鸭头与什么煲汤好吃？
鲜霸王花烧鸭头汤
原料：鲜霸王花400克，烧鸭头2只，盐5克 。
鲜霸王花烧鸭头汤的做法
1．将每朵鲜霸王花切成4瓣，洗净，飞水 ， 再用清水洗去粘曱液 。
2．将清水1000克放入瓦煲内，煮沸后放入烧鸭头，滚30分钟，加入霸王花煲20分钟，加盐调味 。
特点：清肠润燥通便 。用于肠燥，热气引起的大便不畅 。
笋干鸭头汤
材料
鸭头适量、笋干适量、色拉油适量、姜适量、鱼露适量
笋干鸭头汤的做法
1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软
2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头
3、改大火 ， 干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法
4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖 ， 大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟
鸭肉属于凉性，所以具备了清热解毒的功效，还能滋补着胃部，很适合在上火或者天气炎热的时候食用 。现在正处于夏季，正是吃鸭肉的季节，我们可以将鸭肉炖汤吃，可以往里面加入淮山药、莲藕、冬瓜等等的食物 。不仅可以使得汤变得更加美味儿 ， 而且营养物质会更加丰富 。
冬瓜鸭肉汤
1、首先将鸭子处理干净，并将它放入清水中进行清洗，再将它一一斩件 ， 随后就可以将它放入凉水中并加入几片生姜、葱进行煮沸 。
2、在煮的过程中当出现浮沫的时候就要去除 。
3、同时将冬瓜的外皮去除，洗净切块 。萝卜直接洗净切块备用 。
4、随后就可以将冬瓜和萝卜放入锅中煮，等煮沸之后就改为小火炖 。
5、当鸭肉烂熟之后就可以进行调味了 ， 加入适量的食盐、鸡精就可以食用了 。
药虫草花鸭肉汤
1、首先将山药的外皮去除了，随后切块放入水中浸泡，避免氧化 。
2、接着将烤鸭肉切片，虫草花洗净 ， 葱姜切末 。
3、这时就可以热锅了，放入葱姜进行爆香，随后将山药、从草花、烤鸭一一放入锅中进行翻炒 。
4、这时就可以放入适量的清水和料酒进行大火煮 。
5、等沸腾的时候加入食盐、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###最好是冬虫夏草煲鸭汤 。1.虫草全鸭： 冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量 。将鸭宰杀 ， 去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中汆一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用 。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8--10枚，装入鸭头内 ， 再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜 ， 葱白，加味精即成 。其功效为：补肺肾，益精髓 。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症 。2.虫草鸭块汤： 由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，具有补虚助阳的作用 。先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔 。每空内插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味 ， 吃冬虫夏草、鸭肉，喝汤 。冬虫夏草并非冬为“虫”夏为“草”，其实质是一种真菌--麦角菌科冬虫夏草菌 。现代科学发现了冬虫夏草越来越多的神奇功效 。总体而言，冬虫夏草不但对人体各种脏器的功能具有调节作用，还存在某些直接抗病功能 。一、调节免疫系统功能 二、直接抗肿瘤作用 三、提高细胞能量、抗疲劳 四、调节心脏功能 五、调节肝脏功能 六、调节呼吸系统功能 七、调节肾脏功能 八、调节造血功能 九、调节血脂 十、冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用?。?
###其它资料参考###之前在网上买的鸭头 ， 今天到了，那么我们今天晚上来做一个香辣鸭头吃 。我一共在网上买了两袋，现在先拿一袋出来煮着吃了，还有一袋我们留到下次再来吃，一袋总共有八个鸭头，我们先给它放入大盆中冲洗干净，把上面血水和杂质给它洗掉 。
清洗干净的鸭头冷水下锅焯一下水，烧开后再给它煮三分钟的时间捞出来冲洗干净 。汤锅加入水，把焯好水的鸭头放入锅中，我们来给它卤一下，加入生姜 ， 葱结，再加入点家庭常备的香料，干辣椒，八角 ， 桂皮，香叶，花椒，料酒 ， 再来点生抽酱油 ， 老抽酱油上色的，黄豆酱，盖上盖子 ， 开大火让卤个二三十分钟的时间 。我们现在来把配料和配菜准备起，生姜，大蒜，我们给它切一下，大蒜给它切成颗粒，生姜切成丝 ， 再来切点小米辣和二荆条 ， 给它切成圈，再准备半个洋葱给它切成丝 ， 洋葱切好后用手给它弄散，跟辣椒放到一起 。
鸭头也已经卤来差不多了 ， 揭开盖子 ， 把鸭头用漏勺给它捞出来 ， 放到一边备用 。锅内下入植物油，油稍微多一点，油温七成热 ， 下入切好的生姜，大蒜 ， 干辣椒给它爆一下 ， 爆香后下入花椒，豆瓣酱，煸炒出香味，炒出红油后把鸭头放下去，快速翻炒均匀，炒至鸭头上色 。记住在炒这个鸭头的时候我们一定要用小火慢慢的炒，不然的话怕把它炒糊了，调味生抽酱油，蚝油，再把切好的青红辣椒和洋葱倒进去翻炒均匀，最后撒上芝麻，和转后关火出锅装盘 。
非常好吃的香辣鸭头就做好了 ， 这样先卤后炒 ， 吃起来是又香又辣，八个都不够我们吃的 。好了，本期的分享就到这里 ， 我们下期再见
###其它资料参考###不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤 。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富 。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子 。
土豆土豆也就是常说的马铃薯，蛋白质和淀粉含量丰富，营养功效也比较多，搭配老鸭子肉炖出来之后口味非常不错 。只是土豆这种食材不能炖煮过久，否则容易炖烂，所以需要在炖汤的后期加入，可以凭经验计算加入土豆炖煮的时间 。
酸萝卜酸萝卜炖老鸭子汤能够去除秋燥 ， 吃下去还有消暑的作用，冬天夏天都适合制作食用 。只是酸萝卜在搭配炖鸭子的时候需要选择老鸭子，因为把酸萝卜的味道炖出来需要一定时间，嫩鸭子一般承受不了这个炖煮时间 。
黄芪在炖老鸭子的时候加点黄芪，能够对人体补充气血、起到调理人体的作用 。在营养价值方面，老鸭子炖黄芪也是比较高的，而且具有一定的养生保健效果 。
当归和山药鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气 。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性 。
###其它资料参考###鸭头鸭脚鸭翅煮汤是可以放花旗参的 。
西洋参又称花旗参 ， 是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品，主产于美国、加拿大等北美国家 。其具有补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效 。
###其它资料参考###做法一：
原料：
鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗 ， 酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包
制法：
1、将鸭头去毛 ， 除去气管，洗净备用 。
2、把蒜仁拍碎 ， 辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用 。
3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香 。
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸 。
5、把鸭头放入卤锅内 ， 用中火卤约10分钟 。
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅 。
做法二：
材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁 ， 干辣椒、花椒
做法：
1.鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用 。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液 。
3.卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出 。
4.炒锅烧热 ， 放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
5.锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可 。
6.将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用 。
###其它资料参考###一 。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鸭架清理干净，生姜切片 。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二） ， 加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥） ， 足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可 。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用 。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二 。菜名：醋椒鸭架汤
【鸭头配什么煮汤好】原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个 ， 黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量 。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤 。黄瓜切片，香菜切末 。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下 ， 烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油 ， 撒上香菜末，倒入大碗内即成 。
特点：鲜辣开胃 。
###其它资料参考###具体秘方如下 。
1、需要准备好的材料：新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个 。
2、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净 。
3、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好 。
4、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫 ， 然后使用清水冲洗干净，换一锅水 。
5、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，姜，老抽、生抽等调味料 ， 先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右 。
6、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅 。
7、盛盘，撒上少许香菜即可食用 。
###其它资料参考###鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥 。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒 。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色 ， 放少量调料即可出锅炖煮 。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用 。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜旦碃测度爻道诧权超护夏天解暑 。
---------------------------------------希望可以帮到你，百忙之中还望采纳------------------------------------
