为什么虾的籽有黑色和橘黄色？？
因为颜色不同是因为卵发育的程度不同 。如果卵是橘黄的，那么说明是刚排出体外3日内的 。如果是黑的，那么说明小虾已经开始长眼睛了，所有排出体外的卵都是受过精 ， 没受精是不会挂到腹部的，
虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期；虾籽及其制品均可做调味品 ， 味道鲜美 。烘培好的虾籽尝红色 。要放冷冻室，放常温会被空气氧化 ， 颜色会变成酱色 。
食用须知
1、一般人都可食用 。
2、虾籽含高蛋白，较高含量的虾青素 ， 助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。
3、凡对虾子过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食 。
以上内容参考：百度百科——虾籽
被空气氧化变成酱紫色 。
烘培好的虾籽尝红色 。要放冷冻室 。放常温会被空气氧化 。颜色会变成酱色 。虾籽含高蛋白 ， 因为较高含量的虾青素（虾籽的红颜色的成分,）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。
虾籽又叫虾蛋，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期 。虾籽及其制品均可做调味品 ， 味道鲜美 。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳 。
虾籽具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品，用于许多菜品或面条、馄饨等食品 。
扩展资料
凡对虾子过敏之人忌食 。高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食 。
虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃 。
不仅会降低蛋白质的营养价值，而且引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时 。
参考资料来源：百度百科-虾
参考资料来源：百度百科-虾籽
###其它资料参考###不同季节的北极虾 ， 虾籽颜色是不一样的 。你看到的发白、有黑点的虾籽是很成熟的虾籽，快要离开母虾了 。刚开始虾籽在头部，后来转移到腹部，橘红色、转而成黄色、成熟以后变成白色带黑点的（快孵化成虾宝宝了），最后离开母虾，在自由的大海里成长了 。
其实这是煮熟以后的虾籽颜色，生的时候虾籽是绿色的 ：）
###其它资料参考###甜虾相信大家都很熟悉了，特别是经常吃日料刺身的朋友们，更是经常能见到甜虾了，它的口感还是很不错的，那么，甜虾的籽为什么是蓝色的呢？
【虾籽什么颜色】甜虾的籽为什么是蓝色
甜虾蓝色的虾籽准确说是“蓝绿色”，这是发育过程中的正常颜色变化，并不是受到了什么辐射，吃了也并不会变异!因为这个时候的甜虾是最美味的～在日本，只有高级的料理店，才会有这种虾籽和虾身一起食用的料理哦!
甜虾的籽能吃吗
能吃 。
甜虾里面的虾籽是可以吃的，这是属于正常的，要是吃的话不会对人体产生影响 。并且甜虾的营养很丰富 ， 味道口感很好，可以直接生吃，也可以烹饪一下再吃，是比较美味的一种虾类 。
甜虾好吃吗
新鲜甜虾很好吃的 。
甜虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称 。有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等) ， 甜虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。根据科学的分，甜虾可食部分蛋白质占16～20%左右 。
甜虾怎么去虾线
1、虾买回来后，先清洗一下 。
2、将虾的长须，以及多余的部分剪去 。
3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠 。
4、处理好的虾再清洗一下待用 。
###其它资料参考###冰虾籽变成黑色是由于已经成熟了 。生的冰虾籽是白色的，只有烹饪熟透后，呈黑色的，因此冰虾籽上带有黑色不属于质量问题，通常将冰虾籽煮熟后，就能食用了 。
冰虾是有虾籽的，属于卵生动物 。一般情况下，冰虾的虾籽都是黄色的，只有部分虾籽偏白色，还有的带黑点，这些都是正常的生物现象，并不影响食用 。并且冰虾的虾籽有小黑点，说明这是成熟了的虾籽，不是变质的情况，是能吃的 。
不同季节的虾，其虾籽的颜色不相同，而虾籽里面含有丰富的蛋白质以及胆固醇成分，适量食用，对身体是有许多好处的 。吃虾籽能给身体补充蛋白质成分，还可以促进大脑发育 ， 对提高大脑的记忆力是有一定作用的 。
吃虾籽的时候，一般都先用清水进行清洗，将虾籽上面的脏东西都去除掉后，再进行烹饪食用 。虾籽的吃法有很多，可以烧豆腐、烧肉类、烧鲜菜、蒸蛋、煮汤等，其口感和营养都是非常不错的 。
不过，并不是所有人都能吃虾籽，对于容易过敏的人来说，还是少吃虾籽比较好 ， 或者是不吃 。
###其它资料参考###不同季节的北极虾 ， 虾籽颜色是不一样的 。
1、虾胃破裂 。
打捞北极虾的时候，用大拖网一次将虾从海底拉上来 ， 大气压的突然变化可能导致胃破裂，北极虾的胃长在头部，加上它透明的外壳，虾吃进去的黑色或褐色的浮游生物或藻类就随之扩散开来，看起来头部发黑 。
2、卵巢有成熟的虾籽 。
产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽 ， 头部也会隐约出现深绿色 。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因 。
北极虾生长在150米 ， 甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生 。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的 。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部 。
捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色 ， 尤其是在其吃饱的时候 。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色 。
北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快 ， 造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化 ， 由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来 。
这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因 。所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的 。
###其它资料参考###虾籽黑色是由于虾籽已经成熟了 。
虾籽一开始是发白的 ， 成熟以后变成白色带黑点，最后离开母虾，自由的在大海里生长 。因此 ， 虾籽上带有黑点不属于质量问题，通常煮熟就好了，所以可以放心食用，如果不想食用的话也可以洗掉虾籽，只吃虾仁 。
虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成 。虾籽分海虾籽、河虾籽两类，凡产虾的地区都能加工虾籽 。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美，具有壮阳补肾、养阴补虚、补充营养的功效 。
1、壮阳补肾 虾籽因为较高含量的虾青素，因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。
2、养阴补虚 虾籽蛋白质含量很丰富 ， 适量食用可以起到滋补的功效 。
3、补充营养 虾籽富含脂肪，能够维持体温和保护内脏 ， 同时提供必需脂肪酸，促进人体对脂溶性维生素的吸收 。
虾籽含高蛋白，因为较高含量的虾青素，因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。虾籽富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收 ， 增加饱腹感 。
###其它资料参考###甜虾的籽准确的说是蓝绿色的，这种蓝绿色的籽形成并没有特别的原因，是发育过程中的正常颜色，也是这种品种的虾的特性 。
甜虾里面的虾籽是可以吃的，这是属于正常的可食用部分，要是吃的话不会对人体产生影响 。
甜虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味 ， 有菜中之“甘草”的美称 。这种食物含有丰富的蛋白质 ， 营养价值也很高，其肉质和鱼一样松软，还十分容易被消化 。
甜虾的腥味不是很大，同时含有比较丰富的矿物质，这种食物对人类的健康有一定的好处 。
买甜虾的时候，一定要好好看外表，这种食物用手去触摸有一定的干燥感 ， 但是当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 ， 大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。
挑选虾的时候，一定要挑选新鲜的虾，这种虾头部和身体紧密相连，有一定的弹性和弯曲度 。
挑选虾的时候一定要挑选新鲜的虾，这种虾一般来说有正常的腥味，如果虾有异常的腥味，这样的虾说明已经变质了 。
