谁知道油茶的来历？？
很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞” ， 与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶 。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族 。
一部份瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了较平坦的加会一带定居下来，并带来了他们的传统美食——油茶 。
为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播 ， 因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多 。清朝时 ， 共和一个唐黄村就有上千户人家 。
在茶江上打渔的人 ， 都要向他们交税 。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加 。
庙会规定，本族人不准抢花炮 ， 只准外来的村寨抢花炮 。来参加庙会的外族人，八房人都盛情接待 。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开 。
扩展资料：
汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗 。传说起源于唐代 。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食 。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水” 。
食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用 。
日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的，副食品多少不一；待客时，往往举行油茶会 ， 副食品较为丰富 。
打油茶是侗族特有的一种饮食习惯 。侗语称为dosxeec，意为放茶、做茶 。当地汉话称之打油茶 。其主要原料是“阴米” 。
阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠 。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用 。
接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟 。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料 。原料准备就绪后就煮茶水 。
放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子 。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶 。
春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑 。北部地区喜欢在油茶中放红薯 。油茶可称侗族的第二主食 。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶 。
油茶是招待客人的传统食品 。特别是妇女往来，常聚于一起打油茶 。吃油茶只兴用一只筷子 。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人 ， 不用再添了 。
参考资料来源：百度百科-油茶
油茶是一种极富少数民族特色的传统小吃 。
关于打油茶的来历,少数民族是这样解释的：以前穷人家里面买不起油和肉,吃饭、招待客人都显得寒酸 。特别是到了山里面的夜晚以及冬天,天气严寒,人的肚子里面没有油水的话御不了寒 。因此,少数民族地区的人们就拿出各种各样经济实惠的配料如：茶叶、花生、大蒜、姜、炒米、盐等,一起用炉子边加热边拿个木柄捶打,把这些作料打出油汁,再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸,上面还漂着一层油渍的茶水 。
乡民们拿这个热腾腾的油茶水来泡上饭吃即可充饥,或者拿来泡一些葱花、炒米所成的小吃用以款待客人,久而久之,就形成了少数民族特有的待客之道了 。在广西,基本上面各个少数民族都有用油茶待客的习惯,而且各个地方的各个民族制作油茶的习惯也不尽相同,打出来的油茶风味也各有千秋 。要喝上一碗自己称心如意并且回味无穷的油茶还真的只能是可遇不可求的事情 。
如果你到广西来旅游并且有幸喝到当地少数民族待客的油茶的时候,你要注意以下的几点：
1、第一道的油茶味道极为苦涩,大多数的人会喝不惯,所以你如果怕苦的话请喝后面几道的油茶 。
2、喝了油茶之后泯一小口白开水,你会更加品味到油茶的甘香和回味 。
3、水土不服的人、旅途劳顿以及感冒的人建议多喝几碗油茶,有治病保健的功效 。
###其它资料参考###1、云贵广西等地的油茶由茶叶，火姜 ， 葱须，动植物油等组成 。将茶叶和葱姜在动物油里炒制后 ， 用木槌反复捶捣茶叶和香料之后，加水搅拌而且辅料通常可以裹腹，并会根据各地习俗物产不同而有所微调 。
比如恭城会添加炒米和脆果 ， 灌阳则会炸阴米、炸花生黄豆等食物 。如果是待客，还会涮上猪肝猪肉土豆芋头等更为珍贵的食材；如果遇上嫁娶过节，也会有对应的讲究和改变 。
2、中原地区的人提到油茶 ， 则在说一种由动植物油脂加热，白面打底的一种油炒面冲水 。有的地方会在面里加上果仁，有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物；有的会做成甜的，有的会做成咸的 。
3、巴蜀地区的人提到油茶，就是米粉加油炒熟后冲水 ， 最后加上葱姜油、咸菜、馓子（油炸主食）和辣椒的早餐 。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大，但也是生活里不可或缺的选择 。
油茶的由来
陆羽的《茶经》里就有关于中国唐宋时期开始将茶叶从药材转变为日常食材的记录 ， 而因战乱或其他原因躲进深山的少数民族，多在唐代接受饮茶的习惯，所以至今习惯在茶汁中加上其他食品调味 。
这时油茶对于他们，是“物尽其用”的生存发明 。茶树自家种，油脂自家炼，煮好后什么都不放 ， 直接喝就是驱寒饮品；如果饿了，就加上米或其他粮食当一顿饭；嫁娶婚丧特别的日子 ， 就把一些稀罕的肉类放进去以当节日食品 。
中原地区的油茶很可能最早就是从这种“待客之道”延展开来的 。中原地区的老百姓家里来了贵客 ， 主人家把各种好物放在一起 ， 冲上热水，端出请客人“喝茶”的模样 。这个行为在历经时间的演变后，变成了如今的日常，“茶”这种用词说法，也就一并保留了下来 。
###其它资料参考###佛教禁戒宰杀动物，食素，促进了净素烹饪流派的兴起和发展 。油茶就起源于清朝雍正年间，是典型的佛教文化产物 。
对于油茶的来历，流传比较广的版本是：清朝雍正皇帝信佛教，喜欢素食 。为视察黄河来到武陡县，当时有一厨师，祖居南阳，在武陡当差，煞费苦心地想出了一个办法：把花生、核桃仁、芝麻炒出香味；还有面粉加入适量盐炒，然后加香油搅匀，调成糊状 ， 倒入沸水中做成汤 。
雍正吃后大加赞赏，油茶因此声誉鹊起 。南阳的油茶也随着武陟油茶自此兴盛 。
喝油茶好处
主要好处是清热解毒，止渴消暑适宜人群：脾虚水肿 ， 健脾益胃 。主要成分是面粉、麻油、花生、红豆、绿豆 ， 所以含有着丰富的营养价值，口感粘稠，受到很多人的喜爱 。油茶面含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以满足人们身体的需求 。因为是各种坚果，所以热量并不高，减肥的人吃油茶面不会增肥的 。
油茶面有开水冲制成糊状，就可以味道一股浓郁的香味 ， 可以根据自己的口味放入一些盐，或者加入一些放糖，味道很好，既可做早餐，又可作为下午茶，深受人们的喜欢 。因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富 。
以上参考资料：百度百科-油茶面
###其它资料参考###1 油茶（山茶科植物）（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木 。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名 。茶油色清味香 ， 营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业 。茶饼既是农药，又是肥料 ， 可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫 。果皮是提制栲胶的原料 。
2 北京小吃，油茶是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品 ， 它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄 ， 麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可 。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱 。
3 一种少数民族的饮料，侗、瑶、壮等族饮料也叫做油茶 。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣 ， 即成油茶 。食用时，要配以调料和副食 。参见“打油茶” 。回族食品 。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面 。食用时用开水搅拦成糊状 。多作早餐 。著名的有武陟油茶等 。
###其它资料参考###油茶，最初被当做食物时 ， 叫炒面，是一味非常朴实的民族传统食物 。北方多省早餐 ， 从古至今喜爱喝油茶 ， 是当地非常出名的小吃 。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用 。入口软糯咸香 ， 回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产 。
1、油茶是一种炒面食物，别称为油茶面，属于陕西民间的一种传统食物，主要原料有面粉、芝麻、花生等，将面粉炒熟后加入各种配料，然后熬制成糊状即可食用，后逐渐在西北地区作为早餐食用 。
2、油茶炒熟制作完成后，需要放入干燥的罐子或者保鲜膜中，避免阳光的照射，以免其中的温度升高发生变质，将其放置在通风阴凉处能够保存较长时间，食用时直接倒入沸水中即可 。
油茶食用方法
1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状 。
2、将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀 。
3、油茶冲好之后 ， 加入麻花，增加另一番风味 。
以上内容来源：百度百科-油茶
###其它资料参考###1.油茶
来重庆一定要记得吃油茶，它是重庆人早餐桌上的霸主！
何谓油茶？就是米糊拌馓子 。
而为什么叫油茶？油字，是指油炸的馓子，而茶呢，说的是馓子在搅拌时发出的“嚓嚓嚓”的声音 。米糊香软、馓子干脆——油茶口感好；米糊里加盐巴、味精、辣椒油、葱、香菜以提味——油茶味道也好 。
油茶好吃不贵，只可惜近年卖的人变少了 ， 作为早餐不太好找，这是唯一的缺点 。
2.糯米团
糯米团，顾名思义，就是糯米做成的团子，内里包裹着油条，外表覆盖着一层黄豆面 。糯米团的价格在3—6元之间 。重庆最有名的糯米团在两路口附近的春森路社区 ， 重庆本地人也去这儿买，味道很巴适，但排队需要1个小时 。
###其它资料参考###打油茶是瑶族与侗族的传统待客食品 。打油茶的习惯流行于湖南、贵州、广西等地 。制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等 。茶叶用油炒后，再加水煮成油茶水 。食用时客人围坐在火塘边，主人在碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用 。
打油茶的起源：汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗打油茶，传说起源于唐代 。打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯 。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成米花 ， 备好其他副食，招待客人时或者在举行油茶会，副食品较为丰富 。
###其它资料参考###油茶简介如下：
油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属山茶科，常绿小乔木 。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名 。
茶油色清味香，营养丰富 ， 耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业 。茶饼既是农药，又是肥料 ， 可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫 。果皮是提制栲胶的原料 。2018年12月 ， 湖南邵阳油茶获评农产品气候品质类国家气候标志 。
2022年5月13日，国家林草局发布，2022年 ， 全国油茶生产任务为新造油茶林200万亩，完成低产林改造400万亩 。截至5月10日，各地克服疫情等不利因素影响 ， 已完成油茶林新造任务125万亩、低产林改造任务198.4万亩，分别占年度计划任务的62.5%、49.6% 。
油茶的繁殖方法：
油茶以种子、插条或嫁接繁殖 。为保持亲本的优良性状，多采用插条或嫁接育苗，然后进行栽植造林，最适造林季节是立春到惊蛰，也有在10月份进行的 。直播造林以冬季为好 。
###其它资料参考###做油茶的材料各地有所不同，看你说的是那种油茶了
北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄 ， 另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀 ， 然后将搓得均匀的面茶放在碗内 ， 加上白糖，做成的 。吃时用开水冲成浆糊状即可 。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱 。
回族的油茶食品 。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面 。食用时用开水搅拦成糊状 。多作早餐 。
侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶 。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶 。食用时，要配以调料和副食 。
河南武的陟油茶，它名为茶，实际是粥 。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟 ， 所以人们称这种粥为油茶 。武陟油茶的原料除精粉麦面以外，还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等，另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料 。武陟油茶不仅味道浓郁 ， 营养丰富，而且还有健胃提神的功能 。
淮北濉溪的油茶，用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，经过几道工序做成的 。
【重庆油茶为什么叫油茶】北方的羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样 。羊油茶，拿羊的骨髓炒面 。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色 。面和油的比例掌握在1：5就好 ， 面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了 。面的颜色不要太浅 ， 油茶喝的就是那种有点糊 ， 香香的味儿 。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了 。
