香煎马胶鱼怎么做好吃 _鲅鱼

香煎马鲛鱼的做法？

正宗香煎马鲛鱼的做法。
原料：马鲛鱼、
腌料：盐、料酒、姜片。
做法：
1、马鲛鱼洗净用盐抹匀，放料酒　姜片一起盐半个小时以上。
2、腌好的鱼用纸巾吸干水分。
3、锅里放油6成热后放鱼煎。
4、中小火煎至两面金黄即可。＜为了防止有油溅出，可以放几片姜＞。
主材：马鲛鱼、配料、姜、调味料盐、现磨花椒粉、料酒。
做法：
1、马鲛鱼切厚片，加盐、花椒粉、料酒和姜丝，按摩均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。
2、煎之前取出，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热后加适量油，转小火，放入鱼片，煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
小贴士：鱼的厚度以一指厚为宜，太薄容易煎干鱼汁，太厚不容易煎透。
介绍了香煎马鲛鱼的做法，方法简单，而且营养价值成分高，适合各种人群的使用，不但味道非常的好，而且呢！无论是用马鲛鱼来作出任何的美味食材都是非常的好吃。
小窍门
买鱼时让些盐腌着，回家马上洗净，这样不会很咸，但肉质会更厚实。
煎好了滴些生抽可以提升鱼的鲜味，并且增添色泽。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。
所属分类：热菜家常菜海鲜孕妇老人夏季食谱午餐晚餐学生。

鲅鱼也叫马鲛鱼，是海鱼，含有丰富的蛋白质和营养素，又没有小刺，吃起来相对比较安全，不用担心被鱼刺给卡住，且味道鲜美，肉质洁白细嫩，营养丰富，是深受大家喜爱的鱼类，食用方法也多种多样。
既可鲜食，也可以腌制，清蒸、油炸都不错，用来煲汤煲粥也是汤鲜味美。鱼类所含蛋白质优于禽畜类产品，也是优质食物蛋白源，而且，鱼类的蛋白质易于消化和吸收，所以，我们平时要多吃鱼。
需要准备的食材：鲅鱼、葱、姜、花椒、盐、五香粉、胡椒粉、黄酒。花椒提前泡水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，把葱姜放进去，再加入盐、花椒水、胡椒粉、五香粉、黄酒，充分地抓拌均匀，腌制半个小时。
鲅鱼腌制好后，锅里加入油，油热加入一点盐，这样不会粘锅，把鲅鱼放进去煎制，放进去后一定不要翻动，用小火煎制，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄煎透就可以了，撒上一点烧烤料，太好吃了。
煎鲅鱼小技巧。
要选择新鲜的鲅鱼，鲅鱼要处理干净，这样做出来的油煎鲅鱼才会味道鲜美，油煎鲅鱼鲅鱼可以切得稍微薄一点，这样做出来更入味好吃。制作油煎鲅鱼想要好吃，腌制也很重要，加入葱姜水、花椒水。
###其它资料参考###马鲛鱼味道最为鲜美，被沿海一带的人称为"串乌" ，是最受美食爱好者追捧的 "鱼中极品" 。下面就让我给你介绍一下马鲛鱼的做法大全。
一、香煎马鲛鱼的做法
材料
1. 马鲛鱼块
2. 姜片
3. 葱段
4. 盐
5.其它调味料：蚝油、生抽、糖。(这些调味料可要可不要，而且放的话，都只要一点点就够了)
做法
1. 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右(我还搽了一点点胡椒粉)
2. 热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了
3. (为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些，我加了这最后一步)小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。
二、麻辣马鲛鱼的做法
材料
马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱
做法
1.马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香
2.准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱
3.下豆瓣酱炒出红油
4.放入煎好的马鲛鱼
5.下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁
三、薄荷豉油马鲛鱼的做法
材料
马鲛鱼，盐，美极鲜，果酒，薄荷
做法
1.马鲛鱼洗净吸干水份，用盐抹一下，放入平底锅中两面煎至金黄
2.倒入美极鲜和果酒，差不多收汁时再洒上一把洗净的薄荷叶
四、马鲛鱼幽庵烧的做法
菜谱简介可使用的鱼类有鲑鱼、鰤鱼、鲳鱼、鳕鱼、鲷鱼等。
材料
马鲛鱼肉400公克，芜菁1个，柠檬圆片1片，柠檬皮80cc，酒60cc ，酱油80cc，柳丁1个
做法
1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状，并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。
2.马鲛鱼洗净后，沥干水份，放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。
3.将马鲛鱼放在烤网中，放入烤箱中烘烤，至七分熟时，用刷子刷上幽庵酱汁，再进烤箱烘烤，直到烤干后，取出再刷上幽庵酱汁，重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。
4.将芜菁切成一段圆柱体，上面切出格子刀痕，即可呈现出菊花的样子，排盘时，先将马鲛鱼排入，旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片，上面再摆入菊花芜菁，上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。

###其它资料参考###主料
马鲛鱼
200g
辅料
油
少许
盐
适量
白酒
5ml
步骤
1.新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，这一步档主帮忙切了；
2.淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用；
3.锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅；
4.放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，切的有点厚了，前后煎了约四分钟；
5.小心用铲子沿鱼四周轻推，把鱼翻面继续煎，火候到了鱼会很容易就移动，如果较难移动，应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘。

###其它资料参考### 油煎鲅鱼，也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼，就彻底的爱上了，经常在家做。鱼肉劲道，外酥里嫩，焦香无比，无论热着还是放凉了吃，都没有腥味，焦香无比。
香煎鲅鱼的做法:
1、鲅鱼收拾干净，对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净，那个腥味很重。
2、料酒、盐、五香粉，两面抹匀，撒姜丝、葱丝，放入冰箱中腌制两小时。
3、锅内放油烧热，将油润一下锅倒出，重新倒入油，油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅，如果有不粘锅这个步骤可以省略。
4、将鱼放入，小火慢慢煎，煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎，否则外面焦了里面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼，就要有足够的耐心哦。

鱼肉焦香，口感劲道，肉多刺少，放凉了吃别有一番味道，非常适合给孩子吃，也是很好的下酒菜哦！
娟子教你在加做好吃的油煎鲅鱼，喜欢的快试试吧；
鲅鱼、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖
1；先将鲅鱼洗净切成片，葱切花，姜蒜切片
2；倒入酱油让鱼块均匀上色，放入准备好的葱，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3个小时以上，时间越长越入味
3；平底锅刷上一层油放入腌好的鱼块，煎至到一面金黄后，翻面再煎，直到煎透熟后即可盛盘
这道简单的油煎鲅鱼您学会了吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记，谢谢您的阅读。
香煎鲅鱼(马鲛鱼)
今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢。

主料：鲜鲅鱼一条(约一千克)配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放)制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热，小火将鲅鱼煎至两面金黄即可。
因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底。望大家试做，谢谢。
主料：鲅鱼1条
辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量
鲅鱼清理干净，切成厚片
葱/姜切碎
加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒，加盐拌匀腌制一会
腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中
中小火煎至两面金黄熟透即可
鲅鱼在威海那边被应用的比较多，其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到
那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的，今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法
准备用料：
鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量
准备工作：
先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片，小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里，放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐，花椒，料酒腌制二个多小时
开始工作：
把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下，使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅
然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后，在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼，每面多煎的金黄金黄的就可以了
最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的
教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼。
材料：鲅鱼，蒜，姜，葱
做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段。
2，取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀。
3 ，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉。
4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄。
5，放入姜，葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子，焖煮。
6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火。
7，出锅装碟。
营养美味又下饭的香煎鲅鱼就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
油煎鲅鱼应该怎么做？①鲅鱼去内脏清洗干净，切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀) 。
②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右。
③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用，不要拍太厚)锅里放油， (不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可) ，待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金黄色，把鱼片反一下，待两面都煎之成金黄色方可出锅，控油装盘，根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用。
如有不同意见，欢迎留言评论。
第一点，鲅鱼肉厚，不适合油煎。适合红烧或蒸的做法。
第二点，如果还是要煎的话，咸鲅鱼还是比较适合的。小火少油，慢慢煎，非常香。
鲜鲅鱼，红烧最好吃。
鲅鱼是沿海人特别喜欢的经济鱼类，每年的开渔期以后，最先上市的就是小鲅鱼，而且随着海水的逐渐变冷，鲅鱼的个头也越来越大，而且肉质也越来越鲜美。
鲅鱼可以烹制的美食很多，在大连一条鲅鱼可以烹制出不下于上百种菜品，其中最有名气的就有【鲅鱼烩饼子】、【鲅鱼炖粉条】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼饺子】等等。
香煎鲅鱼也是鲅鱼非常美味的做法之一，不过因为鲅鱼的肉质比较厚实，用煎的这种烹调方法也是要掌握几个技巧的。
油煎鲅鱼应该怎么做？【主料】: 鲅鱼
【配料】: 葱姜
【调料】: 盐、料酒、五香粉
【制作方法】:
1.鲅鱼清洗干净，如果是小鲅鱼可以选择背部开刀，然后改刀成腹部相连的两片，把腹中的内脏以及鱼鳃去除，入清水中泡去血水。如果是大个的鲅鱼直接切块，然后入水中浸泡去血水，并去除内脏和鱼鳃。
2.处理好的鲅鱼控干水分，加盐、料酒和五香粉，然后把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩，腌制至少20分钟以上，如果拿去室外晾晒至表皮绷紧，用来煎制效果会更好。
3.平底锅烧热后入油，用油润一下锅底，然后把油倒出再入凉油。把腌好的鲅鱼挤干水分入锅煎制，煎至两面金黄出油，即可出锅享用。
总结:煎鲅鱼是非常简单的家常烹调方法，只要鲅鱼选料新鲜，腌制入味，火候得当，那么煎出来的鲅鱼都会非常的美味，不过用来煎制的鲅鱼最好选择个头稍小一些的，如果能够晾至半干会更容易煎制，而且味道也会越好。【香煎马胶鱼怎么做好吃】

香煎马胶鱼怎么做好吃

猜你喜欢