螃蟹开锅后蒸多久可以吃？
螃蟹开锅蒸15-20分钟就能熟 。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
挑选螃蟹的方法：
1、看螃蟹死活 。我们在买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹的死活 。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物 。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分 。
2、捏一捏螃蟹的爪 。如果说当捏螃蟹的爪时，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的 。
可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的，这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的 。
1、蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 ， 但是也需要根据螃蟹的大小有所区分，需要等水开锅后再计时：
2、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟 。
3、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟 。
4、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟 ， 需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟 。
###其它资料参考###10-15分钟 。如果是三两左右的小蟹，开锅以后蒸十分钟就可以了，如果是三两以上的大闸蟹则需要蒸15分钟左右 。水开以后，上锅蒸15分钟即可，不要蒸时间太长了，保证肉质的细腻鲜嫩 。蘸一些姜末和醋兑成的料汁 。
蒸大闸蟹，大闸蟹要反着放 ， 肚脐朝上放置，里面的蟹黄就会聚集到蟹壳里面，而不是从肚脐处流出来 。才能把鲜味都锁在里面 。蒸的时候，也可以选择放置一些姜片或者紫苏包来去腥 。
注意事项：好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样 。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹 ， 蟹黄蟹膏才会比较多 。
蒸锅内加水，水的高度要和蒸笼有一定的距离，水不能沸腾以后跑到蒸笼上面，这样会影响蒸大闸蟹的品质 。蒸锅内加的水不能太多 ， 不要让水接触到大闸蟹，水中加料酒 。
###其它资料参考###15-20分钟 。蒸螃蟹的时候水煮沸后蒸15-20分钟即可，大一点的螃蟹蒸制时间就要长一点，大概需要蒸30分钟左右 。清蒸螃蟹时，要注意螃蟹的肚皮朝上，不要盖上盖子 。螃蟹肚皮朝上，这样螃蟹的奶油和鱼子就沉在蟹盖里，蒸的时候不容易溢出来；蒸的时候，螃蟹的奶油和鱼子会从蟹盖和脐部的缝隙里流出来，大大影响螃蟹的美味 。
螃蟹味道鲜美 ， 营养丰富 。秋天是肉质鲜美的季节 。这时，螃蟹是餐桌上的热门食品，最常见的方法是 "蒸螃蟹" 。冷水还是热水？带着这些问题，琳达继续逐一回答 。螃蟹可以蒸15分钟左右 。但也需要根据螃蟹的大小和天气来区分 。在寒冷的天气里，需要等待水沸腾后再计时 。一般情况下 ， 4两以上的螃蟹可以蒸15分钟左右，如果天气寒冷水难以烧开，需要等水烧开后继续蒸12分钟 。
三到四只螃蟹可以蒸12分钟左右 。如果在寒冷的天气下水难以烧开，需要等水烧开后继续蒸10分钟 。3厘米以下的螃蟹 ， 可以蒸10分钟左右 。如果在寒冷的天气里水很难烧开，水烧开后的螃蟹可以蒸8分钟 。它们都是大而肥的 。雌蟹有蟹黄，雄蟹有蟹膏，味道极其鲜美 。最好不要买交配过的螃蟹 ， 味道很差 。为了品尝美味的螃蟹，老饕们不问价格，只问有没有好螃蟹 。如果螃蟹肚子朝下，在蒸的过程中，螃蟹会挣扎着爬来爬去 ， 腿也容易断 。而且当螃蟹被加热时，奶油会流出来，浪费了美味 。
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###其它资料参考###15-25分钟 。
螃蟹的个头不一样，蒸的时间也会不同 。3两以下的螃蟹 ， 水开后需要蒸10分钟；3-4两的螃蟹 ， 水开后需要蒸12分钟左右；4两以上的螃蟹，水开后需要继续蒸15分钟左右 。螃蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间 。螃蟹蒸好后可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃 。
蒸螃蟹注意事项
建议用户检查螃蟹的新鲜程度、清洗以及绑蟹 。准备蒸蟹之前一定要最后确认一下螃蟹是否新鲜，活蟹最新鲜，若蟹已死，则死亡时间不超过半天最佳 。由于螃蟹生存环境，螃蟹自身会带有许多泥沙，需要清洗至水清澈状态 。
此外，活蟹在蒸的过程中会因为挣扎而掉腿，所以蒸前可以用粗绳将螃蟹绑起来，保证蒸熟后蟹的完整性 。
以上内容参考百度百科-蒸螃蟹
###其它资料参考### 大闸蟹蒸多久时间可以吃
大闸蟹蒸多久时间可以吃，大闸蟹是螃蟹中的一种，是很受欢迎的水生食物，大闸蟹的肉质鲜美，含有丰富人体所需的营养成分 ， 适当食用可以为人体带来很多的好处，以下了解大闸蟹蒸多久时间可以吃 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃1一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入，因为开水可以让蟹快速死亡，减轻因为蟹挣扎而释放的腥味 ， 同时使蟹快速成熟，这样吃起来肉质更加细嫩，杀毒和杀寄生虫效果也更好 。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量，一般蒸15～20分钟最佳 。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后，继续蒸十分钟即可；三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后，继续蒸15分钟即可 。如果觉得不放心可以适当增加，觉得差不多就行了 。要在水开后开始计时 。一般重量每重一两可以多正两分钟，数量每多三只也多蒸两分钟 。
当大闸蟹外壳变成红色 ， 蟹黄则是变成红黄色的时候 ， 表明大闸蟹已经熟透了，如果还有青色则表明未完全成熟，还不能食用，当大闸蟹完全蒸熟后，我们就可以蘸着酱吃了 。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1、最好把大闸蟹肚皮朝上放 ， 这样可以避免蟹黄爆开浪费 。
2、大闸蟹一定要蒸熟吃 。
3、死的螃蟹一定不能吃，因为死蟹体内会产生毒素 。
4、大闸蟹性寒，食用时候最好蘸生姜调料一起吃 。
5、大闸蟹忌和茶水柿子同食 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃2一、大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可 。大闸蟹抓捕的时间不同 ， 个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃，充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可 。
二、清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒 ， 生姜，香油，黄酒等 。
做法：
1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了 。
2、将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好 。
3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可 。
4、将生姜切碎末 ， 倒入香油 ， 食醋 ， 黄酒调好料 ， 取出大闸蟹即可蘸酱食用 。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃 。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险，不建议多吃 。
四、怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色 ， 在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的 。
五、怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
六、吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒 ， 又是食腐动物 ， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃的'时候一定要去掉 。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
4、大闸蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值 。
七、大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏 。打开蟹壳后首先去除 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃31、大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹是可以生吃的，高温烹饪只是为了杀死其中的寄生虫，所以一般将大闸蟹高温清蒸15分钟即可，对于个头稍大的大闸蟹 ， 为将其蒸熟，高温清蒸20-25分钟即可 。
2、清蒸大闸蟹的做法
先用白酒将大闸蟹醉晕，将其刷洗干净，捆绑好，置于已经沸水蒸锅上，大火清蒸15-20分钟即可，最后制作蘸食调料，即可享用美味了 。
3、注意事项
1、大闸蟹是寒凉性食物 ， 而且胆固醇含量较高 ， 一次不可食用过多；
2、大闸蟹中有一些不可食用的部分，比如蟹腮、蟹肺、蟹肠等，其中含有大量的病菌和毒素 ， 需丢弃；
3、大闸蟹还有一些饮食禁忌 ， 不可与柿子、茶水等同食，以免危害健康 。
4、大闸蟹的保存
（1)常温活养
大闸蟹常温活养是鲜活保存方法中保存最久的一种，至少可存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久 。
具体方法：将买回来的大闸蟹集体放进清水中静养5分钟，再准备一个较为宽敞干净的盆子或盒子，将喝饱水的大闸蟹移放在盆或盒子中，定时的给它们洒一些水，确保其环境湿度，若是室温温度在25度以下，至少可养活5~7天，放饲料能养活更久，还不会变瘦 。
（2)冰箱保鲜
大闸蟹是生鲜时也能和蔬菜水果一样放冰箱中保鲜，只要确保冰箱的湿度 ， 温度不是很低，大闸蟹能存活2~3天，适合短期保存 。
具体方法：将大闸蟹放清水中静养5分钟，再一个个捞起 ， 用绳子捆好，放进冰箱的保鲜层中，再取一条干净的毛巾 ， 放进清水中吸水 ， 拧至半干 ， 掩盖在大闸蟹上，作为补水用，温度调至5度左右即可 。
（3)冰箱冰冻
若大闸蟹的量比较多，短期内不能吃完，也可将大闸蟹直接放进冰箱的冰冻层进行冰冻，冰冻的大闸蟹会死，但不会变质，随时都能取出解冻烹饪即可，能保存1~2个月 。
具体方法：将大闸蟹放清水用，用毛刷刷洗干净，再捆好放进冰箱的冰冻层 ， 温度调至零下1~5摄氏度都可 。
注意：大闸蟹冰冻后短期不会变质，但不适合长期存放，存放过久会出现大闸蟹肉空的现象 。
###其它资料参考### 螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃，螃蟹是一种味道鲜美食物,一到这个季节，大家开始吃起来了，但有些人对蒸螃蟹的做法不熟,以下是我整理的螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃相关资料 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃11、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 。这样有助于更好的完整保留蟹黄 。
3、把姜切片 ， 再把姜片码在蒸屉上以及的上面 ， 给大闸蟹去腥 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
4、好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来 ， 颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的.来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！
大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的 。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃 ， 建议一次不超过三只，两只最佳 。清蒸大闸蟹的正确做法！一看就会，收藏着！
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃21、螃蟹重量三两以下水开后蒸15分钟；
2、螃蟹重量三两到四两间蒸17分钟；
3、螃蟹重量四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够肉是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃3蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透 ， 否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后 ， 便可沾醋食用了
吃螃蟹注意事项
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化 。
###其它资料参考###清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟 。
食材：螃蟹、姜、花椒 。
具体做法：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的 。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干净 。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意 。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟 。
5、螃蟹这就蒸好了 ， 赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象 。
注意事项
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子 。
【水开后螃蟹蒸多久可以吃】2、再次强调一下 ， 螃蟹一定要买活的 。
3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证螃蟹的鲜美 ， 又要保证螃蟹吃着干净卫生 。
###其它资料参考###01冷水蒸螃蟹 ， 一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹 ， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟 ， 这种过程比较慢 ， 但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟 ， 这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险 。螃蟹蒸太久 ， 蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末 ， 食用口感也会下降很多 。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一 ， 这类食物都需要生鲜加工 ， 因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟 ， 味道更加鲜美 ， 肉质更加细腻 。螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉 ， 这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀 ， 常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质 ， 不适合食用，所有死螃蟹不宜食用 。
