怎么鱼好吃又简单？
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉 ， 蛋清 ， 生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块 ， 均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上 ， 最后撒上葱花即可食用 。
1 红烧鱼很多种品类的鱼都可以红烧，比如：鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧 。适合腥味比较重的鱼 ， 也适合清淡的鱼，主要是通过红烧盖过腥味，还可以根据个人口味的习惯烹饪 。还有就是鱼不够新鲜 ， 也可以选择红烧 。
2 烤鱼脂肪比较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，烧烤会产生特有的香气 。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方 ， 让外皮风干，这样烤起来味道更好 。
3 慢熬鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美，肉也比较紧致，适合炖着吃 。并且泥鳅带有寄生虫，长时间炖着吃能充分杀死寄生虫 ， 而炖鱼的时候加上几块豆腐，不仅味道鲜美，还有氨基酸的互补作用，让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收 。
4 清蒸肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等 ， 这类鱼肉质比较嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味 。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后 ， 再将鱼放入锅中 。
###其它资料参考###家常鱼的简单好吃做法
鱼汤豆腐西红柿汤
准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等 。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用 。
2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用 。
3、将准备好的鲫鱼进行清理 ， 清洗之后，在鱼身上划上几道 。
4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴 ， 进行调味 。
5、再加入适当量的料酒，进行除腥 。
6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来 。
7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香 。
8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒 。
9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮 。
10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒 。
11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒 。
12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味 。
13、简单炖煮，之后盛出来 。撒上一点葱花和香菜 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片 ， 青红美人椒4根 ， 番茄2个，酱油20克 ， 蚝油20克 ， 清水1碗 ， 盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，先将鱼开肚取出内脏 ， 清洗干净鱼肚 ， 用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段 。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下 ， 大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟 。
3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟 。
4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右 。
5 ， 把生蒜倒入锅里 ， 喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根 ， 姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠 ， 那层黑膜要用刷子刷干净，清洗干净后 ， 用厨房用纸吸收水分 。
2 ， 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎 。
3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片 。
4，把酱油，蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁 ， 倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
5，盖上锅盖中火焖5分钟 ， 开锅放入香菜葱花段即可出锅了 。
【茄汁禾花鱼】
禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐少许 ， 胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克 ， 大蒜3瓣 ， 豆豉10克，温水1碗
1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃 ， 取出鱼肠后清洗干净 。
2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜 。
3，热锅 ， 倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出 。
4，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软 。
5，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入 ， 倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁 ， 倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟 。
6，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦
【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤，番茄3个 ， 豆豉1小把，姜片4片，蒜末5克，酱油20克 ， 蚝油10克 ， 料酒5克，盐少许 ， 热水1碗 ， 食用油适量
1 ， 热锅 ， 倒入适量的油，把沥干水分的白蜡鱼放入锅内，小火慢煎 。
2，一面金黄后再翻面煎 ， 直到金黄，就着锅 ， 再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香 。
3，倒入番茄翻炒，直到番茄变软倒入胡椒粉，酱油，蚝油 ， 料酒继续小火翻炒 。
4 ， 倒入热水煮沸，试一下酱汁的味道，淡的话加入一点盐调味 。
5 ， 把鱼放入锅里，把底下的酱汁淋在上面，盖上盖子焖2分钟 。
6，最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅 。
【啤酒香焖太阳鱼】
太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根 ， 蒜末3克 ， 盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量
1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段 。
2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮 。
3，热锅 ， 锅里倒入适量多的油 ， 防止粘锅 ， 把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底 。
4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气 。
5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅 。
###其它资料参考###鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净 。
2、切好葱，姜，蒜 ， 辣椒 。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝 ， 白胡椒粉腌制10分钟 。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜 。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香 。
6、把腌制好的鱼放入锅内 。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺 ， 白糖半勺 ， 料酒 ， 盖上锅盖慢烧 。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅 。
###其它资料参考###1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹 ， 超级好吃 。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐 ， 再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用 。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干 ， 然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟 ， 然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了 ， 它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加 ， 不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
###其它资料参考###水煮鱼家庭简单做法：
用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆乡小榨菜籽油适量、鸡蛋清1个 。
步骤：
1、准备所有食材 。
2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀 ， 腌制半小时以上 。
3、锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ， 油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香 。
4、加入适量清水淹没调料 ， 放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味 。然后煮开 。
5、煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜 。煮熟捞起，然后放入碗底打底 。
6、配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片 ， 大约2分钟 。
7、鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可 。
8、最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧 。
9、完成啦 。
###其它资料参考###好吃又简单的鱼肉：
主料：鱼肉300克、鱼骨200克、手打牛肉丸1袋、腐竹适量、白菜适量、粉丝一把 。
辅料：云贵风味酸辣金汤汤底1袋、食盐适量、玉米淀粉适量、蛋清适量、白胡椒粉适量 。
步骤：
1、提前处理好的鱼片和鱼骨 。
2、七鲜超市买回的汤底和牛肉丸鱼豆腐 。
3、一个蛋清分别放入鱼肉和鱼骨里 ， 加适量的白胡椒粉和食盐，再放入少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟 。
4、准备白菜、香菜，腐竹和粉丝提前泡软，再准备几个手打牛肉丸 。
5、往电炒锅里加入1200毫升的水 ， 放入一袋云贵风味酸辣金汤汤底 。
6、加上锅盖煮开 。放入鱼骨、腐竹和手打牛肉丸 。
7、再次加盖煮开，放入洗净的白菜叶 。
8、煮开后，将腌制的鱼肉片一片一片的放入锅里 。
【怎么吃鱼好吃又简单又好吃】9、等锅沸腾，鱼肉成熟即可关火食用 。
