月饼的芋头馅的做法？
每个中秋节的时候，我们都会吃月饼，而且很多人也都很喜欢吃月饼，但是现在超市月饼的口味都是千篇一律，没有什么创新，更重要的是在超市购买的月饼都非常的甜腻 ， 很多朋友会接受不了，所以一些喜欢吃香芋的朋友就想把它来制作成月饼馅，因为香芋本身含有很高营养价值，而且也可以根据自己的口味来调节，所以今天就来教大家制作香芋月饼馅 。
从超市买回较为新鲜的芋头 ， 清洗干净 ， 去除表皮的污垢，可以选择用细盐进行清洗，切块码在碟子上 。在清洗的时候尽量要佩戴手套 ， 因为很多朋友在清洗香芋的过程中会出现一定的过敏现象
2.将冷水放在锅中，隔水蒸15到20分钟，当可以将筷子顺利插入时则表示完全蒸熟，在蒸的过程中尽量使用小火，有时大火不容易蒸熟 。3.放至温热后 ， 把芋头装入保鲜袋 ， 排气，打结，用擀面杖擀成芋泥 。在放入保鲜袋子的时候一定要注意香芋的温度，不能过高 ， 因为温度过高对芋头是一定影响的
4.把芋泥放锅中，倒入淡奶油和白糖，开小火 ， 搅拌均匀 ， 炒至白糖融化，成干湿适中的芋泥馅 。这样香芋馅就顺利的制作完成了
看到这里大家对香芋馅应该有了很详细的了解，其实香芋月饼馅的制作没有我们想象的那么复杂 ， 可以说是非常简单的，自己在家很快就可以顺利完成，在制作的过程中如果不喜欢吃太甜的东西可以少加一点糖，而且用不完的也可以放在冰箱进行保存，以便下次在进行使用 。
新鲜的山芋，清理干净，除去外皮的污渍，能够挑选用精盐开展清理，切片码在盘子上 。在清理的情况下尽可能要配戴胶手套 ， 由于许多 盆友在清理芋头的全过程中会出现一定的皮肤过敏状况
2.将凉水放到锅中 ， 隔水蒸15到20分钟，当能够将木筷圆满插进的时候表明彻底煮熟，在蒸的全过程中尽可能应用文火，有时候火灾不易煮熟 。
3.放到湿热后，把山芋装进薄膜袋，排气管，系结，用擀面棍擀成芋泥 。在放进薄膜袋子的情况下一定要留意芋头的温度，不可以过高，由于温度过高对山芋是一定影响的
4.把芋泥放锅中，倒进鲜奶油和白砂糖，开文火，搅拌均匀，炒至白砂糖溶化，成湿区适度的芋泥馅 。那样芋头馅就圆满的制做完成了
###其它资料参考###主料
低筋面粉
80g
转化糖浆
64g
辅料
粒粒香芋馅
360g
鸡蛋液
适量
枧水
1.5g
植物油
16g
步骤
1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水 。
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在一起，然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时 。
3.准备粒粒香芋馅 。
4.将粒粒香芋馅分成45克一个 。
5.饼皮料分为18克一个 。
6.然后搓圆，取一块饼皮压扁，再把粒粒香芋馅放在饼皮上 。
7.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住 。
8.然后搓圆，再粘上少量的干粉 。
9.在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来 ， 然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里 。
10.再用手把面团压实，底部要压平 。
11.然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了 。
12.依次做好其它的 。
13.进烤箱前喷上水，以防表面开裂 。
14.烤箱预热200度 ， 烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液 。
15.刚出炉的月饼比较硬 。
###其它资料参考###月饼皮：植物油40克 枧水4克 转化糖浆160克 低筋面粉200克辅料：鸡蛋液少许 香芋馅适量1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内 。2、拌匀后盖上保鲜膜静置1小时 。3、将香芋馅分成45克一个，月饼面团分成18克一个 ， 然后搓圆 。4、取一块饼皮压扁，粘手的可以粘上点干粉 。5、放上香芋馅 。6、然后用虎口慢慢收口，包好后再搓圆 。
7、月饼模撒上干粉，把多余的倒出，再把月饼放入模具压实 。8、在模具顶上轻轻一推，月饼坯即可脱模 。9、依次做好其实月饼坯，入烤炉前喷上水 。10、烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型 。11、待月饼烤5分钟定型后，再取出刷鸡蛋液 。12、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉
###其它资料参考###酥皮香芋月饼的做法步骤
1. 黄油不用解冻切成小块 ， 加入面粉抓匀，就是玉米面的散散的状态~加入细砂糖，抓匀，分次慢慢加入水，水要一点点加，不同的面粉吸湿性不同 ， 然后和成面团 ， 不沾手就行，不用过分挤压~和好后用保鲜膜包好待用~
2. 芋头切块，高压锅蒸8分钟~
3. 蒸好的芋头加糖 ， 油拌匀挤压成芋头馅~晾凉待用~
4. 饼皮分成大概25g一份，搓圆待用~芋头馅也分成大概25g一份，在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用~
5. 饼皮用擀面杖擀开成圆形，包好芋头馅，我们用的是50g规格的冰皮月饼模 ， 将包有芋头馅的月饼放进月饼模压制成月饼~烤盘放油纸放上月饼~
6. 刷上蛋黄液，烤箱上下火200度预热十分钟~预热好放中层烤制30分钟~烤的过程注意观察，如果20分钟左右的时候上色过深的话要及时加盖锡纸
###其它资料参考###香芋冰皮月饼
材料:
主料：冰皮：面粉1杯，糯米粉1杯 ， 粘米粉1杯，纯牛奶1盒（250ml），炼乳半杯，牛油20g，花生油1汤匙馅：香芋1个，牛油50g，炼乳半杯，白糖半杯 。
做法:
制作：
1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊 ， 面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；
2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；
3、面糕放凉 ， 挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面 。
馅料制作：
1、香芋削皮，切成?。?放入锅中隔水蒸熟透；
2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；
3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内 ， 充分混合拌匀，待用
月饼制作：
1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；
2、取出一小块面团 ， 约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；
3、取出一小块馅料 ， 约半个模大小，搓圆成芋泥丸子
4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上 。
【月饼的香芋蓉馅怎么做好吃】5、将饼从模内敲出 ， 就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了 。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行 。
