西米煮之前需不需要浸泡呢？
不需要，西米煮之后需要闷五到十分钟来让西米的白芯消失，口感更加软糯有嚼劲 。
煮开一锅水后加入西米 ， 因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦 。
等到再次滚开后要转中小火 ， 多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火 。
煮好后的西米如果是要及时进行下步加工的话，则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温 。
西米不需要提前浸泡 ， 从定义得知，西米是淀粉类的物质，在还未煮熟前 ， 生西米浸泡容易泡散 。
西米的营养价值很高，具有健脾，补肺，化痰的功效，还能美容养颜 ， 非常的好的一个食材 。
芋头苹果西米露的制作方法：
需要准备芋头三个，苹果半个，西米两勺 ， 牛奶一袋，炼奶一勺 。
将准备好的材料后，在锅内加入开水，将西米放到锅内 ， 煮五分钟，看到体积膨胀且成透明状，然后关火，焖一会儿就可以的 。
把芋头，苹果清洗干净，去皮，都切成小丁 ， 把苹果用水泡上，防止苹果氧化变色 。
在锅中加入芋头，和西米一起煮熟，然后将食材全部捞出 ， 用冷水过一下，放入大碗中，然后在碗中加入牛奶，牛奶可以煮一下凉了再放，最后加入炼奶，搅拌均匀就可以了 。
喜欢冰爽的口感可以把西米和牛奶或者椰汁苹果先放到冰箱冷藏后再操作，或者全部配置好后再放入也可以的 。口味的甜度可以自己添加蜂蜜进行调制 。
问题一：西米要怎么浸泡?1，西米过水 ， 建议不要浸泡，目前西米的质量不同 ， 有些西米浸泡后就化掉了 。2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米 ， 最好是西米的2、3倍的量 。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就够了 。3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了 ， 而且会沉底，将水过掉 。4 ， 再煮一锅沸水 ， 将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水 ， 再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明 。5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了 。6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏 。椰奶西米露就做好了 。7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配 ， 好吃又卖相的什锦西米露就OK了 。
问题二：西米怎么煮？为什么我只用水泡一会就烂了你是不是水没开 就把西米丢下去煮啊~
我昨天刚刚尝试第一次煮西米啊 ~~按照网上的方法 很不错~
我也是先准备把西米洗洗的 发觉一碰到水 就散开了 用手一捏 就散开了
我就赶紧丢到准备好的沸水里煮~煮大概15分钟~因为没经验 看到煮的水变得很糊~以为西米煮着糊糊了~化开了 很慌= =~（煮的时候要不停的搅拌 不然会糊锅的）
也没办法 只好捞出来~用凉水使劲的冲 还好西米还在 特别用水冲后变得很清爽了 一点也不糊了 粒粒分明啊?（提醒：把火关掉后 把锅转移位置 不然西米会因为余热糊锅的 还好我及时发现啊 我家用的是电磁炉） 这时候的西米可能一半透明 也可能三分之一透明 所以还要重复上述的步骤 再煮一遍~~不行的话 再煮 直到差不多只剩还有小白点的时候 煮最后一道加料 就可以了~~
赶快试试 ~~~水开后才可以放西米 记住啊 ~祝成功~O(∩_∩)O~
问题三：西米要用水泡多久？半小时
问题四：西米要煮多久01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
第三步 ， 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前 ， 停火 ， 封盖，几分钟 。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用 。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟 。
第三步 ， 关掉火 ， 倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开 ， 再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。此过程中必须不停地搅拌西米，否则容易糊锅。
第五步 ， 保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰箱中（不可放冷冻室）可保存更久 。
问题五：西米煮之前用不用泡？不泡的话要煮多长时间？不要泡 淀粉做的呢 泡了就很难煮成理想的样子了
问题六：西米如何泡发？具体做法为:
取一锅，锅中放水烧开(水量稍多无妨 ， 可将泡发西米视作下面条，以此来估计用水量)，水沸后将西米一次倒入锅中 ， 稍加搅拌后加盖 ， 待水再沸后改用中火煮约15分钟 。如见绝大多数西米己由白色转变为透明、仅其中心部留一很小的自点时，即可将锅离火，继而捞出西米浸入冷水中 。
煮好的西米用冷水激凉之过程.为保证西米口感所必需，不可省略 。为求方便，也可直接将煮好的西米连锅置冷水(如自来水)下冲凉(须防水速过快而将西米冲出锅外) 。
经上法处理后，西米的泡发过程即告完成，
问题七：煮西米到底要不要泡?不可以泡?。?
西米煮法：（适用于即煮即食）
1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
2、然后将西米倒入煮沸的开水中 ， 要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟 。
4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用 。
问题八：西米粽子的西米要泡多久这个泡是泡不熟的呀，
泡一下的作用是让煮的时候更容易煮熟，包的时候容易包，这个你需要煮熟的，一般泡2个小时就差不多可以了
问题九：西米怎么用水一泡就散了？不能泡的 ， 把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里；（注意：要一叮煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底），煮到中间只有一个小白点时就好了
###其它资料参考###【西米为什么要过水】西米不用浸泡 。煮西米的做法：
用料：西米适量、水适量
1、准备一锅水，煮开 。
2、水煮开后倒入西米，盖上盖子煮15分钟后关火焖15分钟 。
3、再次开盖 ， 已经看不到有白点的西米了 。
4、把西米倒入漏斗，用冷水冲 。
5、煮好的西米放入保鲜盒，放冰箱冷藏，要吃的时候拿出来可以混着牛奶糖水等甜品 。
西米内容介绍：
西米有大有小 ， 市场上经常见到的是稍微偏小的那一种 。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的"珍珠"也是西米的一种(也有用粉圆的) ， 还有各种味型的"珍珠"，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的 。
西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜 。
以上内容参考：百度百科—西米
###其它资料参考###熟后的西米不过凉水也可以，但是过了凉水西米更有弹性 ， 更有口感，下面是具体做法：
准备材料：芒果一个，西米适量，牛奶200g
1、先把水煮开后，再加入准备好的西米熬煮，煮的过程要不断搅拌，避免粘锅 。
2、中火煮大概5分钟，把西米煮到看上去只剩下中间一点白就可以关火，然后闷一会，直到完全透明 。
3、将西米过一遍凉水，使西米更有弹性，更有口感 。
4、加入牛奶，直到盖过西米，泡一个小时左右，使西米充满奶香味 。
5、将西米煮熟之后，把芒果切块备用 。
6、把充满奶香味的牛奶西米和芒果放在一个碗内，再加上一小勺炼奶就可以开始食用了 。
参考资料来源：百度百科-西米
###其它资料参考###西米千万不能洗的，因为西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，是一种加工米，如果放到冷水中在洗的过程中就溶掉了 。适用于即煮即食或者煮熟后待用 。
1、即煮即食：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步 ， 然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
第三步 ， 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟 。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用 。
2、煮熟后待用：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟 。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次 ， 再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。此过程中必须不停地搅拌西米 。
第五步 ， 保留少许水和西米一起在密封容器中 ， 把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久 。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长 。
