热干面怎么做的？？
一、准备食材：
碱水面200克、芝麻酱30克、芝麻油20克、酸萝卜丁少许、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许 。
二、
做法步骤：
1、首先把30克芝麻酱放在碗中 ， 加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁 。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚 ， 拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面 。
2、再准备一个小碗 ， 碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了 。
3、把酸萝卜切成小丁 ， 小葱洗净切成葱花备用 。
4、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出 。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点 。
5、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用 。
1、把热干面提前准备好，再准备一些辣萝卜丁，然后准备一些花生过油炸，炸好之后把花生米去掉外皮，然后敲成花生碎，花生碎和调制热干面的芝麻酱最配
2、准备一颗葱 ， 用水洗干净，切成葱末，还有辣萝卜，花生碎，都准备好留着备用 。
3、开始调制芝麻酱 ， 香油作坊里的芝麻酱和超市里的芝麻酱都一样，使用之前，先用一杯温开水 ， 往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌 ， 刚搅拌的时候，可能会发现芝麻酱越来越粘稠，等到感觉搅拌不动的时候，可以再继续加一些温水，一直这样来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，然后完全的搅拌均匀 。
4、把芝麻油倒碗里一点，和芝麻油混在一起拌匀称 ， 这样芝麻酱就调制好了 。
5、把两味料子备好，混合的酱汁用生抽酱油两勺和耗油一勺 。再准备好自制的红辣椒油 。
6、以上都准备好后 ， 接下来是煮面条了 。面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面了，然后浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋 ， 味道也很清香 。
###其它资料参考###热干面酱的做法
用料：芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺 。
1、先放芝麻酱，南德 。
2、再放芝麻油生抽耗油 。
3、最后放辣椒油白芝麻 。
4、加入3-4勺开水搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###【怎么调热干面】引言：热干面是武汉的一个特色小吃 ， 很多人都把热干面当成是早餐 。大多数的人在去上班或者是送孩子上学，都会在街头买一碗热干面吃，但是有些网友却想在自己家中做，却不知道该如何做，那么小编今天就来跟大家说一说 ， 如果在家想吃热干面，该如何调制配料？
一、葱的重要性如果说想吃热干面 ， 一定要重视葱 。葱对于热干面来说是一个不可缺少的部分 ， 首先应该将葱分为若干切好之后，再盐水泡个十分钟，第一是起到杀菌的作用 ， 第二是因为盐水泡过的从颜色会显得更清色 。这个里面之所以非常有味道，就是因为有葱的原因 。所以如果喜欢在家中调制配料的话 ， 是那么葱是一定必不可少的 ， 也是每个人家中都应该必备的 。
二、要有胡萝卜丁想要制作正宗的热干面味道，胡萝卜丁就是一个不可缺少的，将胡萝卜切成条不放水 ， 然后用酱油盐，五香粉腌制四五天，然后把纱布拿出来，胡萝卜装进去，把水挤出来留作备用，像我们在外面吃热干面的时候，里面都会有白萝卜丁，白萝卜丁对于人的身体来说是比较有好处的，最大的一个原因是因为没有色素 ， 人们吃起来也比较健康 。
三、辣椒油相信大家在外面吃热干面的时候就发现热干面里面都有萝卜丁，这是热干面不可缺少的一部分，很多人吃热干面，吃的就是热干面里面的味道，那么小编今天就要告诉大家，首先要有草果，然后砂仁以及草扣之类的调料 。把这么多的调料放在一起腌制，然后时间长了之后就可以有红油的出现了，也就用来调制热干面就可以了 。如果在家想吃热干面也可以自己调制配料了 。
###其它资料参考### 热干面的做法
热干面是武汉地区的特色美食之一，现在热干面在全国都十分受欢迎，热干面不仅味道好，营养也是很丰富的，多吃热干面对人体有很大的帮助，那么大家知道热干面的做法吗?热干满怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下热干面的做法及配料吧 。
多吃热干面对人体的发育也是有很好的辅助作用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的热干面吧 。
做法一材料
碱面、芝麻酱、小葱 。
做法
1、水烧开，放入碱面 。
2、准备一个大碗，里面放一点点油(指甲壳大小)，把煮好的面放进去，加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了 。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了 。
做法二材料
碱水面，芝麻酱，盐，糖 ， 油炸辣椒 ， 花椒油，生抽，醋 ， 胡椒，蒜泥 。
做法
1.超市买的热干面 ， 入沸水焯一下 。这个本身就是熟的 ， 所以只要洗个澡就捞出沥干 。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀 ， 浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
做法三材料
面条 ， 萝卜干，麻酱，葱花，蒜蓉 。
做法
1.取一小把面条 。
2.放到水中煮熟 。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切?。?蒜蓉 。
4.煮好的面条拌上香油 。
5.放蒜蓉和萝卜干 。
6.放芝麻酱和葱花 。
做法四材料
面条150g，芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺 ， 芝麻油1/4汤勺 。
做法
1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟 。
2、面起条煮熟后，捞起 ， 沥干水分，然后在面条里里面，加入上述所有调味料调味 ， 将面条和所有调味料 ， 一起混合拌匀即可 。
做法五材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜 。
做法
1、先准备好碱水面条 。
2、将辣萝卜切成丁 。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀 ， 面条抖散下入沸水锅中 ， 煮至八成熟时捞出沥干水份 。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油 ， 用电扇吹凉，防止面条互相粘连 。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀 。
做法六材料
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜，芝麻酱 。
做法
1、将水烧开，将面煮八成熟，捞起以食用油拌匀摊开晾干 。
2、将葱姜蒜切好，备好腌萝卜块 。
3、锅里放油 ， 将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起 。
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟 。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀，撒上葱花即可 。
