平菇煮多久能熟？
平菇煮5分钟左右就熟了 。平菇是比较薄的，也比较软的的食物，在煮汤的时候不用煮太久就可以食用了 ， 如果煮的时间比较长，平菇就会碎掉 ， 而且味道就没有平菇的鲜味了 。平时煮汤，薄的平菇3-5分钟就可以了 。厚的8-10分钟足够 。最好先炒一下再煮汤 。
平菇汤做法如下：
主料：平菇250克、豆腐1块 。
辅料：盐适量、生姜2片、油适量、小葱2根 。
步骤：
1、热锅倒油，油热后，加入生姜，爆香 。
2、加入清洗干净的平菇 ， 翻炒 。
3、翻炒均匀，平菇变色，加入适量盐，继续翻炒均匀 。
4、锅中加入适量水，将豆腐切成小块加入 。
5、开大火，煮开，然后转中小火，煮10分钟左右 。
6、盛出装碗，表面撒些葱花就可以啦 。
7、成品 。
平菇一般煮10~15分钟
虽然平菇比较鲜嫩，但是刚刚煮之后，其实跟生的状态是差不多的，这时候很多人觉得已经煮熟了就吃，其实往往还属于半生不熟的状态，如果这时候吃的话，会有一股特别浓重的菌菇味，同时吃下去以后可能会引起肠胃的不适，所以必须把它多煮一会儿，尽量煮10~15分钟 。
平菇应该如何保存
1、密封保存
一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇 ， 那么可以贮存3-5天时间 ， 随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来 ， 气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右 。
2、放置冷水中
大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，水的铁含量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑 。
3、冷藏保存
把新鲜的平菇子实体，放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好 ， 放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天 。
4、晒干
还有一种最简单的方法就是把平菇洗净，撕成条状，晒干 。锅内加入适量的食用油，加入几个红辣椒和盐，把凉干的平菇条放入油锅内，炸至平菇变色成焦黄色即可光火 。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。保质期可以达到几个月 。
影响平菇保鲜的主要因素
1、温度：温度越高的话，平菇的保鲜也就越差了 。一般来说 ， 平菇保鲜最适合的温度是在0-4度左右，除了速冻以外，0度以下的环境很容易把平菇给冻伤 ， 从而影响口感和营养 。
2、水质：水中的铁和铜含量过量的时候，那么会导致平菇色泽变暗、变褐色，因此存放平菇的时候，应该禁止用铁、铜器皿 。
3、湿度：存放平菇的湿度要求在95-100%左右，当温度低于90的时候 ， 那么色泽就会变暗，容易开伞变质 。
4、气体组成：含腐烂的重要原因，可利用杀菌及调节PH值来抑制 。
5、酶活性：多酚氧化酶是引起平菇褐变的主要原因 。
###其它资料参考###1、平菇一般开滚水煮3-5分钟即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分钟左右即可 ， 由于平菇都比较大朵 ， 在烹饪前可以先撕成小块 。为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时间不宜太久，一般放入开水里稍微烫一下就可以出锅了 。
2、平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了 。出锅以后也不要用手挤干它 ， 因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差 。
###其它资料参考###1、平菇5-8分钟煮熟 。平菇也叫秀珍菇、蚝菇、侧耳等 ， 是一种可食用的菌类 。平菇常用于肉片、白菜、豆腐搭配，制作成三鲜汤 。在日常挑选时，要看平菇表面无破损，闻起来无异味 ， 平菇较为脆弱，新鲜的平菇应放在避光通风的地方摊开放置 。
2、平菇是侧耳科侧耳属真菌 。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状 。菌盖肉质肥厚柔软 。菌盖表面颜色受光线的影响而变化 ， 光强色深，光弱色浅 。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段 ， 形如扇骨 。菌柄侧生或偏生，白色 ， 中实；菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软 。
【平菇得煮多久】 3、平菇属好光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上 。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多 。
