鱼炸好了怎么弄浇汁好吃？
用料
醋5勺
油多些
番茄酱2勺
淀粉4勺
糖4勺
料酒1勺
姜3片
葱1根
盐适量
面粉适量
鲤鱼1条
浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸 ， 容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散 。
切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉 ， 淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感 。挂好糊的鱼入油锅炸 。
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出 。
鱼出锅后 ， 调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油 ， 4勺糖，2勺番茄酱 ， 1勺盐，2勺淀粉 ， 葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上 。
浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝 ， 一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时，力度要适中，块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感
首先调一下料汁 ， 碗中多倒一点料酒.倒酱油.米醋.盐.白糖和淀粉搅拌均匀，热锅热油放入葱姜蒜和十三香加一点水 ， 锅中之水开后倒入调好的料汁搅拌黏稠放点味精和香油倒入炸好的鱼上面 ， 再撒点香菜即可以了 。
###其它资料参考###主料：鲤鱼一条
【炸好的鱼要怎么调汁】配料：青豆
调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋
做法
1．鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制 。
2．将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘 。
3．葱姜末爆锅 ， 加入青豆，烹醋 ， 加盐、糖、汤、酱油，勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。
特点
外焦里嫩，酸甜适中 。
提示
1、做之前一定要把鲤鱼身体两侧的“脏筋”抽掉，不然做出的鱼有股土腥味 。
2、炸鱼时先中火炸透，再高油温促透 ， 浇汁要快 。
###其它资料参考###浇鱼汁的做法：
配料：蒜头、姜、生抽、白糖、盐、紫苏、葱、红椒丝、料酒 。
1、将炒菜锅置火上 ， 放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，然后放入葱、姜片，再炒两下 。
2、待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内 。
3、随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，浇鱼的料汁就做好了 。
烧鱼是侗族风俗 。秋收农忙季节，到野外收割 。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴，在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄，即可食用 。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，鲜嫩可口，别有风味 。
###其它资料参考###主料：草鱼1000克；葱姜10克
辅料：油适量；老抽10克；醋10克；生抽40克；白糖1勺；料酒1勺；蚝油适量；八角花椒适量；香叶2片；桂皮1片
1.草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了 ， 把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎 。
2.切好的鱼片放入碗中 ， 放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味 。
3.把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中 ， 调匀 。
4.锅里放水，放上花椒八角香叶，把水煮开，水的量根据自己的鱼多少来放，只要能把鱼肉末过就行，然后倒入上边调好的料汁再次烧开 。
5.把煮好的料汁倒入一个大碗里，晾凉备用 。
6.接下来开始炸鱼块 ， 鱼肉放进油里之后，不要翻动，切记不要翻动，不然鱼肉会散掉，然后中火炸至金黄，用漏勺捞出控油 。
7.鱼块全部炸完之后，再复炸一次 。
8.复炸之后，鱼肉会变得非常脆，水分基本也没了，吃起来很脆，口感干香非常好吃 。
9.把炸好的鱼块趁热放到刚才煮好的料汁里，浸泡一个小时 ， 然后捞出便可以吃了，或者直接在汤里泡着也行，喜欢吃辣的可以在煮汤料的时候放上几个辣椒 。
###其它资料参考###冬天吃鱼可谓是非常棒的选择 ， 作为一道硬菜，它不仅营养价值很高，而且还很好吃，做法也非常的多，无论是拿来炖汤还是拿来红烧，只要做的好，孩子抢着吃 ， 如果做的不好，都会遭到嫌弃，所以为了让自家的孩子多吃点饭，我有一套最简单的鱼肉做法，我家每个礼拜都吃，不腥还很香 ， 孩子抢着吃 。
只需一条简单的草鱼，就可以俘获你们的胃，方法也很简单，只需要把炸好的鱼块放到酱汁中浸泡一下，这些美味的酱汁完全融入鱼块之中后 ， 这鱼块皮是脆的 ， 而肉是非常鲜嫩的，吃起来有些少许的甜味，吃了一口都停不下嘴了，自从做了一次之后，孩子每天抢着吃 。
【酱汁炸鱼】
准备食材： 1条草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒、食用盐
步骤：
1、 把草鱼解刨好，并且洗干净把表皮的黑膜也要刮干净，然后切成2厘米厚的鱼皮就差不多了，把切好的鱼块放到盆子里面加些生抽、料酒、姜片、葱以及一些食用盐，搅拌均后腌制15分钟即可 。
2、 这个时候可以准备酱汁了，准备一个小碗倒入生抽、少许老抽、白糖、醋、料酒，然后起锅开火倒水，在水中加入八角、桂皮、煮开之后把小碗中的酱汁倒下去，煮开之后放一些花椒就可以了 。
3 把煮好的酱汁倒入碗里备用，起锅热油 ， 5成油温就可以把鱼块放入锅中 ， 鱼肉很容易碎的，所以千万不要经常的去翻动，炸至金黄 有些焦脆的样子就可以捞出来了，把捞出来的鱼块倒在刚才煮好的酱汁里 。
如想要更入味的话，多浸泡一会就可以吃了，有一点要特别的注意就是鱼一定要炸熟 ， 炸透，这样才好吃 ， 还有就是这道菜的酱汁会比较甜，因为是做给孩子们吃的，所以不喜欢吃甜的朋友可以不放糖 。
