海参怎么处理干净？
主料：海参(干)适量 。
辅料：纯净水适量 。
步骤：
1、将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时 ， 中间换水二次 。
2、浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大 。
3、清洗泡好的海参 ， 海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净 。
4、海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大 。从中间剪断海参筋 。
5、处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水 。
6、用煮粥功能煮透，焖至自然冷却 。将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些 。
7、泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用 。
新鲜的海参处理方式可按如下步骤进行：
1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体 。方法很简单 ， 就是剖开鲜海参的肚子 ， 把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴 。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出 。
4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡 。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水 。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水 。
5、经过两天的浸泡后 ， 你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食 。
6、处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿 。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好 。
新鲜海参挑选主要看是否有化皮现象 就是海参表面是否出现溃烂 出现溃烂的就不能要，在一个就是看海参皮子的厚实度（鲜海参虽然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水显得大，所以要仔细挑） 皮质越厚 用手掐起来 感觉越紧密的越好 表明生长时间较长，再就是野生的要比圈养的好 。野生刺参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺 ， 并且刺型规整 。海参皮质厚，胶原蛋白含量高 ， 组织密实 。
###其它资料参考###新鲜海参的清洗方法
新鲜海参处理干净后 ， 将海参用清水清洗 ， 多洗几次没有坏处 。将清洗干净的海参捞出 ， 沥干水分，放入高压锅内，注意高压锅内不用放水，因为新鲜海参体内含有大量水分，预热后海参会出很多水 。将高压锅盖上盖，加上气阀 ， 注意掌握火候 ， 火不要大，因为海参释放水分时会产生大量泡沫，这些泡沫会从气阀喷出 。气阀排气十几分钟后，关火 。
将高压锅气压卸掉后 ， 打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的个头已经缩小了不少 。一般的新鲜海参至少要清洗10遍以上，直到清洗海参的水变成无色，这时，就可以捞出海参放入矿泉水中再浸泡24小时 ， 期间换两到三次水 。经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，烹饪前将其放入矿泉水中浸泡融化即可 。
一道海参做法
海参炖排骨
食材准备：海参，蘑菇，排骨等
做法步骤：
准备排骨，海参以及蘑菇适量 ， 然后准备辅助的调理，例如黄酒，食盐 ， 葱，天麻片，胡椒粉，生姜等 。将海参泡发之后洗净 ， 排骨切成小块 ， 蘑菇洗净之后切成片状 。排骨需要过水后腌制，然后铺在砂锅中垫底，天麻片以及蘑菇铺在排骨上面 。加入适量的清水之后大火加热 ， 等到浓汤滚滚时加入海参，调至小火慢慢炖煮一个小时 ， 加入食盐调味即可食用 。
海参排骨汤虽然营养满分，但是不建议天天饮用 。原因在于排骨中含有许多脂肪物质，而且胆固醇也较高 。而海参属于高蛋白的补益食品 ， 其中的铁质，钙质，矿物质，微量元素丰富，天天饮用会导致消化不良，无法吸收或者脂肪堆积之后肥胖 。
海参以及排骨都含有大量的蛋白质，进食之后满足人们的生命活动需求 ， 还可以提高机体免疫能力，进食之后对抵抗力提高有很大帮助 。另外，处于发育阶段的青少年可以一周饮用一次海参排骨汤 ， 促进机体发育 。
###其它资料参考###1、 鲜海参需要先浸泡，浸泡之后需要对 海参腹部进行清理 ， 然后就是泡发，泡 发的过程时间比较长， 大约在两三天左 右 。
2、鲜海参和干海参相比，浸泡时间建议 在4个小时以上，如果是干制海参的话 ， 至少要浸泡一天 。
3、需要注意的是，海参需要在常温纯净 水中浸泡，而且盛具不能有油渍，真到 海参的身体变软 。
4、 海参浸泡好之后，需要对内脏进行处 理，从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙 状物 ， 刮掉体内的白筋和肠子 。
5、但是一些进口海参是已经处理好的，不需要再清理， 比如说加拿大海参 。
6、之后就是海参的泡发，我们把洗干净 的海参放在纯净水中煮沸，自然放凉后 放进新的纯净水中泡发，时间在两天左 右就行 。
【新鲜海参怎么处理干净】7、煮海参时，可以大火煮开后小火再煮 40分钟，海参自然凉透后 ， 把较软的海 参取出，将较硬的海参留在锅中接着 煮，直至全部煮软为止 。
