馒头蒸之前要放多久 _馒头

在揉好馒头后，一般需要放多久才会蒸出来又大又软？？

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少呈芝麻眼状碱多。首先，用鲜酵母发面。将酵母放入盆中，用温水化开！千万记得谁水不能太热，免得将酵母菌烫死，也不能太凉，太凉了不仅发面时间长，而且不太好掌握。这期间用水也可以放点牛奶，那样蒸出的馒头更香。
对于没做过馒头的新手，可以试试这道南瓜馒头，因为这是我的馒头处女作哈，从它以后，我做发酵类面食就百分百成功了。并且南瓜里含有天然酵素，因此让它比一般的馒头口感更喧面团的构造决定了面食的质地，这些构造由三种元素组成：水、面粉、菌种。想做又香又软的馒头这几种食材的比例很重要，面粉高于水份，面团就会比较硬，这样做出来的馒头就不会宣。
代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。所以，作为一种最基础的面食，只要醒发到位，蒸的时候火候合适，并不需要额外借助什么东西，就能蒸出又香又软的馒头的。揉面是个力气活。揉面的主要目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，从而阻止发酵过程中二氧化碳的流失。揉面还是个耐心活，认认真真揉一刻钟，揉二十分钟，面团揉。

馒头要蒸多少时间才算熟了
馒头要蒸多少时间才算熟了，馒头在我们的生活中也是非常多的，很多人在我们的生活中都有吃馒头的习惯，馒头松软可口，很多人都喜欢吃，那么，馒头要蒸多少时间才算熟了呢？一起看看。
馒头要蒸多少时间才算熟了1蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
蒸馒头醒面要多长时间
蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
家常蒸馒头的做法
材料：
面500g、水适量、发酵粉适量
做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
馒头要蒸多少时间才算熟了2一、蒸馒头要几分钟才能熟
现在生活非常的便利，如果想吃馒头的话去超市就可以很方便的买到，但是有的人还是喜欢吃自己蒸的馒头，那么如果我们自己蒸馒头的话一般需要蒸多长时间呢?一般情况下，我们都是把馒头放在锅里蒸上锅里的水开后二十分钟左右的时间就可以了。但是我们每个人蒸的馒头大小是不一样的，如果馒头蒸的比较大的话那么需要的时间就会长一点，如果小一点的话需要的时间就会短一点。如果我们蒸的.馒头大小是3-4厘米的话一般水开后十分钟左右的时间就可以了。所以大家平常蒸馒头的时间还是需要自己掌握的，如果不确定熟不熟的话可以用手按压一下如果能够很快的弹回来那么这样的馒头就是熟了，如果回来的比较慢的话那就是不太熟。
二、蒸馒头醒面多长时间
我们和面之后在把馒头放进锅里蒸之前需要醒发一段时间，那么大家知道需要醒发多长时间吗?一般情况下醒发10-15分钟左右的时间就可以了，之所以要醒发面是因为只有醒发好了面之后蒸出来的馒头才会更加的劲道好吃，因此大家平常蒸馒头的时候一定不要忘了这个步骤。
一般情况下我们和面的时候都会使用酵母粉，因为使用酵母粉之后才能够让面发的更快，而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的，如果外界的温度适宜，那么面团在温度在30摄氏度左右的话加上适量的酵母粉，一般情况下半个小时左右的时间就可以了，但是如果是在冬天的话，温度比较低可能需要的时间稍微长一点，
馒头要蒸多少时间才算熟了31、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。
6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。
蒸馒头的窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

###其它资料参考###馒头是我们最常见的面食之一，也是北方人最喜欢吃的食物，那么蒸馒头应该怎么做呢？如果你也想要知道就和我一起来了解一下吧。
蒸馒头应该怎么做
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内。
3.边倒边搅拌，拌至絮状。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5.发酵至比原来两倍大。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然后由上至下卷起搓成长条。
9.用刀切成馒头坯。
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11.然后开大火蒸12分钟即可。
蒸馒头的家常做法
1、在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌。
2、加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右。
3、再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟。
4、再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面。
5、把面直接揉成小剂子。
6、放锅内醒发15分钟。
7、开火蒸15分钟，焖5分钟。
8、家常蒸馒头便做好了。
蒸馒头的技巧有什么
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。
2、蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。
3、发面要放置温暖的地方，可以放置在靠暖气旁，也可放置在热水盆下面，盖上盖子来发面，还可以用厚重的衣服包裹住面团，一般8个小时左右发面，温度越高，发面越快，发面后面团会冒出一些小的孔。
4、发面后加入少量的碱面，开始揉面团，揉面团为了揉的更快，可加入少量的水，一般揉面团要多揉几次，揉面大约10分钟左右，面团非常光滑，再加入少量的干面粉揉面，把面团揉的非常光滑。
5、揉好的面团放入面案板，再次加入少量的面粉开始揉3分钟左右，面团绵软，在面案板上洒上少量的面粉，然后开始涂抹，切成小块上蒸笼开始蒸。
6、蒸馒头时一定要记得锅中加入的水不可太少，要把笼布用水清洗干净，放置在蒸笼里面，然后把切好的小馒头一个个放置在蒸笼，蒸大约20分钟左右，馒头就出锅了更香甜。在蒸馒头时锅中还可以放入少量的鸡蛋，这样蒸出来的馒头更香。
蒸馒头要多长时间才熟
蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
###其它资料参考###蒸馒头大小跟需要的时间有关系。馒头大的时间要略长一些，一般大小的馒头，开锅后大约十分钟左右就可以了。具体情况要自己掌握，如果实在没有把握馒头是不是熟了，可以打开锅盖看看，还可以拿起馒头，翻过来用手压一下。如果它弹起来了，就说明熟了。如果有坑，就说明欠火。
蒸馒头用什么面粉好
第一要白度好的。白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲。第二，筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实” 。看着蒸出来的馒头爆满好吃。第三水分必须要合适。水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量。第四要关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好。
蒸馒头的注意事项
第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。
第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了。
第三要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了。
第四要注意做馒头的手法。面发酵好时会变稀，这时候你要再加一些面粉。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好。
第五做好馒头后要静置至少五分钟。刚做好的馒头最好先静置十五分钟左右再往锅里放，这样可以避免二次发酵不完全。彻底发酵的馒头，面粉会变得特别的松软。
第六要注意蒸馒头时要用屉布。记住一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的。
第七要注意没熟之前不可开锅盖。如果你把馒头生坯放进锅之后，总是打开锅盖看的话，蒸出来的馒头就像是小石头。一般情况下，水开了之后就放把馒头生坯放锅里，大火蒸二十分钟，为了馒头的口感外观更好，之后再用小火继续蒸十分钟就更好了。
最后要注意开锅盖时防止水蒸气。当你闻到很浓的面香味时，大约就可以把馒头从锅里拣出来了。但还要注意，掀锅盖要快，不可以让锅盖上的水蒸气流到馒头上。一旦水蒸气冷凝流到馒头上，那蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，并且会变得硬硬的很难吃。
蒸好的馒头发酸能吃吗
这个是能吃的，对身体无害。发酸是因为馒头中含有酵母菌，酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处。
如何让蒸笼不沾馒头皮
你可以不用笼布，直接在笼上刷一层油直接放馒头就行，简单方便还不容易沾。除了费点油，再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外，这个方法还是挺好。如果你选择用笼布的话，那笼布的选择也是有讲究的。最好用厚一点的白棉布，蒸时别湿润直接装馒头。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾湿的笼布也行，只要把水挤尽就行了哦。这样也是不粘馒头的。如果你嫌麻烦就直接在馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，就不会沾馒头皮了。
###其它资料参考###这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所_馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
###其它资料参考###馒头30分钟就可以，但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间，准备材料：面粉：400克、酵母：10克、水：250ml、红糖：70克。具体操作步骤如下：
1、红糖放入温水中，搅拌均匀，然后加入酵母拌匀备用。
2、面粉加调好的酵母水倒入面包机，然后启动程序和成面团。
3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟。
4、把发酵好的面团揉成长条，然后切成馒头坯。
5、将切好的馒头胚，放进烤箱，启动发酵功能，再次发酵30分钟左右。
6、趁面团按上去仍然保持弹性时，移入蒸箱。100度蒸20分钟即可完成。

###其它资料参考###冷藏馒头开锅五分钟，冷冻馒头开锅十分钟。
蒸汽热馒头，关键是由热气熏蒸达到加温目的，正常蒸锅盖严锅盖十分重要，其实锅盖也是提高压力，快速加热的必要条件。
锅中加三厘米深水，馒头放在蒸屉上，开火并观察执行定时，可以大大节省时间和热源。
相关说明
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
以上内容参考：百度百科-馒头（中国传统食物）

###其它资料参考### 我是二姐，我来回答下在家蒸馒头的话一般提前多长时间发面。
二姐觉得在家里蒸馒头的话，需要用到的是酵母粉的频率是比较多的，而家里做的话一般也不用像在饭馆做的那样需要特别白，所以泡打粉、小苏打这些辅助发面的食材就不需要用的，那么二姐就以用酵母粉发面为例子和大家说一下这个发面的技巧，这样我们在做的时候就知道家常做法的馒头到底怎样发面，以及一般提前多长时间发面比较好的问题。
夏天发酵时间：
我们所用的做馒头的酵母，二姐之前也试过这个发酵方法，在不同的温度下发酵的时间是不一样的，二姐查了下在不同温度下的酵母所起到的活性不一样，如果在夏天的话，二姐觉得一个小时就足够用了，赶上天气很热的那一阵子，二姐发酵大概四十多分钟就将发面的工作完成了，而且发面效果还是很好的状态。
冬天发酵时间：
如果是赶上冬天做发面的面食的发酵工作，那么这个发酵的时间就需要长一些的，因为在冷空气的环境下，酵母本身也不会那么活跃那么这个发酵的时间就会变长，所以二姐觉得这个发酵时间如果还是控制在一个小时是不够用的，二姐觉得为了保靠一些的话，需要一个半小时才比较合适。
经过天气暖和以及天气冷情况下对应的不同发面时间的发面之后，二姐建议大家盘点下这个发面是不是到位了，才能进行下一步的发面工作，在这里我们都知道做馒头的话，二姐认为发面才是很基础的。我们根据春夏秋冬不同的温度，判断发面是否发好的方法也有很多，如果在二姐所说的时间去发面之后，我们可以看下面团的体积是不是膨胀起来的够大了，或者说气泡孔是不是特别多，而不是集中在一起的。以及我们摸着的时候是不是按压有一点弹性和蓬松感觉的，这些都是我们判断的一个好方法，所以二姐也建议大家在发面之后用这些方法给我们做一下判断，来看看是不是发面已经到位了。
二姐认为还是现发面现做比较好，二姐也说下这样的原因，平时我们做馒头的时候，想着一气呵成做完，这样二姐觉得是比较好的。我们在把馒头发面之后的面团做成馒头形状的时候，需要二次醒发之后再上锅蒸，这样蒸出来的效果就能多孔还比较蓬松的，这时候的酵母状态也是比较良好的。但如果我们在发面之后放置着，第二天再做的话，二姐觉得做出来的效果可能会不理想，首先发酵可能会出现过度的情况，如果是这样的情况的话就会觉得面比较酸，第二就是酵母的活性破坏了，那么发面效果可能就不会太好了，这就是二姐想说现做现和面的原因了。
以上就是二姐写的关于在家蒸馒头需要提前多长时间去发面的问题，二姐也建议在判断发面时间的同时看下发面效果，这样就能蒸出松软的馒头了。

在家蒸馒头一般提前多长时间发面？
提前多少时间和面，这个要看季节，也要看是用酵母发面还是老面肥发面。夏季气温高，不管是酵母发面还是老面肥发面，时间都不会太长，南方的冬季气温低，室内没有供暖，所以发酵的时间更长一些。用酵母发面时间要比老面肥发面快很多，这个是无容置疑的。
夏季用酵母发面，半小时左右就能发好。如果夏季用老面肥至少需要两个小时。而春秋季节酵母发面时间稍微比夏季长一些，约一个半小时左右，老面肥则需要更长的时间，约四至六个小时左右。冬季室温低，酵母发面和老面肥在常温下短时间内都难以发酵，这时可以给面盆加温，以加快发酵的速度。

酵母发面可以适量的加些白糖来加快发酵速度，因为酵母菌最喜糖。如果不想早起又想在早上吃到发面食品，可以晚上和好面，放进冰箱里冷藏发酵，这样既不担心面会发过头，又可以在早上吃到发面食品。由于我个人没有尝试过用冷藏发酵的方式来发老面发酵，所以不敢乱讲，下次尝试以后再和大家分享。
具体的发面时长还要根据自己家里的室温，和面的水温和酵母的用量来定，这些细节都能影响发面的速度。以上发面的时长都是我自己在不同的季节发面总结得来的，供题主参考！
发面的时长，跟室温的高低、酵母的多少，有直接的关系。作为一个经常做馒头和包子的资深煮妇，以实战数据说话。
我试过下面两种情况：1.头天晚上就开始发面，早上起床蒸馒头当早餐。总结是：面并不会因为时间长而发的更好，相反感觉面团有回缩的样子；蒸出来的馒头也会有一股略微酸酸的口感，虽然酸的味道并不强烈，但也能一口就能尝得出来，听我妈说出现这样的味道就是所谓的面发过头了。2.早餐后（8:00左右）开始发面，11:00就开始做馒头赶上11:30左右吃午饭。或者午饭后（13:00）开始发面，下午17:00开始做馒头赶上17:30左右吃晚饭。总之一句话，这顿饭吃了，就开始和面发面，我家每次一个小时就能发好了，但在做下顿饭时再开始做馒头，口感也是正好的。
说了发面时长，再说一下发面用的水。教科书上都是说用温水，实际上除了非常寒冷的冬天外，我都是用的室温的水或牛奶（放冰箱里冷藏的牛奶不行的哈），就是打开自来水管就直接接来和面，酵母完全能被激活，从来都没有出现过面发不起来的情况。当然，如果你赶时间，可以采取使用温水、以及加大酵母的用量，来缩短发面的时间。不要怕多用酵母，酵母对人是安全。多使用酵母，除了让你能摄入更多的B族维生素外，就是增加了一点你的成本而已，但是一袋10克的酵母也仅仅只需要一块钱而已哈。
以上都是我数年累积的经验，希望能帮到你。
谢谢你的邀请，最少也是需要半个小时才可以，而长一点的话也是需要一个多小时才可以把面发好，所以这让很多忙碌的上班族，平时也都没有时间在家里制作，都会选择买一些现成的来吃。
下面给大家讲一下怎样发面快：
材料：
准备500克的面粉
10克酵母粉
5克泡打粉
5克白糖
步骤：
把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前准备好的面粉里面搅拌均匀，准备300毫升的温水，水温一定要控制在35~40度之间，千万不要太高了，否则就会直接把里面的酵母给杀死了，失去它的作用。如果想要快速方便的话，就一定要掌握好酵母粉的比例，然后再加入泡打粉，这样就可以让我们的发面过程变得更加迅速。
我们在加水的时候一边加水，一边用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状之后再用手揉成面团，然后再放在一旁静置5分钟， 5分钟以后继续用手揉面，这样的话就能够让面更加的劲道顺滑。
等到面揉好之后，我们再准备一个蒸锅往里面加水烧热，但是也不要把水给完全煮沸，只需要开火，煮一分钟左右就可以关火了，然后再把我们和好的面放在蒸锅里盖上盖子，发面这样子需要几分钟就可以快速的醒发完成。
在家蒸馒头如果用老面发面。夏季气温高。夏季一般2，3小时发一面。冬天头一天晚上发面。
在家蒸漫头如果用酵母粉发面。夏季气温高。发面时间短1到2个小时。冬季气温底。需要3.4个小时。
大家好我是食味四季，我的回答是:面团的发酵时间与室内温度，季节有很大的关系，温度保持在0°以上的室内温度，是都可以发酵的，今天给大家分享在家做馒头的发酵时间。

发酵面团0°以上是必要条件，温度太低面团就会醒发的特别难，尤其是在冬的时候需要3个小时甚至是更长时间，但是无论是农村或者是城市都会生活或者是有地暖，只要相对温度达到25°左右，2个小时就可以了，夏天自然不必多说，一般室内温度发酵2个小时就可以了。
对于新手来说是不不知道如何判断发酵好的面团是什么样的，其实你只需掌握两个标准即可
面团的发酵与揉面的手法也息息相关，新手要记住这个口诀，面团发酵是一定错不了的。
酵母粉与面的比例也是至关重要，一般来500克面粉放4克酵母左右就可以，而水则是要用130克温水化开酵母即为水的比例。
最少也是需要半个小时才可以，而长一点的话也是需要一个多小时才可以把面发好，所以这让很多忙碌的上班族，平时也都没有时间在家里制作，都会选择买一些现成的来吃。
下面给大家讲一下怎样发面快：
材料：
准备500克的面粉
10克酵母粉
5克泡打粉
5克白糖
步骤：
把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前准备好的面粉里面搅拌均匀，准备300毫升的温水，水温一定要控制在35~40度之间，千万不要太高了，否则就会直接把里面的酵母给杀死了，失去它的作用。如果想要快速方便的话，就一定要掌握好酵母粉的比例，然后再加入泡打粉，这样就可以让我们的发面过程变得更加迅速。
我们在加水的时候一边加水，一边用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状之后再用手揉成面团，然后再放在一旁静置5分钟，5分钟以后继续用手揉面，这样的话就能够让面更加的劲道顺滑。
等到面揉好之后，我们再准备一个蒸锅往里面加水烧热，但是也不要把水给完全煮沸，只需要开火，煮一分钟左右就可以关火了，然后再把我们和好的面放在蒸锅里盖上盖子，发面这样子需要几分钟就可以快速的醒发完成。
醒发至两倍以上大时，就可以搓成形状，上锅边醒边开火蒸。蒸出来就是这效果了[呲牙]
蒸馒头提前醒发的时间看温度，温度二十以上醒发时间就快，分享一下我蒸馒头不用提前醒发的做法
盆中倒入500克面粉，加5克酵母粉， 10克白糖搅拌均匀，然后用250克四十度左右的温水少量多次的加入，用筷子搅拌至絮状，再用手揉成面团不用醒发直接放案板上揉几下，用擀面杖擀成稍厚一点的大面片，抹上一点猪油涂抹均匀后把面卷起来反复揉搓把猪油均匀渗入面中，然后把面揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，放入锅中醒发半个小时左右开小火蒸，上气后改成大中火蒸半个小时关火焖三至五分钟后再掀开锅盖，这样蒸出来的馒头非常好吃白亮暄软不塌陷，喜欢就试试吧，感谢您的阅读
也可以不提前发面，面团揉好以后，直接发，包好了再放蒸笼上面发酵四十分钟，发酵好了直接蒸就行了，这样做出来的馒头一样柔软好吃
【馒头蒸之前要放多久】 看家里温度，一般我家有暖气，大概23度的样子，我要发面40-60分钟，最关键是放在锅里的2次醒发，

馒头蒸之前要放多久

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