在家里怎么蒸馒头步骤
蒸馒头应该怎么做 蒸馒头的家常做法？
馒头是我们最常见的面食之一 ， 也是北方人最喜欢吃的食物，那么蒸馒头应该怎么做呢？如果你也想要知道就和我一起来了解一下吧 。
蒸馒头应该怎么做
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟 。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内 。
3.边倒边搅拌，拌至絮状 。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
5.发酵至比原来两倍大 。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑 。
7.再擀成大片 。
8.然后由上至下卷起搓成长条 。
9.用刀切成馒头坯 。
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟 。
11.然后开大火蒸12分钟即可 。
蒸馒头的家常做法
1、在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌 。
2、加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右 。
3、再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟 。
4、再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面 。
5、把面直接揉成小剂子 。
6、放锅内醒发15分钟 。
7、开火蒸15分钟，焖5分钟 。
8、家常蒸馒头便做好了 。
蒸馒头的技巧有什么
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团 。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的 。
2、蒸馒头之前需要发面 。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团 。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快 ， 一般五分钟左右可快速完成 。
3、发面要放置温暖的地方，可以放置在靠暖气旁，也可放置在热水盆下面，盖上盖子来发面，还可以用厚重的衣服包裹住面团，一般8个小时左右发面，温度越高，发面越快，发面后面团会冒出一些小的孔 。
【在家里怎么蒸馒头步骤】 4、发面后加入少量的碱面，开始揉面团，揉面团为了揉的更快 ， 可加入少量的水，一般揉面团要多揉几次，揉面大约10分钟左右，面团非常光滑，再加入少量的干面粉揉面，把面团揉的非常光滑 。
5、揉好的面团放入面案板，再次加入少量的面粉开始揉3分钟左右，面团绵软，在面案板上洒上少量的面粉，然后开始涂抹 ， 切成小块上蒸笼开始蒸 。
6、蒸馒头时一定要记得锅中加入的水不可太少，要把笼布用水清洗干净，放置在蒸笼里面，然后把切好的小馒头一个个放置在蒸笼，蒸大约20分钟左右 ， 馒头就出锅了更香甜 。在蒸馒头时锅中还可以放入少量的鸡蛋，这样蒸出来的馒头更香 。
蒸馒头要多长时间才熟
蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的 。蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟 ， 因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长 。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了 ， 蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起 ， 则熟了，如有坑，说明欠火 。
自己在家如何蒸馒头？
用料：面粉250g ， 酵母粉3g，白砂糖10g，水120g 。
做法： 1、酵母粉倒入小碗内 。2、加10g白砂糖 。
3、温水化开 ， 搅拌均匀，静置五分钟 。4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 。
5、再加少量水 ， 慢慢搅拌成小面絮状 。6、揉成面团 。
7、盖好，开始发酵 。8、发至两倍大即可 。
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气 。10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了 。
11、取小块面团，揉成长条 。12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头 。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整 。14、切好的馒头静置二十分钟 ， 进行二次发酵 。
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟 。16、关火后焖五分钟再开锅 。
17、简单的刀切馒头 。。
家里自己蒸馒头怎样才能松软
准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克
1、将准备好的300g面粉倒入容器中备用 。
2、3g酵母用130-140g温水化开备用 。
3、第1步加第2步 ， 揉表面光滑后，盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜 。
4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水，继续揉成光滑的面团 。
5、将面团均匀分成6个85g左右的小面团 。
6、每个小面团再揉光滑，不需要用太大力 。
7、对揉光滑后的小面团进行整形 ， 用虎口向内将面团揉成圆形 ， 放蒸屉再次醒发20分钟 。
8、20分钟后，开始蒸馒头，上汽后15-20分钟即可关火，3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用 。
怎么蒸馒头？具体步骤 详细点
如何发面：原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟 。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌 ， 直到看见面粉开始结成块 。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右 ， 如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大 ， 且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了 。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后 ， 再用于馒头 ， 包子，发面饼，豆包等的制作 。超级啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用温水 ， 水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母 。
水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热 。**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂 。
**一般情况下 ， 面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉 。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了 。
馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅 ， 纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子 。3）将切好的剂子用手整出形状 ， 放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚 。
5）大火将水煮开 ， 看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩 。超级啰嗦：**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面” 。
这种面制熟后 ， 口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松 。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍 。
**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制 。
怎样蒸馒头
馒头 man tou
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀 ， 发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条 。
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝 。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可 。
注意：1.发酵面时一定要发到时间 ， 剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时 ， 千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。
发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会 。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了 。成型后，再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头 ， 以为这样开得快 。其实这并不科学 。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生 。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温 ， 可使馒头均匀受热，松软可口 。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
###其它资料参考###1、食材：普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升，食用碱1克 ， 南瓜半个 。
2、首先准备普通面粉600克 ， 酵母5克 ， 白糖5克，温水350毫升，食用碱1克 。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜 。
3、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促进酵母发酵 ， 先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状 ， 下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团，盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大 。
4、面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱 ， 食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道，还特别香 。
5、揉好的面团 ， 整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下 ， 揉圆 。
6、馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘 ， 把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发，饧发十分钟后 ， 馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子 ， 馒头的香味扑鼻而来 。
###其它资料参考### 温水里加酵母静置十分钟，搅成酵母水，备用 。面粉里加白糖、泡打粉拌匀 。面粉里一点点加入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大 。面团刀切面，搓成长条，切段 。锅里加水，屉上刷油，码上馒头，醒20分钟开火蒸 。大火开后，再蒸20分钟关火，等3分钟开盖即可 。
在家做馒头怎么做?
主料：
高筋面粉500克
辅料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大汤匙，温水(28-30度)1小碗
馒头的做法步骤：
1.温水里加酵母，静置十分钟，然后搅匀
2.面粉里加白糖一大汤匙，再加入泡打粉3克 ， 并搅拌均匀
3.面粉里面一点一点加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
4.面团发至两倍大时，放到面案上揉 ， 多揉一会，馒头成品越光滑越好
5.揉好的面团刀切面，面团搓成长条，切成一个个的段
6.锅里加水 ， 屉上刷油 ， 切好的馒头码入屉上，盖上盖子，醒20分钟再开火
7.大火开后，再蒸20分钟即可关火 ， 3分钟之后再开盖子
8.掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻 。
小贴士：
1、酵母先放温水里活化，这样面团发得更快 。
2、加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 。
3、蒸馒头的时候，馒头中间要留出空隙，因为蒸时，馒头会长大 。
4、如果馒头小的话，开锅后15分钟即可 。
###其它资料参考###做馒头的具体操作步骤
【食材和配料】：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水250ml
第一步：和面 。选用中筋面粉倒入盆中，然后加入1勺的白糖，将酵母粉倒入30的温开水中，这样才能保证酵母菌的活性被最大化，加快发酵 。将酵母粉搅拌至融化后倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入清水，搅拌成絮状，然后揉成面团 。
第二步：发酵 。将揉好的面团放入一个大盆里，盖上一层保鲜膜 ， 发酵到2倍大，常温发酵一个小时，温度不要太高，醒面时间也不要太长，否则口感发酸 。
第三步：揉面 。大约发酵一个小时后，面团全是蜂窝状气孔 ， 如果没有蜂窝气孔证明面没有发酵好 。案板上撒点干面粉，将发酵的面团反复揉搓，直到面团里面的气孔全部消失 。
第四步：定型 。将面团搓成一根长条，再分成均等的小剂子，把剂子揉搓成馒头的形状的生胚，表面要光滑无褶皱，否则容易出现裂口 。
第五步：第二次发酵 。将生胚摆放在蒸锅内，同时每个生胚间留有一定的间隙，下面垫上笼布，生胚上盖上一层保鲜膜，进行二次发酵，大约15分钟左右，发酵完成 。
第六步：先开大火将水烧开，然后继续用大火蒸10分钟，再调成中小火蒸10分钟 。蒸好后在蒸锅内焖5分钟即可 。这样蒸出来的馒头又白又蓬松，暄软好吃，不会塌陷也不发硬 。
小技巧总结
1、面粉、水、酵母的比例 。面粉用中筋面粉即可面粉与水的比例为2∶1 。酵母和面粉的比例为1∶100，换句话说每100克面粉需要加酵母1克 。溶解酵母时，冬天用不超过30℃的温水，夏天用凉水 。
2、加入适量的白糖 。在和面的时候加上1勺白糖非常必要 ， 不仅有助于提高酵母菌的活性，加快发酵进程，而且口感更好 。
3、第二次发酵 。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸 ， 需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵 。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小 ， 硬邦邦的像一块石头 。
4、火力要控制好 。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来 。
5、焖5分钟 。关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃 ， 不会塌陷也不发硬 。
6、加大豆粉 。蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉 。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养 ， 而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁 。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味
###其它资料参考### 自己在家怎么做馒头
自己在家怎么做馒头，馒头是非常常见而且简单的食物，我们自己在家也可以尝试着做馒头，方法非常简单，吃起来口感也是不错的，下面为大家分享自己在家怎么做馒头 。
自己在家怎么做馒头1食材
自发粉 半碗
纯牛奶 半盒
酵母粉 适量
白糖 适量
擀面杖 1根
不锈钢碗 2个
葡萄干 一把
方法/步骤
准备食材:自发粉，白糖，酵母粉，牛奶 ， 盆子两个，擀面杖一根 。
酵母粉适量，大约一两勺的量，温水或冷水化开，水温一点点温度就可以，太烫酵母会失去活性 ， 温水化开静置5分钟 。我这里直接用的牛奶化开 ， 牛奶会让馒头显白，有奶香味 。
酵母粉化开的水加入少量白糖，搅拌均匀，倒入自发粉成絮状 ， 揉成光滑的面团 。
没有保鲜膜可用另外一个盆子倒扣，密封好就行，醒发半个小时 。
将醒发好的面团用擀面杖擀薄 ， 排气，可反复，菜板上撒上一点面粉 ， 喜欢劲道的可撒面粉，喜欢松软的'直接揉搓排气就行 。
加入自己喜欢的配料，如葡萄干、枸杞之类的，可让味道更丰富 。
将面团卷一下，揉一下 ， 切成大小差不多的小团 。
用盘子或者碗装一点点食用油，将馒头底部蘸取一点点油可防止粘锅 。
冷水下锅蒸15分钟，蒸好后不要忙着揭盖子，焖3分钟出锅，也可开水下锅蒸，冷水下锅更劲道，有嚼劲，开水下锅更白一点，更松软 ， 根据自己喜好 。
自己在家怎么做馒头21、取500g小麦粉，先放入干净的盆中 ， 随后加入少许的白糖和酵母粉，拌匀均匀，然后缓慢倒入适量的清水，一边倒水，一边用筷子搅拌 ， 直至成絮状，揉成面团，放盆中发酵 ， 时间2~3小时 ， 以面团表面出现蜂窝状气孔为发酵完成；
2、将发酵完成的面团从盆中挖出，在面板上用力揉搓15~20分钟，待面团表面光滑有韧性的时候，就可以开始做馒头了 。具体做形状的步骤如下：先把面团切成大小均匀的小面团，然后粘少许面粉，揉搓成圆形，然后在室温不低于25度的情况下 ， 自然发酵1~2小时，待馒头膨大后就发酵完成了 。
3、将发酵完成的馒头，放入添加温水的蒸锅中，蒸20分钟左右，香喷喷的馒头就可以出锅了 。
自己在家怎么做馒头3食材
面粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
方法/步骤
对于不经常蒸馒头的我们来说，只能是用酵母粉发面了，我一般习惯用干酵母 。小包装的干酵母粉取出一半倒入温水中搅拌，使其融化 。温水的量一半在1、5升，如果是全家人吃的话 。将面粉倒入有酵母粉的温水中，用力揉成面团 。
如果这个面团很大的话不易揉，你可以用刀切成小块，一块一块的揉 。面团揉得越好，蒸出来的馒头越好吃 。
用刀将面团切成大小一致的大剂子，然后用左手循环换点，右手揉面，揉成表面光滑，形似馒头的样子 。
将揉好的生馒头放进蒸锅，盖上锅盖子让其发20分钟左右，最后打开电源蒸25分钟左右即可成熟 。
