螃蟹要闷多久
大闸蟹蒸好直接吃还是闷一会儿？
大闸蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的肉质肥美，吃起来鲜香可口，味道很不错，很多人都会喜欢吃大闸蟹 。大闸蟹一般是蒸着吃的，蒸好的大闸蟹可以放锅里面焖两三分钟在拿出来吃，这样肉质会更好一些 。
大闸蟹蒸好直接吃还是闷一会儿螃蟹蒸熟之后一般最好放锅里面闷2—3分钟 。
蒸蟹能有效地保持螃蟹的新鲜和嫩度 。蒸螃蟹最合适的时间是多长 。蒸久了容易变老 ， 时间不够就生了 。这已经成为一个非常重要的问题，因为如果你不蒸它们，会有很多细菌和寄生虫 ， 它们对身体有害 。因此，如果你想蒸它们，你不能太美味 。
大多数家庭螃蟹主要是蒸的 。蒸螃蟹时，蒸螃蟹的时间尤为重要 。蒸螃蟹最合适的时间是多久？一般蒸20-30分钟，用高压锅蒸5-8分钟 。幼并殖吸虫囊肿寄生在螃蟹体内 。如果不彻底煮熟，食用后很容易感染肺吸虫病 。要吃得越多，蒸得越多，最好不要吃剩的螃蟹 。配料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋 。
蒸大闸蟹的做法做法：
1.只需清洗毛蟹即可 。
2.紫苏叶洗净 。
3.姜切成两半 ， 切丝 。
4.将水倒入锅中，将姜片放在蒸笼上 。
5、大闸蟹表面用一些白酒（黄酒）洗净，放入蒸笼中，放置时注意腹部向上 。
6.将紫苏叶和姜片涂在大闸蟹表面 。
7.用高温蒸15分钟 。
8.蒸大闸蟹时，开始准备蘸酱 。
9.把姜丝放在盘子里，加入红糖和醋，搅拌在一起 。
10.大闸蟹用蘸料蒸食 。
如何挑选大闸蟹很多人喜欢吃像我一样的大闸蟹，但大多数人不知道如何选择大闸蟹 。今天，让我们与您分享选择优质肥硕大闸蟹的五个小贴士：
1.先看蟹壳 。一般来说，壳的背面是深绿色的，壳的背面是发光的 ， 这是一种比较胖的大闸蟹 。
2.看看肚脐 。如果肚脐部分是凸的，那就意味着它含有丰富的奶油 。
3.看看蟹爪的绒毛 。如果你发现毛蟹的毛爪子很粗，而且爪子很结实，这也意味着毛蟹又粗又结实 。
4.看看活力 。如果你解开绳子 ， 把大闸蟹四肢着地，它会很快翻身 ， 这也表明大闸蟹是比较强壮和有活力的 。
5.男性和女性 。最好在农历八月前选择雌性螃蟹，最好在九月后选择雄性螃蟹，因为这两个时期是雄性和雌性性腺的成熟期 ， 所以它们吃得最美味 。
油焖螃蟹的做法大全
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
步骤2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香 。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
步骤4
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
步骤5
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透 。出锅罗！
油焖螃蟹成品图
烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的 ， 只要够新鲜 ， 味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外 。
油闷大闸蟹的做法
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用 ， 一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要 ， 将螃蟹的腮去掉 。
2、连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖 。
3、锅内放油(量多点)，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒 。加入螃蟹翻炒 ， 到螃蟹发红为止 。
4、加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草 。
5、调中火 ， 中途加上一点糖，盐、味精 。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了
###其它资料参考### 螃蟹的做法和时间
螃蟹的做法和时间 ， 秋天是一个丰收的季节，也是一个海鲜最为肥美的季节，而螃蟹是一种水产食物，常用的吃法就是直接蒸 ， 但是很多人却不知道螃蟹怎么蒸最佳，以下详细介绍螃蟹的做法和时间 。
螃蟹的做法和时间1一、螃蟹
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门 ， 甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。
它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
二、煮螃蟹要多久
水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系!
三、水煮螃蟹的方法和步骤
首先我们准备好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹 8-10只 醋 30克 生姜 适量 黄酒 适量 酱油 20克
将螃蟹放在水中，先让把它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出)，然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净!(点击进入清洗螃蟹的方法)
开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可
当锅里的螃蟹由清变红后 ， 不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了
打开锅盖，取出螃蟹，然后蘸着准备好的调料：醋、酱油，开始吃吧!
四、水煮螃蟹有哪些技巧
煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多，否则会煮的时间偏长 ， 螃蟹肉质也会变老
煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖 ， 这样螃蟹的腿会掉哦
螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用，另外吃螃蟹不能喝冷饮，可能造成腹泻 。
螃蟹的做法和时间2螃蟹清蒸多长时间
3两以下的螃蟹
建议：清蒸3两以下的螃蟹以10分钟为宜 。
3-4两的螃蟹
建议：清蒸3到4两的螃蟹以12分钟为宜 。
4两以上的螃蟹
建议：清蒸4两以上的螃蟹以15分钟为宜 。
小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹方法一
材料：螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜 。
做法：
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
清蒸螃蟹方法二
材料：螃蟹2只、大蒜适量 。
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开） 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
清蒸螃蟹方法三
材料：螃蟹、生姜、米醋、白糖 。
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压?。?
2、冷水上锅蒸 ， 水开后，转中火蒸25分钟左右；
3、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
4、取一个碗 ， 放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可 。
5、吃螃蟹的时候蘸取酱料即可 。
螃蟹一次可以吃几只
一般不超过两只 。
螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身体素质好的人，每次可以吃2只螃蟹 ， 一般不会出现身体不适 。身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了 ， 螃蟹性寒，吃用后容易加重不适情况 。
吃完螃蟹吃什么好
生姜
1、生姜性热、有辛辣味，可以祛寒温胃，螃蟹是性寒吃物 ， 吃用过多容易出现腹泻、肚子疼的情况，吃完螃蟹吃些生姜可以缓解寒性 ， 避免出现身体不适情况；
2、姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用 。搭配螃蟹一起吃再好不过了 。
建议：如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用 。
温酒
1、螃蟹性寒，吃完螃蟹，喝点温热的白酒或黄酒可以解表驱寒 。
2、酒精具有杀菌作用，吃螃蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效 。
建议：吃螃蟹前后，一定不要喝冰镇过的酒 ， 容易伤胃 。
吃螃蟹的注意事项
1、烹饪前用盐水浸泡
刚买来的螃蟹，含有大量寄生虫和细菌，在吃用之前可把其放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质 。
2、不吃死蟹
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺 。
组胺是有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多 。
3、蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠要掏净
螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口 。
蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛方，呈三角形的`为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需要切除 。
4、先钳、后爪、再吃膏
吃蟹的比较好的办法是先吃钳、爪 ， 这时蟹盖未揭，不会走掉热气 。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费 。
5、做蟹放点紫苏叶
由于蟹性寒凉，在蒸蟹的时分，常常要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥 。经过高温综合后的蟹肉，亦会回荡着紫苏叶妙趣横生的异香 。
6、吃蟹之前喝点酒
由螃蟹生性寒凉 ， 吃用前喝点黄酒或是白酒暖胃，而黄酒又以花雕为宜 。
7、去腥用点菊花叶
吃螃蟹之后还能够摘几片菊花叶在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味 。
8、餐后喝点生姜茶
吃螃蟹蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶 ， 既可去腥，又能祛寒 。
螃蟹的做法和时间3一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做
1、糯米蒸蟹
材料：螃蟹150克、上汤800克、糯米400克
调料：盐2克、大葱5克、料酒10克
做法：
第一步：螃蟹洗干净，放入盐水浸泡2分钟；
第二步：把葱洗干净切成细末；
第三步：糯米淘洗干净，沥干水，放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时；
第四步：糯米和所有螃蟹摆盘，放进蒸锅小火蒸个20分钟即可，然后撒上切好的葱末，将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭，味道十分鲜味 。
2、黄酒蒸螃蟹
材料：6只螃蟹
调料：黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量、
做法：
第一步：清洗螃蟹 ， 最好用刷子刷一下；
第二步：用棉线将螃蟹捆好，现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线；
第三步：先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水，倒入姜片，上蒸屉，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中 。
第四步：中火蒸上10分钟左右即可关火，然后再国内闷3到5分钟左右 。
第五步：取出螃蟹 ， 摆盘，去除棉线，将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁 ， 吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味 。
二、蒸螃蟹有什么细节要注意
1、给螃蟹泡个盐水澡 。大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药，同样的我们给螃蟹来个盐水浴，可以取出螃蟹体内的脏东西，能够使螃蟹味道更佳鲜美；
2、刷螃蟹 。螃蟹的清洗还是不要太过粗糙 ， 建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍；
3、让螃蟹躺着蒸 。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽，可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪 。
###其它资料参考###螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲乾净之後放到锅里面加水蒸煮 ， 武火将水煮沸腾之後再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水 ， 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了 。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗乾净，可用乾净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾净 ， 以防有泥沙或淤泥残留物 。
###其它资料参考###一般来说蒸螃蟹大约需要15~20分钟左右 。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
###其它资料参考###盐焗大闸蟹要焗30分钟，具体做法如下：
准备材料：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
1、准备好所需要的食材 。
2、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分 。
3、把海盐和香料放入锅里 ， 小火炒至盐微黄 。
4、盛起一半的盐 ， 锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上 。
5、倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹 。
6、中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火 ， 焖10分钟左右 。
7、把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒 ， 装盘开吃 。
###其它资料参考###不知不觉又来到了秋天，这是一个吃螃蟹的好季节 。秋天的螃蟹又大又肥 ， 味道非常的鲜美，我相信很多人都喜欢吃 。当然螃蟹的吃法也是各种各样，但是最经典的当属清蒸螃蟹了 。清蒸可以保证螃蟹的营养不会流失，也可以保证螃蟹最原始的香味 。所以很多人吃螃蟹首选清蒸 。
但是清蒸螃蟹对很多人来说是一件麻烦事，很多人掌握不了火候 。其实清蒸螃蟹的时间不宜过长，一般把螃蟹冷水下锅后蒸20分钟左右即可 。在蒸熟之后也可以关掉火，把螃蟹放在锅里面闷几分钟，这样可以使螃蟹变得更加入味 。这时候螃蟹就能够保持最好的口感，吃的时候也不会感觉到太老 。如果你是热水下锅，这时候要时间等的长一些，这样螃蟹才能够蒸透 。不然时间短了 ， 螃蟹没有熟 ， 吃起来味道也不好 。
蒸螃蟹的时间肯定是有讲究的，如果时间太长的话 ， 肯定会影响螃蟹整体的口感 。因为很多人吃螃蟹 ， 最主要的是为了吃里面的蟹黄 。如果蒸的时间太长了，不仅会使肉质变老，还有可能会使蟹黄失去原有的口感 。所以蒸螃蟹的时候一定要掌握好时间 ， 不宜煮得时间太长时间 。当然时间煮的太短也不行，煮的太短不能够有效杀死螃蟹身上的寄生虫和细菌，这样吃起来也非常的不健康 。
另外在清蒸螃蟹之前，一定要把螃蟹清洗干净，把螃蟹的腮和一些多余的东西去掉，因为这些东西是不能食用的 。将螃蟹放在蒸锅的时候，最好把螃蟹的肚子朝上 ， 这样能够保证蟹黄不会流失 。最后在蒸螃蟹的时候，一般不用刻意的放调料，因为螃蟹本身就非常的鲜美，在出锅食用的时候可以沾一点调料即可 。
###其它资料参考###大闸蟹的做法清蒸15-30分钟 。
大闸蟹的个头不同，清蒸的时间也会不一样 。普通个头的大闸蟹，水开后继续蒸15分钟左右即可 。若大闸蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间 。
蒸大闸蟹时，将大闸蟹清洗干净，冷水下锅 ， 添加生姜片、大葱段，水开后蒸制大闸蟹的蟹壳完全变红即可 。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。
【螃蟹要闷多久】一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟，就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
