炖猪肉要多长时间能熟？
炖猪肉要多长时间能熟
1、炖猪肉要多长时间能熟
炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心,有种简单的辨别方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插进去,插不进去就表示不熟只有插进去点,有韧性就刚好 。
2、猪肉的营养价值
2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸 。
2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
3、吃猪肉的好处
3.1、增强免疫力
提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力 。
3.2、改善贫血
促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血 。
3.3、营养滋补
营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品 。
3.4、避免难产
润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
怎么炖猪肉好吃
1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一点的 。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的 。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础 。)
2、肉块要切得适当大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓 。
3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少 。
4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂 。如在炖肉时放些萝卜,肉很快炖得酥烂 。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出 。
5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用 。
炖猪肉的技巧
炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美 。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用 。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水 。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味 。
【肉炖多久能吃吗】肉煮的时间其实并不是固定的，和火候大小、猪肉大小有一定的关联，一般来说将水煮开之后把猪肉放进去，大概15分钟左右就会煮熟 ， 不过想要喝汤的话，至少还有再煮1个小时 。不确定猪肉是否熟了，可以看颜色，熟了的话基本上会呈现浅灰色 。
肉煮制时间
猪肉 ， 是我们日常饮食中吃的比较多的肉类 ， 它里面富含蛋白质和人体必需的维生素等营养物质，适量食用油很大的好处，它的制作方法非常多，可以煮着吃也可以炒着吃 ， 不过一般煮制的时间会更长一些 。
将猪肉煮熟的时间其实是不固定的，和火候大小以及猪肉的大小、厚度油光 ， 一般情况将水煮开之后将猪肉放下去，大概15分钟左右就能煮熟，要是不确定的话，可以看肉的颜色，肉有红色那就是没有熟透，要是熟了的话，基本上会呈现出浅灰色 。
但是需要注意的是，如果食用猪肉煮汤的话，虽然15分钟能将肉煮熟，但是想要汤里面出现肉味，那么至少要在煮1个多小时才行，这样煮出来的汤才会好喝，肉也煮的比较烂 。
###其它资料参考###红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时的，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话 ， 脂肪就被90%分解了 ， 吃起来也不会很油腻 。
制作红烧肉的小窍门
1、一般炖红烧肉的火力是 ， 两头大火中间小火 ， 就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃 。
2、烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉，不止是红烧肉，做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分 。
3、加水炖的时候就可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美 。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你的红烧肉就白做了 。
制作红烧肉的正宗做法
1、肉要洗净 ， 切成麻将牌大小正方形的块 ， 肉不要切得太小 ， 太小易缩易碎 ， 没有卖相了 。切完后 ， 用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2、红烧肉一菜，水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水 ， 切记要加开水 。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火 ， 火要开到最大，水中再放料酒 ， 并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥 。
3、大约五六分钟后 ， 水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉 。
4、用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焐至少一个小时，焐得时间越长 ， 越好吃 。
5、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧 。这时，要放酱油了，酱油放得太早 ， 肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色 ， 不能入味 。
6、这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了 ， 此时，要放糖 。糖的数量，大约一斤肉一两糖 ， 糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯 ， 透明度也高，乃是烧这道菜的关键 。返回搜狐 ， 查看更多
###其它资料参考###牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透 ， 如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后 ， 需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
再有就是炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放得迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
