圆白菜的18种做法，口感味甜爽脆，快炒几分钟就能上桌？
一、炝炒圆白菜
食材
圆白菜500克、干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量 。
做法
1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分 ， 或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油 。
2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟 ， 这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下 。
4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分 ， 只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒 。
5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片 。
6、坐锅烧热 ， 炝炒的烹调方法锅一定要先烧热 。
7、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火 ， 将花椒爆香，油稍微多一点 。
8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜 ， 快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟 。
9、放入圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅 。
二、干煸圆白菜
食材
圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量 。
做法
1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下 ， 使白菜松散 。
2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用 。
3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒 。
4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油 。
5、放入生姜片、花椒爆香 。
6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊 。
7、倒入圆白菜片 ， 可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片 。
8、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火 。
9、最后放入蒜粒，翻匀后即可 。
三、小炒圆白菜
食材
圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆豉10克 。
做法
1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末 。
2、五花肉切成大薄片 。
3、圆白菜洗净用手撕成小块 。
4、锅中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒 。
5、煸炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒 。
6、煸炒出调料出香味，沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐 。
7、加入圆白菜继续煸炒 。
8、煸炒至白菜稍微变软，加入一茶匙蚝油 。
9、加入蚝油后继续煸炒，圆白菜断生即可关火 。
四、圆白菜炒粉丝
食材
圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量 。
做法
1、首先烧一锅开水，将粉丝放进去数30下，然后换冷水浸泡 。
2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用 。
3、猪肉丝用生抽和淀粉抓匀 。
4、炒锅烧热加入玉米胚芽油，油热之后下入肉丝煸炒 。
5、待肉丝变色就下入葱姜爆香 。
6、放入圆白菜丝煸炒 。
7、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒 。
8、加入15ml生抽翻匀，再加入2克盐，翻炒均匀即可出锅开吃 。
五、圆白菜腌菜
食材
圆白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、盐适量 。
做法
1、圆白菜切小块；红绿尖椒斜切 。
2、白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿 。
3、把红绿椒放入，搅匀腌制 。
4、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐 。
5、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里 ， 室温或冰箱冷藏腌制半个月左右 。
六、圆白菜炒豆皮
食材
圆白菜半个、东北豆腐皮一块、植物油30克、盐少许、大蒜两瓣 。
做法
1、圆白菜去掉老叶 ， 洗净，一分为二，切成细丝 。
2、豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝 。
3、大蒜拍扁，剁成末 。
4、锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀 。
5、倒入豆腐皮，翻炒均匀 。
6、撒少许盐翻炒均匀 ， 白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅 。
七、黄瓜炒圆白菜
食材
圆白菜150g、黄瓜80g、油适量、盐适量、芝麻油适量 。
做法
1、黄瓜洗干净切成片 。
2、圆白菜洗干净撕成块 。
3、起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒 。
4、炒至圆白菜塌，加盐炒，炒均匀关火 。
5、黄瓜入锅炒 ， 淋入芝麻油炒 。
6、炒均匀即可盛出享用 。
八、圆白菜炒鸡蛋
食材
圆白菜适量、鸡蛋两个、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽一勺、醋一勺、植物油适量、淀粉适量 。
做法
1、圆白菜手撕成小块 。
2、葱姜切碎 ， 干红辣椒切小段 。
3、两个鸡蛋打散调匀 。
4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉 ， 适量清水，调成淀粉汁 。
5、锅中放入适量植物油，放入蛋液 ， 煎至成形，铲成小块，盛出待用 。
6、放入葱姜干红辣椒爆香 ， 加入包菜翻炒，加入适量盐翻炒 。
7、圆白菜变软，放入鸡蛋 。
8、加入淀粉汁 大火烧开，翻炒均匀关火出锅 。
九、元蘑炒圆白菜
食材
压缩元蘑25g、圆白菜350g、油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量 。
做法
1、压缩元蘑用冷水浸泡 。
2、浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水 。
3、圆白菜洗干净，撕成块 。
4、起油锅 。葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒 。
5、元蘑入锅炒 。
6、加白糖炒 。加少许水，烧一会儿 。
7、加盐炒 ， 炒均匀关火，盛出享用 。
十、油渣炒圆白菜
食材
猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许 。
做法
1、圆白菜去掉老叶，清洗干净；
2、用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间 ， 但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；
3、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放 ， 其实有油渣已经很香很香了；
4、炒锅中舀一勺猪油；
5、融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；
6、将圆白菜倒入锅中翻炒几下 ， 均匀沾上油脂；
7、撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；
十一、猴头菇烧圆白菜
食材
圆白菜300g、猴头菇60g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量 。
做法
1、猴头菇洗干净用冷水浸泡 ， 其间适时换水 。
2、将泡发中的猴头菇撕成小块，入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水 。
3、圆白菜洗干净 。
4、将圆白菜撕成块儿 。
5、起油锅 ， 葱姜入锅煸香后猴头菇入锅炒，加少许水，盖上锅盖烧一会儿 。
6、3分钟后圆白菜入锅炒 。
7、加白糖炒均匀继续烧 。
8、烧至食材9分熟，加盐，炒均匀 ， 盖上锅盖继续烧 。烧至食材熟关火 。
9、即可盛出享用 。
十二、杏鲍菇炒圆白菜
食材
杏鲍菇100g、圆白菜150g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量 。
做法
1、杏鲍菇、圆白菜、胡萝卜择洗干净 。
2、杏鲍菇、胡萝卜切成丝 。
3、圆白菜切成丝 。
4、起油锅，杏鲍菇入锅过油 。
5、胡萝卜入锅一起过油后盛出 。
6、再起油锅 ， 葱姜入锅煸香，圆白菜入锅炒 。
7、过油后的杏鲍菇、胡萝卜入锅炒 ， 加生抽炒 。
8、加盐、味精炒 。炒均匀即可出锅装盘享用 。
十三、西红柿炒圆白菜
食材
圆白菜半颗、西红柿1个、葱适量、鸡粉少许、糖2调料匙、盐1调料匙、姜适量 。
做法
1、圆白菜切粗丝，水里放点小苏打 ， 把圆白菜放里浸泡十分钟后冲洗干净并沥干水分 。
2、西红柿去皮，切条 。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜 。
4、下圆白菜，翻炒至圆白菜变软出水分 。
5、加入西红柿，翻炒至西红柿变软出红汤 ， 加少许鸡粉 。
6、加2调料匙糖，炒匀，菜会出汤，可以盖上锅盖焖一分钟 。
7、加盐调味，翻炒均匀即可 。
十四、豆瓣手撕圆白菜
食材
圆白菜1大盘、豆瓣酱1勺、蒜3瓣、油适量、盐适量 。
做法
1、热锅凉油 ， 放入蒜末进去翻炒；
2、再放入豆瓣酱进去煸炒香；
3、放入手撕圆白菜片进去翻炒；
4、翻炒至圆白菜微微变色，最后加入少许盐调味盛入盘中 。
十五、酱爆圆白菜
食材
圆白菜一个、葱少许、豆瓣酱两勺、料酒一勺、糖半勺、酱油少许、肉末适量、姜少许、甜面酱两勺、蚝油一勺、鸡精适量、香油少许 。
做法
1、圆白菜用手撕成大小合适的片状，洗干净备用 。
2、肉末切好备用，葱姜切碎备用 。
3、锅中倒油烧热，投入圆白菜翻炒 。
4、炒至七、八分熟时盛出来 。
5、另起锅 ， 倒油烧热，下入葱姜爆出香味儿 。
6、肉末放入锅中，煸炒至颜色变浅 。
7、加入甜面酱，豆瓣酱，料酒，蚝油，酱油，白糖，很快就呈现粘稠的状态 。
8、圆白菜再次投入锅中，加少许鸡精翻炒片刻，淋上香油，出锅装盘就可以了 。
十六、椒油炝圆白菜
食材
圆白菜适量、火腿肠适量、红尖椒适量、粉丝适量、食盐适量、味精适量、香油适量、花椒粒适量 。
做法
1、火腿切丝备用，红椒切丝备用，圆白菜洗净切丝
2、切好的元白菜丝入沸水锅中焯水，焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉 。
3、粉丝放入锅中煮透 。
4、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中
5、加入切好的火腿丝和红椒丝 ， 加入一小勺食盐 。
6、加入味精，加入香油 。
7、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味 。
8、煸出香味，花椒变色后捞出不用 。
9、趁热把油浇在圆白菜丝中，5拌匀即可 。
十七、蒸圆白菜肉卷
食材
圆白菜适量、肉馅适量、香菇适量、木耳适量、老抽适量、鸡精适量、葱适量、绵白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、盐适量、姜末适量 。
做法
1、肉馅加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末、白糖、盐、香油顺着一个方向搅拌均匀 。
2、黑木耳和香菇分别切成末 。
3、切好的和木耳和香菇放入搅拌好的肉馅中拌匀 。
4、圆白菜沸水焯软 。
5、取一张焯过水的圆白菜展开 。
6、圆白菜一边放上肉馅 。
7、从一边用圆白菜把肉馅紧紧卷起 。
8、依次做好，码放在深盘中 。
9、上蒸锅大火蒸7—8分钟即可 。
10、蒸出来的肉卷原汁原味，清淡味美 。
十八、糖醋圆白菜
食材
圆白菜半个、生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙 。
做法
1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片 。
2、圆白菜要口感好，一定不能切 ， 用手掰成片 。
3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时 ， 倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水） 。
4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末 。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐 ， 剩下的白醋，颠几下均匀即可 。
圆白菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜，常吃圆白菜能延缓衰老，而且圆白菜含有丰富的维生素C，常吃圆白菜有益健康 。圆白菜的做法也非常的简单 ， 下面我来为大家分享爆炒圆白菜的做法 。
爆炒圆白菜
准备配料：圆白菜剥开洗净切成大块，西红柿切滚刀块，木耳适量温水泡发洗净备用，干辣椒切段，切蒜片姜末当作料头备用 。
开始制作：锅中倒入食用油 ， 油热后放入干辣椒，蒜片，姜末爆香，倒入西红柿、圆白菜块 ， 木耳，大火快速翻炒，炒至圆白菜发软后，放入生抽、红醋 ， 老抽调色，盐、味精、鸡粉调味，继续大火翻炒均匀，20秒左右即可出锅 。一道酸辣脆爽的爆炒圆白菜制作完成 。
经验分享：爆炒圆白菜注重的是火候，全程保持大火 ， 可以加入少许的水防止糊锅，不易炒得过火出水，影响圆白菜的口感 。
###其它资料参考###包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆 ， 处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用 。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中 。再准备一小块肥一点的猪肉 ， 切成丝备用，也可以直接用猪油来炒 。
3、锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄 。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味 。
5、再放入控干水分的包菜 ， 转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发 ， 包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀 ， 加入食盐2克，鸡精1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 白糖量以吃不出甜味为宜 。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮 ， 继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌 。
###其它资料参考###材料
豆干，圆白菜，西红柿，葱，盐，酱油，糖，鸡精
做法
1.圆白菜洗净撕小块，豆干切块，西红柿去皮切块 。
2.炒锅倒油，放入豆干，不要翻炒，先煎一面，待煎黄之后，再煎另一面 。
3.接着放入圆白菜，倒些酱油调色 。
4.放入西红柿，待出汤后，放盐、糖、鸡精调味出锅 。
###其它资料参考###1、主料：圆白菜(250克) 。调料：辣椒(红、尖、干)(10克)，植物油(15克)，盐(2克)，花椒(3克) ， 鸡精(1克) 。
2、圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；
3、干辣椒洗净，切段；
4、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出；
5、倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒 ， 待圆白菜稍软即可 。
###其它资料参考### 圆白菜是很不错的一种蔬菜，很多人对圆白菜都是爱吃的，但是虽然吃圆白菜很不错 ， 但是也需要我们掌握圆白菜的吃法才行，那么具体圆白菜应该怎么吃比较好，这是大家不清楚的，那么具体圆白菜应该如何进行烹饪，下面就让我们一起跟着来看看吧 。
圆白菜怎么做好吃圆白菜吃起来的味道不错 ， 圆白菜回锅肉就是非常好的选择，需要我们准备好五花肉约1斤、包菜一颗、黄酒、葱姜、郫县豆瓣、盐、鸡精、糖 。我们把五花肉洗净之后，放入清水中，煮到筷子很容易戳到肉中的时候，就可以放入黄酒、葱姜一起去腥 。然后捞上来，等到凉透的生活就可以放入冰箱，冷冻上一到两小时就可以了 。拿出来之后用刀 ， 把五花肉切成薄片就可以了，而且一定要越薄越好 。我们把圆白菜的叶子部分，用手撕成小片，然后茎部需要放在一边不用 。我们把切好的肉片放入冷锅中，用小火加热之后轻轻的进行翻动，用锅铲的背面适当的进行挤压 。这样可以把五花肉中的油煸出来，而且火一定要小，煸到肉片略微起卷的时候就可以了 。在其中放入郫县豆瓣酱，大约一到两勺一起放入锅中 ， 和五花肉一起混炒，这时候火必须开大，让五花肉上色入味 。炒匀之后迅速把圆白菜倒入锅中，如果喜欢青蒜的口味，我们可以切一些青蒜放入其中，继续翻炒上色，炒匀之后加少许的水 ， 盖上锅盖，用中火略烧两三分钟，翻炒的同时加入少量盐、鸡精、糖等就可以吃了 。
手撕圆白菜也是一个不错的吃法 ， 需要准备好圆白菜、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 。我们把圆白菜用手撕成小片之后，把干辣椒剪成小段，同时蒜也需要切成片 。等到锅中油热的时候就可以关小火 ， 然后放入蒜片爆香，再在其中放入花椒、干辣椒 。炒出香味之后就可以放入圆白菜，炒到稍稍变色的时候就可以放入陈醋、老抽，翻炒均匀 。然后放入少许的糖提鲜 ， 还需要加少许盐、鸡精调味就可以了 。
圆白菜怎么切吃圆白菜的时候要切好，首先圆白菜最外层的叶子，一般比较的?。?而且容易有破损的情况存在，首先需要我们剥掉一两层圆白菜叶子，出现平滑完好的的叶子再把圆白菜洗干净，从中心把圆白菜切成两半 。然后把白色的菜心切掉，之后就可以把圆白菜切成丝 。
圆白菜怎么洗吃圆白菜的时候一定要清洗好才行，虽然说圆白菜看起来是比较干净的，但是实际上圆白菜中是很容易会有虫子的存在，而且给圆白菜用农药的时候，一般也会专门去喷洒到圆白菜的内部，所以说我们一定要把圆白菜的里面也洗干净才行 。首先要给圆白菜去掉外叶 。圆白菜最外层的叶菜，这是最容易会有农药残留的，而且在清洗之前，最好可以把圆白菜外层的叶菜挑掉 。然后去掉圆白菜的茎部 。因为茎部是容易残留农药的，所以在我们清洗前，一定要把圆白菜的茎部部分切除才行 。一定要用流动清水洗圆白菜才行 。最好可以把圆白菜放在水中，浸泡30到40分钟之后，再选择用流动的温水，冲洗两遍 。也可以用淡盐水浸泡圆白菜十分钟，可以让圆白菜清洗好 。
圆白菜怎么凉拌圆白菜凉拌吃是不错的选择 ， 需要大家准备好圆白菜、香菇、干辣椒、花椒、葱、油、盐、白糖、味精 。我们要把圆白菜手撕成块状 。清洗之后就可以备用 。撕好的圆白菜，需要放到开水中，焯烫一下之后捞出控水晾凉 。把香菇清洗干净之后切丝 。放入热水焯熟，捞出之后晾凉 。攥干圆白菜的水分就可以了 。在锅中需要放入适量的花生油，烧热之后就可以放入葱段 。在锅中需要放花椒，然后和葱段一起炸出香味捞出 。把干辣椒切断之后，放入热油炸香 。然后把炸好的干辣椒和油一起倒入圆白菜和香菇上，再加入盐、白糖、味精，调匀就可以吃了 。
【怎么炒元白菜好吃】 上面给大家介绍了圆白菜的吃法，能够发现吃圆白菜的方法方法比较多，因为圆白菜的味道和口感不错，是很适合我们用来炒着吃的，所以对上面介绍的这些圆白菜吃法，大家不要错过，我们可以根据自己的口味来选择最适合自己的圆白菜吃法 。
