谷类有什么
谷物类食物主要有哪些？？
谷类食物主要包括大米、小麦、玉米、小米、高粱、莜麦、荞麦等 。谷类富含碳水化合物，是人体能量的主要来源 ， 我国人民膳食中以谷类为主 ， 约65%的能量、58%的蛋白质来自谷物 。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质 ， 所以谷类在我国人民膳食中占重要地位 。
谷类食物主要包括以下营养：
碳水化合物：
谷类碳水化合物含量最为丰富 ， 主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上，一般而言，碳水化合物的含量在稻米中较高，小麦粉次之，玉米中较低 。谷物中碳水化合物的存在主要形式为淀粉，以直链淀粉为主要 。由于加工方式不同 ， 谷类中的膳食纤维含量和微量营养素水平变化较大 ， 全谷物（粗粮）中营养成分的保留普遍高于精制粮 。
蛋白质：
谷类蛋白质含量一般为7%~12%，其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉 ， 小麦胚粉含量最高 ， 每100g可达39.4g，莜麦面的含量也较高 。谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低 ， 因此谷类蛋白质的生物价不如动物性蛋白质 。
脂类：
谷类脂肪含量多数为0.4%~7.2%，以小麦胚粉中最高，其次为莜麦、玉米和小米，小麦粉较低，稻米最低 。谷类脂肪组成主要为不饱和脂肪酸，质量较好 。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用 。
维生素：
谷类中的维生素以B族维生素为主，如维生素B1、B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多 。在黄色的玉米和小米中还含有较多的类胡萝卜素，小麦胚粉中含有丰富的维生素E 。谷物的维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此，谷物加工越细，维生素损失就越多 。
矿物质：
谷类矿物质含量在1.5%~3%，包括钙、磷、钾、钠、镁及一些微量元素，其中小麦胚粉中除铁含量较低外，其它矿物质含量普遍较高；莜麦粉、荞麦、小米、大麦中铁含量较为丰富；大麦中锌和硒的含量较高 。谷物的矿物质与维生素一样，也主要分布在谷皮和糊粉层中 。
在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。
谷类是人体最主要的热能来源 。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80% ， 蛋白质约有50%都是由谷类提供的 。研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源 。
益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物 。经常食用这些食物 ， 可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年 。这些食物有谷类、果品及蔬菜等 。
结构
谷类虽然有多种 ， 但其结构基本相结构图似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个主要部分组成，分别占谷粒总重量的13%-15%、83%-87%、2%-3% 。
谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成 。含有一定量的蛋白质、脂肪、和维生素以及较多的无机盐 。糊粉层在谷皮与胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族维生素及无机盐，可随加工流失到糠麸中 。
胚乳是谷类的主要部分，含淀粉(约74%)、蛋白质(10%)及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等 。
胚芽在谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E 。其质地较软而有韧性，加工时易与胚乳分离而损失 。
###其它资料参考###谷类包括稻类、麦类、豆类、玉米、薯类等 。
谷类食物主要是指禾谷类作物的果实及其制品，像麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞）、稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、玉米、高粱、粟（小米）、黍（大黄米）、黄米、荞麦等都包括在内 。
谷类只强调种类，不限加工程度 ， 比如精白米算谷类食物，糙米同样算谷类食物；精白面粉算谷类食物，全麦面粉同样算谷类食物 。总之，只要是加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物 。
谷类都含有哪些营养物质？
谷类因其主要提供碳水化合物、蛋白质等供能物质 ， 是膳食的基础，每天应吃300-500克 。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物；蔬菜水果中富含维生素和膳食纤维等，每天应当大量摄取 。
如何增加全谷物的摄入量？
1、煮粥最简单、方便，也容易消化吸收，在白米中加一把小米、燕麦或者其他的豆类就可以 。最好将全谷物提前浸泡1-2个小时，并适当延长蒸煮时间，可以改善口感 。
2、或者将各种谷物打成“五谷豆浆”也是一种好方法，同样可以改善全谷物粗糙的口感，也更容易消化 。
3、可以在白面中混合玉米粉、燕麦粉，或选用全麦粉，用来制作煎饼，或发酵后蒸成馒头、窝头 。
4、如果感觉全谷物较硬，可以适量加入牛奶、鸡蛋等，以改善口感，但不要加入糖和油 。白米饭中可以加入小米、糙米等，这些都可以作为主食 。
###其它资料参考###
谷类可大体分为禾谷类、豆菽类、薯类三类 。
1、禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等 。
2、豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等 。
3、薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等 。
###其它资料参考###谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源 。
在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮 ， 多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克 。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分 ， 且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸 。
扩展资料：
除荞麦外，各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成 。谷皮为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素 ， 食用价值不高 。
糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪 。胚乳是谷类的主要部分，由许多淀粉细胞构成，含大量淀粉和一定量的蛋白质 。胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E 。
参考资料：谷类食物-百度百科
###其它资料参考###谷物包括哪些, 谷物都包括什么？谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位 。
谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别 。
全谷物食物包括哪些，weet常见的全谷物：谷类：小麦，燕麦，高粱，玉米 ， 小米，糙米 ， 荞麦 。豆类：黄豆 ， 黑豆，赤豆，绿豆 。坚果类：松仁，核桃，腰果 ， 板栗 。
谁知道谷物包括哪些, 谷物类包括哪些东西？粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称 ， 也可概括称为“谷物” 。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质 。
联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮和稻谷类三大类 。
粮食主要包括：麦类小麦大麦皮麦青稞（元麦）黑麦燕麦（小麦）
稻类（大米）粳稻籼稻糯稻陆稻（旱稻）深水稻粗粮类玉米高粱荞麦粟（谷子、小米）黍（糜子）此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆绿豆木薯番薯（红薯、白薯）马铃薯（土豆）
"粗粮"和"细根”各包括哪些谷物？一般是把面粉、大米、糯米 叫做细粮，其它的都是粗粮，包括各种豆类 。
谷物膳食纤维的食物包括哪些？1.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本型别：水溶性纤维与非水溶性纤维 。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维 ， 则存在于自然界的非纤维性物质中 。
2.常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上 ， 还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂 。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜 。
谷物包括杂粮吗五谷杂粮 。。五谷是古代所指的五种谷物 。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物 。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分 。。。
狗吃素食吗？吃，吃哪些（不包括谷物类）？面条，包子，馒头都行
谷类食物包括哪些？谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源 。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮 。
多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克 。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等 。豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸 。
此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁 ， 以及维生素B1、维生素B2等 。豆腐含有丰富的蛋白质 。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁 。豆芽含有丰富的维生素C 。
###其它资料参考###谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等 。
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物 ， 小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料 。
玉米简介：
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家 。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性 。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物 。
作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源 ， 也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一 。
以上内容参考：百度百科-谷类食物
###其它资料参考###问题一：谷物包括哪些谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位 。
谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别 。
问题二：谷物都包括什么？谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位 。
谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别 。
问题三：什么是全谷物粮食？都有那些？全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳 ， 即不利于食用的保护皮层，保全全部天然营养精准加工的完整的天然的种子，如新一代大米――勿淘米 。与当前过度加工中要去尽全部了皮层和胚芽的精制谷物有所区别， 全谷物包括糊粉层、亚糊粉层 ， 胚芽和胚乳四部分，每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康 。皮层是谷物的粗糙外层，含有大量的纤维素，种子50%以上的矿物质含在皮层中 。胚芽含有大量的维生素 ， 微量元素，不饱和脂肪酸，抗氧化物等 。医学研究发现 ， 全谷物中含有丰富的维生素B，维生素E，铁、锰、锌、钙、硒等矿物质，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇 ， 植酸，抗氧化等 。食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症 ， 糖尿病的风险 ， 防止虚胖，增强抵抗力 。全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)抚胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分 。加工过的谷物通常只包含胚乳 。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值 。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐 。
问题四：谷物有哪些谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实 。是许多亚洲人民的传统主食稻米 346大卡/每100克 大米
小麦 317大卡/每100克 白麦
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
籼米粉（干、细） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米
小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉
小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮
莜麦面 366大卡/每100克
苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面
黄米 342大卡/每100克
黄米面 待补充
玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白 ， 干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黄） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉
米饭(蒸) 116大卡/每100克
面条(干切面) 355大卡/每100克
挂面 346大卡/每100克
面条(标准粉) 280大卡/每100克
面条(富强粉) 285大卡/每100克
馒头 221大卡/每100克
烙饼(标准粉) 255大卡/每100克
水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋
油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉
面包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
籼米 347大卡/每100克
小米面 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心面
西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米
糙米 待补充
玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋
问题五：谷物包含什么？谷物包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物 。其中稻米和小麦通常被认为是细粮，而其他谷类食品则属于粗粮
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问题六：黄色的谷物都有什么大黄米、小黄米、玉米、高粱等
黄豆常常也被列入谷物，这样算，黄豆也是黄色的谷物
问题七：期货里的谷物板块都包括哪些品种？谷物类
名称 食物热量 别名
稻米 346大卡/每100克 大米
小麦 317大卡/每100克 白麦
小米 355大卡/每100克 粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
糯米 348大卡/每100克 元米、江米
黑米 333大卡/每100克
薏米 357大卡/每100克 薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
荞麦 324大卡/每100克 乌麦、花荞、甜荞、荞子
粳米 343大卡/每100克 硬米
高粱米 351大卡/每100克 蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
籼米粉（干、细） 346大卡/每100克
糯米(紫) 343大卡/每100克 紫红糯米、血糯米
小麦富强粉 361大卡/每100克 小麦粉
小麦麸 220大卡/每100克 麦糠、麸皮
莜麦面 366大卡/每100克 苦荞麦粉 304大卡/每100克 荞麦面
黄米 342大卡/每100克
黄米面 待补充
玉米（鲜） 106大卡/每100克 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
玉米(黄，干) 298大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米(白，干) 336大卡/每100克 苞谷、棒子、玉蜀黍
玉米面（黄） 339大卡/每100克
玉米面（白） 340大卡/每100克
籼米粉（排米粉） 355大卡/每100克 米线、米粉
米饭(蒸) 116大卡/每100克
面条(干切面) 355大卡/每100克
挂面 346大卡/每100克
面条(标准粉) 280大卡/每100克
面条(富强粉) 285大卡/每100克
馒头 221大卡/每100克
烙饼(标准粉) 255大卡/每100克
水面筋 141大卡/每100克 生麸、子面筋
油面筋 490大卡/每100克 面筋泡、油炸生筋
香米 346大卡/每100克 香大米
小麦面粉 354大卡/每100克 小麦粉
面包屑 355大卡/每100克
糯米粉 348大卡/每100克 糯米面
大麦 307大卡/每100克 元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦
籼米 347大卡/每100克
小米面 356大卡/每100克
通心粉 350大卡/每100克 通心面
西米 待补充 西谷米、西国米、莎木面、沙孤米
糙米 待补充
玉米笋（罐装） 6大卡/每100克 珍珠笋
问题八：全谷物食物有哪些？A．研究表明 ， 燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品 ， 如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率 。
其中 ， 燕麦是最有益健康的全谷物食品 。研究明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量 ， 此外还能帮助调节血糖、控制体重 。那么 ， 燕麦为什么会有这么多好处呢？
谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油 。而在谷粒精加工时，营养丰富 。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎 ， 只留下内部较软的易于消化的胚乳 。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽 。这就意味着它含有丰富的纤维，而研究者认为燕麦等全谷物食品中的纤维、维生素、矿物质和其他物质可以协同工作，为我们提供最丰富的营养、最健康的饮食 。一旦确定了您需要的就是全谷物食品，找到它就很容易了 。当您查看食品包装上的产品成分时 ， 如果是全谷物食品，出现在第一行的很可能就是某种谷物名称，如小麦、燕麦、玉米或大米 。如果在谷物名称前出现了“全谷物”字样 ， 那么您就可以断定这是全谷物食品 。千万不要被那种听起来很健康的食品名称给唬弄了 ， 尤其是一些面包的名称：标有“石磨粉碎（stone-ground）”、“100%小麦（100% wheat）”、“碎小麦（Cracked wheat）”、“多谷物（Multigrain）”、“裸麦粉（Pumpernickel）”或“谷糠（Bran）”等字样的食品可不一定是全谷物食品 。根据每天的活动量和活动强度，您最好每天吃6-11份（一份约为100克）谷类或淀粉类食品 。这听起来很多，但其实不然 。如果一天吃8份淀粉类食品，您可以这样分配：早餐喝1杯煮好的燕麦粥（相当于2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相当于3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面条和一片面包（相当于3份） 。不管您需要的是什么 ， 有一点是可以肯定的――那就是尽量多吃全谷物食品，而不要总吃细粮 。现在，市面上还可以买到由各种全谷物制成的面条和高蛋白大豆粉 。以下这些简便方法可以让您在一日三餐中吃到更多的全谷物食品：制作肉饼、肉丸、汉堡或炸玉米馅饼时，用燕麦代替面包屑――在每磅瘦牛肉或碎鸡胸肉中加3/4杯燕麦 。在做烩饭时 ， 用燕麦、大麦或碾碎的干小麦来代替白米 。用搅拌机将快熟燕麦或传统麦片制成燕麦粉 ， 在制作蛋糕、小甜饼、松饼、面包或炸水果片时，按食谱要求加入适量燕麦粉和多用途面粉或面包粉，燕麦粉与面粉的配比不超过1：2 。用糙米代替白米来制作您最爱吃的大米布丁 。如果是嫩糙米 ， 可以按食谱要求用适量的水浸泡糙米约一小时（或更长时间） 。泡过米的水不要倒掉 ， 烹煮糙米时可以继续使用 。
问题九：谷类食品一般都有哪些？谷类主要是指禾本科植物的种子 。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 。
谷物通过加工为主食 。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1 。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别 。
谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等 。在我国居民的膳食中，约有60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐 。由于谷类种类、品种、生成大地区、生长条件和加工方法的不同，其营养成份有很大差别 。
###其它资料参考###谷类食物包括大米、小麦、糯米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源 。糯米
即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米 。糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘 。因此，糯米是一种柔润食品，能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢等，特别适宜老年人或脾胃病者食疗 。
小麦
小麦是我国人民膳食生活中的主食之一 。小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品 。从营养价值看 ， 全麦制品更好，因为全麦能为人体提供更多的营养 ， 更有益于健康 。
祖国医学认为，小麦具有清热除烦、养心安神等功效 ， 小麦粉不仅可厚肠胃、强气力，还可以作为药物的基础剂，故有“五谷之贵”之美称 。因此，在膳食生活中要注意选择一定量的全麦粉或麦片，并进行合理搭配 。
玉米
玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果 。玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量、维生素B2、脂肪含量居谷类之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的组成中必需脂肪酸（亚油酸）占50%以上 ， 并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E 。
因此玉米具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和高血压的作用 ， 并能刺激脑细胞，增强脑力和记忆力 。玉米中还含有大量的膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动，缩短食物在消化道的时间，减少毒物对肠道的刺激，因此可预防肠道疾病 。
注意事项在食用谷类食物时，应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮 ， 多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克 。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等 。豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸 。
【谷类有什么】此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等 。豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁，豆芽含有丰富的维生素C 。
