饭店里香菇肉丝面的做法大全？
1、鲜香菇洗净，去蒂 ， 切成细丝；猪肉洗净切丝；油菜洗净；香菜或香葱洗净切末备用；
2、锅中放入清水，煮开后下入面条稍煮一会，然后放入香菇丝搅动，煮至八成熟时下入肉丝，临出锅前放入油菜，用盐，鸡粉，酱油调味，最后滴入香油即可关火，撒上香菜末就可以吃了；
香菇若干
青椒半个
红椒半个
尖椒三根
八角若干
花椒若干
干辣椒若干
姜
盐
生抽
料酒
肉丝
做法
1. 准备工作：①腌制肉丝 。肉丝洗净 ， 加入少许花椒、八角、干辣椒剪碎、姜丝、盐、生抽、料酒腌制备用 。②香菇去根部切成条状装盘备用；③准备辅料 。青红椒洗净切?。饨非卸? ，装入一个盘子 ， 再加入尖椒、干辣椒、花椒、八角备用 。
2. 锅内倒入适量油 ， 油热后倒入腌制好的肉丝翻炒，八分熟左右盛出 。
3. 锅内倒入适量油，放入第一步骤中③准备好的辅料，炒香后放入蘑菇 ， 加少许水，放入盐、鸡精、生抽、少许料酒翻炒 。
4. 等蘑菇快熟时倒入之前炒好的肉丝一起翻炒，加水，盖锅盖焖一会 。
5. 开盖，大火翻炒收汁出锅 。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 。
辅料：香菇（干）20克 。
调料：小葱15克、姜10克、八角5克、酱油15克、料酒15克、白砂糖5克 。
步骤
1、肉洗净切块；
2、香菇泡软、去蒂，对半切开；
3、葱洗净，切段；
4、姜洗净，切片；
5、汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；
6、再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可 。
制作要诀：烧五花肉之前可先把肉炸一会 ， 让肉出点油，吃起来才不会太过油腻 。
做法二
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材料
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
步骤
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软 。
面食是我国最主要的美食之一，我家里所有人都是超爱吃面食 ， 三天两头的就会吃上那么一回，其中我最喜欢的就是香菇肉臊面了 。
炒香后的香菇肉沫经过熬煮，香味本就极其浓郁 ， 再加上自己做的面，口感劲道，两者相互搭配在一起 ， 真的是超美味的！每次做都得吃上两大碗才能满足 。这道好吃又超家常的面食做法今天就分享给大家，同样喜欢面食的小伙伴们快一起来吃吧 。
【准备食材】
肉沫150g、干香菇6个、香葱2根、白糖1多、蒜瓣6瓣、料酒1勺、酱油5勺、五香粉1匙、面粉200g、清水适量、油适量
【制作步骤】
1、首先我们要把干香菇提前的泡发一下，泡好之后直接洗净切碎就可以了 。
【香菇肉末面怎么做好吃】2、蒜瓣尽可能切碎一些，香葱洗净切成葱花（注意要把葱白葱绿分开）
3、起锅热油，倒入肉沫翻炒干 。
4、加入1勺料酒继续翻炒，再加入1半蒜蓉和葱白炒香（喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱或豆瓣酱）
5、接着继续加入香菇炒香至偏干脱水状 。
6、加入5勺酱油和1匙香粉，倒入大碗水后盖上锅盖焖煮至汤汁变少 。
7、起锅后加入葱花和蒜蓉拌匀 ， 美味的香菇肉酱就做好了 。
8、接着做面条，将200g面粉和少许清水倒入面桶，开启搅拌模式揉成面团（水的量根据面粉吸水性添加即可）
9、揉好的面团放置案板 ， 撒上面粉擀成面片，然后再撒上面粉折叠起，用刀切成喜欢的厚度后抖开 。
10、烧一锅开水 ， 水开后放入面条煮熟后捞出放入面碗中 。
11、再勺入做好的香菇肉沫酱即可开吃了 。
食材简单又好做的香菇肉臊面就做好了，真的超美味，喜欢面食的朋友可千万别错过了！
###其它资料参考###香菇肉末面
用料
肉末1小坨
姜末1点点
蒜末1点点
甜青椒碎1点点
香菇丁1小坨
香菇卤几勺
番茄酱1点点
日本无盐细面条1份
香菇肉末面的做法
一小块瘦肉洗干净剁成肉糜（或者直接一小坨肉糜估计也行） 。
一小片生姜/蒜头/甜青椒/香菇分别剁成碎末 。
（香菇丁用的是卤香菇时切下的根部，不浪费
###其它资料参考###香菇肉末面的做法
1.锅里放油 。并切好香菇，洗净备用
2.等油热了，炒肉末
3.放入香菇
4.煸炒一会后加水，煮成香菇肉末汤
5.把煮好的香菇肉末汤盛在面上即可
###其它资料参考###用料
主料
面条（生）适量
五花肉150克
干香菇5朵
辅料
冬笋
1个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
10毫升
淀粉
15克
甜面酱
30克
香菇肉末炸酱面的做法
1.将除面条之外的材料都切成末状备用 ， 15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2.在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒
3.加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味 。放入酱后和肉末炒匀
4.加入热开水与酱持平即可 。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了 。可适当观色和尝味道 。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5.最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水 。一点点加 。调整到自己喜欢的浓稠度
6.出锅淋于下好的面条上即可
烹饪技巧
1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；
2、甜面酱是非常不错的选择，非常的酱香浓郁；
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去 。非常的不错；
5、肉末一定要选择有3分以上肥的，口赶最佳；
###其它资料参考###前言
材料
主料：面条200g、香菇6枚、肉末20g、火腿肠1根、青椒一个；
辅料：老抽两勺、食盐两勺、淀粉一勺、味精一勺、孜然一勺半、辣椒面一勺
香菇肉末酱面
1
把香菇
肉丝
青椒
火腿肠都切成丁
2
先放肉末
再放香菇
后放青椒火腿
加酱油煸炒
加入食盐
孜然
辣椒面
3
然后加入淀粉水
熬煮
4
煮两分钟后
淋浇在面条上
