骨鱼怎么煮好吃又营养？
黄骨鱼雪菜豆腐汤的做法材料：黄骨鱼2条，雪菜，豆腐，姜片，胡椒粒做法：1，现把黄骨鱼的两边煎一下，放入姜片，2，加热水，猛火熬5分钟 ， 3，把鱼和鱼汤移到小锅里，加入胡椒粒，文火熬15分钟，熬出奶黄色的鱼汤，4，加入雪菜和豆腐，熬10分钟5，加盐调味，完成了 。再介绍两种 番茄黄骨鱼汤既富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，为时下居家靓汤，并老少皆宜 。番茄又称西红柿 ， 性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振” 。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用 。黄骨鱼为有名的河鲜，其肉嫩骨细 ， 性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰 。材料：番茄2个，可供3－4人量 。豆腐香菜滚黄骨鱼汤美食原料主料：黄骨鱼2条 ， 豆腐两块辅料：香菜3棵，姜两片 ， 盐适量制作方法1.洗净豆腐，切成几块；香菜洗净切段；2.洗净宰好的黄骨鱼，沥干水；3.拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；4.下豆腐继续煮10-20分钟 ， 放香菜，下盐调味即可食用 。菜谱功效益气补虚，健脾胃，养颜美肤美味贴士1.请卖鱼师傅宰鱼时最好连黄骨鱼胸背的刺一并去除 。2.把鱼煎过再煮 ， 汤水更香浓 。如想清淡点的可不煎鱼 ， 煮汤时放几滴荤油 ， 即可去腥增香 。3.用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁有利于保持鱼皮和锅面的分离 。
红骨鱼做法如下：
1、将红骨鱼内部外部洗干净，在鱼身轻切几刀，正反面都要切；
2、将青椒切碎，生姜切丝 ， 大蒜切片，葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中备用；
3、另拿一碗 ， 加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉 ， 再加少许清水，调成汁搅匀后备用；
4、热锅下油，烧开 ， 加入与鱼成比列的盐，再放入红骨鱼，转至小火慢煎 ， 不时翻面；
5、煎至鱼熟，两面金黄即可，将鱼盛出装盘，再起油锅 ， 加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；
6、倒入调好的汁并烧开，将汤汁淋在鱼身上，转至锅内蒸十分钟，使鱼彻底入味，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###1、食材：花骨鱼2条、植物油60ml、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3-5瓣、大葱1棵、花椒1勺、老抽1勺、酱油1勺、醋半勺、盐小半勺、小米椒6个、料酒1勺、香菜2支 。
2、首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味 。
3、接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用 。
4、将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼 ， 煎至鱼表面金黄，翻面继续炸 ， 炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上 。
5、用油锅烧油，放入豆瓣酱 ， 等香味出来后，再放入葱 ， 姜，蒜，花椒和小米椒 ， 翻炒出香味 。
6、将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会 ， 再加入料酒，老抽，酱油 ， 醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可 。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了 。
###其它资料参考###1、食材：黄骨鱼600克，洋葱250克，油50克，盐3克，生姜10克，料酒5克，白胡椒粉5克 。
2、黄骨鱼杀好洗净，洋葱洗净切片待用 。
3、铁锅洗净热油放黄骨鱼油煎几分钟 。
4、待黄骨鱼煎好后加水和生姜、料酒、盐煮沸几分钟再加入白胡椒粉拌匀 。
5、黄骨鱼煮沸熟透后加入洋葱片大火煮开就OK了 。
###其它资料参考###金鼓鱼的做法是这样的：
麻辣金鼓鱼：
准备食材：金骨鱼300克、鸡蛋2个、淀粉10克、面粉50克、盐2克、味精4克、蚝油5克、麻辣底料10克、郫县豆瓣酱50克、花椒5克、干辣椒段10克、黄豆芽150克 。
制作步骤：
1、金鼓鱼因背鳍各硬棘都有毒液的分泌，宰杀时应注意避免被刺到，可以先用刀把刺剁掉，在杀完后洗净改刀切成长4厘米宽1厘米的长条，流水冲洗3分钟 。
2、将鸡蛋打匀后加入淀粉、面粉、十三香、盐、味精、搅拌成糊状 。
3、洗净的金鼓鱼放入面糊中均匀的滚上面湖 。
4、起锅烧油加入500克油 ， 油温达到160度左右时下入滚好面糊的金骨鱼炸成金黄色，捞出控油备用 。
5、锅里留底油，放入花椒、辣椒段、麻辣底料，炒香后加入葱花蒜末继续煸炒后加水（适量而定） 。
6、开锅后倒入之前炸好的鱼，炖煮8分钟后加入事先煮熟的黄豆芽出锅即可 。
麻辣金鼓鱼制作完成 。
【骨鱼怎么煮才好吃】制作小窍门：黄豆芽要提前煮熟，大火煮15分钟，一定要熟透，不然会肚子会不舒服 。
