蟹粥怎么做？
螃蟹粥的好处做法
【螃蟹粥】做法
【食材】：大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块儿、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把 。
【具体做法】：
1、首先需要把大闸蟹刷洗干净 。准备一小盆清水 ， 倒点儿白酒进去拌匀，把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀 杀 菌，然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净 ， 再用清水冲洗两遍 。
2、然后把大闸蟹剁开成小块儿，准备好姜片，吃螃蟹时离不开姜，螃蟹性寒 ， 姜是去寒的 ， 两者是一对好搭档 。
3、在处理螃蟹前，先把白粥煮上，水开后下米 ， 边煮粥咱们边处理螃蟹 。
4、热锅热油，螃蟹切面向下小火煎炒，同时把姜片放进去 ， 烹入1汤匙料酒 。
5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火 。
6、粥要煮至八成熟 。大家在煮粥时要注意，米要开水下锅 ， 米下锅后要用勺子搅拌一小会儿，至米在锅中四散开来时就不用管了 ， 这样煮出来的粥会比较好吃 。
7、粥至八成熟时，把炒好的螃蟹连同姜片一起放进粥中，继续小火煮 。
8、最后把小白菜儿洗净切碎也放进锅里，加点儿盐，拌匀之后就可以关火了 。
9、它的美味，无法抵挡，最好的粥莫过于斯 。宁可一年无肉 ， 不可秋日无此粥 。
这是吃螃蟹的好季节，在这个时候可以用螃蟹来做粥会非常的美味，再加上蟹黄和蟹膏口感上也是一级棒的 ， 不过要注意用蟹子做粥的时候，米和煮的时间都很重要，只有这样才能控制火候，保留蟹子里面最原始的味道 。
鲜美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
调味料：姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊 。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮 。蟹身切成两半 。
3、开始熬米粥，我用的砂锅 。等米粒变得饱满后 ， 就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右 。再次熬开，米粒为开花状态 。
4、下入螃蟹块 ， 姜丝 。再熬5分钟左右，就可以关火了 。最好再焖5分钟 。
小诀窍
食用时，加入盐、白胡椒调味 。
【蟹粥多久放蟹】海鲜螃蟹粥
材料
大米粥1碗，大闸蟹1只，鱿鱼50克，虾仁50克 ， 食盐1/2茶匙，姜1小块，料酒1/2汤匙 ， 香菜2根，植物油适量，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、将螃蟹用牙刷清洗干净 ， 去腮，斩块待用 。2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟 。姜切成非常细的丝，待用 。
3、将熬好的粥转入砂锅 ， 放点盐，淋少许的植物油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟 。
4、然后加入虾仁和鱿鱼，再熬煮5分钟左右 。
5、加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦!
小诀窍
1、鱿鱼和虾仁事先腌制后使用，可以减少腥味 。
2、放点油粥的口感会嫩滑些 。
3、加入胡椒粉和姜丝，不但去腥也能减弱海鲜的寒性 。
螃蟹鲜粥
材料
主料梭子蟹，大米
配料：生姜，香葱，猪油，料酒，食盐 ， 白糖，鸡精
做法
1、大米放高压锅中，加葱一把，压制5分钟 。
2、把螃蟹洗净切块，姜切丝 。
3、热炒锅下猪油，用中小火将生姜、螃蟹、螃蟹盖煎一下，加少许料酒去腥味 。2分钟后关火 。
4、置砂锅 ， 将高压锅内的米和蟹脚放入砂锅内煮2-3分钟 ， 加适量食盐和白糖 。
5、最后再把煎好的螃蟹倒入砂锅内约煮4分钟，关火，加少许鸡精即可 。
小诀窍
在南方梭子蟹做法颇多，例如：蟹炒年糕、蟹炒鸡蛋、蟹炖嫩豆腐 。
###其它资料参考###准备材料：大米150g，大闸蟹300g，食盐适量，姜适量
1、螃蟹洗净，去掉蟹脐 。
2、把蟹壳打开摘掉蟹身上的蟹腮和蟹心 。
3、摘下蟹壳，去掉蟹壳里的蟹胃 。
4、将蟹身对半分开 。
5、大米放入电饭煲中煮开 。
6、粥煮好后将处理好的的螃蟹和姜片放入一起煮20分钟即可 。
7、螃蟹粥出锅前加少许盐即可 。
8、出锅装碗，螃蟹粥即可食用 。
###其它资料参考###主料
活螃蟹
2只
活虾
6只
大米
120克
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
步骤
1.螃蟹和虾一定要用鲜活的，这样煮的粥才美味
2.大米洗净沥干水备用
3.螃蟹去掉肚子下的三角盖 ， 去掉捆绑物 ， 用刷子刷干净
4.去掉腮，一个螃蟹切两半
5.虾去掉沙线和肠子，去掉头
6.把去掉头的虾片成两片
7.生白放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火 ，
8.米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹 ， 搅拌
9.米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下
10.再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下
11.加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀，
12.继续煮3分钟 ， 关火即可 。
###其它资料参考###螃蟹粥怎么煮
蟹粥做法有多种 ， 讲究火候与配料 。大致做法是将所选螃蟹（以新鲜、肉肥膏满的为宜）洗净、剖开、去杂质；等粥滚后才落蟹，待沸透时再加入配料（如葱、肉丝等 ， 可依个人口味而定）；熬熟后 ， 在起锅前加油、盐、味精等调料 ， 即可收获一锅蟹粥 。
粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡，又有着微微的甜，顺喉入胃之时，有一种说不出的爽 。再咬一口螃蟹，感觉是肉脂丰腴的那一种，味道鲜美，咸淡适中，无需蘸料相佐 。当然，也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥，拌以相关调配料，其味同样鲜美可口 。蟹粥所配材料不同 ， 人们所享受的风味也不同 。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹两只，糯米和粳米100克 ， 姜，鸡精，葱适量 。
1、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖 。
3、两头用勺搅动几下 。再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来 。
4、当粥熬煮到八成熟时参加姜片 。再倒入出处置好的螃蟹 ， 加盖再小火慢煮五分钟 。
5、煮好后参加盐和胡椒粉调味，最初倒入小葱末搅拌平均 。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量 。
1、用高压锅先把粥煮好 。当高气压一上来时 ， 就马上熄火；
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块 ， 用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开；
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用；
5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了 。
做法三：虾蟹粥
材料：活螃蟹2只，活虾6只 ， 大米120克，油适量，盐适量 ， 姜片适量 。
1、大米洗净沥干水备用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角盖 ， 去掉捆绑物，用刷子刷干净 。
3、去掉腮，一个螃蟹切两半 。
4、虾去掉沙线和肠子，去掉头 。把去掉头的虾片成两片 。
5、大米放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火，
6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹 ， 搅拌 。
7、米粥中火煮20分钟后 ， 加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下 。
8、再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下 。
9、加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀 。继续煮3分钟 ， 关火即可 。
做法四：海鲜螃蟹粥
材料：螃蟹2只，活虾5只，鱿鱼2片，油盐 ， 姜丝，胡椒粉等适量 。
1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用
2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟，姜切成非常细的丝待用 。
3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐 ， 淋少许的食用油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟
4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦 。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和虾要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃 。
2、放些姜能驱除螃蟹的寒凉 。用姜也能提味 。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途实在是需要加水要加热水 。
4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净，不能吃的部分全部去掉 。
5、煮粥要大火煮开，用中火煮，煮的过程中要时常搅动以免巴锅 。
6、如果能事先腌制更好，可以减少腥味，会更好吃的 。
7、可适当放点油，这样粥的口感会嫩滑些 。
tips：与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥 。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已，学会了以上方法技巧之后 ， 不管用其它什么食材，都能做出好喝的咸味粥了
