手工饺子的包法？
饺子有多少种包法？学会这几种，就可以成功开店做老板
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饺子有很多种的包法 ， 因为每个人包饺子的手法各不相同，所以包出来的饺子形状也各不一样 。蒸饺和水饺的包法也有区别；饺子馆最常包的形状是大肚饺，中间捏一下，两手往中间一挤就行；现在又流行一种新的包法：长饺子，知名饺子连锁饺子馆喜家德，用的就是这种长饺子包法；福建人包的蒸饺是小巧的柳叶饺子，形状是非常的可爱 。
饺子的包法虽然有很多种 ， 但最终还是要把馅包进饺子皮里捏紧，饺子捏不紧 ， 包的再好看也不行，下锅一煮就漏馅，这就是典型的好看却不中用 。所以包饺子最重要的是把饺子捏紧不漏馅，其次才是包出来的形状和样子好看 。那么这么多种包饺子方法，哪几种是最实用的？今天就分享给大家几种常见的实用饺子包法 。饺子有多种包法，学会这几种，就可以成功开店做老板 。
水饺的包法
1 ， 大肚饺
我现在就是用这种手法包的水饺，感觉包的速度快，而且捏得紧，煮出来的饺子很少破皮漏馅 。具体包法是左手放饺子皮，右手挑馅后顺手中间捏一下，两手合拢往中间使劲挤一下，饺子就包好了 。
2，长饺子
长饺子就是喜家德饺子馆开创的 ， 现在被许多人争相效仿，喜家德开创之初，是想让顾客一口咬下饺子后，能更直接的看到饺子馅 ， 从而打破了吃饺子看不到馅的老传统，让食客们饺子吃的明明白白 。其实包法非常简单，把饺子皮填上馅后 ， 两边对折捏紧就行 。虽然我知道怎么包这种长饺子，但由于一直包大肚饺，这种长饺子一直包不习惯 ， 因为我是开饺子馆的，速度重要，所以现在一般不用这种方法包饺子 。小伙伴们如果初学，可以学这种包法，简单易学，一旦学会手法 ， 以后就很难改变 。
3 ， 元宝饺子
对于这种饺子还存在争议，到底是大馄饨还是饺子各有说辞，它在江浙一带确实叫“大馄饨” 。在我的家乡土语叫“扁食” ， 也就是饺子，从小我吃的饺子就是这个形状，包括现在妈妈包饺子还是这个包法 ， 所以我也认为它就是饺子 ， 这种形状的饺子我也只在老家能吃到 。元宝饺子的饺子皮不同于其他饺子，它是正方形或梯形的 。包法就是饺子皮上放馅后，往一边圈 ， 把馅圈进去后，两个角捏紧就包好了 。
蒸饺的包法
1，柳叶饺
这种饺子由于形似麦穗，所以也叫“麦穗饺” ， 福建人都沿用这种包法，福建沙县小吃店里都是这种形状的蒸饺，它的包法比较难 。左手放皮，填好馅合拢 ， 右手把饺子皮两边捏出褶子，褶子一直捏到最后合拢才行，包出来的形状也有点象个小老鼠 。这种饺子要多加练才行，我也是练习几天才包得象个样子 。
2 ， 花边饺子
这种蒸饺的包法和柳叶饺一样 ， 都要捏褶子出来，但它只捏一边，包出来是半月状 。我最初包水饺就是这种包法，因为觉得它包出来更好看些，但因为要捏出褶子，所以饺子经常会捏不紧 ， 水饺下锅煮了就会漏馅 ， 所以这种花边饺子只适合包成蒸饺 。
简单地介绍了几种常见实用的水饺包法 ， 朋友们可以看图慢慢练习 ， 熟能生巧，多包几次就会越来越好看 。饺子有许多种包法 ， 学会这几种，就可以成功开店做老板 。
我是做手工饺子馄饨的三姐，专业开店十年，愿意分享经验给朋友们，喜欢我的文章请点赞、评论加分享，关注我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢大家
教包饺子的方法：
首先把饺子的一端捏紧，然后左手的食指推着面皮，右手的食指捏紧，一手推一手捏，最后还剩一小点时 ， 将外圈捏出一圈褶子 ， 最后的小角角对折收尾，整理一下即可 。
这个包法跟虾饺有点相似，包出来是特别好看的 。
###其它资料参考###下面以猪肉白菜饺子为例介绍如何用圆饺子皮包饺子：
所需用到的食材：猪肉馅、姜、葱、白菜、饺子皮及食盐和胡椒粉等调料 。
第一步：将白菜放入锅中焯水 。
第二步：将焯好水的白菜捞出用清水冲一下 。
第三步：用力挤干白菜的水份 。
第四步：将白菜切成细沫 。
第五步：葱也同样切成细沫 。
第六步：将胡椒粉、盐、酱油、芝麻油同时放入肉馅内 。
第七步：加入切好的白菜与葱沫 。
第八步：沿一个方向将肉馅与菜及调味品搅拌均匀 。
第九步：摊开一张圆饺子皮在手掌心 。
第十步：放适量调制好的馅在饺子皮的中心，切不可过多，少了口感不好 ， 过多的话闭合不坚实煮的时候饺子容易开口 。
第十一步：另一只手捏住饺子皮的一边 。
第十二步：沿一个方向顺时向内折，挤出折子，手法同包包子一样 。
第十三步：最后将口捏紧，封上 。
第十四步：利用圆型饺子皮就完成包饺子了 。
###其它资料参考###做法：
1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
2、取饺子皮一张于掌心 ， 放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折 。
水饺素馅一般用生肉 ， 更营养卫生 ， 益于身心 。生肉馅需加高汤 。俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩 ， 包出的饺体丰满 。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴” ， 有些肉顶破皮 ， 加水量每斤3两至半斤，肥馅略少 ， 瘦肉馅略多 。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去 。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花 。
猪肉馅制作：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀 。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成 。
###其它资料参考###饺子花式包法有以下几种：
1.面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团 。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用 。2.将面团揉搓成圆形的长条 ， 切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮 。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅 。第一种铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口 。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好 。右手将圆形饺子捏出穗状的花边 。第二种葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面 。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏?。?再捏成穗状的花边，等等等 。
###其它资料参考###包水饺的手法：
1、手要弯曲 。
2、放上水饺皮 。
3、放上馅时用尺子压一下馅 。
4、捏住中间 。
5、手一直弯曲 。
6、像俩手抱拳紧紧把饺友合起来。
7、饺子包好了 。
扩展资料：
饺子是中国传统食物 ， 以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。
【小老鼠水饺怎么包】饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴 。
