土豆丝卷饼都配什么菜
卷饼配菜大全适合吃卷饼的菜？
卷饼配菜大全适合吃卷饼的菜如下：
用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养 。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃 。
也可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝 。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋 ， 以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可 。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃 。
生菜、花菜、金针菇、肉串、香肠、土豆丝、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、年糕等等 。卷饼是利用煎制的面饼包裹各种自己喜好的菜肴以及肉类等再涂抹上特制的酱料后包裹起来食用的一种美食小吃，蔬菜卷饼口味鲜香味美、香脆劲道 。
【土豆丝卷饼】
食材：面粉300克、清水160克左右、盐1小勺 。
做法：1、将面粉放入盆里，加入水，用筷子扮成面絮，揉成光滑的面团，用湿布盖好后，松弛10分钟 。
2、绿豆芽1盘洗净，1个土豆切丝，半根红萝卜切丝，2根尖椒切丝，半根大葱切片 。
3、面团揉成长条，然后分成等份的小剂子，擀成饺子皮薄厚的圆片 。
4、把做好的圆片，每个表面刷上油 ， 盖上保鲜膜饧10分钟，取3个或者5个圆片按压在一起，再擀薄 。
5、电饼铛里不用刷油 ， 插上电源，放入薄饼，半分钟翻个面 ， 看到饼全部变色 ， 饼皮分离 。
6、锅中加适量油，烧热，放入葱花炒香，倒入土豆丝胡萝卜丝翻炒6成熟，再倒入绿豆芽，尖椒丝翻炒3分钟后 ， 加盐五香粉 ， 鸡精调味，用卷饼卷上菜，开吃 。
###其它资料参考###卷饼都能夹菜是看个人喜好的 。一般可以夹冬笋丝、香菇、菜心丝、、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝，这是最基本的卷法 。
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节，家家户户都有包制 。味道鲜美，营养丰富 。
原料：五花肉1000g、姜片5片、食用油适量、料酒适量、酱油10g、白糖10g、面粉250g制作工艺：
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出 ， 再用冷水洗净
把烫过且洗净的肉切成小块沥干
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香
放下肉块，煸炒肉块至出油
加入料酒翻炒
加酱油炒匀肉块
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
猪肋条肉(五花肉)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
禁忌与副作用猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。味道鲜美 ， 营养丰富 。
###其它资料参考###煎饼机上盖面糊 ， 翻过来加热，烤熟了，外皮自动脱落 。看了好几遍，被这个煎饼机迷住了 。终于昨天收到煎饼机了 。我迫不及待地想今天早上用它 。真的很方便用 。制作外壳的过程分两步 。第一步是搅拌面糊 ， 第二步是用煎饼机蘸面糊 。煎饼机做的饼皮很薄很软 。
营养成分又便捷的早餐一个电饭煲轻轻松松拿下 ， 小红豆红枣黑芝麻花生薏米 ， 一样一小把加适度的水，电饭煲有预定作用，在你睡觉的时候早已偷偷地提前准备早餐了，早上起床一碗热粥，使你一整天活力满满 ， 早上起床只需煮个生鸡蛋，拍个青瓜 。吃可以了换一个三明治，吐司面包煎蛋奶油芝士 ， 一两片油麦菜，代道路上吃也是可以的饺子皮葱花饼：一张饺子皮抹油撒葱段盐，再盖一张饺子皮 ， 此方式循环系统，摞上5张饺子皮擀开，锅中刷漆放入饺子皮，喜爱吃淡点的煎时间短速度快点，喜欢吃脆的延长时间煎 ， 千层葱油饼逐层明晰 。
早餐丰富多彩，配搭有效，定是位很会煮饭的人 。我一般每天早上也会换着样式做早餐，尽可能保证肉（蛋）、蔬菜、汤或粗粮粥、新鲜水果都是有 。发一些我们家早餐的相片，相互之间沟通交流共享 ， 为不清楚每日早餐吃什么的同学给予一些设计灵感吧 。
适合得话我们家一般是干稀配搭，干的例如，烧卖 ， 水饺，甜品这类的，稀的便是米粥！便捷得话，能提早做好的准备工作最好夜里就做完 ， 例如做葱油饼，夜里就可以活儿面，切完葱，早上起来擀饺子皮撒葱再煎就可以 。水饺，烧卖，甜品这类的都提早做好放电冰箱，早晨蒸或是煎就可以 。粥就更简易了，临睡前放锅中着，早上起来吃恰好！
烹制流程：炒锅下油 ， 七成热放葱蒜朝天椒炸成香气，随后将料捞起来 。将肉放入 ， 加调味品，生抽酱油 ， 盐，炒至掉色加宽汤(冷水也可)，水开后将其他食物放入文火煮炖 。熟后把芡粉放入，边放边搅避免结砣 。随后熄火 ， 再放些碎葱段 ， 祘苗和香莱 。(营养配餐一般是炸油条，小笼包，油酥烧饼) 。依据自身的必须，可以放不一样量的生鸡蛋 。最先把生鸡蛋打进碗里，搅拌，放适当温开水和盐，随后放到不锈钢蒸锅里 ， 大概6-7分钟就做熟透 。随后按照自身的必须可以放些生抽或是醋，我习惯性任何东西都没放，就吃原汁原味的 。
###其它资料参考###煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富 ， 别有一番风味 。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本 ， 出餐快，利润丰厚 。
食材用料
普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、
卷饼工具：
电饼铛
配菜：
双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜 。）
煎饼卷菜的做法
1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀 。
2.把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了 。
3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分 。
4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊 ， 如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可 。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网 。
5.电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了 。把面糊倒入饼铛里 。
6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油 。反过来等待面糊变熟 。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了 。
7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水分变少会更劲道 。烙好的饼皮放在盘子里即可 。
8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)
9.在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜 。由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完 。这个卷饼就做好了 。
小贴士
1.做的面糊不能太?。?否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会粘到电饼铛上 。
2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材 。
早上上班路上的早餐摊子，都可以看到卖煎饼卷菜，十几种菜摆在面前，还有个铁板炉子可以摊煎饼，一个卖几块钱，煎饼是现做的看着软乎，有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放，如果没有特殊需求，老板会把每一种都给夹上，有十几种菜都夹进来 。最后卷起来就好了，到单位的路上就开吃 ， 这煎饼挺软烂，里面的菜品更是口味丰富，拿这个当早餐，既好吃又顶饱，关键是蔬菜多 。
无论任何时候 ， 有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线 ， 独显其别样的魅力与风采 。
###其它资料参考###土豆丝卷饼怎样做，营养全面，孩子吃完精神百倍呢？早饭的土豆丝卷饼，唤醒了不少小伙伴对土豆丝的留言，都说自己或者家人特别爱吃土豆丝，我也一样 。土豆丝是人民家常小炒 ， 基本上很多人最喜爱吃，除开被当成一道家常炒菜之外，最喜爱的土豆丝食用方法当然就是卷在饼里吃完 。
大家家乡有一道美食叫“水烙馍卷土豆丝”，我特别喜欢，但因为我极简主义了锅，如今没法做水烙馍了，只能用平底锅煎出软软的煎饼 。但是这种行为更方便，不用和面或是擀饺子皮，只需调成面糊倒入炒菜锅就行了，很好做，而且也很美味 。
那样煎出的煎饼不但可用于卷土豆丝 ， 卷一切菜都很好吃，然后直接作为正餐 ， 又营养成分又简单又美味，益处多多哦 ， 具体方法分享一下，有喜欢的小伙伴，就一起做吧！【土豆丝卷饼】【原材料】：马铃薯、青椒、蒜头、葱、植物油、盐、小麦面粉、清水、生鸡蛋、熟黑芝麻；【菜谱制作流程】：
第一步土豆去皮 ， 先切成薄片，再切细条 ， 切成小块的土豆丝用清水清洗掉多余木薯淀粉，那样炒出来的土豆丝更清新脆爽；青椒去蒂去籽切成丝 ， 大蒜去皮拍扁剁碎，葱剁碎预留；
锅上烧着热，加少许植物油 ， 把葱碎和蒜碎装进去炒出香味；把土豆丝装进去翻炒；翻炒片刻后，土豆丝会出现些许的掉色，而且变松；土豆丝炒过后放入青椒丝，再倒入盐，一起翻炒进味；炒好的土豆丝盛出来预留；
第二步再做软饼 ， 这类饼合适很薄的，软软的才好吃 ， 用一个大盆，放入清水 ， 再放入小麦面粉 ， 鸡蛋一个，少量盐；搅拌出的面糊较为稀，拎起汤勺面糊呈流动性状；后放点熟黑芝麻进来 ， 一起搅拌开，如果不喜欢黑芝麻粉也可以不用放；
炒菜锅上烧着热，加少许植物油，或是用食油刷一下一层薄油，舀一勺面糊倒在锅中，随后摇晃锅身，让面糊均匀流动性到四周 ， 布满全部底锅 ， 由于面糊较为稀，很快就定形；
给饼翻个面 ， 两边煎熟就可以 ， 这类饼软绵绵嫩嫩，即便不卷菜也一样好吃的东西；把煎好的饼放到石板上，在饼的一侧铺平炒好的青椒土豆丝；折起来就可以吃了，会不会更方便呢？好吃又好做，一个土豆丝卷饼，正餐和菜就已经有了，再去碗粥可能就美哒哒吃上一顿家常饭菜了 。如果你喜欢辣的还可以将炒土豆丝的青椒换为朝天椒 。
###其它资料参考###杂粮卷饼
1
将早上的豆渣倒到盆中 ， 豆浆可以不用滤净 。
2
加入面粉、盐和五香粉
3
和好面后醒发5分钟
4
分割成小剂子再醒发5分钟
5
不必急着热锅，在擀好一个面饼后再热锅不迟 。因为饼非常薄，烙饼的时间却很短 。这个饼烙好后较硬，所以建议要擀的非常薄 。
6
大概就是这样，很薄的 。
7
烙好后的饼
8
配上炒的菜很美味 。顺便提下菜是素炒土豆丝和豆干胡萝卜炒腊肉 。还有昨天的剩猪耳朵 。
9
东西很美味就是照相技术太差了！
小贴士
因豆渣有水，刚开始和面不要加水 。
###其它资料参考###【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，粉丝提前1-2小时用温水泡发 ， 韭菜择去老叶洗净 ， 绿豆芽投洗干净，沥净水分，还可以再加入菠菜和肉丝一起炒 。
2.把韭菜切去根部，再切成寸段，鸡蛋磕入碗内打散待用 。
3.锅加少许油烧热，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底，淋入鸡蛋液，端起炒勺，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动 ， 尽量让面饼成一个圆形 。
4.蛋液凝固后，翻面再煎一下，取出，将蛋饼切成粗丝 。
5.锅内再添加油烧热，下入姜丝爆锅，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生 。
6.下入粉丝 ， 韭菜 ， 鸡蛋丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【京酱肉丝】
所需材料：猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、
做法步骤：
1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内
2.加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料
3.干豆腐是东北叫法，南方有叫千张 ， 豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块 ， 葱白切成丝 ， 黄瓜切成细条
4.将葱条和姜丝放在碗内 ， 加入少半碗水 ， 做成葱姜水 ， 将干豆腐放在大碗内 ， 加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长
5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用
6.锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开
7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火
8.将黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内即可 。
【鱼香肉丝】
所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩 。
2.木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末 。
3.把里脊肉切成丝 ， 加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，这样做出的肉丝吃着口感嫩 ， 没有腥味 。
4.下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好 。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好 。
5.锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用
6.锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香 。
7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软
8.下入肉丝翻炒均匀 ， 淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火 ， 盛出装盘即可 。
【木须肉】
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙 。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好 。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部 ， 撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块 。把鸡蛋块盛出待用 。
5.下入葱花 ， 姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白 。肉不需要炒太久 ， 变白即可 。炒太久，口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
【酸辣土豆丝】
所需材料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、
做法步骤：
1.把土豆去皮洗净 。土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆能放稳了，才能切出厚薄均匀的土豆片，把土豆切成厚薄均匀些的片 。再把土豆丝切成粗细均匀些的丝，也不要切的太细，土豆丝切的太细炒制时容易碎 。
2.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟 ， 在炒之前 ， 捞出沥净水分，这样土豆丝不会氧化颜色变黑 ， 炒制时也不会容易粘锅，炒出的土豆丝清爽、不粘 。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤，也是炒土豆丝的小窍门之一 。
3.葱切葱花，大蒜切片，把干辣椒对半切开，辣椒籽不要，再把切好的干辣椒放在开水中过一下，捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味，这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤 。
4.锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香 。下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生 。
5.再下入盐和剩下另一半的香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了 。
【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末 。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些 。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐 ， 白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【家常炒三丝】
所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净 。
2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝 。姜切末，大蒜切片 。
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水 ， 水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好 。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香 ， 再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生 。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性 。
5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀 。
6.再下入韭菜，盐 ， 鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法：
1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净 ， 把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固 ， 再翻炒成鸡蛋块 ， 鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些 ， 不要炒老了 ， 把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热 ， 下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样 ， 炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了 。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了 。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】
所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软 ， 再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心 。
2.到时间后 ， 将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀 ， 这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门 。
3.把绿豆芽投洗干净 ， 挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净 。
4.韭菜择去老叶 ， 洗净，再把绿豆芽切成寸段 。
5.锅加油烧热，下入姜末 ， 蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用 。
6.下入粉丝，韭菜段 ， 盐，鸡精，大火快速翻炒 ， 将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可 。
【酱炒蛋】
材料：鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，小葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下
2.将小葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用
5.下入葱白炒香 ， 再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深
6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好 ， 下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
###其它资料参考###美味早餐土豆丝卷饼
主料
土豆1个椒盐适量
面粉3大勺烤肠3个
青椒1个大蒜2瓣
黑芝麻适量鸡蛋一个
骨肉相连3个
美味早餐土豆丝卷饼的做法步骤
【土豆丝卷饼都配什么菜】1. 把面粉放盆里放适量的凉水，和成稠点的面糊状，放点盐，起筋
2. 电饼铛预热 ， 用小勺舀一小勺面糊均匀摊薄
3. 放3至4勺面糊摊成圆的薄饼
4. 把鸡蛋打散用小勺摊薄饼上面薄薄的一层，然后晒一点黑芝麻 ，
5. 待饼熟透反至另一面即可
6. 土豆切丝，炒家常土豆丝即可，然后炸点烤肠和骨肉相连
7. 卷上喜欢吃的菜菜就可以啦
8. 成品
