油脂热量堆积就会导致人发胖 。同时如果在夏天吃芝麻酱太多的话就会导致上火，所以在夏天的时候如果火气本身就比较旺的话就不要吃太多的芝麻酱，一些消化不良的人也最好少吃 。
###其它资料参考###1 芝麻酱怎么吃1、芝麻酱可甜可咸 ， 吃法也多样 。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱 。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等 。一碗飘香拌面让我们食欲大开 。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值 。
2、芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开 。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色 。
3、宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖 。
2 芝麻酱搭配什么好吃芝麻酱凉面材料：面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻辣椒油
做法：
1.开水中加入面条，煮熟后捞出 。
2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干 。
3.面条中淋入少许色拉油 ， 不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干 。
4.黄瓜切丝 。
5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟 。
6.蒜和姜去皮后压成泥 。
7.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀 ， 依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁 ， 倒入蒜姜泥中 。
8.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出 。
9.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火 。
10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了 。
芝麻酱花卷原料：面粉，干酵母，芝麻酱，食盐；
步骤：
1、面粉加入酵母 ， 加入适量清水，和成一个面团；
2、放到温暖的地方发酵到两倍大?。?
3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐；
4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁；
5、用刀切成均匀的小段；
6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下；
7、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面；
8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦
3 黑芝麻酱的营养价值1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品 。
2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用 。
3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认 ， 常食有益身体健康 。
4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
