自己做炒豆腐总是不入味，这是缺少哪些诀窍？？
豆腐是一种非常常见的食材，而且具有很高的营养价值，豆腐的做法各种各样 ， 不过很多新手小白都会有这样一个问题，就是做出来的豆腐总是不入味儿 ， 吃起来口感不好 。其实豆腐的做法还是相当简单的，重要的是调好料汁 。
首先我们把从菜市场买来的豆腐洗干净，然后切成薄片 ， 锅中倒入油，油热之后下入豆腐 ， 两面煎至金黄 。制作这个步骤的时候需要注意 ， 火千万不能太大火 ， 大的话很容易就会直接焦掉 。其次就是一定要等油热之后才能开始煎豆腐 ， 不然很容易就会粘锅，到时候豆腐就直接碎掉了 。豆腐可以直接下锅煎，也可以蘸一些鸡蛋液下去煎 ， 这是两种口感 ， 但是味道都相当的不错，可以根据自己的喜好来决定 。
煎好的豆腐从锅里捞出之后放在一旁备用，接着我们要开始调这道菜的灵魂酱汁了 ， 蚝油、酱油、生抽、盐、糖以及半碗温水，把这些材料全部都搅拌均匀 。在锅中倒入适量的油，然后放入一些小米椒和蒜炒香 ， 然后下入刚才煎炸好的豆腐，再把拌好灵魂料汁淋在豆腐上，这时候把大火转成中火，然后盖上锅盖进行收汁就可以了 。出锅的时候可以在上面撒上一些白芝麻或者是葱花，既好看又好吃 。炒豆腐吃起来外焦里嫩，口感相当的不错 。
用这种方法制作出来的炒豆腐通常都非常的入味儿，因为已经在料汁当中炖过了 。而且这种制作方法也相当的简单，是10分钟的时间就可以完成的一道快手菜，哪怕是新手小白也都可以鼓足勇气来试一试 。如果大家学会了这道菜 ， 不管是过年过节还是平时做给自己吃，都是很不错的一个选择 。
其实只要把豆腐在锅内煎一下 ， 搭配上好吃的调料，最后放入辣椒，一分钟就能做出好吃的炒豆腐 。很多人在制作炒豆腐时都容易把豆腐弄碎，影响了口感和美观，只要我们在翻面的时候稍微轻一些，不要胡乱搅拌，就能够保证豆腐香嫩入味，又不会碎掉 。
炒豆腐的制作方式很多，例如这道青椒炒豆腐 ， 我们需要先把豆腐切成片，不要切得太厚，以免豆腐不入味 。锅中倒油，油热之后把豆腐煎到两面金黄 ， 盛出放在一旁备用 。锅中重新倒入少量的油，把葱姜蒜倒入锅内炒出香味，放入青辣椒爆炒几下，最后把煎熟的豆腐放入锅内 。在干净的碗中放入蚝油，老抽，生抽，盐 ， 胡椒，淀粉和少量的清水调成酱汁 ， 把酱汁倒入锅内 ， 稍微翻动几下就可以直接出锅了 。
用这种方法制作出来的炒豆腐非常入味，而且香辣可口，是一道好吃的快手家常菜 。如果想吃清淡一些的，我们也可以选择制作青菜炒豆腐，这是一道很地道的农家小炒，制作方法相对简单 。把豆腐切成块儿之后放在平底锅内煎，到两面金黄青菜洗干净，放在一旁备用 。煎好的豆腐放在干净的碗里 ， 锅中倒油 ， 油热后直接加入生菜翻炒几下 ， 随后加入豆腐 ， 盐生抽 ， 香油，抄拌均匀就可以直接出锅了 。
想要豆腐香嫩入味又不会碎，我们在制作炒豆腐之前，一定要先把豆腐煎到两面金黄，在烹饪的过程中千万不要用力，因为豆腐很容易就会碎掉 ， 切记不要用筷子去夹 。其实炒豆腐的制作方法非常简单，而且种类多种多样，豆腐还具有很高的营养价值 ， 能够降血压、降血脂，适合老人和孩子经常吃 。
###其它资料参考###炒豆腐好吃又简单的做法如下：
用料：豆腐150克、虾仁100克、植物油适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、鸡精适量 。
步骤：
1、准备好食材：豆腐洗净，切成小方丁 。
2、下沸水锅中焯烫一下 ， 去豆腥味 。
3、捞出沥干备用 。
4、虾仁洗净，用料酒、葱花、姜末、酱油、淀粉 。
5、拌匀腌入味 。
6、锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下 。
7、再将豆腐放入继续翻炒 。
8、加盐、鸡精，再炒几下即可 。
###其它资料参考###豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味 。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法 。
豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材，不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻，几小时以后取出化开，再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味 ， 能让做好的豆腐更好吃 。
一、用盐去水
吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时 ， 让它的水分减少 。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下，这样也能让豆腐更入味 。
【怎么炒豆腐入味】二、二次烹调
豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎 ， 也可以放在热油中炸 ， 让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味，而且会让豆腐烹煮以后的口感升级 。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好 。
三、番茄炒豆腐
豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小丁，再准备500克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中 ， 放油后加热放葱花炒香，再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽 ， 用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅 。
###其它资料参考###豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。你想了解好吃美味的豆腐要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下炒豆腐的家常做法 。炒豆腐的家常做法一
炒豆腐的材料
茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉 ， 盐
炒豆腐的做法
1、所有原料洗净待用 。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末 。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份 。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用 。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒 。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用 。
7、下葱段和红椒丝炒断生 。
8、下煎好的豆腐 。
9、倒入调好的料汁 ， 炒匀出锅 。
炒豆腐的家常做法二
炒豆腐的材料
豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
炒豆腐的做法
1.起油锅 ， 将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用 。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒 。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿 。
4.加点鸡精调味就行了 。
炒豆腐的家常做法三
炒豆腐的材料
现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油
炒豆腐的做法
1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟 。
2、加盐，继续炒，过一下关火 。
3、装入盘中 。
4、加入番茄沙司于表面 ， 用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司 。
炒豆腐的家常做法四
炒豆腐的材料
北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油
炒豆腐的做法
1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色 。这一步是为了给豆腐定型 ， 不然翻炒过程中容易碎，品相不好 。
2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片 。
3、热锅凉油 ， 放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色 。
4、放入豆腐 ， 放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖 。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味 。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的 。
5、待收干汁，放入蒜苗段 ， 翻炒出锅 。放点青椒也不错 ， 可惜我家儿子不喜欢青椒 。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐 。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食 。
3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量 。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量 。
###其它资料参考###为了能让豆腐更好地入味，一定要掌握这几个小诀窍 。豆腐要焯水 ， 要用小火慢慢炖 ， 先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖，豆腐出锅前要勾芡 。
1、豆腐要焯水 。豆腐想要入味 ， 好吃，要提前给豆腐焯水 ， 焯水的时候要在水里面放一点盐 。可以整块焯水，也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来，控干水分 。豆腐这样做 ， 就可以去掉豆腥味，和其他蔬菜制作的时候也会很好的入味了 。
2、小火慢慢炖 。要想把豆腐炖得好吃入味 ， 就得掌握这个小技巧，就是用小火慢慢炖豆腐 。要掌握火候 ， 炖豆腐要有耐心，豆腐是一点点炖出来的 。在炖豆腐的时候菜里面要少加盐，因为豆腐在焯水的过程中，里面已经加盐了 。
3、先把买回来的豆腐放在冰箱里冷藏 。可以使用这种方法把豆腐放在盘子里，然后放在冰箱中冷藏一段时间 。豆腐表面的气孔就会变大，制作豆腐的时候就会很容易入味了 。也可以把买回来的豆腐放在水中进行浸泡 ， 在水里面加上一些盐 ， 这样也会很快入味 。
4、砂锅慢慢炖 。用砂锅炖豆腐，味道会更好吃 。很多菜都适合用砂锅来炖，因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁，所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去，味道就会非常鲜美 。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐 。
5、豆腐出锅前要淋上一层芡 。制作豆腐美食时，想要让它更好的入味，也可以在临出锅之前淋上一层薄薄的芡 。比如我们熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，鸡刨豆腐等等，都可以在临出锅之前淋上芡 ， 味道就会很美，豆腐就会很入味 。
###其它资料参考###炒豆腐的制作方法由于豆腐里面富含营养丰富含有多种维生素和微量元素蛋白质食用以后可以补充身体所需要的营养元素 。首先准备材料豆腐葱姜蒜胡萝卜尖椒油盐味精生抽淀粉清水等材料进行备用，首先将豆腐切成小块葱姜蒜切成末胡萝卜切片尖椒切成滚刀块将一半的葱末蒜末放入碗中加入适量的盐味精淀粉生抽少许的清水调成汁备用 。
锅中多放一些油油热以后放入少许的盐将豆腐轻轻地放进去推炒成金黄色盛出控干水分备用即可，锅中留油加热放入葱姜蒜爆锅炒香以后放入胡萝卜尖椒炒至微微发黄放入炒好的豆腐继续翻炒，豆腐食用油进行翻炒，翻炒的时候不会容易破损或碎掉最后添加调好的料汁快速翻炒这样制作简单而且口感会比较好油中放入盐油不会往出溅所以最好在煎豆腐的时候放入少许的盐进行调味 。
在炒豆腐的时候一定不要着急的下锅进行翻炒锅中加水水开以后放入一勺食盐将豆腐焯一下水一分钟以后捞出豆腐过凉水然后淋干水分，豆腐焯水以后可以将豆腐里面的水分排出使豆腐变得更紧致，炒的时候不容易粘锅加入盐进行焯水可以使豆腐更加入味，焯水还可以去除豆腐的豆腥味儿腥味儿食用的时候口感会比较好 ， 炒豆腐需要葱蒜胡萝卜进行调味这样搭配着蔬菜进行食用可以促进肠道蠕动补充身体所需要的蛋白质 。
