肉丸子汤的制作方法？
肉丸子汤的制作方法
肉丸子汤的制作方法 ， 肉丸是很多人喜欢吃的食物之一，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎，以下为大家分享肉丸子汤的'制作方法 。
肉丸子汤的制作方法1500克梅花肉绞成肉泥 ， 加入鸡蛋一个 。加入少量鸡精 。
加入2小勺淀粉
加入1大勺蚝油 。（没有好友的话不放也可以） 。
加入1大勺生抽和1大勺料酒 。
2小勺盐
顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲 。反复3次 。
一块葱切碎放入肉泥调匀 。
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒 ， 改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
肉丸子汤的制作方法2猪肉丸子汤的做法
【怎么汆猪肉丸子汤】
将猪肉切小块，放入葱姜蒜绞成肉糜 。
在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食盐味精和少量植物油 ， 再放一些淀粉搅拌均匀 。
炒锅热油爆香葱花倒入温水炝锅，用勺子在虎口挤出肉丸子放入锅中 。
将芹菜切碎放入锅中调入盐煮大概10分钟肉丸子熟透即可，倒入香油 。吃的时候放入胡椒粉和紫菜 。
猪肉丸子汤的成品图
肉丸子汤的制作方法3肉丸子汤的做法
把材料准备好切成小块
全部放入绞肉机绞碎
撒少许盐拌均匀腌制两分钟
锅中倒入少许油加热放一碗清水煮沸 ， 放入备好的枸杞，然后带上手套把碎肉沫一个个小团稍揉一下，下锅煮 。
盖好锅盖煮上五分钟即可 ， 撒一丁点胡椒粉调味和两片香芹叶 。
肉丸子汤的成品图
清氽丸子是浙江金华传统的名吃，色泽艳丽，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美，营养丰富 ， 是一道美味佳肴 。下面就是我整理的清氽猪肉丸子的做法，一起来看一下吧 。
清汆丸子的做法：
1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清 ， 味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀 ， 随搅随加入清水 ， 起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下 ， 用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开 ， 移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的'丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫 ， 加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成 。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说 ， 寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
###其它资料参考###用料
主要食材：
猪肉馅(约8分瘦2分肥)约250克
大葱适量
姜少量
香菜梗(不要香菜叶)适量
鸡蛋液30克(约半个鸡蛋)
调味料：
橄榄油少许
胡椒粉、糖少许
生抽、料酒少许
盐、鸡精少许
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀 。(图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋) 。
大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料 。强调一下姜，一定要切的细沫 。
顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散 。
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里 。
如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火 。
全部的丸子下锅，等汤再次煮开
丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可 。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～
###其它资料参考###肉丸子是我家小厨房中常会备着的一种，做好的丸子放入冰箱，在忙时做汤或者是烩菜都是不错的选择，简单方便还快手，大家也可以发现做丸子多数都是炸制而成 ， 虽说是皮酥里嫩 ， 但吃多了难免不健康，其实丸子除了可以油炸，还可蒸制或者是水煮，山东便有一道特色的清汆丸子汤 ， 将肉馅汆成丸子下锅煮制而成 ， Q弹紧致口感好的没话说，相信也会有不少人学习做清汆丸子，但真正想要做成功还需技巧，掌握好其中的方法，丸子做的便会特别成功，以后想吃就不用去饭店了，自己在家随手做 。
清汆丸子汤的做法：备用食材：
猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡 ， 葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；
第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；
第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用 ， 重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；
第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子 ， 直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；
第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后 ， 将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了 。
小编总结：丸子汤在早餐喝是个非常不错的选择，有汤有肉又有菜 ， 而且无需过油 ， 简单方便吃着还健康，家里的大人和小孩都可以放心吃，我家人都比较喜欢吃丸子，所以我家的肉丸从不在超市买 ， 都是自己做的，不管是制作过程亦或是用料都特别放心，自己做的吃着健康，其实做肉丸很简单，大家将其中的方法掌握好 ， 丸子Q弹还紧致，口感好的没话说，学会了丸子的做法想吃就不用去饭店了，让你的家人足不出户便能享受美味 。
###其它资料参考###材料主料：猪肉馅100g、白萝卜500g；辅料：油适量、盐适量、香菜少许、鸡蛋少许、葱少许、姜少许、料酒少许、酱油少许、胡椒粉少许、花椒少许、鸡精少许、香油少许白萝卜汆猪肉丸子汤1准备猪肉馅 。2准备白萝卜 。3准备香菜，洗净 。4白萝卜，洗净去皮 ， 切成片 。5白萝卜放入清水中 。6打一个鸡蛋，并打散，将肉馅放入鸡蛋中 。7葱姜，切末 。8将葱姜放入肉馅中，加入料酒 。9加入酱油 。10加入盐 。11加入胡椒粉 。12加入鸡精 。13将馅打均匀 ， 放入少量的香油 。14葱姜，切丝 。15香菜，切末 。16热少许的油，放入花椒，小火煸炒 。17放入葱姜 ， 煸炒后捞出 。18取少许的酱油 。19白萝卜煮到5成熟 。20将锅内的酱油和油一倒入煮开的萝卜汤锅内 。21将肉馅用勺转成圆状 。22将肉丸放入汤中 。23大火，煮开2-3分钟 。24加入醋 。25加入胡椒粉 。26最后加入香菜，即可 。小贴士肉馅中加入鸡蛋是为了丸子口感更嫩 。炸花椒油是为了口感更香，但油不宜过多 。
###其它资料参考###在我们的日常生活中，很多人喜欢肉丸，但由此产生的肉丸不成形，没有肌肉，没有味道 。所以今天 ， 就让我们来教你做肉丸最正确的方法 。最重要的是调整肉馅 。下面为您列出了最正确的调整肉馅的方法 。让我们来看看如何制作这道蔬菜肉丸汤 。
卷心菜肉丸汤
【配料】猪肉、姜、葱、食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、香油、蔬菜
(生产步骤)
1、今天教大家做的菜是青菜肉丸汤 ， 这样的肉丸做起来清脆爽口，爽口爽滑 。首先，准备好做蔬菜肉丸汤所需的所有材料，准备半公斤猪肉或只准备半公斤现成的猪肉末 。然后我要准备一个鸡蛋 ， 一小片姜，两个葱，一些淀粉，一小把绿色蔬菜 。再准备适量的胡椒粉、鸡精、料酒、食用盐、香油、食用油 。
2. 我们先处理猪肉，把准备好的猪肉洗净，剁成肉末 。如果你准备的是现成的肉末 ， 我们只需要把它放在碗里备用 。然后我要把姜切碎，把姜切得越细越好，然后我要切一些葱 ， 切得越细越好 。
3、我们将切好的姜葱全部放入猪肉中，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒到碗中，先把这些材料抓匀 。等全部抓匀后 ， 我们再加少量水多次，继续抓匀，抓出肉末有黏性，我们往一个方向搅拌，等水干了再放水 。
4、在猪肉末里放一个蛋清 ， 然后加入少量淀粉，继续抓拌，抓住粘稠的状态 ， 然后在里面放一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香气，让猪肉丸的味道非常鲜美 。下一步是用清水轻轻地清洗蔬菜 。完成后，取出沥干水分 。备用 。
5. 先将锅烧热，然后加入食用油加热，再放入葱姜炒香 。然后加入适量清水，并放入少许盐、胡椒粉、料酒调味 。接下来我们抓一把馅料，然后从老虎嘴里把馅料挤出来，用勺子把馅料放进锅里 。把球尽量捏得均匀一些，这样热量就比较均匀均等了，或者有的会煮熟，有的则不会 。
6. 用中、小火将汤汁煮开 。煮熟后，用勺子把浮沫撇去，否则丸子汤会有油腻的味道 。去除泡沫后，加入洗净的青菜，搅拌并煮至青菜未煮熟 。大约三分钟后，放一点香油进去，然后把它放在锅上 。
###其它资料参考###肉馅中放入淀粉、料酒、盐拌匀搅打上劲；锅里热油爆香蒜苗，放入萝卜丝翻炒片刻，加入少许盐炒匀 ， 加入适量的清水烧开；开锅后下入肉丸，煮至丸子漂起 ， 加入蒜苗，最后点缀上剁椒即可 。
主料：肉馅100g、萝卜丝200g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗5g、剁椒3g、香油5ml、淀粉10g、料酒10ml
1、肉馅中放入淀粉、料酒、盐拌匀搅打上劲 。
2、热油爆香蒜苗 。
3、接着下萝卜丝翻炒，加入少许盐炒匀 。
4、加入适量的清水烧开 。
5、开锅后下入肉丸 。
6、煮至丸子漂起 。
7、加入蒜苗 。
8、最后点缀上剁椒即可 。
注意事项：
1、肉丸不宜煮得过长，否则口感不好 。
2、剁椒依个人口味加入 。
###其它资料参考###生汆丸子汤属于比较常见的汤类，丸子怎么做呢？一般生汆丸子属于纯肉丸子，猪肉剁沫越细越好，姜剁沫和肉馅儿混在一起，加入酱油，花椒粉 ， 五香粉，蚝油少许，少许料酒，盐调味，然后加个蛋清，然后最重要的来了，就是搅拌搅拌搅拌，顺着一个方向不停的搅拌到上劲，一个通俗的说法就是筷子插上去不会倒就成了，这一步是为了让丸子紧实有嚼劲儿，下锅不会散 ， 然后就是汆丸子啦，水半开，虎口出馅儿，勺子从虎口把肉丸子剜走下开水锅 ， 煮变色浮起既成
###其它资料参考###丸子汤是属于一种传统的家常美食，主要材料是用新鲜的肉馅丸子加上其他配菜所制作而成，不仅汤鲜味美，而且做法简单，其中的营养价值丰富，深受大众的喜爱，而且经常食用还可以补充身体所需要的蛋白质以及能量，可以将丸子放入开水当中，放入蔬菜调味即可食用 。
丸子汤怎么做好喝?
丸子汤
丸子汤
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1、冬瓜削去绿皮 ， 切成厚0.5厘米的薄片 。
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐 ， 根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀 。
3、汤锅加水烧开 ， 放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连 。
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来 ， 最后放入香菜，滴入香油即可起锅 。
小白菜丸子汤
【原料】
猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油 ， 味精 ， 一点点水
【制作过程】
1、小白菜洗净，切段 。
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉 ， 蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中 。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成 。
【特点】
此菜肉鲜菜嫩 ， 清淡爽口，汤清味美 ， 是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜 。
漂白丸子汤
【原料】
