炒菜时，香菜什么时候放？香菜和什么菜一起炒最好吃？？
1、香菜什么时候放？
香菜是我们生活中比较常见的一道菜，它色泽鲜亮，味道清香 ， 既能提升色的美感，也能提升菜的口感 。在平时炒菜的时候，香菜一般都是出锅的时候放，也就是最后才放，或者直接放在盘碗里面 。
2、香菜和什么菜一起炒最好吃？
香菜在生活中一般作为配菜食用，如果要炒着吃的话，可以试试以下几种搭配：
香菜炒粉皮 。因为粉皮口感爽滑 ， 但不太好入味，但香菜味道很浓郁，所以它们搭配在一起非常合适 。步骤为：提前把粉皮泡发 ， 撕成小块，香菜洗净切成长段备用 。锅大火加热之后倒入适量食用油 ， 加入蒜片、小葱，翻炒片刻后加入粉皮 ， 快速翻炒，加少许水和生抽防止粉皮粘锅，加入切好的香菜段，翻炒均匀，同时加入盐、蚝油调味，快速翻炒片刻后关火加入味精或者鸡精，装盘即可 。
香菜炒牛肉 。牛肉丝搭配上香菜后味道也是非常可口的，取牛精瘦肉切成细丝，提前用盐、料酒、姜丝、白糖腌制半小时以上备用，香菜切成段 。锅烧热后倒入大量油 ， 把牛肉丝在油锅里面快速过一遍，捞出沥油 。另起油锅，加入姜丝、蒜末、红椒丝爆炒，之后加入牛肉丝翻炒，加少许水焖二十分钟，加入盐和香菜，快速翻炒，加鸡精出锅装盘 。
香菜炒鸡蛋 。鸡蛋也是很适合的食材 。把两三个鸡蛋打碎搅拌均匀，香菜切成碎末加入蛋液中，加入适量的盐，锅中多放油 ， 等油烧热后倒入蛋液，关火快速翻炒，这样炒出来的香菜鸡蛋不止好吃，而且好看，非常地嫩滑，香菜和鸡蛋的香味融合在一起，是绝佳的口感 。
其实做菜并不难，只要做得多了 ， 任何人都可以当大厨 ， 至于食物的搭配也是一样，时间久了，人人都可以创新，就像香菜，也许可以搭配更多的食材，做出更多美食 。
香菜炒蛋，做这道菜不需要犹豫先炒鸡蛋还是先炒香菜 ， 香菜可以直接放入鸡蛋中一起炒，这样做出来的香菜炒蛋，既有鸡蛋的滑嫩，又有香菜独特的鲜香 。
1.香菜摘洗干净改刀切小段，空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀 。
2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下 ， 再迅速翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
油炸香菜丸子，香菜用来做油炸丸子你吃过吗？用老式炸丸子的方法，加入多一些的香菜 ， 就可以做出好吃的香菜丸子，外酥里嫩，咸淡适口，香菜味美，学会这个油炸香菜丸子，孩子们也会爱上它 。
1.香菜摘洗干净改刀切小段，准备点剁碎的五花肉末 ， 切点胡萝卜末，适量红薯粉条泡发剁碎备用 。
2.馒头用水泡湿，挤掉多余的水分，纳入盆中，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀 。
3.起锅烧油，油温五成热，再将调好的馅儿逐一挤成丸子，下入油锅炸至定型，炸至外酥里嫩 ， 表皮金黄，捞出装盘 ， 可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足 。
【香菜和什么炒好吃】香菜拌牛肉，这道菜属于传统下酒菜中的经典凉菜，牛肉需要先经过卤制，再与香菜一起凉菜，用香菜来提味，提香，同时增加口感，咸鲜微辣，下酒下饭 。
1.现成的一块卤牛肉 ， 改刀切薄片 。香菜摘洗干净改刀切段 。
2.准备几个小米辣改刀切圈 ， 加点盐稍微腌一下 ， 加入美极鲜和辣鲜露酱油 ， 盐、香油、花椒油、味精、鲜汤搅拌均匀，下入牛肉片充分搅拌均匀，再加入适量的香菜段 ， 充分翻拌均匀即可装盘，美味即成 。
###其它资料参考###一、香菜炒鸡蛋
主料：香菜、鸡蛋
辅料：油、盐、生抽
制作步骤：
1、香菜洗净后切小段备用，鸡蛋磕入碗中搅散备用 。
2、油温烧至7成热时将香菜放入锅中翻炒，翻炒片刻将鸡蛋倒入锅中翻炒 。等鸡蛋炒至定型后加入食盐和生抽调味即可 。
二、凉拌香菜
主料：香菜
辅料：葱、香油、盐、生抽
1、将香菜择洗干净切成段备用 。
2、把葱切丝，再和香油、生抽、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可 。
三、香菜猪肉饺子
主料：香菜、猪肉
辅料：香油、葱、姜、十三香、生抽、老抽、盐
1、香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末 。
2、将猪肉泥 ， 加入香油、姜末、十三香调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿 。
3、将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀即可 。
4、调好了馅，就可以擀饺子皮包饺子了 。
###其它资料参考###香菜好吃的做法如下：
用料：鸡胸肉300克、香葱梗100克、胡萝卜半根、葱丝姜丝适量、生抽1大勺、料酒1勺、盐半小勺、淀粉适量、香油少许 。
步骤：
1、香菜的梗，香味浓郁，这道菜最好只选用香菜梗，而叶子也不浪费 ， 春季的餐桌，总少不了凉拌菜，香叶用于凉拌菜，梗则用来炒菜 。
2、炒菜也要看色泽，这红配绿的颜色，鲜艳又营养丰富，则是加了胡萝卜丝 。要知道其中的β－胡萝卜素，需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收，所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收 。
3、鸡胸肉切丝 ， 加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用 。
4、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香 。
5、再放入胡萝卜丝翻炒 ， 鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了 。
6、香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入，本可以直接食用的香菜 ， 不能炒塌秧了，香菜段快速翻炒几次，使得调味料入味就行 。关火后淋上几滴香油即可 。
7、喜欢香菜味道的，会超级迷恋这道菜，清新的口感，别具风味 ， 食后更是唇齿留香 。
###其它资料参考###可以做香菜炒肉丝 。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区 ， 属于鲁菜菜系 。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜） 。
调料：酱油、味精、盐、大豆油 。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净 。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用 。
2、将新鲜的猪后肘肉，切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用 。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗里备用 。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起 。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍） ， 放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅） 。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中 ， 20-30秒后，将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水 。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐 ， 不断翻炒，大约50-60秒后停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘 。
注意事项：
1、在准备炒香菜前 ， 一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味 。
2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜 ， 避免泥土遗留在香菜根部附近 。
3、炒制香菜时 ， 猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感 。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道 。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候 ， 同时要不断地翻炒香菜 。因为一旦火候过大或者翻炒不及时 ， 香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味 。
6、如果希望做出正宗的炒香菜 ， 最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等 。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳 。
###其它资料参考###香菜炒好吃又简单的做法如下：
用料：牛肉350克、香菜100克、姜丝5克、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、黑胡椒粉2克 。
步骤：
1、香菜洗净切段 。
2、牛上脑薄片改刀 ， 切段 。
3、姜丝切好备用 。
4、热油锅里放姜丝爆香 。
5、加入牛上脑薄片翻炒 。
6、加料酒，蚝油生抽，及黑胡椒粉翻炒 。
7、最后加入香菜 。
8、香菜不需要太长时间，翻炒两下即可 ， 加盐调味 。
###其它资料参考###炒香菜的做法
材料：香菜、豆皮、蚝油、甜油、葱、蒜、食盐
做法：
1、先把豆腐皮用开水泡下，等差不多泡开之后立马放入凉水里，不然豆腐皮容易烂掉 。
2、把豆腐皮切成小块状，具体形状是长方形的条子就可以了，不宜太小也不宜太大 。
3、准备好蚝油 ， 记得蚝油用温水泡开，记得用筷子搅一下，蚝油会和水充分融合 。
4、把蒜和葱都切好，油锅里加入少量的食用油，油四成热的时候加入葱和蒜煸炒，炒出香味立马加入豆腐皮翻炒 。
5、然后加入适量水，记住不要把豆腐皮炒干了，所以要加入适量的水 。
6、豆腐皮翻炒几下 ， 然后倒入切好的香菜，翻炒1分钟加入少量的食用盐就可以出锅了 。
豆腐是含有丰富的营养价值的，是含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素 ， 还有钾、钙、铁等，我们人体所需的一些矿物质，是可以很好的促进骨骼的发育和预防骨质疏松的 。香菜是含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，是可以很好的开胃，消食下气、醒脾和中的 。
这是一道非常不错的素菜，而且适宜的人群也是非常的多的，豆腐也是容易被我们的身体所吸收的 ， 制作方法也是非常的简单的，所以我们是可以很好的可以尝试的，但是我们也是要注意香菜是不能够很很多的食物一起搭配食用的 。
###其它资料参考###1.
香菜可以炒着吃 ， 香味独特，很好吃
2.
可以和很多食物同炒，如辣椒，白菜，肉丝，粉条等
以香菜肉丝为例：锅中放油烧热，放入肉丝炒至8成熟后加入香菜（切成段），快速翻炒几下后调入酱油盐鸡精等佐料，若太干可加少许水 ， 入味即可关火出锅 。此法不用葱姜蒜，以突出香菜特有的香味，你可以试试 。
###其它资料参考###一、香菜配什么菜
1、香拌腐竹
腐竹200克，红辣椒20克，香菜50克 ， 酱油、盐、味精、醋、姜、香油各适量 。腐竹在热水中泡软后放入凉水中过凉，捞出控干，切成丝，放入盘中备用 。香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围 。将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面 。将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成 。具有清热镇静的功效 。尤其对防治慢性病具有较好作用 。
2、香菜萝卜汤
香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克 ， 葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克 ， 味精3克，胡椒粉少许，香油5克 。将香菜择洗干净，切成段备用 。胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水 。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝卜丝和盐、料酒烧熟，再加香菜段、味精、胡椒粉烧开，入汤碗淋香油即可 。具有增进食欲的功效 。
3、香菜虾茸
海虾150克，肥肉100克，鸡蛋1个，荸荠50克，香菜20克，水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等适量 。海虾去壳挑虾线，冲洗干净，剁成虾茸，虾茸里放肥肉?。壤?∶1 ， 加蛋清、水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌成虾胶 ， 最后加荸荠粒一起拌匀 。取汤匙，抹上色拉油，把虾茸按汤匙大小做成形 ， 上面点缀上一张香菜叶 ， 入蒸锅蒸10分钟 。具有增加营养的功效 。
4、香辣肉丝
里脊200克，香菜100克，辣椒、葱、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、盐适量 。里脊切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒入味，香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 。热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白 ， 加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟，加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅 。具有增加食欲的功效 。
二、香菜营养价值
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等 。香菜是一种重要的食用蔬菜，因为香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品 。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。另外 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗，透疹 。
香菜配什么菜，我们通过以上介绍也有所了解了，其实配香菜方法有很多种，关键是要掌握其中的技巧等等因素就会变得更加容易配了 。想要有个好的身体首先要吃好的食物，食物之间的搭配也是尤其重要 ， 但是总而言之，身体是革命的本钱 ， 要珍惜哦
