咸鸭蛋的腌制 需要多长时间？？
马上就要到夏天了，一到夏天人们就会津津乐道的讨论皮蛋和咸鸭蛋这两道特色美食 ， 可以说是伴随人们度过整个夏天的好吃食物之一了，有些人特别喜欢吃咸鸭蛋，如果自己想要腌制咸鸭蛋的话，其实也是比较简单的，咸鸭蛋的腌制需要多长时间呢？腌制咸鸭蛋需要注意哪些问题？
咸鸭蛋的腌制需要多长时间？一般来说咸鸭蛋的腌制时间应该是在15~20天左右，根据其温度的不同以及其密封效果的不同会有不一样的时间长短，如果说自己做的咸鸭蛋是比较闲的那么一般，其腌制的时间会要相对较长 ， 如果说自己喜欢吃不那么咸的咸鸭蛋，腌制的时间到了15天左右就已经完全可以用来吃了 。喜欢吃咸鸭蛋的宝宝可以把咸鸭蛋的腌制时间尽量掌握在20天左右，这个时候的咸鸭蛋做出来是最好吃的，也有部分人由于在早期的时候没有做好咸鸭蛋的其他处理工作，所以导致腌制的时间相对较久部分人甚至腌了一个多月都没有好 。
咸鸭蛋的腌制需要注意哪些问题？1.要注意放盐的多少 。在做咸鸭蛋的时候一定要切记掌握好，放盐的剂量不能放得过多，也不能放得过少如果说腌制咸鸭蛋用的食用盐过少的话就会使鸡蛋腐烂 ， 这样不仅吃不到好吃的咸鸭蛋，而且自己用来装咸鸭蛋的容器也只能够扔掉了 。2.要注意掌握好时间 。咸鸭蛋的腌制时间不宜过长，如果说腌制咸鸭蛋的时间过长的话，就会让咸鸭蛋吃起来死咸死咸的完全提不起胃口，但是如果腌制的时间过短的话，那也有可能会使部分人觉得咸鸭蛋吃起来寡淡无味 。
吃咸鸭蛋有哪些要注意事项？1.咸鸭蛋不宜吃得过多 。咸辣食物虽然能够满足人们的口感需求 ， 但是吃得过多还是会伤肝伤肾的 ， 对人的身体会有一定的影响，建议人们吃咸鸭蛋的个数也不要吃得过多，只要当成平时的一道特色美食来偶尔吃一吃就好了 。2.在吃咸鸭蛋的时候，最好配合其他的蔬菜类食物一起同时服用 。
1、咸鸭蛋一般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法 ， 腌制需要的时间也有一定的差异 。
2、常见的是用黄泥腌制，把黄沙里加入水、盐和精油搅成糊状 ， 均匀的裹在洗净晾干的鸭蛋上，然后将裹好泥的鸭蛋放入坛中密封30天左右即可 。
###其它资料参考###咸鸭蛋一般要腌制30天左右就可以吃 。
介绍几种方法：
简单办:选鸭蛋用清水认真蛋外壳洗干净(否则细菌蛋孔面) 放盘彻底风干水(定要彻底弄干水哦) 风干鸭蛋放白酒浸湿(随便白酒都越高级越般用档或者高梁酒)再浸湿鸭蛋放盐面裹层(盐面放些花椒更)裹盐鸭蛋放密封塑料袋口扎紧防止漏气放阴凉处约十或十五天吃，吃前建议先煮尝尝味道，不够再放几天 ，
1、黄沙腌蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制先黄沙倒入盆加入精盐、精油水搅拌糊状再洗净晾干鲜鸭蛋逐放入粘泥待鸭蛋均匀粘泥沙取放入食品袋或其容器内3周即取洗泥沙煮食若黄沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土.
2、饱食盐水腌制水盐用量按鸭蛋少定腌制先食盐溶于烧水达饱状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸭蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25左右即坛取蛋煮食腌制咸鸭蛋蛋黄油味道特别香
3、面糊腌制取面粉适量用热水调糊状加入少许五香粉白酒并拌匀再洗净晾干鸭蛋逐粘裹面糊滚层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融起让盐渗入蛋内25即取煮食
4、白酒浸制按每5公斤鸭蛋60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌先晾干鸭蛋放白酒逐浸蘸再滚精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30即取煮食
5、辣味咸蛋腌制备辣酱精盐各碗洗净新鲜鸭蛋若干腌制瓷罐用清水洗净并用水烫刷擦干鸭蛋逐辣酱均匀蘸再精盐滚遍轻放进瓷罐顶层撒精盐少许加盖并用牛皮纸严格密封放置阴凉通风处30-40即罐煮食
6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣酱、白酒按8:2比例调拌均匀洗净晾干鸭蛋逐放入均匀滚蘸再精盐滚遍放入瓷罐内严密封口腌制70-90即种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢咸微辣味美宜
7、五香咸鸭蛋腌制取花椒、桂皮、茴香、姜、精盐用等量水煮沸20钟倒入瓷坛内洗净鸭蛋泡入封严坛口40即煮食种鸭蛋香味浓郁微咸口 用高压锅我总觉自腌制吃
###其它资料参考###自制腌咸鸭蛋的方法春夏秋冬方法都一样，只是放置时间长短而已 。
1、配料：新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶 500毫升、精盐适量 。
2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净 。
3、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干 。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天 ， 这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油 。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹） 。
4、无水无油的盘中倒入适量盐 。（最好用颗粒细的盐） 。
5、白酒倒入无水无油的碗中 ， （重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒） 。
6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿 。
7、浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐 。
8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制 。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透 。咸鸭蛋必须腌透后 ， 才容易出油，口感也更好） 。
###其它资料参考###1、咸鸭蛋要腌制一个月左右；
2、咸鸭蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富 ， 风味独特，而且腌制方法比较简单 ， 但要注意，不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般来说，用白酒腌制的咸鸭蛋，大约需要30天左右，而用黄泥腌制的 ， 可能20~30天就可以了 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它含有多种营养成分，味道咸香可口，做法比较简单 ， 很多人都会自己腌制咸鸭蛋，尤其是夏天 。腌制咸鸭蛋的方法有很多，不同的方法会使用不同的食材和配料 。那么白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗？下面让我们具体来看看吧！
白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗白酒和盐是可以腌咸鸭蛋的 。
咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质，并且它含有丰富的无机盐，能够补充人体所需要的维生素和矿物质 。咸鸭蛋中含有的某些蛋白质能够被分解为氨基酸，然后由于盐的腌制 ， 能够使蛋内的盐分增加，从而使蛋内的无机盐含量增加，并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性 ， 脂肪聚集在一起，变成蛋黄油 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志 。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同 。
用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋配料：
新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶、500毫升、精盐适量
烹饪步骤：
1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净 。
2.用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干 。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油 。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹 。）
3.无水无油的盘中倒入适量盐 。（最好用颗粒细的盐 。）
4.白酒倒入无水无油的碗中 ， 我选用的是65度的二锅头 。（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒 。）
5.将鸭蛋放入白酒碗中浸湿 。
6.浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐 。
7.将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制 。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右 ， 夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透 。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油 ， 口感也更好）
咸鸭蛋可以放多久 【夏天咸鸭蛋要腌多久】 关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定，如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月 。
如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右，具体保质期可以详见产品说明书 。
咸鸭蛋，因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果” 。据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐 。有些产品还出口海外 。其中红心咸蛋更是久负盛名 ， 它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天 。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸 。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收 ， 咸度适中、老少皆宜 。
###其它资料参考###1 夏天咸鸭蛋一般可以放多久依据情况而定 。
夏天不同的储存条件下咸鸭蛋的储存时间不同，一般来说，如果是从超市中购买的真空包装的咸鸭蛋，那么通常可以在常温下储存三个月左右 。
而如果将其放在冰箱中冷藏保存的话 ， 那么可以延长其保存时间到12个月左右 。冰箱的低温环境可以抑制咸鸭蛋中细菌和微生物的滋生，使得咸鸭蛋可以较长时间地保存 。
2 夏天咸鸭蛋腌制多久可以吃夏季咸鸭蛋不同的腌制方法有不同的腌制时间：
1、盐水浸泡法 。如果是将鸭蛋放入盐水中腌制的话，那么一般需要35-40天左右的时间 。
2、黄泥腌制法 。如果是将黄泥均匀涂抹在鸭蛋身上来进行腌制的话，那么通常30天后咸鸭蛋便可腌制成功 。
3、卤盐水腌制法 。用卤盐水腌制法来制作咸鸭蛋的话，一般腌制的时间比较短，而且操作也比较简单，20天便可腌成 。
3 夏天咸鸭蛋要怎么腌制出油1、将准备腌制的鸭蛋用清水反复清洗，这样可以去除其表面的灰尘和杂质，使得做出来的咸鸭蛋更卫生 。
2、往适量清水中倒入50克左右的白醋，搅拌均匀后再将咸鸭蛋放入其中浸泡2个小时左右 。白醋是一种偏酸性的调料，容易与蛋壳中的碳酸钙发生反应使蛋壳变薄 ， 这样盐分就能更加容易进入到鸭蛋中 。
3、将鸭蛋捞出用清水洗净 ， 然后放入坛中 ， 倒入适量盐水并封口，这样过段时间咸鸭蛋便腌制好了 。
4 夏天腌咸鸭蛋的注意事项除了想要出油可以在腌制的时候放入些白醋以外，还应该注意：
1、在挑选鸭蛋的时候最好选择个头小一些的，这样腌制的时候更容易入味 。
2、在腌制鸭蛋之前，可以将其轻轻磕一个小缝隙，这样腌制的时间就可以缩短一些 。
3、买回来的鸭蛋要认真清洗，这样可以防止细菌残留在蛋孔中 。
4、清洗完后的鸭蛋要彻底沥干水分再拿去腌制 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它含有一定的营养成分，味道咸香可口，具有一定的食用价值，适量食用对身体有一定好处 。很多人会自己腌制咸鸭蛋 ， 腌制咸鸭蛋是比较有讲究的，尤其是食材的使用 。那么腌咸鸭蛋用醋泡可以吗？下面让我们来看看吧！
腌咸鸭蛋用醋泡多长时间腌咸鸭蛋是可以用醋泡的 。
在白醋和白酒中浸泡是为了杀菌，当然用白酒还能够保证鸭蛋不变质 。
以醋泡的目的是为了杀菌 。用醋泡蛋应以漫过鸭蛋为好，时间是二十分钟以上 。在醋里将鸭蛋表皮洗净趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐 。
腌咸鸭蛋的方法食材：新鲜鸭蛋、食用盐半碗、醋和酒精半碗
1.鸭蛋洗净，因为鸭子的生活环境和鸡不同，所以鸭蛋比鸡蛋看起来就会觉得脏很多，表面有很多的泥 。可以用刷锅的砂球清洗，这样不但能去除掉蛋壳上的淤泥和杂质，还能将蛋壳表面的的膜也一起擦掉，能更好地入味 ， 从而缩短腌制时间 。
2.洗干净的鸭蛋要用干净的棉布或者是厨房纸擦干水分，然后再自然风干一会儿，耶可以用吹风机吹干，总之 ， 鸭蛋在装入罐子时 ， 是不能有一点生水的 。
3.将吹干的鸭蛋先放入醋和酒精中，让鸭蛋皮全都蘸满醋精，然后再放到食用盐中，滚上一层盐 。
4.把滚好盐的鸭蛋放入无水无油的罐子中，放于阴凉避光处密封保存7天左右就可以吃了 。
腌制咸鸭蛋要注意什么1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不够新鲜，煮的过程会出现爆壳的现象 ， 自然不会出油！
2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子，要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的过程，坛子要无油无水！一定要注意这点！
3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系，使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了 ， 所以根据温度自己控制时间，温度低时间一定要长，否则腌出来的鸭蛋不能好吃 。
4.腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用；二是腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压 。所以一定要适量食用 。
###其它资料参考###问题一：一般腌制咸鸭蛋多长时间能吃最简单的办法是：选上好的鸭蛋，用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以 ， 当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气 。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了 。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天 。以前家里这样做过几次，很好吃 ， 现在都不做了，一般都是买，怀念啊 。记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩，盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的，自己买蛋去，现在几乎看不到了 。
1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
3、面糊腌制法 。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。食盐与面糊融和在一起 ， 让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制 。备辣酱精盐各一碗 ， 洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制 。取稠辣酱、白酒 ， 按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口 ， 腌制70-90天即成 。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣 ， 味美宜人 。
7、五香咸鸭蛋的腌制 。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食 。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口 。
当然也可用高压锅，不过我总觉得自然腌制的好吃
问题二：鸭蛋腌制多少天可以吃腌制咸鸭蛋45天即可食用
做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内 ， 加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 ， 把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐） ， 然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐 ， 随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
问题三：怎么做咸鸭蛋，要腌制几天才可以吃？咸鸭蛋鸡蛋都可以腌，鸡蛋蛋黄不腥，蛋清会比较松懈一点 。但口味很好的 。
腌咸鸭蛋和鸡蛋，主要两种方式 。
第一种：冷开水 ， 腌按照一斤水大约4两盐的比例，化开后，放入蛋 ， 蛋的量以水没过来为标准，可以加入少量白酒提香，要一个月，就可以了 。
第二种，在盐水的基础上 ， 加入大量八角，少一点的花椒 ， 加入少量白酒 ， 时间也是大概一个月 。这中香料蛋口味不错的 。
问题四：咸鸭蛋腌制多久可以吃多久都可以吃 。但如果要它变咸，有蛋黄油，那就要2个月以后再吃 。
问题五：咸鸭蛋一般腌多长时间可以吃呢？用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约5--7天 。
盐水罐装腌的15天 。
沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右 。
传统埋在盐粒里面的要2个月
答题不易，麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励，谢谢?。?
问题六：腌咸鸭蛋怎么腌 ， 几天才能吃1.饱和盐水浸泡法：35~40天
将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐 ， 一遍搅拌，直到食盐不再溶解 ， 饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子 ， 静待35~40天 。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
2.黄泥腌制咸鸭蛋：30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用 。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克 ， 倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上 ， 装入坛中密封30天，即可制成 。
评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀 。
3.卤盐水法：20天
50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干 ， 用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中；该法与盐水法的区别之处在于，清水煮沸后加入食盐，花椒、大料等调味料 ， 煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋 ， 封好罐口，腌渍20天即可取食 。
评析：此法腌制时间更短 ， 操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳 。
问题七：用酒腌鸭蛋多久能吃1∞
问题八：鸭蛋用盐占满要淹几天可以吃半个月到一个月，直到咸了为止
问题九：咸鸭蛋放什么东西腌制在最短的时间可以吃用料：.鸭蛋 ， 白酒（高度），食用盐 。
方法：
鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可 ， 这步即清洁了鸭
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油 。还起到杀菌的作用 。
将鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
倒入用温水化开再放凉的盐水 ， 盐水可以尝尝，咸的发苦的味道最好 。
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后可以先煮一个试试咸味，情况不同腌制的结果也会不同的
