蘑菇和香菇一起炒的做法？
蘑菇10个
香菇10个
盐调味用小勺1勺
黑胡椒随心加
淀粉少许
做法
1. 香菇洗净切片，蘑菇洗净切片
2. 加油，将香菇及蘑菇倒入锅中，中火炒至出水 。
3. 加入盐翻炒均匀后 。加少量水（蘑菇出水够可不加），闷煮1分钟 。
4. 用水调开淀粉，开盖后倒进锅中 。加入黑胡椒，翻搅均匀即可关火 。
主料：香菇（鲜）500克、冬笋50克 。
调料：酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌
其他炒香菇图片(16张)
豆)3克 。
步骤：
1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净 ， 冬笋切成4厘米长的薄片；
2、炒锅上火 ， 下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油 ， 出锅装盘即成 。
主料：蘑菇(鲜蘑) 150克 。
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克 。
步骤：
1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净 ， 去蒂，分别切片；
2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热 ， 放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒 ， 继续翻炒入味，加入素汤100毫升 ， 烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。[1]
做法二
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇） ， 盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml） 。
步骤：
【香菇平菇怎么炒好吃】1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片 ， 煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟 ， 倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油 。[1]
做法三
食材：洋葱 ， 胡萝卜，蘑菇，葱姜 ， 食用油，食用盐，鸡精 。
步骤：
1、蘑菇撕成丝状，洗净；
2、洋葱洗净切成丝 ， 胡萝卜洗净切成丝；
3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；
4、放入蘑菇丝 ， 洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；
5、翻炒一会儿 ， 放入鸡精即可 。
制作步骤
1
、去掉鲜菇根部 。
2
、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用 。
4
、炒锅烧热注油；油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动 。
5
、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花 。
###其它资料参考###平菇香菇是完全可以一起吃的，因为两种食物都是菌类食物 ， 其中营养价值也比较丰富，而且两种食物也没有相互克制的情况，是完全可以一起吃的 ， 特别是平菇里面含有大量的微量元素，可以帮助人体增强身体素质，特别是可以直接改善我们人体的新陈代谢速度，对于增强体质、调节植物神经功能都有好处 ， 而且对血管健康也有一定好处 。
香菇里面含有大量的维生素，其中还有一定的香菇多糖存在，可以很好的增强我们身体素质，特别可以促进我们人体新陈代谢的速度，还可以很好的提高人体免疫力，所以平菇香菇搭配在一起吃是非常好的 。
###其它资料参考###炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加 。
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片 。＜br>2、锅烧热 ， 放油，放西兰花翻炒 。＜br>3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒 。＜br>4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀 。＜br>5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟 。
###其它资料参考###问题一：平菇搭配什么一起吃 平菇怎么炒好吃平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了 。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了 。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃 。
下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：
猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；
起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香 ， 倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；
加入已经烫过的平菇 ， 到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后 ， 即可出锅 。平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片
2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片
2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片
2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.
问题二：蘑菇的做法 ， 炒小蘑菇怎么做好吃，炒小蘑菇的家常做法蘑菇炒香干的做法步骤
1猪里脊洗净 ， 切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀 。
2香干切成细丝 。
3蘑菇掰成小朵 ， 洗净 。
4在开水锅中汆烫下，捞出沥水 。
5炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝 ， 放入肉丝滑散 。
6放入香干和蘑菇翻炒 。
7加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟 。
8大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可 。
问题三：青椒炒平菇的做法,青椒炒平菇怎么做好吃,青椒炒平菇的家油热后把土豆放进去 炒到断生 之前根据个人喜好 可以放葱和蒜然后放蘑菇 炒1分钟 在放青椒 炒1分钟加盐 味精 就可以了
问题四：蘑菇的做法,素炒蘑菇怎么做好吃,素炒蘑菇的家常做法素炒蘑菇怎么做
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺 ， 胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开 。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可 。
问题五：蘑菇可以炒着吃吗？可以，有很多搭配的 。1、蘑菇炒肉片 材料：蘑菇，肉片 做法 步骤1：肉片洗干净，用酱油 ， 盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样 。步骤2：蘑菇洗干净，切片 。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了 。步骤3：锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白 ， 然后加点料酒和酱油继续翻炒下 。步骤4：倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅 。2、西红柿炒蘑菇 酸酸甜甜的，真的是很好吃,无论从颜色,还是口感来说,都很好. 材料：盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点 做法：将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块；锅内放油烧开,放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇,翻炒片刻,放入西红柿,加入盐，白糖，鸡精，料酒，用旺火烧开，再用小火焖3―5分钟即可出锅. 小诀窍: 西红柿要多放，抄的时间要短 3、蘑菇青菜 主料：鲜蘑菇250克，青菜心500克 。做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用 。能清热平肝，降脂降压 。适用于高脂血症高血压及冠心病等 。健康提示： 能清热平肝，降脂降压 。适用于高脂血症高血压及冠心病等 。4、蘑菇油菜 材料：平菇，小油菜 ， 葱，蒜 ， 生抽 做法：1. 平菇撕成小条待用 2. 油菜放入水中焯一下捞出备用 3. 冷锅热油，放入蒜片和葱花爆锅之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇 。4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收缩，出锅前淋入香油即可 小诀窍: 炒素菜的时候出锅前淋入香油，很提味 。5、蘑菇小炒 材料：豆腐200克 ， 尖椒3根，蘑菇200克，鸡蛋2个 做法 1、豆腐切块，尖椒洗净切丝 ， 蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液 2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用 5、小蘑菇甜椒炒西兰花 材料：西兰花1棵 ， 小蘑菇十几个，甜椒1个 做法 1.食材洗净切好 。2.甜椒下锅先炒软一点，再放入小蘑菇和西兰花 ， 翻炒一下 。3.加入半碗水焖一会 。4.起锅前勾芡 。3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒 4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下 5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可 ， 出锅前撒盐，并点入香油 还有好多可以炒的 菜心，乌冬面 ， 韭菜，剁椒等等 。
问题六：怎么做平菇才好吃？我也遇到过这样的问题，有一种很简单的方法，就是将平菇焯一下水 ， 焯水的时候适当的放些盐，那样平菇的水分就会被释放出来，记住要用沸水啊 。然后出锅，滗干水分，就可以做菜了！我觉得将其和鸡蛋一起炒还是很好吃的 。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打，均匀即可 。锅上火，入油，待油热后倒入鸡蛋 ， 记得翻面哦；然后盛起来 。锅留底油，微热后放入葱姜末和干红辣椒 ， 炸香后倒入平菇，翻炒一会，然后加入鸡蛋，放入盐，味精 ， 少许醋，煸炒一会，出锅即可 。大功告成了；
时间不可太长，这样平菇会很鲜嫩的 。你不妨试一试！
问题七：炒蘑菇怎么做如何做好吃食材用料
平菇适量相克食物
青椒半个相克食物
红椒半个
油适量
盐适量
鸡精适量
炒蘑菇的做法
炒蘑菇的做法图解11.平菇撕好，洗净备用
炒蘑菇的做法图解22.青红椒切好备用
炒蘑菇的做法图解33.锅中倒油 ， 烧热
炒蘑菇的做法图解44.倒入平菇翻炒
炒蘑菇的做法图解55.加盐，可以把平菇里的水分逼出来
炒蘑菇的做法图解66.水份都出来了
炒蘑菇的做法图解77.加入青红椒翻炒
炒蘑菇的做法图解88.大火收一下汤汁
炒蘑菇的做法图解99.加入鸡精
炒蘑菇的做法图解1010.装盘
用手机看这道菜做法
小贴士
平菇里有水份 ， 不用加水
问题八：蘑菇怎么炒才好吃不腥蘑菇小炒
主料蘑菇适量
辅料水芹菜适量
调料色拉油适量 食盐适量 蒜适量 生抽适量
蘑菇小炒的做法
1.芹菜洗净切寸段，蘑菇洗净撕成条备用
2.为防止在炒制过程中平菇出水，用热水快速的焯一下蘑菇，捞出控干水分备用
3.热锅凉油，放入蒜瓣炝锅
4.闻到蒜香味后，放入蘑菇快速的翻炒
5.在蘑菇变软后放入芹菜段，翻炒均匀，加盐、生抽调味
6.出锅前放入剩余的蒜末即可
问题九：怎么炒平菇才好吃？平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下 ， 水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了 ， 不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了 。之后 ， 再怎么煎炒烹炸都在你了 。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃 。
下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：
猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；
起油锅 ， 加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；
加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要 ， 稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅 。
希望你喜欢！
问题十：平蘑菇怎么做好吃，肉炒平蘑菇的家常做法食材
平菇 适量
五花肉 适量
蒜瓣 适量
花生油 适量
盐 适量
白糖 适量
方法/步骤
五花肉解冻后切片备用 。
买来的平菇冲洗干净后撕成条备用 。
锅内放一碗水 ， 水开后快速的焯一下蘑菇条 。
另起锅开水，将切好的五花肉片焯水 。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟 。
热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色 。
放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色 。
放入切好的蒜瓣爆香 。
闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒 。
出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了 。
注意事项
因为五花肉已经提前腌制过了，所以后期调味的时候只要要加点点盐即可，否则蘑菇吃起来会太咸盖过其本身的鲜味 。
###其它资料参考###1.蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色 ， 生姜切成丝 ， 大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用 。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出 ， 快速过一下凉水控水备用，平菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩 。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂 ， 煸出的油渣可以丢弃 ， 也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香 ， 加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀 。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克 ， 翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味 ， 把青红椒放入锅中 ， 翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉 ， 让调料更好的吸附在平菇上面 ， 最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###可以的
具体做法如下
材料：
平菇 500g、香菇200g、猪肉50g
辅料：油 适量、盐 适量、酱油 适量、八角 1个、大蒜 2瓣
铁锅倒油，放入猪肉煸炒
倒入平菇、香菇翻炒
加入适量酱油
放入一个八角
倒入适量清水
加入适量盐
出锅前放入拍好的蒜瓣
出锅装盘
###其它资料参考###炒平菇可以搭配多种食材，鸡蛋、胡萝卜、青椒等等皆可，多样的搭配使得整道菜的口感和价值都会提升不少，而在炒平菇的时候当然也需要技巧，平菇的口感才会更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水这个步骤，而只有用对了方法做，平菇才会更加鲜香软嫩好吃，炒平菇看似比较简单，而实则用上技巧做口感才会更加好，下面我便会将炒平菇的方法详细分享给大家，学会后在家做很简单，对于菌菇类的食材，我们平常适当吃也是非常有好处的，尤其平菇的价格还比较实惠，当然不能错过吃 。
平菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：平菇200克，鸡蛋2个，青椒2个 ， 生抽2勺，白糖小半勺，蚝油1勺，葱姜蒜适量；
制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其摘去根蒂后，用手掰开撕成条状，然后放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间即可；
第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐 ， 用筷子将鸡蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后 ， 将青椒斜着切成块状；
第三步，待将平菇泡好水后，用手将其中的水挤干，炒锅中添上食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液 ， 待将鸡蛋的底部煎至定型的时候即可翻面继续煎；
第四步，直到两面都煎好 ， 用锅铲切成大块盛出，一个小碗中，加上生抽、蚝油、白糖和少许的食盐，用筷子搅拌均匀，重新给锅中放油烧热后放入葱蒜；
第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，将其中的水分炒出，看到平菇变软的时候，将青椒放入锅中，炒至其断生的状态，然后将鸡蛋块放入炒匀，淋入料汁大火收浓汁即可 。
###其它资料参考### 很荣幸可以在这里分享自己觉得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三种做法我觉得都挺好吃的 ， 大家也可以试着做下 。
一、首先我先来分享第一种做法：蘑菇（平菇）炒肉
1、猪肉切片，放入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；
2、把平菇根部去除，用手撕成大片 ， 冲洗干净；
3、锅中烧水，水开后把洗好的平菇放入热水中焯下捞出；
4、大葱切段、姜切丝，喜欢吃辣的朋友可以放几个小红尖椒；
5、锅热油 ， 放入准备好的葱、姜和小红尖椒，炒出香味 ， 放入猪肉片煸炒；
6、当肉片炒至快熟时，放入平菇，继续煸炒 ， 加入少量的水、食用盐，微火烧3-5分钟；
7、转大火收汁，将汁收浓后 ， 美味可口的平菇炒肉就出锅啦
二、接下来分享第二种做法：炸蘑菇（平菇）
1、把平菇去除根部，撕成小的长条状冲洗干净 ， 放入沸水中焯一下，沥干平菇的水分 ， 放入盆中待用；
2、面粉和生粉2:1的比例，加入两个鸡蛋和适量的清水调至面糊状；
3、冷锅热油，将蘑菇均匀挂上面糊放入锅中炸至金黄色捞出；
4、把刚炸好的平菇放入锅中再复炸一次，这样吃起来更酥脆
三、最后分享第三种做法：火锅蘑菇（平菇）
1、自己平时在家吃火锅时 ， 可以尝试买一些平菇处理干净撕成小块放入火锅中煮沸；
2、这样吃起来更鲜美
好了，以上就是我觉得比较好吃的蘑菇（平菇）做法，希望可以对大家有所帮助，互相学习 。
菌菇类的食材味道鲜美，蕴藏了大自然的精华，是非常 健康 的理想食物 。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分 。口感鲜美 ， 多吃也不易发胖 。尤其蘑菇深受大家喜爱 ， 经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。饮食 养生 很适合吃蘑菇补充身体营养 ， 提高免疫力 。怎样把蘑菇做的好吃又入味？
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净；
2、把洗好的蘑菇撕成小块；
3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；
4、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油；
5、倒入蘑菇均匀翻炒 ；
6、加入盐和蚝油炒匀；
7、最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅 。
蘑菇具有丰富的营养价值，口感也很不错，喜欢的可以尝试一下这道菜哦！
常说平菇是菌类，但是怎么个菌类却不知道； 以前我是吃平菇，知道这个东西很好吃，吃起来很鲜，味道也很好 。但是我却不知道平菇这个东西是怎么种出来的 。后来 ， 隔壁老王同志，捡了一大堆的垃圾回来，扔到墙角，我的天，居然长的就是平菇 。原来那个垃圾就是木头残渣挤到一起的废弃物 。我的天我算是长见识了 。
平菇怎么做好吃呢？我最喜欢用平菇来做配菜 。因为它足够的鲜，有它的菜品都会变得很好吃 。比如用平菇烧汤就是一个很好的做法 。
准备食材：
一块瘦肉、适量平菇、适量小葱、一块老姜、少许花椒面、几瓣蒜、适量盐、适量鸡精、少许生抽、适量的红薯淀粉、少许芝麻香油 。
烹饪做法：
这个是最基本的底汤，还可以另外加入适量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鲜更好吃的汤汁 。另外，平菇炒肉片其实也很好吃 。
我是食情小农，很高兴回答这个问题~
平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类 ， 是种相当常见的灰色食用菇 。
中医认为平菇性温、味甘 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。
它的做法也很多，可炒可炖！下面一起来看看吧！
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开
3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用
4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片
5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味
7.下入葱段和红椒段，翻炒几下
8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀
平菇是大家平时在市场上最常见的蘑菇品种，价格相对于其他菌菇要便宜一些，属于四大食用菌之一，大家都知道菌菇营养价值很高，经常食用可以降低身体内胆固醇，据说还可以减肥呢，还具有一定的防癌作用 ， 平菇中的干蛋白质含量可是鸡蛋的3倍，总之好处多多 。
一、挑选平菇是要先看看 平菇伞盖的外沿是否平整，有无开裂或者打蔫，新鲜的平菇伞盖外沿应该向内包裹，并且伞盖较厚。
二、接下来我们把平菇翻过来看菌褶，菌褶的颜色应该呈现白色或者淡黄色，菌褶排列间隔均匀 。
三、最后看菌柄 ， 菌柄不要那种过长 的一般在4-7厘米的最好，然后轻轻的用手捏一 下看里边有没有中空的现象，如果有就不要 。
===软炸平菇===
【所需食材】
平菇
【所需调料】
淀粉、面粉、食盐、食用油、鸡精、鸡蛋、孜然、胡椒粉
--开始制作--
第一步：平菇洗净后，用手撕成条状 。
第二步：准备一个小盆 ， 盆中放入淀粉、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉，而后磕入一个鸡蛋，加入清水搅拌均匀 ， 做成炸糊 。
第三步：将撕成条状的平菇，放入炸糊中，使每个平菇调都均匀的沾上炸糊 。
第四步：起锅烧油，油温五成热时，将裹好炸糊的平菇条放入油中 ， 炸成金黄，飘起后捞出 。
第五步：将炸好的平菇放入盆中，然后撒上孜然粉，摇晃均匀后，放入盘中即可摆盘上桌 。
一、为什么成为软炸？
答：软炸就是讲食材加工成小条或者小块，挂糊放入油中 ， 炸熟的一种烹饪方法，而并不是炸出来的食材很软 。
二：为什么炸好的平菇条放一会儿就软了？
答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有办法，第一 就是将炸糊中的面粉换掉，改成纯淀粉和糊； 第二 是将鸡蛋换成蛋清； 第三 是将炸好的平菇条进行回锅复炸 。这样炸好的平菇条就不会软了，吃起来肯定酥酥脆脆的。
三、炸平菇时油温如何控制？
答：炸平菇时要 五成油温下锅炸 ，保证 小火慢炸，复炸的时候可以将油温升到8成热 ， 然后倒进去迅速划散后 ， 炸三十秒捞出 控油即可 。
四、炸糊面粉和淀粉的比例是多少？
答：炸糊面粉和淀粉的比例可以保持 1比1 ， 淀粉大家可以用 玉米淀粉或者土豆淀粉，这样成品出来的效果和口感都是非常不错的 。
炸好的香菇条还可以做成扣碗 呦，味道也是非常好吃的 。
我的这种方法制作出来的平菇我 认为是最好吃 的，我自己认为比炒着要好吃，据说软炸平菇吃的时候可是能吃出肉味的 ， 所以也就人形象的成为软炸平菇为 软炸“肉”，不行了，又留口水了，让我赶快买平菇去 。
虽然现在一年四季几乎所有食材都能吃得到 ， 但是中国人在饮食上从来讲究的就是“不时不食”，吃东西要顺应时节，该是什么季节就吃什么应季的食物，这样对身体才是极好的 。立秋过后，天气渐渐凉爽，相应的雨水也增多了，除了丰富的瓜果和蔬菜日渐丰盈 ， 品种繁多的蘑菇也悄悄到了最该品尝的日子 。
必须得是软炸蘑菇?。?素中荤可不是浪得虚名的 。
做法如下：
（1）平菇先水焯一下，沥干水分 。
（2）用盐，花椒粉 ， 五香粉等拌味，撒上少许干淀粉 。蛋清，淀粉，面粉加水调成糊 。
（3）油五成热时，把蘑菇挂糊入锅 ， 炸至结壳捞起 ， 等油温上升，复炸 。其实炸一次也很好吃了 。蘸自己喜欢的蘸料吃，空嘴吃都好 。
注意：
蘑菇要选择新鲜而且嫩的；
焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然影响口感；
面糊不要太?。〉拿婧也蛔 。?
油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适 。
记得小时候放学，校门口有一家炸串摊，炸的平菇特别好吃，从此就“爱上了”平菇
平菇是一种在我们日常生活中非常常见的菌菇，价格也不贵，味道很好，口感肉肉的 ， 爽滑可口，特别好吃
平菇的营养也很丰富，含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分
平菇我喜欢做炸平菇、香辣平菇、平菇青椒炒鸡蛋等，都很好吃，做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下平菇的这些做法，希望对您有所帮助！
【炸平菇】
平菇清洗干净后，用手将其撕成大小适中的条
取一碗 ， 碗中放上一些面粉，打入几颗鸡蛋，放入食盐和五香粉以及花椒粉，倒上一点点白开水，将其搅和成没有面疙瘩，稀一些的面糊
锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，将撕好的平菇放到面糊中 ， 让其均匀的裹上一层面糊，然后逐个的下入到锅中炸，将其炸至定型后捞出 ， 等油温升高一些后，再将平菇放到油锅里复炸，这次就其炸熟 ， 炸至颜色金黄后捞出沥油，再用厨房纸将炸好的平菇表面的油脂吸干，摆入盘中，吃的时候可以蘸上一些番茄酱或者撒上一些椒盐即可
【青椒平菇炒鸡蛋】
取一碗 ， 碗中打入几颗鸡蛋 ， 然后将鸡蛋液搅打散备用
平菇洗净撕成小条，青椒切片，葱切葱花，大蒜切末备用
起锅烧油，将油烧热后，倒入鸡蛋液 ， 将鸡蛋液煎至定型后炒散 ， 然后盛出备用
锅中再倒上一点油 ， 烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇炒软，炒至断生后，放入鸡蛋液青椒，翻炒片刻，倒上酱油，放入食盐和十三香，大火翻炒，将食材炒熟后，放入一些味精，翻炒均匀即可
【香辣平菇】
葱切葱花，大蒜切末，干辣椒剪成小段，平菇洗净沥干水分撕成小条备用
锅中倒入一些油，油热后，放上葱花和大蒜末，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇的水分炒出来，放入干辣椒，撒上食盐和胡椒粉，淋上一点酱油，将平菇煸炒得干干的后，放入一些味精和少许白砂糖调味，大火翻炒均匀即可
好吃下饭的香辣平菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下
菌类营养丰富，我们应该在平时的饮食中增加各种菌类的食用 。平菇味道鲜美而且对我们的身体很有益处 。我今天教大家做一道用平菇和鸭子做的菌菇烧鸭，鸭肉和平菇的香气互相渗透特别入味好吃，下面我就把具体做法写一下 。
一道色香味俱全的吮指菌菇烧鸭，滋补润燥，是进补的上乘佳肴
要说鸭肉怎么吃？估计很多人第一反应就是烤鸭、香酥鸭、樟茶鸭、枇杷鸭吧？想想这些做法在餐馆最常见，要想在家里做还真是不容易呢？这不仅仅是手艺的问题，光是制作的工具家里都不一定有 。
我一般在家都是做红烧鸭块，而且在做鸭子的时候会放上些五花肉一起来烧，鸭肉吸收了猪肉的荤香，口感更细嫩，味道也更香浓 。今天我准备用干的平菇来烧鸭子，因为也是第一次尝试 ， 在制作的时候多少也还是有些忐忑 ， 不知道最终呈现的味道会是什么样？在锅中炖煮的时候就能闻到有阵阵的浓香从厨房飘出 ， 这个香气除了鸭子的味道，干平菇也是功不可没，那种独特菌菇味道所带来的嗅觉快感，是其它任何食材所不能带来的 。一盘颜色红亮的菌菇烧鸭端上桌得到家人的一致赞许，鸭肉和菌菇味道的交融给这道菜加分很多，用手拿着鸭块大口的吃才过瘾，吃完之后还要满足的吮吮手指，再把汤汁拌上米饭，嗯！好完美的一餐 。
做这道菌菇烧鸭最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多，我这次是在超市买的半片新鲜鸭子，让工作人员帮忙剁成了块儿，这样回家就直接洗净浸泡就可以 。菌菇也最好用干制的 ， 干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味 。如果家里没有干平菇，用其它的干蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗干净，把蘑菇上的泥土和脏东西洗掉再用清水泡制两小时以上 。让蘑菇充分吸收水分，这样泡开的蘑菇再来烧鸭子口感更好也更容易入味儿 。
鸭子有滋补、养胃、补肾、消水肿等多种功效，而且鸭肉性寒，有清燥的作用，特别适合体内有热、上火的人食用 ， 春、夏季节多吃些鸭肉对我们的身体还是很有益处的 。
制作方法：
材料：新鲜鸭子、干平菇、葱、姜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、蒸鱼豉油
步骤：
1、 鸭子剁成块或让超市工作人员帮忙处理好后用清水冲洗干净再浸泡半小时以上，然后放到冷水锅中进行焯制，待锅中水沸腾后用筷子把鸭块捞出，葱切葱段，姜切大片 。
2、 干平菇用清水洗净后，在水中浸泡两小时以上，使用前用手攥干水分备用 。
3、 锅中放入油和白糖炒糖色，待白糖变成红棕色放入焯好的鸭块翻炒，放入葱段、姜片炒香 。
4、 放入干平菇翻炒均匀，随后倒入料酒、生抽、老抽炒香 。
5、 倒入开水，水量没过食材或再多些 ， 锅中汤沸腾后调最小火盖锅盖炖煮 。
6、 大约炖半小时（如果喜欢更软烂的口感可以适当增加些时间），掀开锅盖调中大火收汁，放入蒸鱼豉油和适量盐，待锅中汤汁收粘稠即可装盘上桌
【小薇的温馨小提示】最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多 。菌菇也最好用干制的 ， 干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味 。
平菇，是我们餐桌上 ， 常见的菜，也有很多种吃法 。
我们先来举例几种
第一种：我们来做个干炸蘑菇，我们先将平菇洗净 ， 撕成条状，放入盆中 ， 加盐，加点味精，放点十三香，打入一个鸡蛋，淀粉，拌匀，最后我们在加入点面包糠，锅中烧油，油温六成热时 ， 我们加放入平菇，小火慢炸 ， 炸到定型，我们捞出，在复炸一次 ， 加上面包糠炸出来的平菇，金黄酥脆 ， 更香，就像肯德基卖的炸鸡腿一样漂亮 。
第二种：我们来做个平菇炖鸡，我们先将鸡子剁好，把平菇洗净备用，锅中加入凉水，把鸡子焯水，撇去白沫 ， 然后把鸡子捞出，锅中加入少许油，加入点白糖，小火熬出焦糖色，火不要太大，要不然容易把糖色炒糊，炒糊就会变苦了，我们把糖色炒好，倒入鸡子，煸炒一下，我们加上葱姜蒜爆香，在家里我们可以加入一小包的炖鸡料包，倒点料酒去腥，加入水，如果糖色没炒好的话，我们可以再加点老抽，炖一会，我们把鸡爪炖到快开花的时候，这个时候我们可以加盐了，盐加早了，肉容易柴 ， 加入盐的同时我们也可以把平菇倒入锅中了，在炖一会，一锅香喷喷，平菇炖鸡就出锅了，配碗米饭，吃起来真香 。爱吃清淡的我们可以把鸡子做成清汤的，汤鲜味美 。
第三种：我们做个简单的，平菇也是菌类的一种 ， 菌类自带鲜味，我们来烧个平菇汤 ， 我们把平菇洗净，撕成条形 ， 锅中烧水，水开我们把平菇倒入煮一会，加点盐，撒点小葱就可以出锅了，无需加鸡精味静，自带鲜味 。
好了我们今天就先做这几种吧 。
