红烧鳊鱼要煮多少分钟？
如果这种红烧鳊鱼要一般煮半个小时就挺不错的了，可以先把鱼放在锅里煎一下，然后至焦黄之后放上一些红烧酱油，葱姜蒜以及料酒 。这时候再炖半个小时 。到出锅的时候放一些香菜沫儿烧汁儿，红烧鳊鱼 ， 非常营养健康 。
红烧鳊鱼做法如下：
1、用料：武昌鱼1条 。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克 ， 料酒6克，小葱5克，植物油适量 。
2、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀 。
3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干 。
4、在鱼表面上撒些盐 。
5、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下 。
6、将鱼放入锅中煎至金黄 。
7、再翻面将另一面煎至金黄 。
8、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼 ， 烧开后转为小火，煮上-刻钟 。
9、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁即可 。
###其它资料参考###红烧鳊鱼
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效 ， 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。”
食材明细
主料
鳊鱼500克
辅料红椒适量
青椒适量
姜适量
葱适量
配料生抽适量
老抽适量
白糖适量
陈醋适量
精盐适量
食用油适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1
准备好食材 。
2
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟 。
3
切好姜葱蒜，红椒和青椒 。
【鳊鱼烧多久】4
热锅冷油，下鱼煎制 。
5
煎至两面微黄 。
6
把鱼装出，炒香姜葱蒜 ， 加入豆瓣酱，炒香 。
7
加入鱼、适量清水 ， 老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开 ， 后转小火 。
8
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上 。也可以翻面煮 。
9
最后加入红青椒丝，收汁 。
10
装盘 。
小窍门
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美 。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面 。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味 。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱 。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后 ， 再加入调料 。
###其它资料参考###红烧扁鱼的时间取决于锅和鱼身的大小
用料
主料鳊鱼1条
调料食盐适量酱油适量味精少许姜1块蒜2个料酒适量陈醋适量江米酒适量植物油适量
红烧扁鱼的做法
1.刮鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀 ， 这是为了好入味，因为鱼背肉厚 ， 不花刀难以入味
2.准备配料：生姜一块 ， 独子大蒜一至二个，葱若干根 ， 新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油 ， 镇江陈醋，料酒、米酒 ， 这几样是必不可少的，也是最关键的 ， 食油 ， 盐，味精
3.开火，中火略大些 。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要 。然后到油 ， 油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨
4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面 。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身 。等二面都煎成金黄色后出锅待用
5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒 。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣
6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒 ， 一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋 ， 它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定 。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上 。将鱼翻身，重复浇汁 。这样味道会全部入鱼里
7.等汤收得差不多时 ， 加少许味精，撒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘 。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来 。这样色、香、味俱全了
###其它资料参考###1、烤箱烤鳊鱼要上下火190度烤35分钟 。
2、用料：鳊鱼1条，香葱，姜 ， 蒜蓉，熟芝麻少许，盐 ， 料酒，花椒粉，孜然粉，辣椒粉 ， 糖，蚝油，生抽 。烤鳊鱼的做法步骤：鱼处理干净 ， 鱼身两侧切上花刀，放入一个碗里放上香葱，姜，料酒，少许盐和花椒粉腌制入味，另外一个碗里放上生抽，蚝油，油，糖，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉和切碎的姜搅拌均匀备用 。锅中放少许油烧热，加入鱼煎至两面金黄色，烤盘上放上铝箔 ， 在铝箔上刷上些油，把刚煎好的鱼放里面，然后刚调好的汁拿一半均匀的放在鱼上面 ， 剩下的那一半等会翻面再放 。烤箱提前预热，把鱼放入烤箱里，上下火190度烤35分钟到鱼金黄色 ， 烤好拿出，在上面洒上些辣椒粉和孜然粉翻面，翻好面再放入刚调好的汁，继续放入烤箱烤到鱼变成金黄色，接着洒上辣椒粉和孜然粉即可 。
