青口螺怎么煮？
用料
青口螺
粉丝
蒜米
葱花
油 盐 酱油 蚝油 糖 胡椒粉
粉丝蒜蓉蒸青口螺的做法
清洗青口螺
热水泡软粉丝
放多油 ， 炒香蒜茸
调味 盐 胡椒 糖 蚝油 酱油
把粉丝和调好味道的蒜蓉铺上青口螺
水开后 ， 放入蒸 。蒸好后撒入葱花
【青口螺留得多久】做法：
1、将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2分钟 。
取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上 。
2、豆豉、蒜同剁为茸 。
3、豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上 。
4、旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5分钟，取出 。
5、旺火烧热炒锅 ， 下油30克 ， 烧沸后淋在青口螺肉上便可 。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制 。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色 ， 有明显的生长纹及较粗的螺棱 。壳口卵圆形 ， 边缘完整 。厣角质 ， 黄褐色 ， 卵圆形 ， 平滑，上有同心环状排列的生长纹 。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个 。
###其它资料参考###材料： 螺丝500克
调料： 花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙
2、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 ， 放入洗净的螺丝 ， 炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉 ， 不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础 。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤 。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜 。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部 ， 一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食 。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜 ， 姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精 ， 蚝油，料酒 ， 至4分熟，加水小火炖2小时以上 。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方 ， 好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖 。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣 ， 要在汤上面看见红红的辣椒油 。
###其它资料参考###1、青口清洗干净、一小块陈皮浸软剪碎、蒜瓣和姜剁蓉、葱切葱花，备用；
2、手蘸适量盐及糖将青口逐一抹均匀，撒姜蓉、蒜蓉、陈皮碎、黑胡椒碎摆盘后圈一圈食用油；
3、开水大火蒸至有汁析出，关火后撒上葱花盖锅盖半分钟即成 。
###其它资料参考###青口螺是贻贝(mussel)的俗称，别名还有海红等 ， 其干制品称淡菜，有很高的营养价值，还具有很好的药用和保健功效 。
淡莱 为蚌类 ， 蚌肉俗称水菜，因曝千时不加食盐，故名淡菜 。淡菜壳三角形，长2一3寸，足根有丝状茸毛附着于岩石 。产于浙江近海 ， 肉红紫色，味美，为营养食品 ， 亦作药用 。
≮美食性味 ≯
甘、温，无毒 。
≮美食成分≯
肉含蛋白质、脂肪、糖类、淤酸及维生素A、B 。
≮美食功用≯
补虚，去胸中烦热，降丹石毒 (古称丹石毒是指误服丹石中毒，相当于高血压、皿管硬化等疾患) 。
老年头晕 ， 阴虚阳亢：
淡菜(干品)300克焙燥研细末，陈皮150克，共研，炼蜜为丸，如小豆大，每服1-6克 ， 一日2次 。
头晕腰痛，小便余沥，妇女白带 ， 下腹冷痛：
淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功 。
高血压 ， 耳鸣眩晕：
淡菜15克，焙燥研细末，松花蛋1个 ， 蘸淡菜末，每晚一次吃完，连吃5－7天 。
碳烤青口螺味道是不错 ， 但是烧烤之类烹饪不当容易致癌，所以使用应该适当
希望对你有帮助
###其它资料参考###青口贝的清洗步骤如下：
1、用盐水把青口进行浸泡一段时间，最好是半小时 。
2、用自来水把这些青口，冲洗干净，必要时，可以用刀把青口打开这样方便我们冲洗里面的污渍 。
3、然后 ， 冲洗干净后，还需要用刷子刷走那些腺毛，青口贝就清洗干净了 。
###其它资料参考###1、外壳的清洗
（1）清洗外壳无论是哪种青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净 。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净 。
（2）青口贝足丝的去除
青口贝上有时会粘有一些小毛丝 ， 别担心，这其实是青口贝的足丝，直接去除就可以了 。
2、内部清洗
（1）鲜活青口贝的清洗方法往盆里放足量的水 ， 将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙 。
（2）冷冻青口贝的清洗方法冷冻青口贝洗起来简单得多 ， 将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉 ， 最后再用流水冲几遍就完全干净了 。
