茄子怎么炒好吃又简单？
茄子怎么炒好吃又简单
茄子怎么炒好吃又简单，平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是大家在餐桌上非常常见的一种食材，做法也是相当简单的，以下分享茄子怎么炒好吃又简单 。
茄子怎么炒好吃又简单1家常茄子做法：
1、准备材料：茄子300克、西红柿100克、蒜粒10克、美人椒1个、姜丝1克、蚝油5克、生抽5克 。
2、茄子切成条，加一勺盐拌匀 。
3、茄子腌制10分钟左右把黑水挤出 。
4、用清水洗一下盐分再挤干水分 。
5、锅里倒适量油放入姜丝和一半的蒜粒爆香 。
6、倒入茄子条翻炒均匀 。
7、茄子炒软后加入一些西红柿 。
8、加入适量蚝油和生抽翻炒均匀 。
9、加少许盐炒匀即可 。
茄子简介：
茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木 。果可供蔬食 ， 根、茎、叶可入药 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子怎么炒好吃又简单2准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多 ， 所以放的油多一点
等油烧热了 ， 把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒 ， 如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好 。但是吃着好吃极了
茄子怎么炒好吃又简单3茄子的食疗价值
1、茄子清热活血还能防胃癌
中医认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食 。冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮 。
从西医营养学的.角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。
选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一 。
2、凉拌pk爆炒茄子哪种吃法最好吃？
茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃 ， 以免中毒 。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先 ， 拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少；其次，拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
3、吃茄子要当心油脂摄入过多
许多人在指导茄子烹饪的时候，往往会提醒多放一些油，因为茄子吸油的本事很厉害 ， 不多放油就炒不出香味 ， 但实际上，地三鲜这道菜已经被专家列为最不健康的菜肴之一，就是因为做的时候往往会在不自觉之间放入多余的油 ， 导致油脂摄入过多，影响健康 。炒茄子实际上不用那么多油，可以多放一些蒜和少许酱油提味，这样就不会觉得茄子无味，对于健康也是极有好处的 。
2、茄子食谱推荐
酱焖茄子：茄子去蒂洗净 ， 两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片；勺内放油 ， 烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油；勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅 ， 放入豆瓣酱略炒 ， 加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精 ， 蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好 。
3、茄子的烹饪技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 ， 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化 。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用 。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒 ， 便不容易变色 。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分 ， 在炖煮时，容易入味 。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干 ， 就可避免茄子变色 。
茄子好吃做法如下：
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了 。
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用 。
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油 ， 搅拌均匀后备用 。
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来 ， 等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦 。
###其它资料参考###炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量 。
1、将三色彩椒切成条 。
2、茄子切成条 。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟 。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀 。
5、倒入彩椒 。
6、翻炒片刻后，即可出锅 。
###其它资料参考###炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精 。
做法：
第1步、茄子洗净，撕成块 。
第2步、大蒜切末 。
第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐 。
第4步、放小许蒜末 。
第5步、放茄子翻炒 。
第6步、茄子变色 。
第7步、放生抽 。
第8步、放白糖 。
第9步、放剩下的蒜末 。
第10步、一直翻炒至茄子变软 。
第11步、放鸡精 。
第12步、炒均匀即可 。
炒茄子一定要炸吗？
炒茄子可以油炸也可以不油炸 ， 大家可以根据字自己的喜好决定 。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的 。
我们在家烧茄子的时候 ， 先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂 。
###其它资料参考###好吃又简单的炒茄子做法是：茄子洗干净去皮切块 ， 准备好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓匀，起锅烧油，先炸制茄块，沥干备用，起锅烧油，加入配料 ， 放入茄子翻炒，最后放入调味料拌匀即可，具体步骤如下：
食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐 。
1、青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中 。
2、大葱白一段切成小葱段 ， 生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒 。
3、西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片 。
4、打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液 ， 这样可以更好地裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉 ， 把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态 。
5、把锅烧干 ， 加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火 ， 把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用 。
6、锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料 ， 翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱 ， 快速搅动，翻炒出红油 。
7、倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色 。
8、放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉 ， 快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了 。
注意事项：
1、茄子用淀粉抓匀后 ， 茄块处于干燥无水状态 ， 这样也可以降低茄子的吸油量 。
【小茄子要怎么炒才好吃】2、调味料可以根据个人口味，适量增减 。
