煮粥的时候碱放多了用什么方法补救？？
煮粥的时候碱放多了，可以放少量的白醋综合一下即可 。下面来看看怎么用碱做粥好吃：
技巧1：选好食材 。想要粥好喝 ， 选材很重要，一定要选择新鲜的食材 ， 此外还要加适量的糯米 ， 黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠 ， 味道更是香甜软糯 。此外 ， 除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠 。
技巧2：提前浸泡一下 。因为大米、豆子比较坚硬 ， 因此，在熬粥之前 ， 最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上 ， 豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间 。
技巧3：加点“料” 。想要粥黏稠好喝，万万不可心急 。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长 ， 熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打 ， 会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了 。
技巧4：沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡 ， 然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害 ， 因此，家庭熬粥可以使用这个方法 。
技巧5：食材和水的比例 。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定 。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1 。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调 。
技巧6：冷冻食材 。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥 。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮 ， 只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来 。夏天 ， 用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花 ， 你也快去试试吧！
技巧7：要不停的搅拌 。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了 ， 特别香浓好美味 。
熬粥时碱面放多了怎么办？
碱放多了，应该加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味 。可以先盛出一点在小碗里 ， 倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口 ， 然后按照比例加进汤锅 。一般的盐 ， 对人体无妨碍 。
煮粥放碱放多了怎么办
把水倒掉再放水煮
熬粥的时候放碱放多了怎么办
如果不是很咸的就可以加一点白糖中和盐的咸 。很咸的话看能不能加点水，如果加水还太咸或太稀，就要倒掉一点粥水，再就点米浆水进去煮（就是米磨的粉）已达到粥的效果 。如果没加米浆煮出来的粥就清清的不好吃 。
煮粥的时候碱放多了用什么方法补救
水！多放些水 ， 搅拌一下，然后再倒出来！一次不行两次 。别说煮粥了，炒菜盐放多了都是这个方法 。
煮粥放碱好吗 煮粥时碱放多了怎么办
煮粥用的大米、小米、糯米、高粱等食材中所含的维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性环境中很稳定，在碱性环境中就很容易被分解破坏，在煮粥时放入碱会使大米中的B族维生素大量流失 ， 所以煮粥时别放碱 。
煮粥的时候食用碱放多了怎么办
最好的办法是重做一锅，要是不行的话，就多加点其他东西吧，比如米粉等等
煮粥碱放多了怎么办
建议你不要吃了，味道已经不好了，再加点别的东西，只能让你的胃更难受 。
做粥里面碱放多了怎么办？
用化学的观点来说，加入适量食醋可以中和掉过量的碱（也就是小苏打） ， 但其中的钠离子并没有出去，喝起来可定也不好喝，有很多东西就是这样，一旦失误，很难弥补的 。
###其它资料参考###碱放多了，应该加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐 ， 减少苦味 。可以先盛出一点在小碗里 ， 倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅 。一般的盐，对人体无妨碍 。
除了煮玉米渣粥稍稍放一点碱，其余的原料不放碱，因为碱会破坏许多营养成分，
###其它资料参考###通常情况下熬粥的时候放的是小苏打 。但是不管是碱还是小苏打 ， 都不建议放 。
例如 。熬粥的时候如果加入一些碱 ， 碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏 。
而至于小苏打 ， 在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候 。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用 。
一道粥的做法
小米百合粥
材料：小米 ， 新鲜百合各适量 。
做法：锅里放水，烧开 ， 百合剥开 ， 清洗干净，小米洗干净 。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可 。
功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃 。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效 。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效 。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
小米富含碳水化合物 ， 每100克中含量72.8克 ， 因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求 。
###其它资料参考###问题一：煮粥放碱好吗营养专家指出 ， 从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失 。
食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力 。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满 。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠 。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人 。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。碱性条件下加热，损失就更为惨重 。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气 。
这样想来 ， 加碱煮粥实在是得不偿失 。
但是，也有一部分人认为，煮大米粥不宜加碱，煮玉米粥时应该加点碱 。因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收 。如果加碱，就能把它释放出来 。针对这种说法，我也谈谈我的看法 。
在过去只吃玉米没有其他东西吃的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱 。这样，烟酸倒是足了，维生素B1和B2就被牺牲了 。因为玉米里面B1和B2不少，人们只要吃不加碱的玉米饼就能补充回来 。
然而，时代变了，说法也该改变 。如今有几个人天天除了玉米粥玉米饼不吃其他东西呢？鱼肉类中的烟酸都相当丰富，面食中的烟酸也不少 。营养调查发现，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏 。在这种情况下，往玉米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用 。
至于很多人往绿豆粥中加碱，更是暴殄天物 。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥，加入碱会把这个好处破坏掉 。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构 。
那么，很多人又会问：我不加碱，粥怎能粘稠好吃呢？方法其实很多 。你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，或者加入一点皂角米，都可以增加粘稠度 。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感 。
最后要说的是 ，
食物在人体代谢之后是成酸还是成碱 ， 和它本身加了醋还是加了碱毫无关系 。煮粥放碱对于预防慢性病没有任何助益 。加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好 。加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利 。
问题二：为什么煮粥时要放点碱面？对于健康的关注，那就不要放碱，但放点熬玉米粥基面，熬出来里面的营养 。
问题三：煮粥什么时候放碱 放多少把米洗好后就连同碱一起煲...至于放多少,就适量好了.
问题四：为什么煮粥不宜放碱？有些人为了缩短煮粥时间，在粥中放入一定量的食用碱，这样煮出来的粥又黏又烂，比较适口 。但是 ， 诸不知这样煮出的粥营养素损失是很大的 。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素 ， 其维生素B1、B2和维生素C在酸性环境中很稳定 ， 而在碱性环境中很容易被分解 。
这是因为谷物中的淀粉粒外层被含有蛋白质的膜包裹着，煮粥时不能充分溶出，使得米粒不散、黏度不够 。煮粥加碱破坏了淀粉粒外的蛋白膜，使淀粉全部释放了出来，所以提高了粥的黏度 。但这样煮粥时，米中的维生素B1、维生素B2会被破坏 。米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏 。所以，煮米粥时不要放碱，可以通过添加些糯米、燕麦等，既可增加粥的黏稠度，而且还不会破坏其中的营养物质 ， 可谓是一举两得 。
但在煮玉米粥时 ， 则可以适当地加点碱 。这是因为加碱可以释放出玉米中的烟酸 ， 更好地被人体吸收、利用 。当然加碱的量一定要适度，以加到吃不出碱味的程度时就可以了 。
问题五：熬粥在什么时候放碱最好熬粥出锅前放食用碱粥会变稠 。以“小米粥”为例，做法如下：
主料：小米50g
辅料：食用碱适量
步骤：
1.小米淘洗干净 。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底 。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠 。
【粥的碱味放什么能中和】4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟 。
5.待米成花状时，就可以出锅了 。
6.稍凉盛起食用 。
问题六：为什么熬粥的时候要加少许碱呢？加碱是为了穿得粥不要变酸，因为在熬制的过程中会有酸性物质产生，有碱会起到中和作用 。
加的量不要过多，少许即可 。过多会影响口味 。。
注意：铝制的锅最好不要放，因为会腐蚀铝锅 ， 铝离子对人体的危害是永久的 。。。
问题七：做粥什么时候放碱把米加入时，同时加，这样一能使米煮的更烂，口感好，二煮的时间又短 。三把碱味全肖失，只有香粥味道 。
问题八：煮粥放食用碱有坏处吗？少放点可以增加粥的粘稠度和口感，没什么坏处
问题九：熬粥先放碱还是后放碱开始熬的时候就要放了，不能放太多 。不用放油 。放油看个人口味，我们家就不放油 ， 吃起来一样的 。
问题十：煮粥时放碱为什么会使粥变稠？因为碱会吸水分的 然后让粥的水分变少，其次是碱本身就是有些粘稠的
###其它资料参考###通常情况下熬粥的时候放的是小苏打 。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放 。
例如 。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏 。
而至于小苏打 ， 在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候 。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用 。
一道粥的做法
小米百合粥
材料：小米，新鲜百合各适量 。
做法：锅里放水 ， 烧开，百合剥开，清洗干净 ， 小米洗干净 。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可 。
功效：此粥营养丰富 ， 美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃 。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效 。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效 。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
小米富含碳水化合物 ， 每100克中含量72.8克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求 。
###其它资料参考###作用：煮粥加碱 ， 在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力 。比如说 ， 泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满 。对于各种粮食来说，加一点碱 ， 其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠 。
但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人 。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。碱性条件下加热，损失就更为惨重 。加了碱 ， 又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝 。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气 。
煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮 。过去没有天然气灶 ， 没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了 。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮 。加点碱，让煮的速度快一些 ， 让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义 。
扩展资料：
很多人往绿豆粥、红豆粥中加碱，这样是不好的 。豆粥中本来B维生素含量大大高于大米粥 ， 加入碱会把这个好处破坏掉 。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构 。
煮粥不加碱，也可以使用方式让粥黏稠好吃：可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦片，一勺大黄米，或者加入一点皂角米，都可以增加黏稠度 。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的香气和美感 。
人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系 。煮粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好；加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利 。
所以，除非胃酸过多 ， 医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质 。
煮饭、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏 。维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏 。
参考资料：人民网-北方人煮粥加碱到底对不对？
