蘑菇胡萝卜炒肉丝在家该如何自制呢？？
蘑菇胡萝卜炒肉的制作方法非常简单，这是一道比较常见的家常炒菜，想要制作好这种美食，我们需要准备适量的食材，准备200克的里脊肉，然后准备几个蘑菇，半根胡萝卜，适量的香菜，葱蒜，生姜，食用盐，糖，淀粉 ， 料酒，生抽 。
接下来就是正式的开始烹饪了，把里脊肉清洗干净，然后全部切成肉丝，把这些肉丝放入碗中 ， 再往里面加入料酒 ， 生抽以及食用盐，然后再肉丝里面加入一些淀粉，搅拌均匀之后再加入适量的食用油，放到一边腌制10分钟左右 。在腌制的过程当中，我们可以把提前准备好的葱姜蒜全部切成末 ， 准备好的胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜丝儿，蘑菇也要全部切成薄片并且清洗干净，香菜可以切成段放到一边备用 。
起锅烧油，锅中的油热了之后先把肉丝放进去滑散 ， 看到肉丝慢慢变色之后，我们就可以先盛出来 ， 放到一边备用 。接着我们把切好的葱末蒜末和生姜末放到锅中爆香，香味出来了之后，在锅中加入胡萝卜丝，然后继续翻炒，看到胡萝卜丝变软之后再加入切好的蘑菇片，同样需要把蘑菇片炒软 。此时我们可以再把肉丝放进去，然后要加入一些调味品，按照顺序加入食用盐，生抽以及糖，翻炒一分钟左右就可以关火了 。
过会儿之后，我们把提前准备好的香菜放入，然后撒上一些葱花 ， 接着用筷子搅拌均匀 ， 就可以出锅装盘 ， 这样一道非常好吃的蘑菇胡萝卜炒肉丝就制作完成了 。这道美食还是比较下饭的，而且老少皆宜，在制作这道美食的时候，可以和很多的食材搭配在一起炒，所以平时自己喜欢吃什么就可以在里面加入一些什么 。
用料
香菇两个
胡萝卜大半根
里脊肉适量
葱小半根（切小丝）
蒜一瓣（切碎末）
耗油3大滴
生抽30毫升左右
盐一勺
淀粉一勺
洋葱（选择性）可放，可不放
香菇胡萝卜炒肉丝的做法
热锅入油后 ， 转小火（一定要?。?把葱丝，蒜末 ， 肉丝一起下锅，小火炒熟
（葱碎早下锅容易糊）
待肉双面均变色，熟后，
转成中火，香菇胡萝卜下锅翻炒
稍稍变软后，倒入耗油
加入小半碗白水
保持中火翻炒9分钟
先加入酱油入味
继续翻炒5分钟
然后加盐
临出锅前5分钟 ，
冷水调好淀粉液，倒入锅中
转成大火
继续翻炒
收汁后出过
###其它资料参考###原料：干香菇、胡萝卜、植物油、生抽、盐 。
做法步骤：
第1步、干香菇用冷水泡软，切掉蒂把 。
第2步、胡萝卜需要削皮，切成薄片，香菇切成条 。
第3步、葱花爆锅，翻炒胡萝卜片
第4步、翻炒胡萝卜变色 ， 在炒香菇 。
第5步、香菇炒蔫了，加生抽翻炒入味 。
第6步、加适量的盐 。
第7步、翻炒胡萝卜香菇入味，出锅 。
###其它资料参考###香菇炒肉怎么做才好吃？中餐大厨教你2招 ， 鲜嫩爽滑，上桌被抢光
记得小时候，在农村家家户户条件都很一般，想要吃上一顿肉还必须等到过年，如今家家户户的经济条件越来越好，肉成了人们餐桌上最经常出现的一道菜，还有许多吃货们更是无肉不欢 。每顿饭都离不开肉菜 ， 超市里琳琅满目的肉类产品也有很多，我们最经常吃的就是猪肉了 。香菇炒肉 ， 大厨教你两招，肉炒出来像饭店一样鲜嫩爽滑，不老不柴！
猪肉营养丰富，很常见 ， 价位也很划算，而且还可以配多种蔬菜一起炒，可谓是一道很百搭的肉类产品 。说起猪肉，平时我最喜欢做的就是香菇炒肉，香菇炒肉是一道很家常的美食，但是想要把它做到极致却不是很容易 。可能许多人都遇到过这样的情况 ， 在家炒肉的时候会出现又老又柴的现象，猪肉的口感大打折扣，为此我特意请教了闺蜜的老公 ， 他是一个中餐的大厨 。大厨说，想要肉片炒出来像饭店一样，鲜嫩爽滑不老不柴 ， 这一招一定要学会 。
【香菇炒肉】
食材：香菇300克，肉200克 ， 胡萝卜半根，青辣椒半根
调味品：大蒜半个，姜片两片，干辣椒4个，淀粉两勺，生抽两勺，盐一勺，蚝油一勺 。
具体步骤：
1.将准备好的食材先切一下，辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切的薄一点炒起来更容易入味儿 。
2.猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉，将肉充分的腌制一下，放在一边备用 。大厨说想要自己在家炒出来的肉不老不柴，而且吃起来还很滑嫩，这一招必须学会，那就是必须放入淀粉 。淀粉中含有一些碱性物质，与肉中和之后提高肉的含水量，让肉吃起来很滑嫩 。
3.将肉腌制好之后，锅里边放油，烧至7成热的时候，将这些猪肉片放进去爆炒一下，油不用放太多，肉炒至变色之后放入一点生抽，大火爆炒一分钟之后盛出盘 ， 而不是炒完之后直接放入香菇，大厨说这也是香菇炒肉好吃的妙招之二 。因为香菇倒入锅里边之后还要炒两三分钟才能完全熟 ， 如果一直和肉一起炒 ， 肉就很容易变得又老又柴 。
4.炒锅洗干净之后再放入底油，将干辣椒和大蒜放进去爆炒 。
5.爆出香味之后，再放入香菇和胡萝卜青椒片 ， 大火爆炒两分钟之后放入一勺盐，一勺蚝油 。再放入刚才煸炒好的肉片 ， 大火爆炒一分钟 ， 搅拌均匀之后就可以出锅摆盘了 。
6.摆盘之后再撒上一点熟的白芝麻点缀一下，没有的也可以不放 。一道好吃的香菇肉片就做好了 。尝了一口鲜嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼劲的香菇，端上桌没两分钟就被儿子和老公抢光了 。不知道你们学会了吗？
###其它资料参考###水开后，放盐，下白萝卜入锅 ， 煮至半透明，出锅控水
锅内放油，加生姜丝爆香
后放入瘦肉 ， 煸炒至变色
加入香菇片，八角
【香菇肉片胡萝卜怎么炒好吃】加白萝卜，翻炒均匀
加盐、鸡精、老抽、蚝油、白胡椒炒匀
加红椒、青椒、大葱丝、香葱，即可出锅
主料：200g香菇；100g猪肉
配料：适量油；适量盐；适量糖；适量生抽；适量生粉
制作步骤
1香菇洗净
2把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用 。
3猪肉切片 ， 用生抽、生粉、盐拌匀 。
4再放少许的油入拌匀的猪肉里 ， 拌匀 。
5热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟 。
6放入焯好水的香菇，炒匀 。
7加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟 。
小贴士
菇菌类用水焯一下，可去除本身的草腥味 。[1]
制作法二编辑
相关食材
主料：里脊肉
辅料：鲜香菇 胡萝卜 蒜片 香葱 。
调料：家乐鸡粉 生抽 香油 清水 淀粉 。
制作方法
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟 。[2]
2、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片 ， 香葱切寸断 。
3、热锅少油 ， 将腌制好的肉片放入滑至变色盛出 。
4、锅内重新入油爆香蒜片 。
5、加入香菇和胡萝卜片翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧 。
6、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片 。
7、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可 [2]
制作法三编辑
制作食材
主料：瘦肉
辅料：鲜香菇 蒜瓣 青椒 。
调料：生抽 蚝油 。
鲜香茹去根部 ， 洗净沥干水分 。
将香菇每朵切成三、四片的小块 。
瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下 。
青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用 。
锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用 。
再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒
炒至香菇出汁水，加入适量盐调味 。
加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒 。
香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了 。加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了 。
###其它资料参考###平菇、胡萝卜、猪肉、酱油、盐、鸡精 。
1、猪肉切块用酱油腌制5分钟 。
2、平菇洗净撕小块 。
3、胡萝卜切片 。
4、热锅冷油倒入猪肉 ， 稍翻炒至变色 。
5、放入胡萝卜，加少许水，炒一分钟 。
6、放入平菇 。
7、炒至平菇软透放入盐和鸡精关火 。
###其它资料参考###平菇和红萝卜是我们平常最经常吃的二种蔬菜水果，我们较为平时的家中中也都是有那样的二种蔬菜水果，可是有许多的人都不清楚，如何把平菇和红萝卜放到一起应用，红萝卜身患的胡罗卜素是很高的 ， 一些喜欢抽烟的人，最好需读吃一些红萝卜，能够有维护肺的实际效果的 。红萝卜喝香菇怎么做美味 。
一、红萝卜炒香菇做法
原材料：红萝卜3个(约400克)，平菇5朵，香油、吉士粉适当
红萝卜炒香菇做法
1、平菇提早用温小水泡发 ， 泡发后之后捞起来切条，泡平菇的水沉定残渣后，倒入小盘子 ， 添加适量香油，添加1勺子吉士粉，拌和匀称
2、红萝卜去皮切条，热锅中，倒进胡萝卜丝爆锅至软身
3、添加平菇丝，煸炒匀称
4、倒进香油水
5、盖上大锅盖煮10分钟
6、火灾收至料汁粘稠就可以 。
二、营养成分高
菌类胡萝卜炒肉从各种各样食物的含有的营养元素上边看来 ， 绝对是营养成分较为高的一种配搭 。
菌类能够和红萝卜一起吃吗？菌类胡萝卜的营养使用价值(3)
（1）预防近视眼
最先红萝卜带有丰富多彩的维他命A，维他命A是一种脂溶性维生素，一般无法消化吸收，与肉类食品同炒，能够使维他命A足以充足融解，有利于身体消化吸收 。维他命A有保护眼睛的功效 ， 因此小朋友能够多吃一点菌类胡萝卜炒肉，避免近视眼 。
菌类能够和红萝卜一起吃吗？菌类胡萝卜的营养使用价值(4)
（2）增加抵抗力
其次菌类也含有各种各样维生素，因此与红萝卜混和能够补充各种各样身体非常容易外流的维他命 。菌类还带有各种各样身体必须氨基酸 ， 能够补充蛋白，提升机体免疫能力 。与肉类食品同食能够提升蛋白含水量，因此菌类胡萝卜炒肉也是一道高蛋白食物的美味 。此外 ， 菌类还带有各种各样矿物，补充身体营养元素的另外还补充很多碳水化合物化合物 。
菌类能够和红萝卜一起吃吗？菌类胡萝卜的营养使用价值(5)
（3）美味不易上火
从中医学的基础理论而言 ， 菌类有去肝火的作用，因此菌类能够抑止因为红萝卜与肉类食品全是热门的东西可能造成的容易上火 ， 因此中医学视角来讲，这家常小菜是阴阳调和，吃起来不容易太寒也不容易容易上火 。
###其它资料参考###肉片炒菜花
〖主料〗菜花500g,猪肉(瘦)200g,
〖辅料〗色拉油少许,食盐1茶匙,葱1段,姜1小块,料酒1/2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉1汤匙
〖做法〗猪瘦肉切薄片 ， 加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟 。
2.菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用 。
3.用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟 。
4.炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用 。
5.炒锅中放少许油，油热后放入菜花翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒均匀 。
6.放入肉片翻炒均匀，加少许盐调味即可 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌丝瓜炒肉片
准备配料：丝瓜去皮洗净后 ， 从中间切开，然后斜刀切0.3cm的厚片（丝瓜不要切的太?。?烹制时容易出水变软） 。猪里脊肉切片放入碗中，加入盐、生抽、水淀粉、食用油搅拌均匀，腌制十分钟备用 。蒜瓣切片，姜末当作料头 。
起火制作：锅中倒入水，水开后放入丝瓜，加入少许的白醋，防止丝瓜氧化变黑，焯水十秒钟左右，倒出控干水分备用 。
热锅凉油 ， 放入肉片炒散，炒至肉片变白断生 ， 放入蒜片姜末爆香，倒入丝瓜片，放入盐、味精、鸡粉调味，加入味极鲜酱油，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入明油即可出锅 。
经验分享：丝瓜不宜炒得过老，容易出水影响口感 。
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香菇胡萝卜炒肉片
香菇胡萝卜炒肉片主要以香菇，胡萝卜和瘦肉为原料 。是一道操作简单，但味道可口的菜 。
〖主料〗湿香菇6个 ， 胡萝卜1段，瘦肉90g，
〖辅料〗盐5g ， 油1茶匙，生粉1g ，
厨具：炒锅
〖做法〗湿香茹、胡萝卜洗干净香茹可以切大块点，胡萝卜切丝，瘦肉切丝或切片都可以，
2.烧好锅放油,放瘦肉丝断生噈可以了,
3.再放胡萝卜丝一起炒，火不要太大，中火就可以了 。
4.胡萝卜炒的差不多就可以噈香茹了 。放入香菇.
5.不用放水 ， 香菇会出水的，
装盘就可以了，可以放点葱花上去 。
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###其它资料参考###主料香菇适量胡萝卜少许小葱一把 辅料蒜适量食用油适量盐适量蚝油适量
步骤
胡萝卜炒香菇的做法步骤11.香菇去把洗净切片，在热水中焯一下备用
胡萝卜炒香菇的做法步骤22.锅中倒入适量食用油，油热放入葱白 ， 蒜片炒香，倒入胡萝卜片翻炒
胡萝卜炒香菇的做法步骤33.胡萝卜片炒断生放入香菇
胡萝卜炒香菇的做法步骤44.放入葱叶加入适量蚝油、盐 ， 翻炒两下即可
###其它资料参考###可以一起炒，然后做猪肉胡萝卜香菇馅的包子 。
材料
胡萝卜1根，洋葱1个，花生油40g，生抽20ml，甜面酱30g，鸡精2g，香油10ml，料酒20g，胡椒2g，猪肉300g，蒜泥适量 。
做法
1.猪肉切丁、剁成肉泥 。
2.姜切成碎末 。
3.姜末加入肉馅中 ， 加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽 。
4.将肉馅调匀，腌制备用 。
5.将面粉倒入干净面盆中，加凉水和成面团备用 。
6.胡萝卜去皮洗净切片、热水淖烫，切碎末 。
7.洋葱剥外皮洗净，切碎末 。
8.香菇提前泡发好，切碎末 。
9.将香菇、胡萝卜、洋葱碎末，倒入肉馅中 。
10.大葱切碎末也加入肉馅中 。
11.倒入花生油、胡椒、盐和鸡精 ， 充分搅拌均匀，入味 。
12.将面团放置案板上，稍揉，搓成长条状 ， 分割成大小均匀的小剂子 ， 按扁，擀皮 。
13.开始包饺子了 。
14.饺子包好后 ， 锅中倒入足够的凉水，待水开后，倒入饺子，开锅后点3次水，饺子膨胀浮起就可以关火下锅了 。
