豆腐和什么一起吃营养？
豆腐和什么一起吃营养
豆腐和什么一起吃最营养 ， 豆腐是生活中人们很常吃的一种食材，它可以制作各种好吃又营养的美味 。但许多人不知道豆腐和什么吃最营养 。下面给大家介绍豆腐和什么一起吃最营养！
豆腐和什么一起吃最营养11、豆腐和牛奶一起最营养
豆腐和牛能一起吃最有营养，豆腐中含有大量的植物蛋白，而牛奶中则含有大量的动物蛋白，两者一起吃，可以让它们合二为一，更有利于人体对蛋白质的吸收与利用 。
2、豆腐与蛋黄一起吃最有营养
豆腐与蛋黄也是一对理想搭档，豆腐是一种高钙食材，而蛋黄这种食材中则含有大量的维生素D，它能促进人体对钙质的吸收和利用，因此豆腐和蛋黄一起吃，可以促进人体对钙质的吸收，能起到出色的补钙作用 。
3、豆腐与海带一起最营养
豆腐与海带以及紫菜等高碘食材一起吃，也很有营养，豆腐中含有一种名为皂甙的天然物质 ， 这种物质中以预防动脉硬化 ， 也能预防冠心病 。
但是它却能促进人体内碘的排泄，经常吃豆腐就会让身体缺碘，把豆腐与海带和紫菜一起吃 ， 就能预防这种症状的发生 。
豆腐脑怎么做才好吃
1、做豆腐脑的时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下，去掉里面的杂质和已经变质的黄豆，再把它放到清水中浸泡一夜 。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中 ， 加入适量清水磨成豆浆 。
2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开，开锅后再煮三分钟左右，然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释 。
随后放入煮好的豆浆，豆浆放入的时候要边放边搅拌，让它与内酯充分融合，然后盖上锅盖焖15分钟 ， 这时锅中的豆腐脑就会成型 。
3、准备适量的香菜把它洗净以后，切成细末，大葱去皮以后也切成细末，另外还要准备剁椒萝卜干碎，以及虾皮生抽等调味料 。
炒锅中放入适量食用油加热后 ， 放入葱花 ， 炒香 ， 随后放入萝卜 ， 干碎和适量清水，再用水淀粉勾芡 ， 然后放入生抽蚝油调味 。
4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中，然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上 。再撒上适量的香菜碎，这时好吃的豆腐脑就已经做好，大家就能享受自制豆腐脑的美味了 。
5、自己在家中制易豆腐脑的时候，一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短 。
另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的`时候一定不能离人，不然容易溢出来 ， 另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌 ， 不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感 。
豆腐和什么一起吃最营养21、豆腐和鱼配 ， 营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值 。
由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
2、豆腐配肉蛋，营养高过半
豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸 。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
3、豆腐配海带，加碘又补钙
豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏 。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配 。
4、豆腐配萝卜，身体不受拙
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良 。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐被人体吸收 。
吃豆腐的四大营养绝配： 1、加海带紫菜，能多补碘 。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 。就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外 ， 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。3、配点肉 ， 蛋白质好吸收 。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差 。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。4、放青菜、木耳，更防病 。豆腐虽然营养丰富 ， 但膳食纤维却比较缺乏 ， 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点 。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是 ， 菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
###其它资料参考###1、豆腐配鱼 。如鱼头豆腐，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D ， 两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
2、豆腐配肉和蛋 。营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
###其它资料参考###豆腐怎么吃更健康？有哪些健康搭配方法？
1.豆腐的营养价值 ， 富含蛋白质:大豆蛋白的生物价值可与鱼类媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白，氨基酸组成比较好 。它几乎含有所有人体必需的氨基酸 。油脂类:用豆腐制作的大豆含有18%左右的油脂，大部分可以转移到豆腐中 。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇 ， 有利于人体神经、血管、大脑的生长发育 。消化率高:大豆可直接煮熟食用，人体对蛋白质的消化率仅为65% ， 而豆腐的消化率可提高到92%~95% 。
2.豆腐搭配鱼肉，营养可以翻倍 。豆腐蛋氨酸含量低，但鱼肉含量非常丰富；鱼中苯丙氨酸含量相对较低，而in 豆腐相对较高 。这样两者一起吃 ， 就可以相辅相成，提高营养价值 。因为豆腐含有较多的钙，而鱼中含有维生素D，在鱼中维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率可以提高很多倍 。所以特别适合孕妇 。
3.豆腐搭配大白菜:促进消化，防止便秘 ， 俗话说“大白菜豆腐保平安”，除了豆腐营养丰富外，大白菜还富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者结合更是锦上添花 。卷心菜还含有丰富的膳食纤维，豆腐可以促进消化，有助于预防便秘 。
4.搭配加蛋黄 ， 血豆腐和钙会补的更多 。就像在服用维生素D的同时服用钙片一样，服用豆腐要配合一些富含维生素D的食物 ， 因为维生素D在钙的吸收利用过程中起着非常重要的作用 。虽然豆腐中的钙含量非常丰富 ， 但是北豆腐中的钙比同等量的牛奶中的多，当你吃豆腐时，可以和富含维生素d的食物更有协同作用 。蛋黄含有丰富的维生素D，所以好吃又嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴 。动物内脏 ， 如肝脏，血液中维生素D含量也很高，所以把白豆腐和血豆腐做成“红白豆腐”也很理想 。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏也能增加豆腐的钙吸收 。
###其它资料参考###在日常生活中，水豆腐是大家常用的桌子菜，针对很多人而言 ， 豆腐营养美味，它不但包含充足的蛋白、钙、维生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等营养元素 ， 身体也非常容易消化吸收，并且常吃豆腐可以防止心血管疾病、延缓衰老 。
那麼在，日常生活中，水豆腐跟哪些配搭在一起更为营养成分又身心健康？
1水豆腐和鱼配搭：因为水豆腐中的蛋氨酸和磷酸氢钙成分相比较少，二且它的苯丙氨酸成分相比较高 ， 而鱼身体内的蛋氨酸和磷酸氢钙成分比较丰富，但苯丙氨酸成分却较少，因此 ， 水豆腐和鱼一起吃，二者可以扬长补短，紧密联系，提升其营养成分，其次，他们二者一起吃，可以提升钙的消化率 ， 由于水豆腐含钙量较多，而鱼类中含维他命d丰富多彩 。
2.水豆腐和鲜虾配搭：因为鲜虾含高蛋白食物，与此同时人体脂肪，钙和磷成分低 ， 水豆腐是宽中养血 ， 生津解渴燥，清热去火 ， 去除水肿的上品，假如二者配搭服用，人感受更非常容易消化吸收，与此同时它对什么血压高，血脂高，动脉硬化的肥胖症病人很适合，并且老年人肥胖人群应用更强 。
3.水豆腐和箩卜配搭：因为水豆腐属于大豆蛋白，假如吃的过多，非常容易造成消化不好，而箩卜，尤其是是萝卜的吸收作用就很强，假如他们二者一起配搭服用，有利于身体消化吸收大量的营养成分 。
4.水豆腐和紫菜配搭：紫菜中富含身体所必须的很多的碘元素，恰好可以填补碘元素的缺少 。
因为水豆腐中富含很多的桑树苷，它尽管能阻拦造成动脉粥样硬化的空气氧化脂类造成，抑止脂质消化吸收 ， 推动脂肪燃烧，但桑树苷也非常容易推动身体的碘排出来，造成甲功减少，因此 ， 假如紫菜和豆制品一起服用得话，就可以防止碘元素的缺少了 。
5.水豆腐和草菇配搭：当水豆腐和草菇一同服用时，针对脾胃虚弱，食欲不佳者能更快的吸取营养成分，并且还可以做为血压高 ， 血脂高病人的协助饮食疗法菜式 。
6.水豆腐和肉类食品配搭
因为水豆腐中的蛋白和碳水化合物的成分占比并不科学，因此，尽管水豆腐中带有天然性蛋白 ， 也不是尤其合适身体吸收消化 ， 假如这个时候与带有高品质蛋白的肉类食品配搭服用得话，就能具有”蛋白相辅相成“的功效，而水豆腐中的蛋白也就能被身体更快的消化吸收运用了 。
7.水豆腐和黑木耳配搭
因为水豆腐中的膳食纤维相对而言较为欠缺，假如独立服用得话，很有可能会产生大便干燥的困惑，而黑木耳含丰富多彩的膳食纤维，恰好解决了水豆腐的这一问题，并且吃木耳还带有增强免疫力，预防传染病的抗氧成份，当与水豆腐配搭服用 ， 会出现更快的抵抗工作能力 。
###其它资料参考### 一直以来，豆腐都是人们餐桌上经常会出现的一种食物 ， 豆腐可以做成很多的佳肴供人们享用，不仅味道非常的好，而且富含的营养也很丰富 。豆腐可以搭配很多食材一起食用，那么豆腐搭配什么比较适合呢？下面本文将为大家做出相关的讲解，希望能对各位有所帮助 。
1、配点肉 ， 蛋白质好吸收
豆腐是由大豆所制成的，大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐 ， 蛋白质也不会差 。不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收 。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用 。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。所以在烹饪豆腐时加入一些蛋白质含量高的食物时，非常不错的，比如，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
在烹调豆腐时，加入一些蛋黄或者血豆腐可以使钙含量更加的全面，就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样 ， 吃豆腐要补钙 ， 就要搭配一些维生素D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中 ， 维生素D起着非常重要的作用 。
虽然豆腐含钙非常丰富 ， 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时 ， 搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用 。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高 ， 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。大家在烹调豆腐丝不妨试一试 。
以上就是关于豆腐的一些搭配方法介绍，豆腐搭配上文介绍的这些食材一起食用的话，不仅让味道更加的鲜美，也会让营养价值倍增 。平时生活中我们可以经常的食用一些豆腐，但需要注意的是，豆腐不可以过量的食用，而且有一些体质差的人是不适合吃的 。
###其它资料参考###豆腐很常见的食物,每个人都应该吃过,很多人自己家里也会打豆腐,豆腐的营养价值高,富含丰富的蛋白质,那么问题来了豆腐和什么菜一起搭配的好呢?
豆腐和什么菜一起做好吃豆腐和鱼搭配
豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量较少,两者一起吃,可以取长补短,相辅相成,提高营养价值. 再者,豆腐含钙较多,而鱼肉中含维生素D丰富,两者一起吃,借助维生素D 的作用,可以提高钙的吸收率.
豆腐和虾仁搭配
豆腐宽中益气,生津润燥,清热解毒,消水肿虾仁含高蛋白,低脂肪,钙,磷,两者搭配食用,容易消化,对高血压,高血脂,动脉粥样硬化的肥胖患者尤其适宜,更适合老年肥胖人群食用.
豆腐和萝卜搭配
豆腐属于植物蛋白,吃的太多会引起消化不良,萝卜,特别是白萝卜消化功能很强,和豆腐一起搭配食用,有助于人体吸收豆腐的营养.
吃豆腐有什么好处
1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近.黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%).豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值.
2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料.豆油是最常用的烹调油之一.
3.零胆固醇.大豆是植物,所以不含胆固醇.蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种.这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一.
【豆腐和什么吃最有营养价值】 4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当.如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二.
5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多.
6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源.
豆腐食谱推荐鱼香嫩豆腐
食材:
做法:
1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒.
2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香.
3)注入清水或高汤半杯.
4)加入所有调味料,及切块豆腐.
5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉.
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可.
鱼香豆腐
食材:
做法:
1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎.
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用.
4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可.
###其它资料参考### 豆腐怎么吃最健康
豆腐怎么吃最健康 ， 豆腐是我们生活中最常见的食物之一，至今已有上千年的历史，而豆腐使用黄豆加工的，因此豆腐的营养价值很高，而且豆腐的做法多样，怎么吃都很美味，下面为大家分享豆腐怎么吃最健康 。
豆腐怎么吃最健康11、豆腐和鱼一起吃
豆腐和鱼类一起吃，最健康的一种食用方法，因为豆腐中的蛋氨酸含量很少 ， 而鱼肉中这种物质的含量则很高，它们一起食用能起到取长补短的作用，可以让人体吸收的营养更均衡 。
2、豆腐和鸡蛋一起吃
豆腐和鸡蛋一起吃最健康，因为豆腐蛋白质含量很高 ， 氨基酸含量却不高，而鸡蛋中的氨基酸含量却很出色，它与豆腐一起食用 ， 可以促进人体对蛋白质的吸收和利用 。
3、豆腐和海带一起吃
豆腐和海带一起吃好，海带是一种高碘食品，而豆腐则是一种高钙食材，两者一起食用可以起到加碘补钙的重要功效，另外豆腐中的皂角甙会促进人体内的碘的排泄，如果不及时补充，会让人类因缺碘出现多种疾?。?因此豆腐和海带一起吃最健康 。
豆腐脑的家常做法教程
1、做豆腐脑的时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下，去掉里面的杂质和已经变质的黄豆，再把它放到清水中浸泡一夜 。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中 ， 加入适量清水磨成豆浆 。
2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开，开锅后再煮三分钟左右，然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释，随后放入煮好的豆浆，豆浆放入的时候要边放边搅拌，让它与内酯充分融合，然后盖上锅盖焖15分钟，这时锅中的豆腐脑就会成型 。
3、准备适量的香菜把它洗净以后，切成细末 ， 大葱去皮以后也切成细末，另外还要准备剁椒萝卜干碎以及虾皮生抽等调味料在炒锅中放入适量食用油加热后，放入葱花，炒香，随后放入萝卜，干碎和适量清水，再用水淀粉勾芡，然后放入生抽蚝油调味 。
4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中，然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上 。再撒上适量的香菜碎，这时好吃的豆腐脑就已经做好，大家就能享受自制豆腐脑的美味了 。
5、自己在家中制易豆腐脑的时候，一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短，另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的时候一定不能离人，不然容易溢出来，另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌，不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感 。
豆腐怎么吃最健康2豆腐的营养搭配吃法
1、配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的`美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差 。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收 。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用 。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用 。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3、加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
4、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏 ， 单独吃可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用 ， 抗病作用更好 。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高 。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
豆腐的选购技巧
1、看
在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别 。
2、切
然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度 。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质 。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差 ， 有黄色液体渗出 ， 表面发黏，用水冲后即不粘手了 。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手 。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味 。优质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时 ， 可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味 。
4、品
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香 。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡 。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味 。
###其它资料参考###豆腐的六种营养搭配
一、豆腐+鱼
营养分析：取长补短 。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸 ， 鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高 。
推荐食谱：鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味 。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里 ， 清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
二、豆腐+海带
营养分析：避免碘缺乏 。豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题 。两者搭配不仅可以减肥 ， 还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗 。
推荐食谱：海带炖豆腐
原料：豆腐（北）200克，海带（鲜）100克，盐3克 ， 大葱5克，姜5克，植物油15克 。
做法：
1.先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁 。
2.炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带 。
3.加水适量，烧沸后改用小火 。加盐 ， 大约30分钟即成 。
三、豆腐+萝卜
营养分析：避免消化不良 。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功 ， 与萝卜同食，能避免消化不良 。
推荐食谱：萝卜烧豆腐（冬天吃最好）
原料：萝卜、老豆腐、青蒜、盐、酱油、白糖、鸡精 。
做法：
1.萝卜洗净，切成片 。老豆腐切成块 。青蒜去根洗净，切成小段 。
2.烧锅倒油烧热，下入豆腐煎至两面金黄后，盛出 。
3.倒入萝卜翻炒 ， 再加点酱油炒至萝卜上色后，倒入水煮开 。
4.再下入煎好的豆腐，加点盐、白糖调味后 ， 继续煮 。
5.煮至萝卜熟烂，汤汁快收干了，再放点青蒜，加点鸡精翻炒至青蒜断生，即可 。
