黑茶为什么要留茶梗
黑茶为什么有梗 原来还有这个原因？
黑茶不像别的茶叶那么精细 ， 只有嫩茶叶 ， 黑茶里面是有着茶梗的，很多人觉得黑茶里的茶梗挺讨厌的 ， 下面介绍黑茶为什么有梗 原来还有这个原因 。
黑茶为什么有梗
茶叶都是需要呼吸的 。茶梗在紧压的黑茶里面 ， 撑起了空间，更利于茶叶的后期转化 。茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶 ， 比如茶多糖含量较高 ， 这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 。
安化黑茶是什么味道
1、新茶：一般3年内为新茶，汤色橙黄，香气纯正 ， 滋味醇和 ， 微涩 。
2、陈茶：一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和 ， 回甘，无涩味 。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化 ， 汤呈红色，实为新茶 。
3、老陈茶：一般保藏15年以上为老陈茶 ， 汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜 。陈化年份更长些，正在或已经碳化 ， 还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制 。这种茶，有高雅的熟香，味浓回甘，醇正厚重 ， 汤色乌红，别有一番风味 。
黑茶的好处
黑茶起源于北纬28度黄金产茶地带，中国湖南安化，6-7亿年前地球“冰球事件”和“热室气候”形成的罕见冰碛岩地貌，孕育神奇黑茶 ， 其清消的作用极强，并不是只有老茶才能视为“药”，普通的好黑茶熬浓汁，同样用于饮酒过度、心胸闷堵、颜面起痘、头痛脑热、嗓子疼痛嘶哑、胃肠失调等等 。
黑茶的五种喝法
黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等 。黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡 。
一、传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时 ， 将茶放入其中 ， 待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣 ， 即可饮用 。
二、功夫茶的喝法：用功夫茶具 ， 按照功夫茶的泡饮方法饮用 。
三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水 ， 加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用 。
【黑茶为什么要留茶梗】 四、凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳 。
五、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶 ， 加少许盐，即成具西域特色的奶茶 。
茶梗让黑茶口感更好
黑茶茶梗的营养价值也是不可忽视的，采摘的鲜叶茶梗中含有大量的氨基酸、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量 。茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，比如茶多糖等，就是茶梗中含有的粗纤维，对身体是有益的 。
所以在拼配黑茶的时候 ， 就会适当的放入茶梗 。比如3kg的茯砖 ， 茶叶拼配了百分之15的茶梗 ， 以求它独特的口感 。另外陈放多年的黑茶茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。
茶梗让黑砖茶更容易压制
茶梗对于黑茶的压制来说，也有很重要的作用 ， 特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。
一定量的黑茶茶梗，能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足，有利于品质的形成 。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度 。在黑茶的加工过程中，还会把茶叶切得碎碎的，这也是黑茶在制作过程中不可缺少 的一部分，以便黑茶的压制和金花的形成 。
对于茯砖茶 ， 黑茶茶梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌，而黑茶又以金花的为贵 。所以黑茶里那么多茶梗都是有价值的，以后就不要嫌弃茶梗了 ， 换句话说，黑茶茶梗存在即合理 。
###其它资料参考###这主要跟黑茶在饮用的时候跟我们平时所喝的普通茶品即饮用方式是不同的 ， 我们平时所喝的茶多为冲泡而成的，但是黑茶在制作的时候却需要进行煮制 。这就使得黑茶有了有别于其他查的喝茶方法，对于黑茶的茶梗也可以多加利用，而并不像在其他茶叶当中茶梗多会被抛弃 。
茶梗虽然说在其他茶叶中经常会被视为是没用的东西，但是这一点其实是错误的，因为茶梗作为营养物质运输的主要部分，可以说茶叶中无论是茶的香气还是茶中的营养物质，在进入茶叶之前都要在茶梗之中走一遭，这些东西都是通过茶梗才运输给茶叶的，因此在茶梗当中残留着众多茶叶中所含有的营养成分 。所以说通过煮制出来的茶梗其味道更加香醇，而且远在茶叶之上 。这也是为什么在喝黑茶的时候 ， 人们都喜欢对茶梗爱不释手 。
除此之外，因为黑茶在采摘的时候，与其他的茶叶不同，黑茶在采摘的时候多采摘那些成熟的鲜叶 ， 这样的茶叶其长出来以后与嫩叶相比较来讲它其中的物质营养更丰富，像蛋白质以及矿物质这些成分比嫩叶要高出很多倍，而且这个时候的茶梗中富含多种木质素以及纤维素，还有一定量的茶氨酸，这些都是水溶性物质 ， 在煮茶的过程中可以溶于我们所使用的汤水当中，因此这样所煮出来的茶汤其味道更好品尝起来更好喝 。
当然这些方面只是对于那些喜欢黑茶的人来讲 。而究竟什么样的茶叶喝起来最好喝，还要跟个人的喜好有关，黑茶的喝茶方式虽然说对于有些人来讲是令他爱不释手的，但是对于有些人来讲也是其不喜欢的，他并不觉得黑茶与其它的茶叶相比起来有什么优势 。当然，这些全是因一个人喜好而已 。
###其它资料参考###在不少黑茶里都有许多茶梗 。这是只是因为加工处理粗糙吗？其实有茶梗是故意而为的，我们来看看答案...
1、采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象
2、口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分 ， 所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味 。
3、压制需要
一定量的茶梗，能增加茯砖砖身内空隙 ， 保证氧气充足，有利于品质的形成 。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。
4、利于金花的生长和繁殖
茯砖内金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖 。并且国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定 ， 例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间 。
茶梗的营养价值：
茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处 ， 才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料 。
###其它资料参考###青砖茶中的红色茶梗是最合适的青砖茶原料，由于其成熟度较高，内涵物质更为丰富，就象是动物身上的排骨，不少人以为是低档原料，其实是做青砖茶的最好原料，如果是芽头或很嫩的茶叶，做不出青砖茶的传统品质，其对人体有益的物质会大大减少 。赵李桥茶业经过多年的研究表明，红梗中又以六叶以上红梗最为珍贵 。
###其它资料参考###01茶梗有助于提升香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中 ， 与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶 。
以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”，制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香 ， 所以茶梗从来都不是黑茶独有的 。
02茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍 。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的 。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分 ， 让你觉得这茶更好喝 。
03茶梗有助于“金花”发酵
黑茶中的金花茯砖，有一道独特的发花发酵工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定的温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生长繁殖，因生菌呈显金黄色，俗称“金花” 。冲泡这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久 。
要让金花茂盛，茶梗是必不可少的 。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，发酵充分，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了 。有研究结果表明，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、零零散散；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密 ， 整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香 。
对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了 。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有帮助食物消化的作用 。所以对于需要瘦身的朋友 ， 又不想控制食欲时，来一杯黑茶就可以让你大吃大喝，不必担心摄入高热量的食物长膘 。
###其它资料参考###黑茶与其他的茶叶不同，黑茶的茶梗可以说跟茶叶相比较起来一点儿也不逊色，所以说在喝黑茶的时候，对于黑茶的茶梗也是要利用起来的，它并不像我们平时所喝的其他茶叶一样，对于茶梗通常都是抛弃不加利用，而黑茶的茶梗利用起来其味道反而能够使得茶水喝起来更具风味 。
因为黑茶与其它的茶水不一样，不是通过泡制而成的而是通过煮制出来的，所以说黑茶的茶梗在经过茶水的煮制以后也是能够散发出香味的，而且茶梗作为茶叶营养运输当中必经的一部分，在其当中对于茶树所蕴含的营养以及茶叶当中所蕴含的营养在它内部都是有所残留的 ， 因此通过煮制出来的茶梗 ， 它也能够散发出与茶叶一样的香味，同时也能够当作茶叶饮用 。这也是为什么我们在购买黑茶的时候，会发现黑茶当中富含很多茶梗 。
人们在喝茶叶的时候，往往喝的都是茶叶当中的茶多酚，氨基酸以及众多矿物质，而这些物质在黑茶的茶梗当中一点儿也不比茶叶少 。并且黑茶的茶梗还有清除肠道垃圾的作用，因为黑茶的茶梗当中蕴含着很多的纤维素，纤维素在进入人体肠道以后对于人体肠道的垃圾清理是有很多好处的 。所以说黑茶的茶梗作为黑茶的里边的原材料的一种，可以说它的存在为黑茶提供了很多好处，并且使它的价值也得到了增值 。
而与茶叶还有茶梗一同直至煮制出来的黑茶相对于单单只煮茶叶来讲味道更加醇厚 。并且茶汤的色泽更加好看 。因此茶梗也是黑茶当中必不可少的重要组成部分 。所以说当我们打开自己的黑茶的时候，在看到茶梗的时候一定不要将它抛弃，要多多利用起来 。
###其它资料参考###茶叶，当然是叶子是主要，梗也是必不可少的 。黑茶当中的茶梗并不是茶师在制茶的时候不注意留下的 ， 而是茶师有意在黑茶当中按一定的比较添加的 。将茶梗加入到黑茶当中，不仅不会茶汤的口感，而且还会使茶汤里含有更丰富的营养价值 。
采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在黑茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象 。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗 。比如3kg的茯砖 ， 就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗，以求它独特的口感 。
压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足，有利于品质的形成 。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度 。
还有茯砖茶 ， 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌 。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。
营养价值
茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究 ， 采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 ， 比如茶多糖等 。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香 。
所以 ， 下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的 。
###其它资料参考###其实 ， 无论是3克也好，5克也罢，都是我们平时在放茶叶的时候一个习惯 ， 而关于泡茶时茶叶与茶水之间如何放置的这个问题，其实只需要注意一定的比例就可以了 。一般来讲 ， 茶叶与水之间的比例最好放在1:50到1：60之间 。也就是说，如果说我们在茶杯当中放入3克左右的干茶的话，那么我们所需要加入水的体积大概就是150ml到200ml之间 。
当然 ， 不同的茶叶在饮用的时候所放的重量是不同的，例如说普洱茶，在饮用的时候，每杯普洱茶最好放入五到十克 。如果说我们在冲泡的时候不是茶杯而是用的茶壶的话，那么关于茶壶中所要放在茶叶的质量一般情况下可以根据茶壶的容量而定 。而在茶叶当中，一般来讲对于茶叶消耗量最大的就是乌龙茶，因为我们在投放乌龙茶的时候，一般来讲一次浸泡乌龙茶 ， 单单是茶叶的体积就要站到茶具体积的1/2 。
一般来讲，像在泡普洱茶的时候，茶与水的比例最好放在1:50 ， 也就是说1克普洱茶茶叶要用50ml水来进行浸泡 。如果说水太多了，会使得茶汤的口味品尝起来非常淡 。而如果说水太少的话，就会导致茶叶难以抛开其中的味道过分浓厚反而会使得我们在品尝的时候有些不适 。所以说我们在泡茶的时候一定要注意茶叶与水之间的比例，因为这之间的任何变化都会引起茶汤在气味以及滋味儿上的改变！
当然，虽然说我们通常遵循的是1：50到1：60之间这么一个规律，其实到底来讲还要根据个人的喜好，如果说你喜欢比较浓的茶，你也可以选择比例再低一些，如果说你喜欢比较淡的茶 ， 你也可以把比例放高一些，这些都是我们在长时间喝茶中养成的习惯 。
