谁知道咸蛋白豆腐蒸肉的经典做法？？
咸蛋白豆腐蒸肉材料
绞肉1磅酱油10克、糖15克、麻油1大匙、胡椒粉1大匙、老豆腐1盒、咸蛋白5个、
花椒水200毫升、姜泥1大匙 。
【咸蛋白蒸什么好吃】做法
1、绞肉、糖、酱油先搅拌均匀 。加少许酱油增添酱香 。咸蛋白盐分足够，不需另外再加 。
2
分次少量的加入花椒水，继续打至肉色变浅，并有黏性 。然后加入姜泥、胡椒粉及麻油搅拌均匀后冷藏30分钟 。经过冷藏后肉质更为有黏性 。
3、再加入豆腐及咸蛋白 。加豆腐为的是稀释些咸味蛋白的咸味 。
4、搅拌均匀即可 。
5
放入电锅或大碗中 ， 中间用筷子弄个小洞，较易蒸熟 。用电锅或蒸笼蒸熟 。电锅外锅放二杯水，蒸至跳起蒸笼约需40分钟 。
咸蛋白不要丢，这样炒一炒，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费
又到一年中秋时，每年这时候，爱动手的小伙伴都已经开始制作蛋黄酥和月饼了 ， 作为中式点心的食材，蛋黄的品质决定着整个成品的口感 。所以我家做蛋黄酥和月饼的时候都会选用新鲜的咸鸭蛋来制作，相比真空蛋，新鲜的口感更粉糯好吃，也不需要泡油喷酒烤熟，做起来也方便很多 。
把咸度降低的咸蛋白就像鸡蛋一样，可以随意搭配食材炒食，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费哦，现在就让我们一起来看看吧！
【咸蛋白炒辣椒】
咸蛋白300克，红绿牛角椒4个，酱油1勺，食用油适量，姜片蒜末少许
【制作步骤】
我做了20个蛋黄酥，剩了一大碗的咸蛋白，找一个碗先涂一下油，倒入咸蛋白大火蒸20分钟左右，看高度来调制时间 。
蒸好的蛋白用牙签扎一下中间 ， 要是很紧实的扎进去就证明熟透了 ， 表面要是起气泡就是熟过头了，下次蒸的时间减少几分钟 。
把咸蛋白取出来用刀切成厚片，然后放入清水里浸泡，20分钟换一次水，大约换3-4次 ， 蛋白就完全变淡了 ， 这样处理过后的咸蛋白想怎么烹饪都行 。
今天我们用来炒辣椒，青红椒取芯切成片状 。
先热锅倒入适量的油，把咸蛋白放入锅里煎到两面变黄，这样会让蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜欢嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎 。
铲出蛋白后 ， 就着锅里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒 。
辣椒片变色后倒入咸蛋白一起翻炒，最后调入适量的酱油增高香气和颜色即可出锅 。因为咸蛋白有少许的咸味就不需要加盐了哦 。
炒好的这道菜蛋香十足，老公第一次吃的以为吃的是豆腐，还说这个豆腐好吃，吃起来香香的，我要是不说肯定吃不出来是他之前很嫌弃的咸蛋白呢 。做剩的咸蛋白别丢了，这样炒一炒，比肉还香呢，你家要是有，跟着试一试吧！
###其它资料参考###材料：黄瓜1根，萝卜、熟咸蛋白2-3个 做法：黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎 。2锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热 ， 加入黄瓜丝翻炒至熟即可 。咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制 。油比平日炒菜少，清淡点更好吃，最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定 。
1、咸蛋白蒸熟 ， 和豆腐拌在一起，非常好吃，是崇明的一道家常菜 。咸蛋白加鲜鸡蛋，打匀，加盐、醋 ， 然后下锅炒熟，放一点点姜丝，就变成了很好吃的蟹粉蛋 。先说传统咸蛋废弃的咸蛋白的合理利用 。咸蛋白手擀面咸蛋白：面粉=1：2一颗咸蛋白大约35g，配70g面粉和面恰好是女生一顿饭的量 。
2、可以做中式饼 。咸火烧 ， 葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼等等可以用咸蛋清替换等比例的水 ， 然后方子中的盐可以适量减少 。其实咸蛋清别看吃起来那么咸，和面之后咸度都察觉不太出来 。咸蛋白是可以做很多好吃的食物的，生活中吃不完可以留着做其他菜品 。
###其它资料参考###咸的鸡蛋清平常的食用方法也比较多 ， 例如可以用咸蛋清莱炒金瓜，或是是用咸蛋清莱蒸肉饼这些，味儿都非常好 ， 具备非常好的口味，营养成分也是非常好的，它的发热量较为低 ， 具备有点咸味儿，里边带有的蛋白质含量也很好，在调养身子层面也是非常好的，作法相对性也非常简单，针对爱的人能够制做这些方面的菜式 。
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咸蛋白炒金瓜
原材料3粒咸蛋清 ， 金瓜300g（切硬粒），蒜片1汤勺，白砂糖少量作法锅中放少量油 ， 炒脆炸米后倒进金瓜和蛋白质炒2分钟，添加少量糖中合味儿就可以了 。
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咸蛋白蒸肉饼
原材料猪搅肉(约300g)1包胡萝卜1/3条生姜片10片水4一茶匙咸蛋蛋白质1.5个白胡椒粉适当生抽1.5一茶匙糖1/2小勺芝麻油少量鲜香炒股高手1/3匙味醂少量葱珠一根作法step1买猪搅肉时，先叫老总将肉洗后再绞，回家千万别洗 。猪搅肉先用花刀剁得到浆 。（菜板下发保鲜袋便捷这些倒到碗里 ， 也较为环境卫生 。）胡萝卜、姜切末 。（生姜片10片是便捷计量检定因此 写10片，姜很重要，可多一点 。）step2剁好的生猪肉放进碗千米，放进切末的胡萝卜末、生姜沫、葱珠 。step3添加调味品和咸蛋白 。（糖可先自来水略微搅开再倒入 。）加调味品时早已能够嗅到调味品和在一起的香味 。step4（调味品表明：味醂无需多，它有除腥实际效果，但在这儿没有要用它调料 。/生抽多少得考虑到咸蛋白咸不咸作调节 。/加四大匙的水让肉比较好扮开 。/芝麻油能够加多一点点也会让生猪肉软嫩且增加香味 。）搅拌均匀 。step5放进夹层玻璃乐扣或别的浅的汤钵、或有深度的菜盘里 。step6煮熟就可以食 。上边撒上葱段再淋一点点生抽会较为漂亮... 。
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鸡蛋清的营养成分
鸡蛋最少有3层,表层及里层都较为较稀,中高层约占全鸡子白的65%,由于在其中约含0.3%的纤维粘蛋白,故较浓稠,而内外2层则含此类粘蛋白非常少 。
每100克鸡蛋种含蛋白10克,人体脂肪0.1克,碳水化物1克,灰份0.6克钙19mg,磷16mg,铁0.3mg,维生素b20.26mg,尼克酸0.1mg维生素D及C缺损:尼克酸0.216mg/克,泛酸
###其它资料参考###这是一道比较经典的家常粤菜，简单方便，非常的下饭 。虽然是道简单的家常菜，但是千万不能偷懒用料理机绞肉哦，要用刀刃与刀背交替来剁，做出的肉饼才爽口弹牙，成品非常的香嫩多汁 ， 用来下饭最好不过了 。
主料2人份
猪腿肉300克
咸鸭蛋1个
辅料
食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把猪腿肉剁碎
步骤3
咸蛋白加入肉馅中
步骤4
加入适量胡椒粉
步骤5
加入小半勺盐
步骤6
最后加入生粉
步骤7
顺一方向搅一会儿 ， 让食材入味，肉起筋度
步骤8
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
步骤9
最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
步骤10
蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
步骤11
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
成品图
烹饪技巧
猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑
因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐
###其它资料参考###咸鸭蛋白可以做成咸鸭蛋白炒饭，也可以煮汤，下面是做成咸鸭蛋白摊饼的方法：
1、将剩余的咸鸭蛋白倒入碗中，用筷子搅拌均匀 。
2、倒进预热好的平底锅里，在锅里适当的刷一层油 。
3、把摊饼倒过来再烙一会儿，变成焦黄色就可以了 。
4、这样咸鸭蛋白摊饼就做好了，可以切成细丝用糖醋拌上辣椒丝或者其他食物 。
###其它资料参考###原料：咸蛋白3个 。青红椒各1个 。油适量 。
准备好原材料； 将青红椒切成细末；将青红椒细末放入咸蛋白中；稍微搅拌一下；热锅凉油，倒入青红椒咸蛋白液；中小火慢慢煎直至全部变白，煎熟即可 。将蛋饼切成小块摆放在盘中，表面撒上松仁 。
首先将咸蛋黄放入烤盘里烤12分钟 ， 烤好的蛋黄压碎，倒入肉松 ， 加少许花生油，用手捏均匀 ， 艾草粉和糯米粉，澄粉，糖粉混合，加入适量水揉成面团，等分成几等分备用 ， 馅料包入皮中用手搓圆，表面刷一层花生油 ， 生青团下放油纸，放入蒸锅蒸即可 。
直接煮熟或蒸熟后食用 ， 这是咸鸭蛋最最简单的吃法 。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中 ， 水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火 ， 让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了 。煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味，适合早餐或酒后吃，特别的养胃
