西梅什么味道？
成熟的西梅味道是甜的 ， 比较生涩的西梅味道是酸的 。成熟的西梅中由于生长时间比较久，其中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对比较高，所以尝起来口感就会比较甜软；而成熟度不够的西梅中有机酸的含量会比较高 ， 所以它的味道吃起来就相对比较酸，甚至还会带有一点涩涩的味道 。
【西梅是什么味道的】形态特征落叶乔木 ， 高6-15米 ， 树冠宽卵形，树干深褐灰色，开裂，枝条无刺或稍有刺；老枝红褐色，无毛，皮起伏不平，当年生小枝淡红色或灰绿色，有纵棱条，幼时微被短柔毛，以后脱落近无毛 。冬芽卵圆形，红褐色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛 。叶片椭圆形或倒卵形，长4-10厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或圆钝，稀短渐尖，基部楔形，偶有宽楔形，边缘有稀疏圆钝锯齿 ， 上面暗绿色，无毛或在脉上散生柔毛，下面淡绿色，被柔毛，边有睫毛，侧脉5-9对，向顶端呈弧形弯曲，而不达边缘；叶柄长1-2厘米，密被柔毛 ， 通常在叶片基部边缘两侧各有一个腺体；托叶线形，先端渐尖 ， 幼时边缘常有腺，早落 。花1-3朵，簇生于短枝顶端；花梗长1-1.2厘米，无毛或具短柔毛；花直径1-1.5厘米；萼筒钟状，萼片卵形，萼筒和萼片内外两面均被短柔毛；花瓣白色，有时带绿晕 。核果通常卵球形到长圆形，稀近球形，直径1-2.5厘米 ， 通常有明显侧沟 ， 红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉 ， 果肉离核或粘核；核广椭圆形，顶端有尖头，表面平滑，起伏不平或稍有蜂窝状隆起；果梗长约1.2厘米，无毛 。花期5月，果期9月 。
西梅成熟吃起来是甜的，未成熟的西梅吃起来比较酸 。
西梅本身含有果糖，吃起来会比较甜，如果吃的西梅是酸的，那是因为西梅还未成熟 ， 没有成熟的西梅，由于有机酸含量多，此外西梅的淀粉还没有完全糖化 ， 所以糖含量比较少，这时候吃的话 ， 味道是十分酸涩的 。
西梅的特点
美味的西梅，果形饱满，呈卵形 ， 外表亮丽，色泽浅紫透明，皮薄肉厚，好似身着紫衣薄纱，吹弹可破的感觉，爆汁爽甜 ， 果香浓郁 。
西梅适合冷藏保存，低温锁住鲜度，吃的时候可以先挑软的食用，软的甜味更浓郁，喜欢带点酸的，可以挑稍微硬点的 。
###其它资料参考###成熟的梅干尝起来是甜的，而不成熟的梅干尝起来是酸的 。李子本身含有果糖，这使得它们吃起来很甜 。如果西梅是酸的，那是因为西梅是不成熟的，没有成熟的西梅 。由于有机酸含量较高，而西梅的淀粉还没有完全糖化 ， 所以含糖量相对较少 。这个时候，味道很酸 。
购买时如何挑选梅子？
1.看这颜色
成熟的西梅一般是紫红色的，还有一种西梅是深紫色的 ， 但是深紫色是西梅的另一个品种 。成熟的西梅(紫红色、深紫色)生长时间长，所以果肉中果糖、葡萄糖等糖类含量高 。含糖量高的梅干吃起来感觉特别甜 。
2.看水果手柄
看梅干的柄是不是青绿色的 。如果是绿松石，证明梅干是新鲜的 。除了青绿色的果柄，还可以看到西梅的果皮上会有很多果粉，这也是新鲜的一个特点 。
3.收缩硬度
用手指轻捏梅干的硬度 。如果感觉有点硬，是新鲜的西梅干 。但是 ， 如果把西梅捏得特别软，有可能是西梅里面的果肉已经变质了，特别软的西梅不好吃 。最好选择内部略硬但表面有一定弹性的梅干 。
4.闻闻味道
好的西梅闻起来又甜又有水果味 。如果它闻起来像一些葡萄酒或酸味，这意味着李子已经坏了 。不要买这种梅干 。
5.称体重
拿起一个同样大小的西梅，称一下重量 。如果比较重的话，那么这个西梅水分比较多，吃起来比较滋润 ， 味道特别好 。相反，如果称起来感觉比较轻，那么这种西梅的含水量比较少 ， 所以吃起来不滋润，口感也不好 。
6.看果粉 。
西梅的果皮往往有一层白色粉末，西梅上的霜是它们分泌的糖醇类物质，也叫果粉 。果粉的这种外观代表了西梅的新鲜度，果粉厚说明西梅的新鲜度高 。反之，如果西梅表面没有果粉 ， 或者果粉很少，说明西梅不太新鲜 。
7.尝一尝
如果有机会尝一尝，当然是一尝最靠谱 。一些私人水果店的老板会把它切开让顾客品尝 ， 在大超市里很难看到西梅干 。
###其它资料参考###成熟的西梅味道是甜的，比较生涩的西梅味道是酸的 。成熟的西梅中由于生长时间比较久，其中的果糖 ， 葡萄糖等糖类物质的含量相对比较高，所以尝起来口感就会比较甜软 。而成熟度不够的西梅中有机酸的含量会比较高，所以它的味道吃起来就相对比较酸 ， 甚至还会带有一点涩涩的味道 。
生西梅变熟甜的方法
西梅可以自己释放一定的乙烯成分，以促进果实的成熟，因此建议可以将西梅放入保鲜袋中装 ， 封好口，然后置于阴凉通风处存放 ， 一般经过2-3天西梅即可变熟甜 。也可以用苹果，香蕉等水果都能释放出大量的乙烯，是一种天然的催熟剂，因此可以将生的西梅与苹果，香蕉放在一起，密封好 ， 过1-2天左右西梅就能变得熟甜 。
