香菇可以和哪些菜搭配 香菇营养价值？
1、香菇可以与猪瘦肉(里脊肉)一起炒，与芹菜、木耳一起炒，与山药和胡萝卜一起炒着吃香菇与鸡肉一起炖汤喝(小鸡炖蘑菇)、红烧(蘑菇烧鸡块)都很美味香菇还能做黄焖鸡、香菇焖豆腐等 。香菇与鸡蛋、牛肉一起煮汤喝 。
2、香菇营养价值
香菇干品脂肪含量在3%左右 ， 脂肪的碘价为139 ， 不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上 。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成 。[2]
香菇干品中矿物质含量较多 ， 其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源 。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用 。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异 。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多 ， 此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等 。香菇干品中维生素含量较多 ， 其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少 。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一
香菇可以和胡萝卜、秋葵等食物炒好吃又营养 。
香菇属于常见的食用菌，含有丰富的维生素D、氨基酸以及蛋白质等营养物质 ， 并且口感比较鲜美，在炒制时可以选择和胡萝卜以及秋葵等食物一起搭配炒着吃，能够提高口感 。还可以有效的补充身体所需要的各种营养，提供身体活动需要的能量，并且能够提高身体的抵抗力以及免疫力，对维持身体健康有一定的帮助 。
虽然香菇比较容易搭配，并且口感也比较好 ， 但是不能一次性吃得太多，以免对肠胃造成负担，可能会出现消化不良的情况 。
###其它资料参考###1、香菇搭配油菜
晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值 。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下 ， 其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力 。香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质 ， 其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强 。
饮食建议：在干香菇中含有丰富的维生素D，而它们都存在于香菇的表面 ， 所以在清洗的时候不宜用力揉搓，否则营养价值流失是很严重的 。
2、蘑菇搭配母鸡
不管是哪一种蘑菇 ， 其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用 。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用 。所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾?。诖杭究梢约跎倭鞲械娜肭? ，还有健脾开胃、益气降压的作用 ， 为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤 。
饮食建议：一般母鸡体内油脂比较多，所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂 。而且，汤中的营养成分并不高，食用时注意吃肉和蘑菇 。
3、蘑菇炖土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，有“维生素A宝库”的美称，而粗纤维含量也多 。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢 。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用 。
饮食建议：虽然土豆的营养价值高，但是发芽的土豆还是不宜食用 。
4、蘑菇搭配西红柿
蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用 ， 能抗癌延缓衰老 。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化 ， 更适合延年益寿 。西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放 。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用 。这两者一同食用抗氧化作用翻倍 ， 属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味 。
饮食建议：西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，所以炒制时候先炒西红柿，有利于其中抗氧化成分的溶出 。
###其它资料参考###香菇和青菜搭配一起炒菜营养更高 。
青菜中含多种营养素，富含维生素C，营养价值较高 。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，属于营养保健食品 。
香菇和青菜搭配，是我国的一道民间著名的家常菜，对青菜和香菇进行翻炒制作，营养丰富，是一道经典的养生菜肴 。
香菇青菜的做法：
原料：青菜、香菇
调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤，俺是用类鸡精水）
加工方法：
1、锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐；
2、加入蒜末翻炒后盛出；
3、锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖加入生抽与盐、鸡精调味 ， 将调料调匀后再加入适量的上汤调匀；
4、香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋浇在青菜上即可 。
###其它资料参考###香菇可以搭配的食材非常的多，例如香菇和鸡搭配在一起可以做香菇，黄焖鸡和豆腐搭配在一起可以做香菇豆腐，和肉搭配在一起，也可以做香菇炒肉片 。所以也可以看到香菇真的是一个百搭的食物，而且做法又特别的简单，在众多食材中，小编最为喜欢的就是香菇黄焖鸡以及香菇炒肉片，真的特别的美味 。做香菇黄焖鸡的时候，先要将鸡肉洗干净，把鸡肉剁成5厘米 ， 宽2-3厘米的大块留作备用 。
香菇黄焖鸡做法然后炒锅加热 ， 直到三分热 ， 要持续的保持中火，不需要放油，最后把鸡块倒进锅里面翻炒，直到出水最后把血水倒掉 。当鸡肉变白了之后就开始炒出油了，这样可以淋入高度的白酒，倒入一些酱油以及红糖一起翻炒，直到鸡肉上色之后就可以放蒜蓉酱 。然后把酱料炒出香味放葱姜继续翻炒，最后把炒好的鸡肉放到锅里面加一些开水，没过鸡肉的表面 ， 然后用大火收汁，继续放入香菇，蒜瓣 。调成中小火，大概炖一小时左右的时间，直到鸡肉酥烂就炖好了，而且也可以根据自身的口味加入适当的盐 。
香菇炒肉片做法同时香菇炒肉片的做法也非常的简单，把香菇洗干净，挤掉多余的水分，最后把肉全部都切成片 。把血水漂干净捞出来沥干，放到碗里面，加入一些精盐，蛋清以及湿淀粉 。在搅拌之后放到一旁，把炒锅烧热直到四成熟，将肉片香锅放到锅里面 ， 要用筷子划散，这样才能够保证煮熟的效果 。
养生食材最后出锅把油沥干净，炒锅里面放少量的油，把鸡汤笋片以及调料放进去煮沸，然后改成小火烧到肉片入味为止 。最后将湿淀粉勾芡，其中淋一些麻油煸炒两次就可以装盘 。同时也可以看到香菇真的是非常常见的食材，而且营养价值也非常的高，随意的搭配就是一道养生食材 。
###其它资料参考###香菇是我们餐桌上常见的食品 ， 可是大多数人并不知道吃香菇该注意些什么，如果食用方式正确则可以对身体有很大益处，相反，如果不正确的食用香菇会给身体造成一定伤害 。
适合与香菇搭配的食品
香菇除了具有丰富的营养成分以外还有不错的保健作用，如果在食用香菇的同时与适当的食品搭配 ， 效果会更好，下面就为大家推荐几种适合与香菇搭配食用的食品：
西兰花
香菇和西兰花搭配食用具有滋补元气的作用，可以起到润肺、化痰的作用，对于肺功能不健康者适宜多吃，同时，香菇与西兰花搭配食用还能起到帮助消化的作用，有利于改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
油菜
香菇具有补气益胃、滋补强身的作用，而油菜也具有一定的保健作用，多食用油菜能起到清热、化痰、的效果，所以如果将二者搭配食用，能起到有降血压、降血脂的功效 ， 所以我们可以说“香菇油菜”算是一道健康菜了 。
莴笋
莴笋是我们常见的一种绿色蔬菜，莴笋与香菇也是一种不错的搭配方式，二者如果搭配使用能起到利尿、排毒等功效，对于调理习惯性便秘、慢性肾炎等慢性疾病有很好效果 。
香菇不宜与鹌鹑肉相克
香菇不宜与鹌鹑肉同时食用，因为鹌鹑肉与香菇属于相克食品，如果同时食用不仅会使二者的营养都大打折扣 ， 而且还有可能会使人血管出现痉挛 ， 轻者有可能会出现手脚麻木等不适症状，重者有可能引发血管阻塞、脑血栓等心脑血管疾病 。所以在两小时之内不能同时食用香菇与鹌鹑肉 。
不宜食用香菇的人群
虽然香菇对人体有很多好处，而且还具有抗癌作用 ， 但是需要注意的是香菇属于发物，有些特殊人群不宜食用香菇，比如刚刚接受完手术治疗或者大病出于的患者都不宜大量食用香菇属于脾胃寒湿体质的人也不宜大量食用香菇 。
###其它资料参考###香菇和莴笋、西兰花、荸荠、口蘑、菜花、毛豆、牛肉、鱿鱼、青椒、鸡肉等搭配最好 。
其中青椒炒香菇的做法是先准备青尖椒一个去籽，然后给它切成细丝放入碗中 。香菇十个去掉根部同样切成薄片，放入碗中 。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的蒜片和干辣椒段葱花炒香 。用大火炒出香味 。然后再加入一勺生抽激发出香味，往里面加入准备好的香菇 。用大火翻炒20秒 。然后再把准备好的青尖椒加进来 。
再次翻炒30秒 ， 然后在里面加入生抽、老抽、精盐、白糖调味 。淋入一勺水淀粉，快速地翻炒均匀 。撒上一小把葱花就可以出锅吃了 。
其他做法
首先准备新鲜的鸡腿三个给他放在清水中冲洗干净 ， 然后用刀给他剁成小块放入碗中 。大葱一根切葱花，干辣椒段一小把放入碗中 。大蒜一头拍散切碎 。黄皮土豆两个去掉外皮，然后切成厚片最后切滚刀块放入碗中，香菇十个去掉根部同样放在清水中洗净 。然后从中间切开一分为四 。接下来开始上火，制作 。
炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花、蒜片、干辣椒段放进去炒香 。然后再放入准备好的鸡腿，用大火翻炒30秒 ， 把里面多余的水分炒干 。然后再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、精盐、香叶、桂皮、八角用大火翻炒出香味 。在里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开 。水烧开后把准备好的土豆和香菇加进来，盖上盖子用大火慢炖15分钟即可 。
###其它资料参考###1 香菇和菠菜能一起吃吗香菇和菠菜能一起吃的 。
香菇性平、味甘，其中主要含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸、多种维生素和矿物质等营养元素；菠菜味甘、性凉，含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、膳食纤维等营养元素 。这两种食物从中医属性和营养成分上面 ， 都不冲突，是可以一起吃的，而且香菇炒菠菜、香菇菠菜汤也是民间常见的菜 。
2 香菇炒菠菜的正宗做法食材：五个香菇、半斤菠菜、二两的猪肉、三个大蒜、一块生姜、两勺生抽、一勺酱油、两滴蚝油、两滴香油、两勺食用盐、适量的菜籽油、两个八角、适量的淀粉 。
做法步骤：
1.将香菇、菠菜清洗干净 ， 把生姜去皮洗干净，然后用菜刀把香菇切成小片小片的 ， 菠菜切成三四厘米左右长短的，把生姜剁成生姜末，大蒜剥好，清洗干净 ， 剁成蒜末 。
2.将猪肉切成片状，把猪肉装入碗里 ， 倒入适量的淀粉，生抽、蚝油、菜籽油，抓一点生姜末、蒜末、食用盐在碗里，用手捏一捏猪肉 ， 搅拌均匀，把猪肉捏得起劲 ， 将猪肉腌制一会儿 。
3.点火将锅中的水烧干，等锅烧热以后，倒入适量的菜油 ， 把油烧好以后，把腌制好的猪肉倒入锅中翻炒，一分钟后倒入姜末和蒜末 ， 放入两个八角，继续翻炒两分钟后，放入香菇，加入适量的水和生抽、酱油，以及鸡精，接着翻炒 。
4.再炒几分钟后加入菠菜，加入两滴蚝油和适量的食用盐，翻炒一下将调料弄均匀，再炒一会儿，等菠菜有一点软软的就可以放一点香油出锅了 。
3 香菇禁忌搭配香菇并没有绝对的禁忌搭配 。
香菇是一种营养价值很高的菌菇食物，可以和大部分食物一起搭配食用 ， 一般情况下 ， 在合适的剂量下，食用香菇是没有搭配禁忌的，但是吃得过多、过杂，也有可能会引起消化或者肠道不适，不利于身体健康 。
4 香菇和什么菜搭配最好1.鸡肉：香菇炖鸡是常见的一道菜，二者一起炖出来的汤味道鲜美极了，而且营养也非常均衡 。
2.猪肉：香菇还可以炒猪肉，加一点淀粉勾芡 ， 味道鲜香爽滑 。
3.上海青：香菇中富含蛋白质，味道也非常肥厚爽滑 ， 吃上去和肉一样，与上海青一起炒着吃，有吃荤菜的感觉 。
###其它资料参考###香菇和青菜是最佳搭档 。
不论是干香菇还是新鲜的香菇炒出来都非常好吃，香菇青菜是最常见的一种搭配，香菇的鲜香和青菜的爽脆简直就是绝配 ， 锅中烧油，油热下入香菇片和青菜，加盐，最后加蚝油即可出锅，又非常的好吃哦 。
用香菇做出来的菜都非常美味，而且香菇都是主材料，香菇营养丰富 。
香菇分布概况
我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地 。人工栽培几乎遍及全国 。世界上的香菇主要分布在太平洋西侧的一个弧形地带 。北至日本的北海道，南至巴布亚新几内亚，西到尼泊尔的道拉吉里山麓 。
此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇变种，新西兰分布着类似的香菇，南美的塔哥尼亚也有栽培
###其它资料参考###【香菇搭配什么菜有营养价值】香菇和什么搭配最好？
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺 ， 化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效 。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高 。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症 。
8、香菇+鱿鱼
两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗 。
喜欢吃香菇的朋友，以后香菇可以搭配以上食材一起吃 ， 既好吃又养生 。常吃香菇的人比少吃的人要健康哦，为什么呢？
吃香菇有什么养生功效？
一、益智助听力
在中医学中，香菇是一种性平味甘的食物，既不寒凉也不温燥 ， 无论老幼都可以通过食用香菇来强身健体 。这里给大家介绍一个民间的偏方，民间流传说用香菇与焖鸡共同食用，可以预防老年的耳背现象 。此外，香菇中含有多种氨基酸 ， 对于孩子的智力发展有很大的益处 。
二、抑制癌症，保护肝胆
香菇中有一种神奇的糖类 ， 即香菇多糖 ， 这是一种高纯度，高分子结构葡聚糖，对于抵抗病毒侵袭有很好的效果，对于患有乙肝病毒的朋友可以通过食用香菇来提高免疫力，防止病情恶化 。此外 ， 这种香菇多糖对于抵抗肿瘤同样有很好的效果，尤其对于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效 。
三、美白润肤，有助于骨骼增长
经常食用香菇还可以起到使皮肤美白 ， 有助于骨骼增长的功效，原因在于香菇中的麦角甾醇，这种物质在太阳光照射后可以转变为维生素D，想必大家都知道维生素D有助于骨骼的生长，预防孩子的佝偻病和成年人的软骨病 。香菇还可以使皮肤白皙 ， 原因在于香菇中还有核黄素以及钙铁等物质，可以使人的皮肤白皙红润 。
四、有助于健胃助消化，多吃不腻
香菇本成为素菜中的荤菜 ， 多吃香菇可以大补却不会使人感到油腻而厌烦 。此外，香菇中含有多种维生素，有助于脾胃的调理和帮助消化等功效 。
