海参怎样的好 什么样的海参好？
1、一般我们选择个头比较大的海参，这样的海参肉质较为美味 ， 吃起来是相当好的，不要选择个头小的，一般没有生长到位 。
2、在选购的时候，还需要看下触头，一般触头多的是比较好的，这个是可以稍微数一下就可以看出来，一般在挑选的时候，大概差不多的也就可以挑选出来了 。
3、还需要看看海参是否整体比较饱满，一般整体比较饱满的海参也是值得购买的，千万不要购买那种部分地方凹陷下去的，那样的海参是不好的 。
4、还需要看看海参是都有明显破损的，一般好的海参基本上是没有任何破损的，而如果确实有破损的，我们选择破损较少的海参进行购买较好 。
5、在选购海参的时候，还需要看看海参的色泽 ， 这个其实也是很关键的，一般好的海参色泽是比较均匀的，而不好的海参色泽则会有淡有深 ， 这个需要看一下 。
【海参选什么样子】
6、还需要闻闻海参 ， 海参一般如果有异味的话，那么这样的海参我们是不能购买的，往往海参本身的质量出了问题，我们需要选择无异味的海参购买 。
海参的挑选方法如下：
1、好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的 。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了 ， 很有可能是掺了糖 。
2、好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性 ， 不掉渣，不易碎 。
3、优质的干海参经过水泡后呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高 ， 口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味 。从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参 。
###其它资料参考###挑选海参的技巧包括：看颜色、看手感、闻味道、看吸盘、看形体 。
1、看颜色：
品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色 ， 体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少 。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全 。
2、看手感：
品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性 。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等 。
3、闻味道：
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道 。
4、看吸盘：
生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力 。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长 。
5、看形体：
野生海参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使海参颜色会变成深灰色 。而人工饲养的海参生长得很快，大多一、两年就可以长成 ， 颜色一般为暗黄色 。
###其它资料参考###干海参选择的方法如下：
1、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的 ， 也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮 。
2、看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况 。
3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参 。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富 。
4、看海参形体：形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪 。好的海参是中间粗壮两头细的，一些养殖参是整体纤细 。
5、看海参底足：野生海参底足清晰可见 ， 因为海参是野生，需要自己觅食，生活的海域水流急，需要不断的爬行，所以底足长的粗壮 ， 加工后 ， 底足清晰可见 。
6、闻海参气味：淡干海参主要是加盐脱水 ， 而海参加工唯一允许添加的就是盐，除此之外不允许有其他添加剂，所以海参气味闻起来清新、自然 。
7、问海参产地、参龄：海参从产地可分为辽参 ， 鲁参，南方参 。辽参、鲁参又被统称为北方参，从品质上来说北方参最好 。海参是参龄越长越好，营养累积的要厚，这里要注意的是并不是说海参个体越大，参龄就越长 。
###其它资料参考###体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，颜色通常为暗黑色，多肉刺 。触手轮形，17～30个 ， 约为20个 。触和手坛囊发达 。
绝大多数海参有骨片，有桌形、扣状、杆状、穿孔板、花纹样、轮形、锚形、笼状等形状；数量不一 ， 一个丑海参约有2000万个骨片，而海地瓜有时全无骨片；骨片多的海参触感粗糙，骨片少的则光滑；骨片是一种单龋的内骨骼，是变小的骨板 。
海参特有器官是石灰环，起支持咽部、神经环、环水管的作用；一般由5个辐片和5个间辐片组成；某些枝手目海参的石灰环由多数小片镶嵌成，各辐片向后伸出叉状延长；无足目的石灰环一般多于100片 。
海参有一个生殖腺，位于肠系膜的一侧或两侧，一条总管在背中线的触手之间或稍后方开口 。海鲜市场售卖的“珊瑚蚌”，其实就是这些肠脏清理过后剩下来可吃的部分，是吃火锅时的材料之一 。
扩展资料：
1、生活习性
当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球 。一般动物不会吃掉它 。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动 。
2、生长繁殖
为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力 。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚 。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续 。
参考资料来源：百度百科-海参
###其它资料参考###根据实际情况来论，比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较好 。如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择80-120头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来 。
例如一般的小酒店婚姻用参的话，通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本，档次高的大酒店那就没法说了 ， 多少头的都有用的 。从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头 ， 而小规格的则每斤在100头以上 。
挑选技巧
看颜色，黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽 ， 肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的 ， 颜色很深，肠子会变成红色或黑色 。看形状，捏一捏 。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲 。
掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的 。加加热 ， 弯一弯 。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲 。
以上内容参考：百度百科-海参
