鸭头与什么煲汤好吃
鸭头鸭翅鸭掌怎么炖汤可以放什么？
一、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖 。
二、鸭头鸭翅鸭掌汤方法：
准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克，枸杞5克，红枣9颗 ， 当归须12克 ， 黄芪10克，生姜6片，盐适量 。
做法步骤：
1、把材料类洗净切好备用 。
2、砂锅内倒入水，烧开火 。
3、水烧开后，倒入鸭子肉、黄芪、生姜、红枣、枸杞等材料 。
4、盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟 。.
5、起锅前倒入适量的盐，就完成了 。
注意事项：
1、烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水；
2、炖汤的过程中，注意看火，避免水沸腾时从锅里溢出 。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单 ， 鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉 。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，那么，以下分享鸭肉煲汤怎么做好吃又简单
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单1冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭） 。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 。
调料：绍酒、盐、鸡精 。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可 。
特点：汤鲜味美 。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用 。
清火老鸭汤
主料：一只鸭 。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可 。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩 。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳 。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭 。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮 。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
特点：清淡爽口，营养丰富 。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用 。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单2老鸭的营养价值
蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的.脂肪含量适中 ， 比猪肉低，易于消化 ， 并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
老鸭肉药用价值
1.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤 。
2.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血?。蛳字π?。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症 。
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病 。具有滋补之功效 。
老鸭肉的食疗作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多 。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜 。
老鸭汤的做法
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用) 。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀)，每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满) 。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成 。
鸭肉煲汤怎么做好吃又简单3砂锅鸭子汤
主料：北京填鸭1500克
辅料：香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的特色：
汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚 。
教您砂锅鸭子汤怎么做，如何做砂锅鸭子汤才好吃
1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透
2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨 ， 切成骨牌块备用
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片 ， 烧开即成 。
砂锅鸭子汤的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替
沙茶焖鸭块
【原料】
鸭1只(1250克左右)，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克) 。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克 ， 酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出 。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用 ， 鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块 。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出 。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒 ， 再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟
最后放入香菇，再焖十分钟起锅 ， 先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上 ， 把马铃薯放在盘四边 。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成 。
红烧鸭子
主料：
尾部开膛填鸭1只 。
配料：
净冬笋150克，水发口蘑100克，熟瘦火腿50克 。
调料：
盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜 。
做法：
1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破 。
2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子(脯向下)、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜 ， 加入水，再加入盐，料酒、江米酒、酱油(少许)、糖色调好味和色
烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色 ， 移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出 ， 拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，口蘑、冬笋围在鸭子的周围 ， 汁内加入味精上火收浓，浇在鸭子上即可 。
###其它资料参考###不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤 。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子 ， 这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富 。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子 。
土豆土豆也就是常说的马铃薯，蛋白质和淀粉含量丰富，营养功效也比较多，搭配老鸭子肉炖出来之后口味非常不错 。只是土豆这种食材不能炖煮过久，否则容易炖烂，所以需要在炖汤的后期加入 ， 可以凭经验计算加入土豆炖煮的时间 。
酸萝卜酸萝卜炖老鸭子汤能够去除秋燥 ， 吃下去还有消暑的作用 ， 冬天夏天都适合制作食用 。只是酸萝卜在搭配炖鸭子的时候需要选择老鸭子 ， 因为把酸萝卜的味道炖出来需要一定时间，嫩鸭子一般承受不了这个炖煮时间 。
黄芪在炖老鸭子的时候加点黄芪，能够对人体补充气血、起到调理人体的作用 。在营养价值方面，老鸭子炖黄芪也是比较高的，而且具有一定的养生保健效果 。
当归和山药鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气 。
鸭肉不能搭配的食物兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃 ， 尤其是一向体寒的女性 。
###其它资料参考###如今已是即将步入秋天的季节了 。在这个季节，大多数人都会感到有些干燥，这个时候不如来一碗温润清肺的老鸭汤滋补一下身体吧！
有人说鸭子比鸡好吃 ， 因为鸭子肉比鸡肉更紧致，更鲜嫩 。并且如果炖老鸭汤的话，最好选用绿头鸭，因为绿头鸭的肉比普通鸭子的肉会更优质一些，而且炖出来的汤也是老少皆宜，老鸭汤比较温和，而且在炖汤的时候，加入一些山药，冰糖和山楂，会赋予鸭肉一种独特的清香，更能起到去燥润肺的作用 。
首先先将绿头鸭宰杀清洗干净，如果你不想喝太过油腻的鸭汤可以考虑刮去鸭子体内的一些油脂，这样就可以避免炖出来的鸭汤太过油腻的问题 。将鸭子洗净之后，凉水下锅先焯一下水，有人说不焯水的肉吃起来才新鲜，但是不焯水的肉，做出来很容易有股腥味 。所以个人建议吃肉类的时候，还是先焯一下水 。
在冷水中倒入适量的料酒进行去腥 。烧开之后将鸭子取出，用清水洗去上面的浮沫，这些浮沫也是做出来的菜会发腥的原因之一 。
洗净之后准备炖汤的原材料 ， 我们需要：葱姜，适量的山药，白糖和山楂，调味料只需要料酒，胡椒粉和盐 。炖汤其实原汁原味的才最好喝，在出锅前撒上一些盐就已经很鲜美了，新鲜的食材，我们需要选用最简单的做法 。冷水将鸭子下锅，倒入适量的料酒 ， 放入葱姜大火烧开之后转小火炖50分钟 ， 这个过程尽量放在砂锅里进行炖煮，因为砂锅熬出来的汤会更香醇一些，然后放入冰糖 ， 山楂和山药 。
之后在小火闷煮30分钟就可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味，如此一来，简单又美味滋补的老鸭汤就制作成功了 。
###其它资料参考###之前在网上买的鸭头，今天到了 ， 那么我们今天晚上来做一个香辣鸭头吃 。我一共在网上买了两袋，现在先拿一袋出来煮着吃了 ， 还有一袋我们留到下次再来吃，一袋总共有八个鸭头 ， 我们先给它放入大盆中冲洗干净，把上面血水和杂质给它洗掉 。
清洗干净的鸭头冷水下锅焯一下水，烧开后再给它煮三分钟的时间捞出来冲洗干净 。汤锅加入水，把焯好水的鸭头放入锅中，我们来给它卤一下，加入生姜 ， 葱结，再加入点家庭常备的香料 ， 干辣椒，八角 ， 桂皮，香叶 ， 花椒，料酒，再来点生抽酱油 ， 老抽酱油上色的，黄豆酱 ， 盖上盖子，开大火让卤个二三十分钟的时间 。我们现在来把配料和配菜准备起，生姜 ， 大蒜，我们给它切一下 ， 大蒜给它切成颗粒，生姜切成丝，再来切点小米辣和二荆条，给它切成圈，再准备半个洋葱给它切成丝 ， 洋葱切好后用手给它弄散，跟辣椒放到一起 。
鸭头也已经卤来差不多了，揭开盖子，把鸭头用漏勺给它捞出来 ， 放到一边备用 。锅内下入植物油，油稍微多一点 ， 油温七成热，下入切好的生姜 ， 大蒜，干辣椒给它爆一下，爆香后下入花椒，豆瓣酱，煸炒出香味 ， 炒出红油后把鸭头放下去，快速翻炒均匀，炒至鸭头上色 。记住在炒这个鸭头的时候我们一定要用小火慢慢的炒，不然的话怕把它炒糊了，调味生抽酱油 ， 蚝油，再把切好的青红辣椒和洋葱倒进去翻炒均匀 ， 最后撒上芝麻，和转后关火出锅装盘 。
【鸭头与什么煲汤好吃】非常好吃的香辣鸭头就做好了 ， 这样先卤后炒，吃起来是又香又辣，八个都不够我们吃的 。好了，本期的分享就到这里，我们下期再见
